Bresych wedi'i farino yw un o'r hoff brydau ar y bwrdd ymhlith Rwsiaid. Mae'r ddau ar wyliau, ac ymlaen yn ddyddiol.
Dyna pam ein bod yn cynnig i chi roi cynnig ar ryseitiau gwahanol, gyda phupur tsili neu gloch, wedi'i goginio'n gyflym neu glasurol, i ryfeddu at y teulu a'r gwesteion.
At hynny, ni fydd angen llawer o ymdrech i goginio, ac rydym eisoes wedi dod o hyd i'r holl gyfrinachau ac wedi dweud wrthych chi isod.
Sut i ddewis llysiau ar gyfer piclo?
Mae ein gardd bresych fwyaf cyffredin neu fresych gwyn i'n pwrpas yn dda - bydd yn aros, ni fydd yn newid lliw (os nad ydych yn ychwanegu betys neu dyrmerig iddo), mae'n fforddiadwy iawn, fe'i ceir yn aml ar silffoedd siopau (gallwch ddysgu'r ryseitiau ar gyfer bresych wedi'i biclo a thyrmerig yma Gallwch chi goginio prydau gyda ychwanegiad beets).
Mae bresych coch yn wahanol i fresych gwyn heb fod cymaint mewn priodweddau ffisegol ag y mae yn ei gyfansoddiad cemegol a lliw llachar-las llachar. Mae ganddo fwy o fitamin C a phrotein (protein).
Mae bresych coch hefyd yn fwy dwys - dylid ystyried hyn ar gyfer pobl â dannedd gosod neu sensitifrwydd uchel y dannedd. Mae'n cynnwys mwy o siwgr na siwgr gwyn - mae'r nodwedd hon yn bwysig i bobl ar ddeiet. Hefyd, fel arfer mae bresych coch 1.5 - 3 gwaith yn ddrutach na bresych gwyn, yn dibynnu ar y tymor.
Beth yw manteision, niwed a gwerth maethol y pryd?
Rydym yn cyflwyno data cyfartalog ar werth maethol. Mae 100 gram o'r cynnyrch gorffenedig yn cynnwys:
- 0.9 g o broteinau;
- 4.7 g o fraster;
- 7.5 g o garbohydradau;
- Mae cynnwys caloric yn 77 Kcal.
Mae'n bwysig nodi bod y data hwn yn cael ei roi ar gyfer y rysáit traddodiadol, sy'n cynnwys olew llysiau a phupur cloch. Trwy eu tynnu, gallwch newid yr eiddo maethol i gyfeiriad lleihau calorïau, braster a charbohydradau.
Os byddwn yn ychwanegu cynhwysion eraill, yna dylech hefyd gofio newid y gwerth maethol. Gadewch i ni wneud yn siŵr bod llysiau yn ategu ein ryseitiau, a dyna pam y bydd eu gwerth maethol yn aros yn agos iawn at yr uchod.
Mae bresych picl yn cadw ei holl eiddo buddiol hyd yn oed yn hwy na ffres.. Mae'r prif gynhwysyn - bresych - yn cynnwys elfennau hybrin: haearn, calsiwm, sylffwr, magnesiwm, clorin, ïodin, ffosfforws, sinc ac eraill.
Manteision bresych wedi'i biclo:
- yn cynyddu amddiffynfeydd y corff;
- yn cynyddu ymwrthedd straen;
- yn helpu i wella microflora coluddol;
- helpu i ymdopi ag avitaminosis;
- pobl y mae eu deiet yn bresych wedi'i biclo, yn llawer llai tebygol o ddioddef annwyd.
Difrod i fresych wedi'i biclo:
- Mae llawer o ffibr mewn bresych. Mae'n dda i'r coluddion, ond mae'n arwain at wastadrwydd.
- Nid oes angen cynnwys yn y deiet y pryd hwn ar gyfer cnawdnychiant myocardaidd, dolur rhydd, colitis a enteritis. Ni ddylid gorweithio coluddyn rhydd.
- Mae bresych pigog yn cael effaith ysgogol ar secretiad chwarennau gastrig, a dyna pam na argymhellir ei ddefnyddio gyda mwy o asidedd y stumog.
- Dylid defnyddio bresych wedi'i farino â gofal gyda phobl sydd â phwysedd gwaed uchel.
Ryseitiau cam wrth gam: sut i bigo llysiau?
Gyda phupur melys Bwlgaria
Amser coginio gyda phupurau melys Bwlgaria mewn marinâd: 30 munud ar gyfer paratoi llysiau, 1 diwrnod (neu fwy) ar gyfer eplesu a phiclo.
Cynhwysion:
- bresych 1.5 kg (pen bach);
- Pupur Bwlgareg 250 g (2 pcs.).
Ar gyfer y marinâd:
- dŵr 500 ml (2 gwpan);
- halen 1 llwy fwrdd gyda bryn;
- siwgr 50 go;
- olew llysiau 3 llwy fwrdd.;
- tabl finegr 9% neu afal 70 ml;
- sbeisys i flasu: pupur du neu bysiau daear, allspice, clofau (dim mwy na 3), dail bae (dim mwy na 2).
- Bresych wedi'i dorri (rydym yn eich cynghori i roi cynnig ar wahanol ffyrdd - stribedi tenau neu drwchus), arllwyswch ef i gynhwysydd mawr, ei wasgu â llwyth - jar o ddŵr, pwysau, potel drwm lawn fel bod y bresych yn rhoi sudd. Peidiwch â halen eto.
- Torri pupur Bwlgaria neu dorri i mewn i giwbiau. Ychwanegwch at fresych mintys. Trowch gyda'ch dwylo, chwipio llysiau fel toes. Rhowch nhw eto o dan ormes.
Mae'n bwysig: Gallwch ddefnyddio puprynnau wedi'u rhewi, dylech hefyd ddewis pupurau coch, melyn neu oren, ond nid rhai gwyrdd - maent yn llai melys.
- Nawr byddwn yn delio â marinâd (gallwch ddysgu am ryseitiau eraill ar gyfer gwneud marinâd ar gyfer bresych yma). Rhowch sosban ar y stôf gyda dŵr, lle rydym yn ychwanegu halen, siwgr ac ychwanegu olew. Dewch i ferwi, arhoswch 2-3 munud arall. Ychwanegwch y sbeisys a'r finegr, trowch, diffoddwch y gwres a gadewch o dan y caead fel nad yw'r finegr yn anweddu.
- Mae llysiau, sy'n sefyll o dan yr iau o 20-30 munud, yn arllwys marinâd poeth. Rydym yn dychwelyd y nwyddau yn eu lle.
- Nawr dylai ein dysgl sefyll ar dymheredd ystafell am ddiwrnod. Os bydd y llysiau â marinâd yn para'n hirach, byddant yn cael eu piclo a'u piclo, bydd eplesu'n dechrau. Ni fydd yn gwneud y pryd yn waeth, ond bydd yn newid y blas. Arbrawf!
- Ar ôl diwrnod o bresych wedi'i biclo â phupur melys, dylid ei symud yn yr oergell. Yno caiff ei storio am o leiaf 3 wythnos yn barod i'w ddefnyddio.
Gellir gweld amrywiad o goginio bresych picl gyda phupur cloch yn y fideo hwn:
Gyda chilli
Cynhwysion:
- bresych 1.5 kg;
- pupur poeth twymyn 1 pod;
- garlleg 4 ewin.
Paratowyd Marinâd yn ôl y cynllun blaenorol.
Mae'r cynllun coginio yr un fath â'r bresych gyda phupur cloch:
- Dylid torri pupur poeth yn sleisys neu eu torri'n giwbiau gydag wyneb o 3-4 mm.
- Torrwch y garlleg gyda chyllell i faint yr wenith yr hydd, felly bydd yr eglurder yn cael ei ddosbarthu'n fwy cyfartal, a bydd y blas yn para am amser hir.
- Ychwanegwch bupur a garlleg at fresych a gofalwch eich bod yn cymysgu'n drylwyr.
- Dilynir hyn gan baratoad y marinâd sydd eisoes yn gyfarwydd, gan ei ychwanegu at y llysiau, gan ei roi dan bwysau ac aros am 24 awr.
Coginio cyflym mewn 12 awr
Gallwch bigo bresych ac yn gyflymach nag mewn diwrnod. I wneud hyn, mae angen i chi ddyblu faint o siwgr, halen a finegr. Mae cynhwysion llysiau ar gyfer y bwyd cyflym blasus hwn yr un fath ag yn y rysáit sylfaenol.
Marinâd:
- dŵr 500 ml (2 gwpan);
- halen 3 llwy fwrdd gyda bryn;
- siwgr 100 go;
- olew llysiau 3 llwy fwrdd.;
- tabl finegr 9% neu afalau 150 ml;
- sbeisys i flasu: pupur du neu bysiau daear, allspice, clofau (dim mwy na 3), dail bae (dim mwy na 2).
Bydd coginio llysiau a marinâd yr un fath, ond argymhellwn ar ôl 8-12 awr o farino, draeniwch y marinâd dros ben. Fel arall, gall y bresych fod yn rhy sur neu hallt.
Gallwch ddarganfod ryseitiau bresych coginio cyflym clasurol eraill mewn marinâd poeth, yn ogystal â sut i ddewis y math cywir o lysiau a phicl, yn yr erthygl hon.
Amrywiadau o brydau coginio gyda moron, garlleg, winwns, finegr
- Os ydych chi eisiau arallgyfeirio'r salad, gallwch ychwanegu moron at y pupur; Yna mae popeth yn ymwneud â'r cynllun gweithredoedd sydd eisoes yn gyfarwydd i ni.
- Bydd garlleg yn ychwanegu at y rysáit. Gallwn hefyd ei ychwanegu at fresych a phupur, 4 ewin wedi'u torri'n fân gyda chyllell.
- Rydym hefyd yn eich cynghori i roi cynnig ar un winwnsyn i'r rysáit sylfaenol. Dylai fod yn yr un pot â'r llysiau eraill.
- Os nad oes gennych unrhyw broblemau stumog ac fel finegr, yna rydym yn argymell eich bod yn cynyddu faint o finegr i 120 ml mewn rysáit marinâd. Bydd hyn, gyda llaw, yn cynyddu oes silff bresych picl hyd at 5 wythnos neu fwy yn yr oergell. Ond unwaith eto mae angen i chi fonitro cyflwr llysiau yn ofalus o dan yr iau. Os nad ydych chi eisiau meddal, fel pe baech wedi'u coginio, llysiau, yna ni ddylech eu gorwneud. Fel rheol, mae'n ddigon diwrnod i ddysgl fod yn barod
- Wrth weini, gellir ychwanegu'r salad gyda winwns gwyrdd, cilantro, persli, a hefyd wedi'i dorri'n finegr wedi'i falu ymlaen llaw gyda winwns wedi'i dorri'n fân. Bydd yr arogl yn anhygoel.
Ni all llysiau sydd wedi'u llenwi â marinâd gael eu berwi, neu fel arall bydd y bresych yn dechrau berwi a dod yn feddal.
- pupur coch a du;
- picl poeth gyda finegr.
Nawr manteision llysiau amrwd ar eich bwrdd! Ac unwaith eto rydym yn cofio: arbrofi, ychwanegu gwahanol gynhwysion, cymysgu bresych wedi'i biclo â llysiau gwyrdd a phupur ffres. Bydd budd a blas yn aros ar y brig. Gyda llaw, mae hwn yn bryd cwbl lysieuol, sy'n addas ar gyfer bwyd yn y post.
