Defnyddir dail, hadau a gwreiddiau seleri mewn bwydydd cenedlaethol o lawer o wledydd, gan roi blas ac arogl gwych i'r prydau. Mae'r erthygl hon yn trafod sut i baratoi seleri i'w defnyddio yn y dyfodol trwy sychu a rhewi.
Pryd a sut i gynaeafu?
Cynaeafir seleri dail 5-8 mis ar ôl hau hadau i mewn i'r ddaear neu 3-6 mis ar ôl trawsblannu eginblanhigion i le parhaol. Mae telerau casglu yn dibynnu ar amrywiaeth, tymhorau ac amodau trin y cnwd. Mae cynaeafu lawntiau yn dechrau pan fydd y coesynnau'n datblygu'n dda, yn dod yn drwchus ac yn gnawd, ac mae'r lawntiau'n lush. Cynaeafir seleri gwyrdd â llaw. Mae rhannau uwchlaw'r planhigyn yn cael eu torri â chyllell finiog neu docyn arbennig, ychydig islaw'r pwynt lle mae'r dail yn tyfu. Ar yr un pryd, caiff dail hen, garw a ddifrodwyd eu taflu i ffwrdd.
Caiff gwreiddiau seleri eu cloddio pan fyddant yn tyfu i faint afal mawr. Ar gaeau mawr, mae cnydau gwraidd yn cael eu cloddio gyda chymorth offer arbennig, mewn lleiniau cartref bach, mae tyfwyr planhigion yn cynaeafu cnydau o'r ddaear gyda fforchiau gardd gyda phennau mân neu rhaw bidog. Golchwch y gwreiddiau sydd wedi'u glanhau o'r ddaear a'u sychu mewn cysgod rhannol mewn ychydig ddyddiau. 
Mae llysiau gwraidd sych yn cael eu rhoi mewn plastig, cardfwrdd neu flychau pren, wedi'u gorchuddio â thywod rhwng bylchau a'u rhoi mewn seler sych, wedi'i hawyru'n dda ar gyfer storio hirdymor. Mae hefyd yn bosibl gwneud paratoadau ar gyfer storio fel hyn: mae gwreiddiau wedi'u golchi a'u sychu yn cael eu trochi mewn talwr clai, ac yna llysiau sych yn yr haul.
Gosodir y gwreiddiau mewn cragen clai solet yn y seler i'w storio. Am bedair wythnos, gellir storio seleri yn yr oergell (yn yr adran llysiau). Cyn eu gosod yn yr oergell, y lawntiau a'r llysiau gwraidd (yn unigol) wedi'u lapio mewn ffoil neu bapur bwyd er mwyn cyfyngu llif yr aer i'r tab.
Ydych chi'n gwybod? Roedd y Rhufeiniaid hynafol yn defnyddio seleri fel affrodisaidd. Mae gwyddoniaeth fodern wedi profi bod seleri yn cynnwys sylwedd (o'r enw androsteron), sydd hefyd i'w gael yng nghwysu dynion.
Priodweddau seleri
Mae gan lysiau eiddo anarferol a buddiol iawn ar gyfer y corff dynol.
Y rhai mwyaf enwog a defnyddiol:
- Hydrating - mae'r llysiau'n gyfoethog mewn dŵr, felly mae ei ddefnydd yn rhoi digon o ddŵr i'r corff yn ogystal â maetholion.
- Priodweddau meddyginiaethol - Bydd cwpwl o gwpanaid o sudd yn helpu i leddfu chwyddo'r coluddyn. Hefyd, mae'r planhigyn yn ddiwretig naturiol ac yn helpu i ymladd cadw hylifau'r corff a chwyddo.
- Cynnwys uchel gwrthocsidyddion - diolch i hyn, mae gan y planhigyn nodweddion gwrthlidiol, mae'n ysgogi cylchrediad y gwaed ac yn gostwng pwysedd gwaed.
- Ffynhonnell magnesiwm - sy'n angenrheidiol i bobl ddatblygu cyhyrau, treuliad iach a chwsg da.
- Cynnwys siwgr isel - Mae powlen fawr o seleri wedi'i dorri yn cynnwys dim ond 1 g o siwgr. Mewn un gwydraid o sudd seleri mae llawer llai o siwgr nag mewn gwydr o sudd oren.
Beth sy'n ddefnyddiol?
Mae meddygon yn dweud bod y llysiau'n dda i iechyd pobl.
Mantais seleri yw ei fod:
- Yn cynnwys haearn, calsiwm, ffosfforws a fitaminau C, B1 a B2, ffytogemegau, gan gynnwys asidau caffeic, coumarin ac ferulic, luteolin, quercetin, camperol.
- Mae'n ddiwretig ac yn affrodisaidd. Mae'n cael ei ddefnyddio mewn clefydau'r arennau a'r bledren, yn ogystal ag mewn arthritis a chlefydau rhewmatig.
- Symbyliad da o'r stumog, gan weithredu ar y corff fel antipyretig.
- Fe'i hystyrir yn lle halen, ac mae'n addas ar gyfer diet pobl â diabetes.
- Ar ffurf decoction o'r hadau a ddefnyddir yn erbyn pwysedd gwaed uchel.
- Defnyddiol ar ffurf sudd i'r ymennydd â straen meddyliol.
Mae gwreiddiau, lawntiau a hadau'r diwylliant hwn yn gyfoethog o fitaminau A, B, C, mwynau a coumarin. Mae llysiau wedi sefydlu ei hun fel triniaeth ddiwretig, tonic a threuliad. Mae'n helpu i leihau lefel asid wrig a cholesterol yn y corff dynol. Mae'n cael ei ystyried yn offeryn ychwanegol wrth drin problemau'r galon i ostwng pwysedd gwaed. Mae hefyd yn helpu i reoleiddio diabetes trwy ostwng lefelau siwgr yn y gwaed.Mae'n bwysig! Roedd mantais o seleri yn fwy arwyddocaol, fe'i defnyddir ar ffurf sudd wedi'i baratoi'n ffres.
Niwed posibl
Mae gwreiddiau'r diwylliant yn cynnwys sylwedd sy'n cynyddu dwysedd llif y mislif ac sy'n gallu achosi genedigaeth gynamserol, felly caiff y llysiau eu heithrio o ddiet menywod beichiog yn nhrydydd tymor y beichiogrwydd. Ni argymhellir y planhigyn ar gyfer cleifion â chlefyd yr arennau, gan y gall achosi symudiad cerrig. Mae pobl sydd â lefel uchel o asidedd yn y sudd gastrig yn cael ei wrthgymeradwyo, gan ei fod yn cynyddu asidedd. 
Ni ddefnyddir seleri pan:
- gwythiennau a gwythiennau chwyddedig;
- clefydau pancreatig a thyroid;
- gwaedu gynaecolegol, cyfnodau trwm a bwydo ar y fron;
- clefydau briwiol y llwybr gastroberfeddol.
Ydych chi'n gwybod? Yn cael ei adnabod fel trysorfa o fitamin C, mae orennau a chyrens duon yn cynnwys bron i bum gwaith yn llai o'r fitamin pwysig hwn i'r corff na seleri.
Dulliau storio ar gyfer y gaeaf gartref
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer storio seleri - ar dymheredd oer yn eu ffurf naturiol, ar ffurf rhewi, sychu neu halltu. Gan ddewis sut i storio llysiau iach, mae gwesteion yn cael eu harwain gan bresenoldeb neu absenoldeb seler sych, rhewgell. Llysiau a'u storio ar ffurf ffres, gan ddefnyddio oergell neu islawr sych.
Fideo: rhewi a sychu seleri ar gyfer y gaeaf
Mae halen hefyd yn cael ei ddefnyddio, lle mae cymysgydd yn pasio'r rhan uwchben y ddaear neu'r cnwd gwraidd (wedi'i basio drwy grinder cig) a'i gymysgu â halen. Wrth graeanu am bob 500 gram o lysiau, cymerwch 100 gram o halen. Y ffyrdd gorau o gynaeafu yw sychu neu rewi, gan fod llysiau sy'n cael eu cynaeafu fel hyn yn cael eu storio am amser hir ac nad ydynt yn colli eu blas.
Sychu
Un o'r mathau cyffredin o gynaeafu seleri ar gyfer y dyfodol yw sychu:
- Mae'r gwraidd wedi'i olchi'n dda gyda brwsh caled ac mae'n rhydd o groen.
- Gellir torri'r cnawd yn wahanol, ond yn fwy aml caiff ei wasgu ar ffurf gwellt.
- Mae rhan ddeilen y planhigyn, ar ôl ei olchi mewn nifer o ddyfroedd, wedi'i wasgaru mewn haen denau ar bapur neu ar liain cegin lliain.
- Hanner awr yn ddiweddarach, ar ôl cael gwared ar y dŵr sy'n weddill, caiff y lawntiau eu malu a'u rhoi ar bapur sych i'w sychu wedyn.
- Dylai'r lle lle mae'r sychu'n digwydd fod yn dywyll ac yn oer.
- Mae'r broses sychu yn dod i ben mewn 35-40 diwrnod, yn dibynnu ar y tymheredd amgylchynol.
Fideo: sut i sychu seleri
Hefyd, gellir sychu'r llysiau yn y popty. I wneud hyn, mae lawntiau neu wreiddiau wedi'u torri'n fân wedi'u gosod allan ar ddalen bobi wedi'i gorchuddio â memrwn. Ar ôl i'r hambwrdd pobi gael ei osod yn y popty, caiff drws y ffwrn ei adael ychydig yn aar. Cedwir y tair awr gyntaf yn y gwaith sychu popty ar dymheredd o + 40 ° C, ac yna mae'r rheolydd tymheredd yn cael ei droi at farc + 50 ° C.
Mae'n bwysig! Dylai drws y ffwrn yn ystod y broses sychu fod yn aar (1.5-2 cm) yn ystod y broses gyfan, gan fod y drws caeedig yn atal tynnu stêm o'r popty, sydd nid yn unig yn cynyddu'r amser sychu, ond gall hefyd waethygu'r cynnyrch terfynol.
Yn y sefyllfa hon, mae'r ras gyfnewid tymheredd yn parhau nes bod cynnwys yr hambwrdd yn sychu'n dda. Mae sychu sydd wedi'i baratoi'n dda yn gwneud sŵn bach yn rhydu wrth arllwys. Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei arllwys i gynwysyddion gwydr sych sydd â chaead sy'n ffitio'n dynn. Gallwch hefyd storio llysiau neu wreiddiau sych mewn bagiau papur trwchus.
Rhewi seleri
I rewi'r llysiau at ddibenion storio dilynol, gwnewch y canlynol:
- Caiff amrywiaeth gwreiddiau neu anifail anwes ei olchi dan ddŵr rhedeg a'i sychu fel na fydd d ˆwr yn disgyn ar yr wyneb.
- Caiff llysiau gwraidd wedi'u plicio eu torri i mewn i wellt tenau, byr neu blatiau maint addas, caiff petioles trwchus eu torri'n ddarnau bach (2-5 cm), caiff y dail eu gwasgu â chyllell mor fach â phosibl.
- Gosodir seleri wedi'i rwygo mewn cynwysyddion bwyd sych â chaeadau. Gallwch hefyd ddefnyddio bagiau arbennig gyda zipper i storio llysiau a gwreiddiau yn y rhewgell. Mae rhai gwesteion ar gyfer storio lawntiau wedi'u rhewi yn defnyddio poteli plastig sych o dan y dŵr mwynol gyda chyfaint o 0.5-1 litr.
Fideo: Rhewi seleri
Argymhellir cadw lawntiau, coesynnau a gwreiddiau seleri wedi'u rhewi mewn cynwysyddion ar wahân. Ar ben y cynhwysydd y caiff y rhewi ei storio ynddo, mae tâp gludiog ynghlwm wrth y label gan nodi enw'r cynnwys a'r dyddiad y cafodd ei roi yn y rhewgell.
Mae'n bwysig! Wrth baratoi seleri ar gyfer ei rewi, mae angen ystyried bod y lawntiau wedi dadmer a llysiau gwraidd yn troi'n feddal ac na ellir eu sleisio'n daclus, fel bod y llysiau'n cael eu torri cyn eu rhewi.
Sut i storio seleri a faint?
I sychu'n dda, mae angen i gynwysyddion neu fagiau papur roi toiled lle na fyddant yn hygyrch i olau'r haul. Ni ddylai'r tymheredd yn yr ystafell syrthio islaw + 15 ° C, a dylai'r aer fod yn sych. Bydd cynnwys lleithder uchel yn yr aer yn achosi llwydni ar y sychwr, ac ar ôl hynny ni fydd modd ei ddefnyddio. Er mwyn cadw llysiau wedi'u rhewi am amser hir, rhaid cynnal tymheredd yn yr ystod o -15 ... -22 ° C yn y rhewgell. 
Os bydd y rhewgell yn cael ei ddiffodd am amser hir (dros 10 awr) yn ystod ei storio, er enghraifft, yn absenoldeb trydan, bydd y rhewi llysiau yn dirywio. Gellir defnyddio gwreiddiau a lawntiau wedi'u sychu'n dda, wedi'u storio mewn amodau priodol, am ddwy flynedd. Mae seleri wedi'i rewi ar dymheredd subzero a argymhellir yn gyson yn cadw ei eiddo am hyd at chwe mis. Yn ystod y cyfnod hwn, nid yw'r cynnyrch yn colli ei flas, blas ac, yn rhannol, eiddo defnyddiol.
Dysgwch fwy am sut i arbed seleri ar gyfer y gaeaf.
Llysieuyn yw llysiau lle mae ei holl rannau yn fwytadwy: gwreiddiau, dail, a petioles. Mae hwn yn stordy o fitaminau, mwynau a maetholion a ddefnyddir mewn meddygaeth wrth drin llawer o glefydau ac wrth goginio ar gyfer coginio. Gyda chymorth rhewi neu sychu, gallwch ymestyn cyfnod y cynnyrch defnyddiol hwn am y flwyddyn gyfan.
