Iaith syml am dechnoleg cynhyrchu siwgr o betys siwgr, gan gynnwys gartref

Cael siwgr o betys siwgr yn y ffatri ac yn y cartref. Dispel camsyniad cyffredin. Mae llawer o bobl yn meddwl bod siwgr cansen yn un peth, a siwgr betys yn un arall.

Yn wir, nid oes unrhyw wahaniaeth rhwng siwgr ffon a betys. Siwgr mireinio wedi'i fireinio yw swcros cyffredin, beth bynnag yw ei darddiad.

Mae'r erthygl hon yn disgrifio'n fanwl sut mae siwgr yn cael ei wneud mewn ffatrïoedd, faint ohono a geir o 1 tunnell o beets, yn ogystal â sut i wneud cynnyrch naturiol gartref.

Pa fathau o wreiddlysiau sy'n gwneud cynnyrch melys?

Mae beets yn adnabyddus i bobl am amser hir - mae sôn cyntaf y diwylliant llysiau hwn yn mynd yn ôl i'r ail mileniwm CC. Ers hynny, roedd bridwyr yn arddangos llawer o'i amrywiaethau. Mae yna ffurfiau deiliog yn eu plith, er enghraifft - swyn, mae'r rhan fwyaf ohonynt yn wreiddlysiau.

Mae mathau modern a hybridau o betys siwgr yn cynnwys siwgr hyd at 18%. Y gorau ohonynt - Crystal, Manege, Nesvizhsky, ac ati. Yn union sut y caiff siwgr ei dynnu ohonynt - byddwn yn dweud ymhellach.

Technoleg ac offer yn y ffatri siwgr

Gadewch i ni ddisgrifio'n fyr sut, ar sail y cnwd gwraidd, y cynhyrchir siwgr mewn planhigion arbennig (dysgwch sut y defnyddir betys siwgr a'r hyn a gynhyrchir wrth ei brosesu, yma). Mae cynhyrchu yn y ffatri yn digwydd mewn sawl cam technolegol.

1. Cam paratoi (llinell glanhau a golchi). Mewn beets, gellir eu dal yn uniongyrchol o'r cae neu o'r stordy, cerrig, darnau, darnau o fetel. Mae hyn yn beryglus ar gyfer offer. Gall beets fod yn fudr.

   Er mwyn osgoi colli siwgr wrth olchi, rheolir tymheredd y dŵr - ni ddylai fod yn fwy na 18 gradd. Ar ôl ymolchi, caiff y beets eu rinsio gyda dŵr wedi'i glorineiddio ar gyfradd o 10-15 kg o gannydd fesul 100 tunnell o betys. Yna caiff y beets eu gweini ar y cludwr. Yno, caiff ei chwythu gyda jet awyr cryf. Mae hyn yn cael gwared ar y dŵr sy'n weddill ac yn cadw amhureddau ysgafn.

   Offer:

   • hydrotransporters (ar yr un pryd â ffeilio'r betys yn cael ei olchi o faw);
   • trapiau tywod, maglau cerrig, bot-trapiau;
   • maglau dŵr;
   • wasieri.
2. Rhwygo. Sut maen nhw'n ei wneud? Caiff beets siwgr parod eu pwyso a'u bwydo i'r bin storio. Oddi yma mae'n dod o dan ei bwysau ei hun ar gyfer malu i dorrwyr betys allgyrchol, drwm neu ddisg. Mae lled y sglodion canlyniadol yn yr ystod 4-6, a'r trwch - 1.2-1.5 milimetr.

   Offer:

   • cludwr gyda gwahanydd magnetig;
   • torrwr betys;
   • graddfeydd;
3. Trylediad. Ar blanhigion tryledu, mae'r prif broses yn digwydd - trwytholchi siwgr o'r deunydd daear. Mae sglodion yn cael eu trin â dŵr poeth ac yn rhoi siwgr a sylweddau hydawdd eraill i'r toddiant. Mae'r broses hon yn digwydd ar dymheredd o tua 70-80 gradd mewn amgylchedd gwan asidig.

   Mae'r cyfrwng sy'n llawn siwgr yn gyfrwng ffrwythlon ar gyfer datblygu micro-organebau. Mae hyn yn arwain at ddifrod i'r cynnyrch, ac at ganlyniadau mwy peryglus - er enghraifft, ffrwydradau posibl. Felly, yn y broses trylediad, caiff hydoddiant fformalin ei ychwanegu o bryd i'w gilydd at yr offer.

   Crynodiad terfynol ei isel - 0.02% o gyfanswm màs y cynnyrch, ond yn ddigonol i atal y microflora gweithredol. Y cynnyrch a geir ar y cam hwn yw sudd trylediad. Mae'n hylif tyrbin sy'n tywyllu'n gyflym yn yr awyr. Mae'n cynnwys llawer o mwydion.

   Mae'r mwydion wedi eu gwahanu ar y masau pen. Yr ail gynnyrch yw mwydion betys. Caiff ei wasgu a'i anfon naill ai'n uniongyrchol at fwyd anifeiliaid neu ei sychu.

   Offer:

   • gosod trylediad (sgriw neu gylchdro);
   • sychwr mwydion
4. Puro Sudd Trylediad. Mae sudd, a geir ar ôl trylediad, yn gymysgedd cymhleth o amrywiaeth o sylweddau organig hydawdd o'r math mwyaf amrywiol. I glirio'r sudd o'r amhureddau hyn, cynhelir y broses o orchfygu.

   Cynhelir y broses gyda'r enw diymhongar hwn mewn dau gam. Mae'n golygu prosesu sudd â chalch (llaeth calch). Mae adwaith yr hydoddiant yn yr achos hwn yn cyrraedd gwerthoedd pH o 12.2 - 12.4, hynny yw, mae'r hydoddiant yn troi'n alcalïaidd.

   Ar yr un pryd mae asidau organig yn cael eu niwtraleiddio, mae proteinau yn gwaddod. Mae amhureddau annymunol eraill hefyd yn ymateb. Mae cynhyrchion yr adwaith naill ai'n gwaddod ar unwaith, neu'n cael eu symud yn y cam nesaf - y cam dirlawnder. Mae'r term "carbonation" yn cyfeirio at y broses adnabyddus o "garboniad", hynny yw, dirywiad yr hydoddiant â charbon deuocsid. Mae hyn yn ffurfio ataliad da o galsiwm carbonad (sialc confensiynol), sy'n amsugno amhureddau lliwio.

   Yna caiff yr ateb ei hidlo a'i aeddfedu eto. Cyn hyn, os oes angen, caiff ei drechu dro ar ôl tro. Nesaf, caiff yr hydoddiant clir, ond lliw sy'n deillio ohono ei drin â sylffwr deuocsid (sylffwr deuocsid). Gelwir y broses hon yn sylffitization. Mae hyn yn lleihau adwaith alcalïaidd yr hydoddiant ac mae ei afliwiad yn digwydd. Mae gludedd syrup hefyd yn lleihau.

   Offer:

   • offer ymwrthod;
   • hidlo gyda dyfais wresogi;
   • saturator;
   • sylffwr;
   • swmp
5. Arafu a chrisialu. Mae'r sudd a geir ar ôl sylffwr yn ateb swcros annirlawn cyffredin. Os ydych chi'n tewhau'r hydoddiant i gyflwr dirlawn, yna ynddo, fel sy'n hysbys o gwrs ffiseg yr ysgol, bydd y broses grisialu yn dechrau.

   Bydd y crisialau dilynol yn gwawdio. Dyma beth sy'n digwydd mewn peiriannau gwactod. Yno, mae'r hydoddiant, a anweddwyd yn flaenorol i gyflwr sy'n agos at dirlawn, yn dechrau berwi o dan wasgedd is, ac yn teneuo i gyflwr supersaturated. Mae'r broses o grisialu torfol yn dechrau.

   Mae'r crisialau siwgr wedi'u hylifo yn cael eu gwahanu mewn centrifuges ac yn cael eu cynnal trwy sawl cam o'r prosesu terfynol. Yno, cânt eu hegluro a'u troi'n siwgr gronynnog cyfarwydd, adnabyddus.

   Offer:

   • cyfarpar llwch;
   • allgyrchydd;
   • unedau anweddyddion gyda chanolbwynt.

Mae'r cynnyrch o siwgr o 1 tunnell o lysiau gwraidd ar ôl ei brosesu tua 100-150 kg. Mae lledaeniad y dangosyddion yn dibynnu nid yn unig ar agrodechnoleg amaethu betys siwgr ac amodau tywydd yn y flwyddyn gyfredol (mwy am ble mae'r beets yn tyfu, pa fath o hinsawdd a'r pridd sy'n “hoffi”, darllenwch yma).

Mesur mesur effeithlonrwydd cynhyrchu yw cyfernod echdynnu siwgr. Mae'n dangos cymhareb màs swcros yn y cynnyrch gorffenedig (siwgr gronynnog) i'r màs o swcros yn y porthiant. Fel arfer mae'n tua 80%.

Sut i gael y cynnyrch gartref?

Gadewch i ni ddweud ar unwaith ei bod yn annhebygol o goginio'r siwgr mireinio arferol gartref. Ond mae'n hawdd paratoi surop siwgr. Bydd yn gynnyrch naturiol go iawn, wedi'i wneud â llaw. Mae offer ar gyfer hyn yn gweddu i'r rhai mwyaf cymhleth.

Bydd angen:

• unrhyw swm o betys siwgr;
• enamelware (sosbenni, potiau);
• grinder cig, cyllell, sbatwla pren;
• rhwyllen neu frethyn hidlo arall.

Sut i wneud siwgr cartref:

1. Beets i'w didoli, eu glanhau o'r gwreiddiau a'r ardaloedd sydd wedi'u difetha. Peidiwch â phlicio'r croen!
2. Rinsiwch.
3. Yn gyffredinol, rhowch bot o ddŵr berwedig a choginiwch am awr.
4. Draeniwch y dŵr. Gadewch i chi oeri ychydig a thynnu peels o betys cynnes.
5. Malwch gyda grinder cig neu gyllell, sy'n well. Ni ddylai platiau wedi'u torri fod yn fwy trwchus nag 1 mm.
6. Rhowch y beets wedi'u malu mewn bag cynfas a'u gosod o dan wasg. Rhowch fasn ar gyfer sudd rhedeg. Os nad yw'r wasg, gallwch wasgu'r sudd ac â llaw, troi'r bag, fel wrth wasgu dillad.
7. Ar ôl y gwasgu cyntaf, arllwys dŵr poeth (nid dŵr berwedig) mewn cyfaint sy'n hafal i hanner cyfaint y beets, gadewch iddo sefyll. Taflwch y beets ar ridyll, gadewch i'r hylif lifo i mewn i bowlen gyda'r sudd wedi'i wasgu o'r blaen. Gwasgwch yn drwchus yno.
8. Mae'r sudd o ganlyniad yn cael ei gynhesu i 70-80 gradd a'i hidlo trwy rwber ddwbl.
9. Y sudd wedi'i hidlo i anweddu ar y stôf i'r trwch dymunol. Yn yr achos hwn, fe'ch cynghorir i ddefnyddio'r seigiau yn wastad ac yn fflat, wedi eu enameiddio neu mewn tun.
10. Mae gan surop sydd wedi'i baratoi'n gywir gysondeb mêl hylif. Mae'n cael ei storio, fel mêl, am amser hir iawn.

Rhaid troi'r surop a geir yn ystod anweddiad yn gyson â sbatwla pren - mae'n llosgi'n hawdd.

Mae tua 1 kg o surop yn cael ei gynhyrchu o 5 cilogram o betys siwgr, neu, o ran, 600 gram o siwgr pur.

Cael siwgr solet

Rhaid i syrup gael ei ferwi'n ofalus gan fod siwgr wedi'i ferwi i wneud lolipops cartref. Mae surop wedi'i ferwi wedi'i arllwys i ffurfiau metel gwastad. Rhowch mewn lle oer. Yno, mae'r surop yn oeri'n gyflym ac yn crisialu. Yna dim ond tynnu oddi ar y ffurflen a'i rhannu'n ddarnau o'r maint dymunol.