Ryseitiau hawdd ar gyfer paratoi bresych picl mewn prydau Corea a llun

Mae pryd Dwyrain Pell - bresych wedi'i farinadu yn Corea, yn boblogaidd iawn yn ei famwlad, lle mae kimchi o fresych Peking bob amser yn bresennol yn y pryd traddodiadol, caiff ei ychwanegu fel cynhwysyn anhepgor mewn cawl a nwdls enwog.

Mae'n ddigon posibl y bydd y pen, a'i amrywiaeth - bresych coch, ein cydwladwyr, yn disodli'r gwestai tramor a hyd yn oed yn rhoi dechrau da iddi os ydych chi'n eu coginio'n gywir.

Nodweddion dish

Mae amrywiadau mewn technoleg coginio yn caniatáu un o'r cynnyrch adnabyddus, yn creu prydau sy'n gallu bodloni blas y gourmet mwyaf anodd. O ryseitiau traddodiadol Ewrop mae dull coginio Corea yn cael ei wahaniaethu gan y digonedd o sbeisys yn y marinâd.

Pa fath o lysiau i'w dewis?

Bresych gwyn yw'r dewis mwyaf addas ar gyfer plicio, mae'n wahanol ychydig ar ffurf wedi'i goginio o'r gwreiddiol mewn blas ac ymddangosiad.

Mae'r amrywiaeth goch yn cynnwys llai o sudd, ac mae'r ddysgl a wneir ohoni yn wahanol i'r glasur mewn lliw. Fel arall, gall bresych coch fod yn lle kimchi. Os ydych chi'n defnyddio brocoli neu flodfresych, rydych chi'n cael pryd blasus, ond cwbl wahanol.

Manteision a niwed prydau

Y manteision

Mae bresych wedi'i farinadu o Corea yn gynnyrch dietegol, bod â chynnwys calorïau isel - 56 kcal fesul 100 gram (yn cynnwys 1.1 g o brotein, 5.5 g o garbohydradau, 3.6 g o fraster), sy'n stordy o fitaminau a micro-organau. Yn ogystal â fitaminau - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, mae'r cynnyrch yn cynnwys rhan sylweddol o'r tabl cyfnodol - haearn, copr, potasiwm, ïodin, fflworin, molybdenwm, fflworin, manganîs, calsiwm, ffosfforws, magnesiwm, cobalt, clorin, seleniwm, sinc, cromiwm, sodiwm.

Mae'r asidau amino sy'n bresennol yn y bresych picl - pectin, caroten, lysin yn niwtraleiddio proteinau o darddiad tramor yn y corff. Gan ddarparu effaith ysgogol ar fetabolaeth y corff, argymhellir y cynnyrch ar gyfer gastritis ag asidedd isel, clefyd coronaidd y galon, gowt, rhwymedd a chlefyd yr arennau.

Mae cynnwys ffibr uchel yn helpu i leihau colesterol yn y gwaed, yn gwella symudedd gastroberfeddol

Niwed

Gall cynnwys ffibr uchel achosi llwch yn y coluddion. Gall cydrannau'r ddysgl ysgogi adwaith alergaidd. Dylid defnyddio rhybuddion fel bresych wedi'i biclo ar gyfer gastritis gydag asidedd uchel y stumog a phwysedd gwaed uchel.

Yn achos cnawdnychiant myocardaidd, dolur rhydd, colitis a enteritis, methiant arennol a chlefydau'r thyroid, dylid gwahardd y llysiau o'r diet. Mae halen sydd wedi'i gynnwys yn y ddysgl, yn arwain at gadw hylif yn y corff, felly, yn beryglus gyda thueddiad i edema.

Mewn bwyd Corea traddodiadol a ddefnyddir hanfod asetig o grynodiad uchel o 70 - 80%, gallu achosi llosgiadau difrifol a gwenwyno oherwydd trin esgeulus a gorddos. Arsylwi rhagofalon diogelwch wrth drin asidau crynodedig ac alcalïau. Mae'r ryseitiau canlynol yn darparu dos o finegr bwrdd diogel, gan ddisodli asid asetig.

Gallwch ddarllen mwy am fanteision a pheryglon bresych picl yma.

Sut i farcio: ryseitiau gyda lluniau

Rysáit clasurol

Cynhwysion:

• pen bresych neu kimchi sy'n pwyso 1.5 - 2 kg;
• 1.5 - 2 lwy fwrdd. l halen bras;
• 2 llwy de. siwgr;
• 4 ewin o arlleg;
• 1 llwy fwrdd. l pupur poeth wedi'i falu;
• 1 llwy fwrdd. l pupur cloch coch wedi'i falu;
• 0.5 llwy fwrdd. l 70% asid asetig neu 3 llwy fwrdd. l 9% o finegr;
• ym mhresenoldeb - sachet parod o sbeisys ar gyfer moron neu fresych yn 5 Core Core.

Cyfarwyddiadau coginio cam wrth gam:

1. Mae bresych yn cael ei rannu'n ddail unigol, mae pob deilen yn cael ei thorri yn sgwariau 2 neu 2 cm.
2. Mae bresych gwyn yn cael ei dorri'n chwarteri, mae toriadau'n cael eu torri, mae pob rhan wedi'i rhannu'n bedair rhan gyfartal yn ôl cyfaint.
3. Mae dau litr o ddŵr yn cael ei arllwys i badell enameled gyda chynhwysedd o 3-4 litr a'i ferwi.
4. Mewn dŵr berwedig ychwanegwch halen, siwgr, garlleg, pupurau poeth a melys, finegr.
5. Os yw ar gael, gallwch ychwanegu bag parod o sbeisys ar gyfer bresych neu foron mewn arddull Corea yn y marinâd, ond yn yr achos hwn, cwtogwch hanner y pupur poeth gan hanner.
6. Ar ôl toddi'r halen a'r siwgr, caiff y cynhwysydd gyda'r marinâd ei oeri i dymheredd ystafell.
7. Rhowch fresych wedi'i dorri i mewn i farinâd, gorchuddiwch â phlât ar ei ben a'i wasgu gyda gormes.
8. Gadewch y pot am ddiwrnod ar dymheredd ystafell.
9. Ar ôl diwrnod mae angen i chi roi'r cynhwysydd mewn lle oer, gallwch chi yn yr oergell.
10. Ar ôl dau neu dri diwrnod mae'r bresych yn barod.

Mae mwy o fanylion am baratoi marinâd ar gyfer bresych yn y deunydd hwn.

Kimchi coginio cyflym

Mae'r cynhwysion a'r cyfarwyddyd cam-wrth-gam o brydau kimchi coginio cyflym yr un fath â'r holl eitemau yn rysáit 1 nes bod y marinâd berwedig yn barod, a bod y llysiau wedi'u torri yn cael eu tywallt. Mae bresych Corea wedi'i oeri i dymheredd ystafell yn barod i'w fwyta.

Gellir dod o hyd i ryseitiau bresych wedi'u marinadu ar unwaith yma.

Llysieuyn gwyn

Cynhwysion:

• pen y bresych sy'n pwyso 1.5 - 2 kg.;
• 1.5 Celf. l halen bwrdd mawr;
• 2 llwy de. siwgr;
• 4 ewin o arlleg;
• 1 llwy fwrdd. l pupur cloch coch wedi'i falu;
• 0.75 celf. l 70% asid asetig neu 2 lwy fwrdd. l 9% o finegr;
• ym mhresenoldeb - bag parod o sbeisys ar gyfer moron neu fresych mewn 5 gram Corea;
• pupur poeth - i'w flasu.

Cyfarwyddiadau coginio cam wrth gam:

1. Pen o fresych wedi'i dorri'n fân, yn gwahanu'r coesyn.
2. Mae bresych wedi'i dorri yn cael ei roi mewn cynhwysydd enamel gyda chynhwysedd o 3-4 litr.
3. Ar ôl ychwanegu halen a siwgr, gwasgwch y bresych wedi'i rwygo'n egnïol nes bod sudd copr yn cael ei dynnu.
4. Garlleg wedi'i dorri'n fân.
5. Ychwanegwch garlleg, paprica, pupur poeth, finegr a phecyn parod o sbeisys i'r cynhwysydd.
6. Mae'r cynhwysion yn cael eu cymysgu'n drylwyr â dau fforc. Wedi'i wneud!

Gallwch ddarganfod mwy am ryseitiau eraill o bresych wedi'i biclo gyda garlleg a phupur coch yma.

Amrywiadau gwahanol

Gyda moron

• Gellir ychwanegu bresych coch at fresych, wedi'i farinadu yn ôl y rysáit glas, gwyn neu kimchi, i wella'r blas. Ar gyfer cyfran o 1.5 - 2 kg o'r prif gynnyrch rhowch 0.5 kg o foron.
  1. Mae'r gwreiddiau'n cael eu torri gan blatiau ar hyd yr hyd cyfan, 2 - 3 mm o drwch a 2 - 3 cm o led.
  2. Caiff llysiau eu hychwanegu at fresych cyn arllwys y marinâd.
• Mae moron wedi'u coginio'n ar wahân, fel y mae'r Koreans yn ei alw, “moron” yn cael eu hychwanegu at y pryd o bresych.
  1. Mae moron coch (0.5 kg) yn cael eu torri ar grater arbennig neu wedi'u torri'n fân ar hyd yr hyd cyfan. Dylai'r tafelli fod yn 5-7 cm o hyd, 1.5 i 1.5 mm mewn croestoriad.
  2. Mae olew llysiau (50 ml) yn cael ei gynhesu mewn padell.
  3. Ychwanegir garlleg wedi'i dorri'n fân (4 ewin) at y menyn a'i ffrio'n ysgafn.
  4. Ychwanegwch foron, halen (0.5 llwy de) a ffrio dros wres uchel, gan ei droi'n barhaus am 20 eiliad. Dylai moron aros yn stiff, wedi'u sychu ychydig.
  5. Gosodwch gynnwys y badell yn gyflym mewn bresych wedi'i rwygo ac, er bod y moron yn boeth, mae popeth yn gymysg.

Dim ond mewn moron y rhoddir garlleg, mewn bresych nid yw'n cael ei ychwanegu.

Mae mwy o ryseitiau ar gyfer bresych wedi'i biclo gyda moron ar gael yma.

Ar gyfer y gaeaf

1. Ar gyfer cynaeafu bresych wedi'i biclo yn Corea am y gaeaf, mae'r llysiau wedi'u sleisio wedi eu gosod mewn pâr o jariau litr wedi'u sterileiddio, gan adael 1.5 - 2 cm i ymyl y cynhwysydd.
2. Arllwys marinâd poeth mewn jariau.

Gallwch ddarganfod mwy am fresych wedi'i biclo gyda marinâd poeth yma, a darllenwch am biclo bresych mewn jar yn yr erthygl hon.

Pan gaiff ei storio yn yr oergell, mae'n ddigonol cau pob jar â chaead plastig. I atal ffurfio llwydni o dan y caead, mae'n ddigon i arllwys 0.5-1 cm o olew llysiau dros y marinâd.

Oes silff yn yr oergell - o fewn 3 mis.

Gyda choriander

Mae defnyddio hadau coriander ar ffurf gyfan neu ar y ddaear yn nodweddiadol iawn o fwyd ethnig gwledydd y Dwyrain Pell. Diolch i ychwanegu sbeisys, mae'r ddysgl yn caffael blas ac arogl "Corea" unigryw.

1. Yn y fersiwn glasurol o goginio, rhoddir llwy de o hadau coriander mâl neu gyfan yn y marinâd wrth ei baratoi. (Pwysau pennawd 1.5 - 2 kg).
2. Mae llwy de o rawn coriander, ynghyd â halen a siwgr, yn cael ei ychwanegu at bresych picl Coreaidd mewn dysgl coginio cyflym. (Pwysau pennawd 1.5 - 2 kg).
3. Pan fydd y moron wedi'i goginio, mae llwy de o goriander wedi'i ffrio â garlleg mewn olew. (0.5 kg o foron coch).

Opsiynau ffeilio

Mae bresych wedi ei farinio'n Corea yn cael ei weini'n oer Gwasanaethu fel dysgl ar wahân mewn powlenni salad, addurno gyda dill, coriander (cilantro) neu ddail marjoram. Saws soi a sesnin sbeislyd ar wahân.

Help: Mae'r defnydd o saws soi, sydd â blas hallt, yn helpu i leihau faint o halen sy'n cael ei fwyta ac ychwanegu blas at brydau. Ond mae gan saws soi nifer o wrthgyferbyniadau meddygol, ac mae ei flas yn anarferol i ddefnyddwyr sy'n cael eu magu ar brydau Ewropeaidd. Ydy halen yn disodli saws soi? Mae'r dewis yn dibynnu ar ddewisiadau blas unigol a chyflwr iechyd.

Yn Korea, mae'n arferol cymryd bwyd mewn cylch teulu mawr gartref neu mewn caffi, yng nghwmni ffrindiau. Ar yr un pryd, mae nifer fawr o sawsiau a saladau yn cael eu gweini mewn dognau bach, sy'n gyffredin i bawb, sydd, yn ôl eu dewis unigol, yn ychwanegu at ei ddysgl ar wahân, yn ôl eu dewis unigol. Ymhlith yr amrywiaeth o brydau, mae bresych wedi'i biclo yn Corea yn cymryd ei le traddodiadol priodol.