Mewn bwyd Ewropeaidd a Rwsia, yn ogystal â pharatoi seigiau Cawcasaidd, mae perlysiau sbeislyd yn aml yn cael eu defnyddio. Gyda'ch help chi, gallwch wella blas ac arogl y ddysgl, a hyd yn oed roi iddo eiddo iach newydd. Mae un perlysiau o'r fath yn flasus.
Ymhellach yn yr erthygl byddwn yn siarad am beth yw sesnin sesnig, neu kondari. Byddwch yn dysgu beth yw manteision a niwed y sbeis hwn, lle gallwch brynu'r planhigyn hwn a sut i'w ddefnyddio wrth goginio, a hefyd gweld llun o'r perlysiau hyn.
Beth yw hi - kondari?
Mae sawrus (neu kondari) yn blanhigyn blynyddol o'r teulu o laswellt cysegredig, pupur, y maent yn gwneud y sbeis o'r un enw ohono. Mae gan y planhigyn hwn nifer o enwau eraill: cogyddion, chobras, sawrus, crafwr, sawrus, sawrus gardd, sawrus yr haf. Yn Georgia, fe'i gelwir yn Kondary, ym Mwlgaria-chubrica, yn Armenia - citron, ac yn Uzbekistan - Dzhambul. Enw swyddogol y Kondari yn Lladin yw Satureja hortensis Lamiaceae, yn Rwsia - Saturea, yn Saesneg - sawrus.
Weithiau caiff Savory ei ddrysu gyda'r teim planhigion, sydd hefyd yn perthyn i deulu Lambskin, ond mae ganddo briodweddau a blas gwahanol iawn.
Mae sesnin sawrus wedi bod yn hysbys ers amser Groeg a Rhufain hynafol. I ddechrau, tyfodd y glaswellt pupur hwn ym Môr y Canoldir, gellid ei ddarganfod yn y tir creigiog neu ymysg y glannau creigiog. Y Groegiaid oedd y cyntaf i ddefnyddio sawrus fel sbeis, tra ychwanegwyd olew hanfodol o chabra wrth gynhyrchu meddyginiaethau. Yn ddiweddarach, y Rhufeiniaid. Roedd llawer o gomandwyr, beirdd a gweithredwyr yn aml yn defnyddio sawrus fel ffordd o wella cof ac egluro meddyliau.
Ar ôl concwest yr Ymerodraeth Rufeinig, daeth y sbeis sawrus yn adnabyddus ymhlith llawer o genhedloedd eraill, ac oherwydd ei eiddo cost isel a defnyddiol roedd yn boblogaidd yn Ewrop. Yn y Dadeni, cynghorodd iachawyr yfed trwyth o chabra gyda dirywiad cof a phroblemau treulio, a hefyd yn aml yn ei ddefnyddio fel poenladdwr. Credwyd bod arogl olew hanfodol chabra yn cael effaith dda ar alluoedd meddyliol ac yn ysgogi awydd rhywiol.
Llun
Mae'r canlynol yn ffotograffau o sbeisys sbeis:
Manteision sbeis
Mae Savory yn boblogaidd iawn heddiw, gan ei fod yn addas ar gyfer llawer o brydau, ac mae ei gyfansoddiad yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol.
Sawrus yn cynnwys:
- Fitaminau:
- A (257 μg);
- B1 (0.37 mg);
- B6 (1.81 mg);
- C (50 mg);
- PP (4.08 mg).
- Macronutrients:
- magnesiwm (377 mg);
- potasiwm (1051 mg);
- calsiwm (2132 mg);
- ffosfforws (140 mg).
- Elfennau hybrin:
- haearn (37.88 mg);
- sinc (4.3 mg);
- manganîs (6.1 mg);
- copr (850 mcg);
- seleniwm (4.6 mcg).
Diolch i fitaminau, mae sawrus yn lleihau'r risg o glefydau heintus, yn gwella golwg, yn wrthocsidydd cryf. Yn ogystal, defnyddir sawrus at y dibenion canlynol:
- Cydbwyso'r system nerfol. Mae datguddiad yn digwydd trwy flasu blagur.
- Glanhau parasitig - Mae Saturea yn anthelmintig da.
- Mae rhyddid rhag peswch sych - sawrus yn cael effaith ddisgwyliadol ac yn cryfhau'r system imiwnedd.
- Gwella'r cyflwr mewn clefydau coluddol - mae cydbwysedd asid-bas yn cael ei normaleiddio, mae llosg dŵr poeth a chyfog yn diflannu.
- Deffro archwaeth - mae kondari yn ysgogi blagur, ac mae rhywun yn dechrau teimlo'n newynog.
- Lleddfu poen.
- Dioddef symptomau twymyn. Mae tocynnau gwres, chwysu'n lleihau.
Niwed
Mae sawrus yn cynyddu pwysedd gwaed, felly ni ellir ei fwyta rhag ofn gorbwysedd. Pan fydd arhythmia a chlefydau cychod yr ymennydd o'r dirlawnder hefyd yn gorfod cael eu gadael. Yn ogystal, gwaherddir y sbeis hwn ar gyfer menywod beichiog, gan ei fod yn cael effaith ofer, yn enwedig os caiff ei fwyta mewn symiau mawr.
Mae anoddefiad unigol i chabra hefyd yn bosibl.
Defnyddio coginio: pa brydau sy'n addas?
Mae Savory yn addas ar gyfer coginio llawer o brydau. O ran eglurder, gellir ei gymharu â phupur du, felly mae'n cael ei ddefnyddio weithiau yn ei le. Ychwanegir sesnin at brydau cig, gan gynnwys cig oen, porc, cyw iâr. Hefyd yn addas ar gyfer prydau pysgod a gemau. Mae blas sydyn, sbeislyd ac ychydig yn chwerw ar y sbeis.. Os oes blas penodol yn y cig (er enghraifft, cig oen neu rywogaeth o gêm), bydd kondari yn cuddio'r blas hwn, yn ychwanegu sbeis a blas at y ddysgl.
Gelwir sawrus yn laswellt ffa, gan ei fod yn cyd-fynd yn berffaith â phrydau o chodlysiau. Mae'r sbeis hwn yn gwella'r blas, yn ogystal â lleddfu nwy a chwysu ar ôl bwyta prydau o bys a ffa.
Ar gyfer beth arall mae sawrus yn addas? Mae Kondary yn addas ar gyfer llysiau eraill. Pan gaiff ei ychwanegu at salad ffres, bydd y sawrus nid yn unig yn gwneud y ddysgl yn fwy miniog, ond hefyd yn gwella'r blas gwreiddiol a'r arogl. Fe'i defnyddir hefyd wrth ffrio a berwi llysiau a madarch. Gwir oherwydd chwerwder bach yn y blas, sy'n rhoi sawrus, nid yw'n addas i bencampwyr.
Mae'n werth cofio bod y sbeis yn sydyn iawn, oherwydd wrth ffrio neu stiwio caiff ei ychwanegu ar ddiwedd y coginio am ychydig funudau yn unig.
Ymhlith pethau eraill, gallwch ychwanegu sawrus a pizza, a marinadau. Mae'n sbeis bron yn gyffredinol ar gyfer prydau sawrus.
Gellir cyfuno sawrus â sbeisys eraill, yn enwedig miniog. Er enghraifft, gallwch ei ychwanegu at ddysgl gyda phaprica a phupur du. Mae cymysgedd o chabra â marjoram neu deim yn teimlo'n gytûn, gan fod y planhigion hyn yn rhannu nodiadau mewn blas. Mae hefyd yn mynd yn dda gyda dail bae, garlleg, basil ac oregano. Fel rhan o'r cyfuniadau enwog o sbeisys mae "perlysiau Provencal" a "Hmeli-suneli" hefyd yn flasus.
Sut i goginio sbeis gartref?
Nid oes angen prynu sesnin parod yn y siop, oherwydd gallwch blannu sawrus yn eich gardd neu ar silff y ffenestr. Ac yn yr achos hwn, dim ond i baratoi dail y planhigyn yn iawn i gael y sbeis.
Yn gyntaf oll, mae angen i chi ddewis un o'r mathau o chabra. Yn bennaf, maent yn amrywio o ran lliw dail a siâp y llwyni, ac eto mae gan rai flas arbennig. Y mathau mwyaf cyffredin yw'r mathau canlynol:
- Sawrus gardd. Yr amrywiaeth glasurol o chabra, y mwyaf poblogaidd yn Rwsia. Mae ganddi arogl sbeislyd melys, sy'n atgoffa rhywun o deim. Mae llwyni yn isel, dim mwy na hanner metr, gyda blodau pinc golau. Mae'r llwyn yn ddiymhongar i'r oerfel, felly mae'n cael ei dyfu'n aml yn y lôn ganol.
- Lemon Sawrus. Yn lluosflwydd, yn fwy thermoffilig, fel brodor o Affrica. Mae dail y llwyn yn llai na dail gardd. Cael yr enw oherwydd y blas lemwn cryf.
- Sawrus pinc. Wedi'i dyfu i ddechrau ar ynys Creta, felly fe'i gelwir hefyd yn Cretan. Glaswellt lluosflwydd gyda blodau o gysgod llwyd. Mae ei flas yn fwy tebyg i gwmin.
- Sawrus Jamaica (sawrus mintys). Mae gan y dail blas mintys amlwg, llwyn yn uchel, gyda dail sgleiniog.
- Sawrus. Mae'r llwyn o uchder canolig, mae'r blodau'n wyn ac mae'r dail yn wyrdd tywyll. Mae'r amrywiaeth yn fwy thermoffilig, ac nid yw'r blas a'r arogl yn wahanol i amrywiaeth yr ardd.
Ar y plot gallwch dyfu dim ond sawrus gardd, mae mathau eraill yn addas ar gyfer siliau ffenestri neu dai gwydr yn unig. O ran blas, os yw'r nod yn sbeis clasurol, sy'n addas ar gyfer cig a llysiau, yna fe'ch cynghorir i ddewis sawrus, sawrus pinc neu fynydd.
Os oes angen sbeis arnoch gyda blas o lemwn, sy'n addas ar gyfer pysgod, mae angen i chi aros ar yr amrywiaeth lemwn. Os ydych chi eisiau blas mintys (diolch iddo, mae'r sbeis yn fwy addas i brydau melys), mae angen sawr Jamaica arnoch chi. Mae'n werth cofio ei bod yn haws prynu sawrus gardd yn y siop.
Sut i baratoi sawrus ar gyfer sbeisys:
- Rhaid torri neu dorri'r planhigyn cyn i'r blodeuo ddechrau (fel arfer canol yr haf). Caiff y coesynnau eu torri ar uchder o 15 centimetr. Gwell ei wneud mewn tywydd sych.
- Dylid casglu coesynnau â dail mewn sypiau a'u hongian i sychu o dan ganopi. Os yw'r planhigyn yn cael ei dyfu ar silff ffenestr, dewch o hyd i le cynnes wedi'i awyru'n dda i osgoi llwydni.
- Ar ôl i'r planhigion fod yn hollol sych, maen nhw'n cael eu rhoi mewn jariau gwydr caeedig (mae'n well defnyddio polyethylen) a'i storio mewn lle sych a thywyll. Bydd y biled sych yn cadw ei flas am 2 flynedd.
- Os dymunwch, gallwch ychwanegu basil, dail bae, teim, neu sbeis poeth arall i'r sych amrwd mewn jar. Ar ôl ychydig wythnosau, bydd y blasau yn ymdoddi a bydd gennych sesnin newydd.
Ble i brynu?
Anaml y ceir condars mewn archfarchnadoedd, felly mae chwilio am sesnin yn well mewn siopau sbeis, siopau ar-lein a fferyllfeydd.
Gwerthir sawrus mewn swmp ac mewn deunydd pacio.. Wrth brynu yn ôl pwysau mae'n well dewis y cynnyrch yn uniongyrchol yn y siop, oherwydd ar y Rhyngrwyd mae'n rhaid i chi brynu "cath mewn bag" Fel yn y siopau te da, wrth ddewis sbeisys, cynigir y cwsmer i edrych ar y cynnyrch a gwerthuso ei arogl. Dylai sawrus fod yn sbeislyd, yn sbeislyd a tharten, ychydig yn atgoffa rhywun o bupur a mintys.
Os prynwch y pecyn yn sawrus, mae angen rhoi blaenoriaeth i frandiau enwog. Fodd bynnag, mae rhai gweithgynhyrchwyr yn goramcangyfrif prisiau. Felly, os ydych am ddod o hyd i sbeis am bris digonol a chael cynnyrch o safon, mae'n well ei brynu yn y fferyllfa.
Mae'r brand hefyd yn cael ei ddylanwadu gan frand y gwneuthurwr a maint y nwyddau. Er enghraifft, mae sbeisys Kamis ymhlith y rhai drutaf. Ac wrth brynu 30 neu 40 gram o nwyddau gan unrhyw wneuthurwr, bydd y pris o leiaf yn 50 rubles. Ar yr un pryd, gall 100 gram o chabra hefyd gostio 50 o rubles. Gellir prynu nwyddau o 200 gram am 100 p. a llai, ac yn un o'r siopau yn St Petersburg gwerthir kilo o chabra am 300 o rubles yn unig.
Felly nid yw'n anodd prynu sawrus na choginio'ch hun, a bydd y sbeis hwn yn cael ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, hyd yn oed os ydych chi'n arbrofi gyda bwyd gwledydd eraill ac yn cymysgu sesnin gyda'i gilydd. Mae defnyddio chabra yn rhoi rheswm i bawb, hyd yn oed cogydd wedi'i fireinio yn arbennig, i feddwl a ddylech chi ddechrau defnyddio'r sesnin hwn ynghyd â phupur du a basil.
