Tatws melys - eiddo buddiol a niwed i datws melys

Er bod tatws melys yn aml yn cael eu galw'n datws melys, o safbwynt botanegol, nid oes ganddo unrhyw beth i'w wneud â thatws cyfarwydd. Mae tatws (Solánum tuberósum) yn perthyn i deulu Solanaceae (Solanaceae), ac mae tatws melys (Ipomoéa batátas) yn perthyn i gloron y teulu Convolvulaceae.

Yn cynnwys set gyfoethog o elfennau defnyddiol o wreiddiau tatws melys gyda thewychiadau nodule oedd prif gnydau bwyd a phorthiant pobl hynafol Canol a De America. Ar ôl darganfod America, daeth y tatws melys i Ewrop a daeth yn llysieuyn poblogaidd a ddefnyddiwyd yn helaeth wrth goginio, meddygaeth a hwsmonaeth anifeiliaid. Mewn llawer o wledydd, mae tatws melys yn brif fwyd.

Cyfansoddiad tatws melys

Mae llawer o wahanol fathau o datws melys. Maent yn amrywio o ran lliw'r croen a'r mwydion, ffurf, cyfansoddiad cemegol. Fodd bynnag, mae gan bob twber:

• ffibr (ffibr dietegol);
• asidau organig;
• startsh;
• lludw;
• monosacaridau (glwcos);
• disacaridau;
• gwrthocsidyddion - beta-caroten, anthocyanins, quercetin (fitamin P);
• elfennau hybrin (haearn, magnesiwm, seleniwm, sinc, calsiwm, mêl, potasiwm, copr, manganîs, ffosfforws).

Mae'n bwysig! Mae'r rhan fwyaf o'r beta-caroten yng ngwreiddiau'r tatws melys, y mae eu cig wedi'i liwio'n felyn neu'n oren. Mae iâ porffor yn cynnwys llawer o anthocyaninau.

Mae cynnwys tatws melys fitaminau sawl gwaith yn uwch na thatws cyffredin. Mae 100 gram o mwydion yn cynnwys:

• 0, 3 ml o beta-caroten;
• 0.15 ml o thiamin (B1);
• 0.05 ml o ribofflafin (B2);
• 23 ml o asid asgorbig (C);
• 0.6 ml o asid nicotinig (PP).

Yn ogystal, mae'r "set fitaminau" yn cynnwys fitaminau A (retinol), B4 (colin), B5 (asid pantothenig), B6 ​​(pyridoxine), B9 (asid ffolig), E, ​​K.

Er gwaethaf y swm eithaf mawr o siwgrau, mae tatws melys yn perthyn i fwydydd calorïau isel. Gwerth maethol 100 gram o mwydion yw 59-61 kcal. Mae 100 go datws melys yn cynnwys 2 g o broteinau, 14.6 g o garbohydradau, 0.01 go fraster..

Priodweddau defnyddiol ar gyfer y corff

Mae dirlawnder uchel gyda sylweddau iach yn gwneud tatws melys nid yn unig yn gynnyrch blasus, ond mae hefyd yn caniatáu ei ddefnyddio mewn maeth therapiwtig, dietegol a chwaraeon:

1. Mae fitamin A yn helpu pobl sy'n cymryd rhan weithredol mewn chwaraeon neu lafur corfforol caled, yn gwella. Mae maeth chwaraeon, sy'n cynnwys tatws melys, yn cyfrannu at grynhoad cyflym màs cyhyrau.
2. Oherwydd cynnwys uchel retinol, argymhellir bod yr ysmygwr trwm yn bwyta'r iam, fel atal emffysema ysgyfeiniol, a achosir gan ddiffyg fitamin A yn y corff.
3. Mae retinol a Fitamin E yn cynyddu hydwythedd y croen ac yn atal ymddangosiad cynnar crychau, gan gyfrannu at gynhyrchu halogen, ac mae cynnwys uchel o ffibr yn eich galluogi i gyrraedd cyflwr syrffed yn gyflym ac yn hyrwyddo amsugno braster, sy'n ddefnyddiol iawn ar gyfer colli pwysau.
4. Mae Beta-caroten yn gwella golwg.
5. Oherwydd y mynegai glycemig isel a chynnwys uchel y carotenoidau sy'n cynyddu tueddiad inswlin, mae seigiau tatws melys wedi'u cynnwys yn niet pobl â diabetes.
6. Argymhellir cyflwyno prydau yn y fwydlen o datws melys a phobl â gastritis, wlser duodenal, stumog. Mae llysiau'n helpu i gryfhau'r mwcosa gastrig, yn gwella cyflwr rhwymedd.
7. Mae rhai elfennau mewn tatws melys (yn enwedig fitamin B6) yn cryfhau waliau pibellau gwaed, yn atal ffurfio placiau colesterol, yn rheoli pwysau a chydbwysedd dŵr, sy'n ei gwneud yn hynod ddefnyddiol mewn clefydau cardiofasgwlaidd.
8. Mae gwrthocsidyddion a fitamin C yn cyfrannu at atal canser.
9. Mae potasiwm yn helpu i ymdopi ag effeithiau sefyllfaoedd anodd, anhunedd cronig a blinder, niwrosis, iselder, lleddfu sbasmau cyhyrau a achosir gan ei ddiffyg. Mae colin yn gwella cof.
10. Gan feddu ar effaith llidiol, mae tatws melys yn lleddfu'r cyflwr yn ystod llid yr ymennydd a meinwe nerfau. Mae'n cynyddu ceulo gwaed, gan atal colledion gwaed mawr mewn anafiadau, gweithrediadau abdomenol a chyflymu gwella clwyfau.

Mae bwyta iamau'n rheolaidd yn cynyddu libido a ffrwythlondeb (y gallu i feichiogi plentyn), yn fuddiol i les menywod yn ystod y mislif.

Niwed

Er bod gan datws melys lawer o briodweddau defnyddiol, gall, os nad yw'n dilyn rheolau bwyta'n iach, achosi niwed difrifol i'r corff dynol:

• Gall nifer fawr o asidau sydd wedi'u cynnwys yn y tatws melys waethygu'r cyflwr yn ystod ffurf aciwt wlser duodenal a stumog, llid briwiol briwiol, gastritis, diverticwlosis.
• Mae sylweddau Oxalate sydd wedi'u cynnwys yn yam yn cyfrannu at ffurfio cerrig tywod ac arennau, pledren y bustl.
• I bobl sydd ag annigonolrwydd arennol, mae “gorddos” o iam yn beryglus, gall achosi gormodedd o botasiwm yn y gwaed.
• Gall gormod o'r tatws melys yn y deiet arwain at ddatblygu hypervitaminosis fitamin A ac ysgogi clefyd yr iau.
• Cynnyrch egsotig yw batata a gall y corff ymateb iddo gydag adwaith alergaidd, sy'n cael ei amlygu gan frech y croen, cosi, anhawster anadlu - dylai blasu prydau tatws melys ar gyfer pobl sydd ag alergedd i blanhigion y teulu dioscoreania yn ofalus iawn.
• Mae dirlawn y sylweddau gweithredol yn gwneud y daten felys yn gynnyrch eithaf peryglus i fenywod beichiog a menywod sy'n llaetha, yn ôl pob tebyg gall bwyta tatws melys ysgogi camesgoriad, gan arwain at anomaleddau cynhenid ​​ac abnormaleddau yn y baban.

Hyd yn hyn, ni chyhoeddwyd unrhyw wybodaeth ar ryngweithiad yr iaw â meddyginiaethau. Er ei bod yn amlwg bod angen i bobl sy'n cymryd amnewid hormonau, cyffuriau gwrthlidiol, gwrth-golesterol, beta-atalyddion fod yn ofalus.

Sut i ddewis wrth brynu?

Mae llawer o amrywiaethau a mathau o datws melys, yn enwedig y dylid eu hystyried wrth brynu. Mae batat wedi'i rannu'n dri phrif grŵp:

1. aftbod â chnawd gwyn neu felyn, gyda chroen tenau, seigiau ohono'n sych, sawrus, yn debyg o ran blas i datws cyffredin;
2. llysiau - mathau tywyll o iam gyda chroen trwchus a chnawd oren, pinc, melyn cyfoethog, sy'n addas i'w rostio, berwi, stiwio, a ddefnyddir yn aml ar ffurf wedi'i ffrio;
3. pwdin - mathau porffor, porffor, coch gyda blas amrywiol o gnawd melyn neu oren (melon, banana, pwmpen, castan, cnau Ffrengig, melon, moron, pîn-afal).

Dylai dewis tatws melys roi sylw i gyflwr y croen. Dylai fod yn drwchus, yn llyfn heb grafiadau, crychau, staeniau. Er mwyn ei ddefnyddio wrth goginio, mae'n well dewis nid gwreiddiau caled mawr iawn heb ddifrod.

Mae'n bwysig! Storiwch datws melys ar dymheredd uwchlaw +10 º C mewn lle sych am ddim mwy na 5 wythnos.

Sut i goginio a bwyta?

Gwraidd tatws melys cyffredinol - caiff ei ferwi, ei bobi, ei ffrio, ei fwyta'n amrwd. Yn Asia, y mathau salad poblogaidd gyda dail bwytadwy. Mae amnewid coffi yn cael ei wneud o'r hadau sych, ac mae te yn cael ei amnewid o'r dail. Mae coreri hyd yn oed yn llwyddo i dorri'r gwreiddiau tatws melys yn nwdls llysiau.

Yn Tsieina, caiff cawl poeth gyda thatws melys ei gynnwys yn draddodiadol yn y fwydlen gaeaf. Mae Americanwyr yn pobi tatws melys ar y gril, yn ychwanegu at salad, wedi'u ffrio'n ddwfn. O'r mathau o bwdin, gwneir jam a jam, paratoir pwdinau amrywiol. Mae gwreiddiau sych yn cael eu gosod yn flawd, a ddefnyddir ar gyfer pobi.

Y ffordd hawsaf o fwyta iam amrwd, ar gyfer hyn, mae'n cael ei olchi'n dda o dan ddŵr sy'n rhedeg. Mae'n bosibl peidio â chrafu oddi ar y croen - mae'n cynnwys llawer o elfennau hybrin defnyddiol.

Gallwch wneud salad o ddail melys. Mae dail wedi'u socian ymlaen llaw fel bod chwerwder yn dod allan ohonynt, yna maent yn cael eu berwi neu eu torri'n amrwd. Mae dail y tatws melys wedi'u cyfuno'n dda â thomatos, winwns, sinsir, mango, pîn-afal, sbigoglys a llysiau a ffrwythau eraill. Fel cymysgedd gwisgo, finegr-finegr, defnyddir mwstard Dijon, olew olewydd, balsamic a finegr gwin yn gyffredin.

Mae gwreiddiau wedi'u berwi hefyd yn addas ar gyfer saladau, ac mae amrywiaethau porthiant a llysiau yn disodli tatws cyffredin yn llwyddiannus mewn unrhyw rysáit traddodiadol, gan roi blas anghyffredin i ddysgl adnabyddus.

Mae iaw coginio yn syml:

1. Pliciwch y croen, torrwch y gwreiddiau mawr yn ddarnau, berwch y cyfan yn fach.
2. Rhowch y gwreiddiau yn y pot, arllwys dŵr oer, fel ei fod yn eu gorchuddio'n llwyr, halen.
3. Coginiwch o dan gaead caeedig ar wres canolig am 20-30 munud nes ei fod yn feddal.

Mae tatws melys wedi'u berwi yn cael eu stwnsio, eu gwanhau â llaeth ac ychwanegu amrywiaeth o gynhwysion - bananas, aeron, pwmpen, sbeisys (sinamon, cyri), cnau, rhesins, mêl, llysiau neu fenyn.

Er gwybodaeth! Fel tatws, defnyddir tatws melys yn syth ar ôl plicio. Yn yr awyr, mae'r mwydion yn ocsidio ac yn tywyllu.

Mae'r dechnoleg o goginio tatws melys bron yr un fath â phrydau coginio tatws a phwmpenni, dim ond ychwanegion halen a siwgr sydd eu hangen yn llawer llai.

Bob blwyddyn mae iamau egsotig yn dod yn fwyfwy poblogaidd yn Rwsia. Mae eisoes wedi cael ei dyfu'n llwyddiannus nid yn unig gan arddwyr fel chwilfrydedd, ond hefyd gan ffermwyr i'w dosbarthu i gadwyni manwerthu. Gall llysiau amryddawn wrth ei baratoi, sy'n llawn sylweddau defnyddiol, pan gânt eu defnyddio'n synhwyrol, arallgyfeirio'r fwydlen, helpu i drin clefydau a chynnal ffordd iach o fyw.