cy.pastureone.com
Ar gyfer yr Croesawydd

Blancedi ryseitiau defnyddiol ar gyfer y gaeaf: wyau wedi'u piclo wedi'u stwffio â moron, garlleg a llysiau eraill

Mae proses eplesu llysiau a ffrwythau yn helpu i gynyddu eu hoes silff, er mwyn cadw eu gwerth maethol.

Wrth eplesu, mae llysiau a ffrwythau yn dod yn flas ac arogl anghyffredin. Y dull hwn o gynaeafu llysiau ar gyfer y gaeaf yw un o'r hynaf.

Mae eggplants picl yn dda mewn cyfuniad â llysiau neu gig arall, yn ogystal â dysgl ar wahân. Wrth weini, gallwch eu torri'n gylchoedd, neu gallwch eu bwyta'n gyfan gwbl. Os bydd gwesteion sydyn yn disgyn, gallwch bob amser gael jar wedi'i baratoi o blatiau wyau wedi'u piclo a'u synnu â phryd syml, ond serch hynny.

Beth yw'r broses hon?

Mae eplesu yn un o'r ffyrdd o gynaeafu cnydau, aeron a ffrwythau ar gyfer y gaeaf, ac o ganlyniad, yn y broses o eiliadau ffisiocemegol, mae asid lactig yn ymddangos, sy'n gadwedigaeth naturiol. Llysiau wedi'u piclo mewn heli (cyfan neu sleisys), neu mewn sudd personol (cânt eu malu, eu torri, eu torri), halen ychwanegol, o dan ddylanwad bacteria asid lactig yw'r broses eplesu (eplesu). Nid yw halen yn cael ei ystyried yn gynhwysyn pwysig, mae'n effeithio ar y blas ac yn atal ffurfio pathogenedd.

HELP! Mae halen ar gyfer heli yn cael ei gymryd yn y swm o 5% o ddŵr, ac ar gyfer eplesu mewn sudd personol yn y gyfran o lysiau o 1.5-2% yn ôl pwysau.

Mae term yr eplesu yn dibynnu ar sawl ffactor:

  • tymereddau;
  • symiau o halen.

Beth sy'n eich canio?

Pa wellplant well i'w goginio ar gyfer y gaeaf: wedi'i biclo neu ei halltu? Dulliau hysbys o storio ffrwythau a llysiau. Ystyrir halen ac asid lactig yn brif asiantau cadw. Maent yn atal ffurfio microbau niweidiol ac yn amddiffyn ffrwythau a llysiau rhag pydru.

Mae asid lactig yn bwysig iawn i'r corff dynol. Mae'n sefyll allan am flas ffres ac nid yw mor sydyn a sbeislyd. Mewn llysiau eplesu mae mwy o asid lactig, ac mae halen yn dominyddu mewn picls.

Dulliau storio

Ni ellir priodoli'r llysiau hyn i lysiau sydd ag oes silff hir. Ond os ydych chi'n cydymffurfio ag amodau penodol, gellir eu cadw am gyfnod hir. Rhestr o ffyrdd:

  1. Mewn lle tywyll (islawr, seler, storfa).
  2. Cwympwch ynn yn y coed.
  3. Crog
  4. Sychu
  5. Rhewi yn yr oergell.

Pa fath o lysiau sydd orau?

Ar gyfer y driniaeth hon, mae angen cymryd llysiau canolig (hyd at 10-12 centimetr o hyd), ifanc, cael croen tenau heb ddifrod a smotiau brown. Dylent hefyd fod yn llyfn, yn drwchus ac yn wydn.

Beth yw manteision a niwed y pryd?

Wrth ddefnyddio eggplant mae'r corff yn cael manteision mawr. Mae eu priodweddau defnyddiol yn gorwedd yn ei gyfansoddiad cemegol, mae'n cynnwys:

  1. mwynau fel haearn, sodiwm, sylffwr, magnesiwm, calsiwm, cromiwm, potasiwm, sinc, ïodin, alwminiwm, manganîs, molybdenwm;
  2. siwgrau naturiol;
  3. carbohydradau;
  4. gwiwerod;
  5. tannin;
  6. brasterau;
  7. gwahanol fitaminau;
  8. ffibr;
  9. mater organig;
  10. pectinau.

Mae Eggplants wedi'u gwrthgymeradwyo yn:

  • Anhwylderau gastroberfeddol, clefydau'r dwodenwm, gastritis aciwt ac wlserau.
  • Osteoarthritis.
  • Clefydau Pancreatig.
  • Triniaeth inswlin.
  • Gyda gwaethygiad gowt.
  • Clefyd yr arennau.
SYLW! Ni ddylech ddefnyddio'r llysiau hyn ar ffurf or-redol, gan eu bod yn cynnwys cryn dipyn o solanin, sy'n wenwynig i'r corff dynol. Felly, dim ond ifanc, aeddfed aeddfed neu wyn y dylech chi eu bwyta - nid oes solanin ynddynt.

Beth yw prydau addas?

Mae planhigion wyau blasus ar gael wrth eu coginio mewn sosban enamel, neu mewn llestri pridd a phren. Ond gallwch eplesu mewn jariau gwydr, ond mae angen cadw cynwysyddion o'r fath i ffwrdd o olau'r haul. Rhaid golchi a diferu tar gyda dŵr berwedig.

Opsiynau coginio

Dim ychwanegion eraill

Cynhwysion:

  • Glas - ychydig o ddarnau.
  • Ar gyfer y marinâd: am un litr o hylif - 30 gram o halen, dau ddalen fae a phedwar pys o allspice.

Coginio:

  1. Coginiwch lysiau o 5 i 7 munud mewn heli (un gwydraid o halen fesul litr o hylif), cyn eu gosod ymlaen llaw gyda fforc.
  2. Ar ddiwedd y cyfnod coginio, tynnu a gadael amser i ddraenio.
  3. Ychwanegwch garlleg wedi'i gratio a phupur du at yr adran hydredol.
  4. Rhowch y planhigyn wyau mewn cynhwysydd mwy trwchus a'i arllwys dros y marinâd.
  5. Nesaf, rhowch gaead ar y cynhwysydd a'i roi yn yr oergell, neu mewn lle oer am bythefnos.

Wedi'i stwffio â lawntiau a phethau eraill

Ystyriwch un o'r ryseitiau cyflym gorau: coginio ar gyfer y gaeaf, eggplant sur wedi'i stwffio â moron a lawntiau gyda garlleg mewn sosban.
Cynhwysion:

  • 8 cilogram o blat wyau;
  • 2 cilogram o foron;
  • 400 gram o garlleg;
  • criw o bersli;
  • 100 mililitr o olew blodyn yr haul i'w rostio.

Coginio:

  1. Tynnwch y peduncle ynghyd â'r mwydion a thorri'r holl blanhigion wyau ychydig.
  2. Yna rhowch nhw mewn dŵr berwedig a'i ferwi am ryw bum munud mewn dŵr hallt.
  3. Mae llysiau wedi'u berwi yn cael eu gosod un ar ben y llall ac yn cael eu gorchuddio ag iau i gael gwared â gormod o ddŵr.
  4. Rhoddwch foron a ffrio mewn menyn.
  5. Hepgorwch y garlleg drwy'r wasg garlleg, torrwch y persli yn fân iawn.
  6. Ychwanegir garlleg a phersli parod at foron, ychwanegir halen.
  7. Pan fo'r planhigyn yn oer, llenwch nhw gydag un neu ddwy lwy fwrdd o gymysgedd moron.
  8. Mae llysiau wedi'u stwffio yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd a'u dyfrio gyda heli (1.5 llwy fwrdd o halen y litr o hylif).
  9. Gosodir y cynhwysydd mewn gwres. Yn dibynnu ar y tymheredd, mae cefndir y eggplants yn berwi o 3 i 5 diwrnod.

Gyda seleri

Rysáit cynhwysion ar gyfer eggplant wedi'i biclo gyda seleri:

  • Un cilogram o blat wyau.
  • Dau ddarn o arlleg.
  • 2 griw o seleri.
  • Halen
  • Dail dau neu dri bae.
  • 50 ml o olew blodyn yr haul.
  • Dŵr

Coginio:

  1. Tynnwch y coesyn a'i dorri.
  2. Mae planhigion wyau yn coginio mewn dŵr hallt (tua dau lwy fwrdd o halen am un litr o hylif) am tua 15 i 20 munud nes eu bod wedi'u coginio.
  3. Mae llysiau wedi'u berwi yn oeri ac yn cael gwared ar hylif gormodol.
  4. Torrwch y garlleg a'r seleri yn ddarnau mawr.
  5. Cynhwysion parod yn cael eu rhoi yn y toriadau wyau.
  6. Rhowch y planhigyn wyau mewn cynhwysydd gyda dail bae ac arllwys heli oer (2.5-3 llwy fwrdd. Halen fesul 1 litr o ddŵr).
  7. Gorchuddiwch a gadewch i gynhesu am dri diwrnod.
  8. Ar ôl ychwanegu'r olew blodyn yr haul ac oergell.

Gyda bresych

Nawr rysáit ar gyfer eggplant wedi'i biclo wedi'i stwffio â bresych a moron.
Cynhwysion:

  • 1,650 kg o blanhigion wyau;
  • moron;
  • 500 gram o fresych gwyn;
  • dau bupur cloch;
  • dau neu dri ewin o arlleg;
  • 0.5 litr o ddŵr;
  • 2, 5 llwy fwrdd. l halen, pupur daear.

Coginio:

  1. Golchwch y planhigyn wyau, tynnwch y coesynnau a gwnewch ficiau gyda fforc.
  2. Berwch y dŵr a'i roi mewn hylif am 5 munud.
  3. Ar ôl oeri.
  4. Grât bras garped, torri'r bresych yn fân.
  5. Mae pupurau wedi'u plicio yn cael eu torri'n stribedi bach.
  6. Malwch y garlleg.
  7. Mae'r holl gydrannau'n gymysg, halen a phupur, gadewch iddo fragu am tua 20 munud.
  8. Llysiau wedi'u torri â chnawd o lysiau.
  9. Gan ddefnyddio dŵr a halen, rydym yn paratoi heli, sydd angen ei oeri wedyn.
  10. Rhowch blanhigyn wyau gyda llenwi cynhwysydd, ychwanegwch picl a'i wasgu gyda llwyth.
  11. Cadwch yn gynnes am dri diwrnod. Ar ôl ychwanegu'r olew blodyn yr haul ac oergell.

Rysáit mewn cytew

Cynhwysion:

  • 2-3 planhigyn wyau;
  • 1 wy;
  • 5 llwy fwrdd o friwsion bara;
  • olew llysiau;
  • halen

Coginio:

  1. Torrwch y planhigyn wyau yn sleisys un centimetr o drwch, ysgeintiwch gyda halen a'u gadael i sefyll 30 munud.
  2. Yna rinsiwch mewn dŵr oer.
  3. Curwch yr wy ychydig.
  4. Trowch bob cylch eggplant i'r gymysgedd wyau, yna rholiwch ef mewn briwsion bara.
  5. Ffrio badell mewn olew ar bob ochr nes ei fod yn frown euraid.

Ffordd gyflym

Cynhwysion:

  • Eggplant - 350 gram.
  • Nionod / winwns - 60 gram.
  • Garlleg - 10 gram.
  • Halen - i'w flasu.
  • Olew llysiau - i'w ffrio.
  • Siwgr - hanner llwy de.
  • Pupur du
  • Finegr 6% - 1.5 llwy de.

Coginio:

  1. Golchwch y planhigyn wyau, tynnwch y coesyn.
  2. Torrwch yn stribedi.
  3. Gorchuddiwch â halen mewn powlen, gadewch i chi sefyll 30 munud.
  4. Pliciwch a thorrwch y cylchoedd winwns.
  5. Ychwanegwch siwgr a halen ato, finegr.
  6. Gadewch i'r nionod dreiddio.
  7. Tynnu'r eggplant o leithder gormodol.
  8. Ffrio llysiau mewn olew am 10 munud.

Beth arall alla i ei ychwanegu?

Mae'r llysiau hyn yn mynd yn dda gyda llysiau eraill, er enghraifft:

  • tatws;
  • tomatos;
  • zucchini;
  • pannas.

Llun

Edrychwch ar y llun o ryseitiau ar gyfer eggplant wedi'i biclo gyda garlleg a pherlysiau ar gyfer y gaeaf.



Sut i storio?

Planhigion wy wedi'u piclo'n dda yn yr oergell. Mae angen eu rhoi mewn jariau gwydr, rhoi'r llwyth, ychwanegu ychydig o olew er mwyn osgoi'r broses o eplesu pellach.

Problemau ac anawsterau posibl

  1. Dylid rhoi fforc ar blanhigion wyau, bydd hyn yn atal y llysiau rhag cracio.
  2. Rhaid cadw planhigyn wyau wedi'u berwi o dan lwyth i gael gwared ar ddŵr dros ben.
  3. Nid oes angen pacio i mewn i'r tanc mewn ffordd drwchus, fel bod yr heli yn llenwi'r holl fylchau ac yn troi allan i fod yn lle ar gyfer aer, y byddant yn dirywio oherwydd y bydd yn digwydd.
  4. Osgoi treuliad eggplant.

Beth all goginio?

Mae phlanhigion wy wedi'u piclo yn addas ar gyfer prydau cig a llysiau. Cyn gweini, dylid eu tywallt gydag olew blodyn yr haul neu saws soi. Ar wyliau, bydd eggplants picl yn fyrbryd da iawn mewn unrhyw gartref.

Mae eggplants piclo fel byrbryd yn “ffon hud” i unrhyw gwesteiwr ar gyfer gwyliau a chinio yn y cylch teulu. Yn y planhigyn wyau hyn, nid oes bron dim olew, felly nid yw'r iau / afu dan bwysau, fel ar ôl.

Mantais y cynnyrch hwn yw blas pleserus o gref, a geir nid oherwydd ychwanegu finegr, ond oherwydd y broses eplesu.

Erthyglau Diddorol