Er bod y pedigri seleri yn tarddu yn y Canoldir, mae'r diwylliant wedi ennill poblogrwydd yn fwy hyderus mewn rhanbarthau mwy gogleddol, gan gynnwys Rwsia a'r Wcrain. Mae'n hysbys bod pob rhan o'r planhigyn yn addas i'w fwyta - o'r gwraidd i'r coesynnau a'r lawntiau, ond nid yw pawb yn gwybod sut i lanhau seleri ac a oes angen gwneud hynny o gwbl.
Eiddo cynnyrch
Mae seleri yn cynnwys y cyfadeilad ehangaf o fitaminau a mwynau, ac mae ganddo hefyd galorïau isel iawn (tua 16 kcal / 100 go). Mae'r cyfuniad o briodweddau buddiol y planhigyn yn ei wneud yn fwyd gwirioneddol unigryw, gallai un ddweud, yn lysieuyn delfrydol ar gyfer ffordd iach o fyw. Ar gynnwys fitaminau a sylweddau mwynol llysiau dim cystadleuwyr bron.
Mae'n bwysig! Gan fwyta seleri, rydych chi'n colli pwysau hyd yn oed heb ymdrech gorfforol ychwanegol. Mae hyn oherwydd y ffaith ei bod yn cymryd mwy na 25 kcal i 100 g o gynnyrch sy'n llawn ffibr caled, tra nad yw gwerth egni'r un 100 g o seleri yn fwy na 16 kcal.
Y manteision
Mae gan ddiwylliant doreth o rinweddau buddiol, ac mae hyn yn berthnasol i bob rhan o'r planhigyn.
Dylai prif nodweddion buddiol llysiau gael eu dweud am y rhain:
- yn ymyrryd â newidiadau dirywiol a geronolegol yn y corff, mae defnydd rheolaidd yn lleihau'r risg o ddatblygu ac effeithiau clefyd Alzheimer;
- yn rheoleiddio'r cydbwysedd dŵr-halen yn y corff;
- Mae'n cael effaith fuddiol ar gyflwr waliau pibellau gwaed, eu hydwythedd, ac o ganlyniad mae'n normaleiddio pwysedd gwaed;
- yn cael effaith tawelyddol a thawelyddol ysgafn, oherwydd cymhlethdod llawn fitaminau B, yn normaleiddio'r system nerfol ganolog, yn ysgogi gweithrediad yr ymennydd;
- yn gwella imiwnedd, yn arwain y corff i dôn;
- yn gwella ymddangosiad, yn enwedig cyflwr gwallt, croen, ewinedd;
- yn cael effaith fechan ar y carthydd a'r diuretic;
- yn ddefnyddiol ar gyfer diabetes: lleihau lefelau siwgr yn y gwaed, yn cael effaith gadarnhaol ar gyflwr y claf;
- yn ddefnyddiol i ddynion fel affrodisaidd naturiol ysgafn;
- yn normaleiddio gweithgaredd y system dreulio, yn dileu'r gwynt, yn cynyddu asidedd sudd gastrig.
Niwed posibl
Mae gan y cynnyrch nifer o wrthgymeradwyaethau, dylid rhoi sylw arbennig iddynt hwy:
- ni ddylai pobl sy'n dioddef o urolithiasis eu cymryd;
- problemau gyda phibellau gwaed;
- yn ystod beichiogrwydd o leiaf ni ddylech fwyta yn y trimester II a III;
- gastritis a wlser gastrig (coluddyn);
- plant hyd at dair blynedd;
- pobl ag anoddefgarwch ac alergeddau unigol i lysiau.
Ydych chi'n gwybod? Mae Homer, y bardd Groegaidd hynafol mawr, ddwywaith yn crybwyll seleri yn ei ysgrifau amhosibl. Yn yr Iliad, roedd y Mirmidons (llwyth yr oedd ei arweinydd yn Achilles) yn pori eu ceffylau yn y dolydd gyda blodau'r corn a seleri. Yn ôl yr Odyssey, lledaenwyd caeau seleri o amgylch y groto lle'r oedd y nymff Calypso yn byw.
Paratoi priodol
Er mwyn paratoi seleri i'w prosesu ymhellach neu i'w fwyta gan bobl, mae'n ddigon i'w olchi a glanhau'r rhannau hynny o'r planhigyn sydd ei angen. At y dibenion hyn dim ond cyllell neu bliciwr tatws a dŵr sydd eu hangen arnom, yn llifo os oes modd. Ac, wrth gwrs, mae angen hyfforddiant damcaniaethol arnoch, a gaiff ei drafod yn ddiweddarach.
Sut i lanhau'r gwraidd
Defnyddir gwreiddyn seleri i goginio'r prydau cyntaf, yn amodol ar driniaeth wres. A gallwch ei fwyta'n amrwd yng nghyfansoddiad gwahanol saladau a byrbrydau. Beth bynnag, rhaid glanhau'r gwraidd ymlaen llaw.
Mae gwraidd y gwraidd wedi'i dreulio'n wael iawn, nid oes sudd defnyddiol ynddo, ond mae ei arwyneb yn cronni baw arno'i hun. Cyn ei ddefnyddio, caiff y cnwd gwraidd ei olchi mewn dŵr cynnes, ac yna'i lanhau.
I wneud y broses lanhau yn haws, dewiswch y gwraidd llysiau ieuengaf mewn siopau. Gellir adnabod maint ffresni llysiau drwy ba mor sych y mae'r coesyn yn sleisio'n edrych.
Tynnir yr haen uchaf (croen) gyda chyllell, mae'n eithaf cyfleus i ddefnyddio pliciwr tatws. Os bydd angen darn bach o'r gwreiddyn arnoch, rhannwch ef yn sawl rhan (croesi yn bedair), neu torrwch y maint a ddymunir. Mae angen glanhau'r darn hwn, a gadael y gweddill heb ei rewi, felly mae'r rhisom yn cael ei gadw'n well.
Fideo: Sut i dynnu gwreiddyn seleri
Os edrychwch ar y rhan sydd wedi'i thorri o'r gwraidd, fe welwch yn glir yn y toriad y ffin rhwng yr haen allanol a'r mwydion. Wrth dynnu'r croen, gadewch y cnawd yn unig, mae'n ysgafnach ac mae ganddo strwythur ychydig yn wahanol.
Er nad oes unrhyw sudd yn y croen ac ychydig iawn o faetholion, mae llawer o ffibr ynddo, ac mae'n addas ar gyfer yr achosion hynny pan fydd angen polysacarid penodol (er enghraifft ar gyfer rhwymedd) ar eich llwybr treulio. Os bydd eich stumog yn ddigon sensitif, ni ddylid bwyta gwraidd llysiau gwraidd.
Mae'n bwysig! Mae gan seleri flas eithaf miniog ac arbennig, sydd ar ôl y driniaeth wres yn dod yn llawer meddalach, yn cael nodiadau cnau.
Pan fyddwch chi'n cael gwared ar y croen a dim ond darn o mwydion sydd gennych, gyda blaen y gyllell ohono dylid tynnu'r dotiau du, yr ardaloedd sydd wedi torri a phaentio. Nawr gallwch ddefnyddio'r cynnyrch fel y bwriadwyd.
Sut i lanhau'r coesyn
Mae coesyn seleri neu petioles yn goesynnau planhigion blasus, y mae'r rhan isaf ohonynt, ynghyd â'r rhisom, yn ffurfio cnwd gwraidd, ac mae'r uchaf un yn troi'n ddail. Defnyddir petioles ar unrhyw ffurf: amrwd, ar ôl triniaeth wres, wedi'i wasgu allan o sudd, sydd, yn ei rinweddau defnyddiol, yn fwy na'r rhan fwyaf o'r sudd poblogaidd poblogaidd.
I ddechrau, dylai'r coesynnau gael eu rinsio'n drylwyr o dan ddŵr rhedegog. Fe'ch cynghorir i ddefnyddio dŵr cynnes ac oer bob yn ail. Os caiff y coesynnau eu clymu â bwndel, cyn eu golchi, eu gwahanu. Yna mae angen torri pen sych y coesynnau (gallant gynnwys chwerwder, ac nid yw ymylon o'r fath yn edrych yn ddeniadol yn esthetig), stribedi garw a chaff amddiffynnol.
Caiff y petioles eu gorchuddio â ffilm, sydd ag oedran y planhigyn yn caffael strwythur mwy caeth. Mae'n ddigon posibl bwyta tafod coesyn ifanc, ond mae'n well glanhau'r toriadau aeddfed. Yn ogystal, mae graddfa anystwythder y ffilm yn dibynnu ar ba ran o'r trawst oedd coesyn penodol: fel arfer roedd gan y petioles a oedd y tu mewn i'r ligament ffilm fwy tyner na'r rhai allanol. Er mwyn cael gwared ar y siaff amddiffynnol, dim ond gyda chyllell y bydd angen i chi wahanu unrhyw graidd mawr o gorff y coesyn, ei dynnu a'i dynnu.
Fideo: Sut i blicio coesyn seleri
Sut i lanhau lawntiau
Nid yw lawntiau seleri yn cael eu glanhau, dim ond eu golchi, ac ar ôl hynny mae'n barod i'w fwyta. Yn dibynnu ar sut rydych chi'n bwriadu defnyddio dail y planhigyn, gallwch eu torri i ffwrdd yn gyfan gwbl neu eu torri'n fân. Defnyddir dail cyfan i addurno saladau, canapau, byrbrydau poeth ac oer, ychwanegir lawntiau wedi'u torri at y prydau cyntaf a'r ail, prydau ochr, tatws stwnsh.
Mae arogl dail cyfan yn fwy cynnil, maent i ryw raddau yn elfennau o addurn, gan ddyrchafu arogl ysgafn, cynnil. Ond mae'r lawntiau wedi'u torri oherwydd yr olewau hanfodol a thymheredd uchel y ddysgl boeth yn allyrru arogl miniog ond dymunol ar unwaith ac mae ganddynt flas sawrus sy'n rhoi'r nodiadau gwreiddiol i'r bwyd.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen sut i arbed seleri ar gyfer y gaeaf.
A oes angen glanhau seleri cyn ei fwyta?
Os gwnaethoch brynu seleri gan gyflenwr yr ymddiriedir ynddo, nid oes angen i chi lanhau'r rhan o'r llysiau (petioles a llysiau gwyrdd), mae'n ddigon da i'w olchi, yn enwedig os yw'r llysiau'n ifanc.
Bydd yn rhaid glanhau'r cnwd gwraidd beth bynnag, gan fod y croen yn anwastad, oherwydd anwastadrwydd y croen. Dylanwadir ar yr angen i lanhau gan ffactor oedran y planhigyn: mae gan seleri ifanc ffilm coesyn mwy bregus, nid oes angen ei glanhau, yn enwedig os ydych chi'n tyfu'r llysiau'n bersonol.
Os defnyddir y cnwd gwraidd ar gyfer colli pwysau, mae angen tynnu cyn lleied â phosibl o'r croen oddi ar y croen, ond rhaid cofio ei fod yn cynnwys y rhan fwyaf o'r ffibr bras, na all pob stumog ei drin.
Awgrymiadau defnyddiol ar gyfer coginio seleri
Defnyddir y gwraidd wrth baratoi cawliau, saladau, sawsiau, wedi'u hychwanegu at y llestri ochr, wedi'u stwnsio. Yn amlach na pheidio, mae'r llysiau gwraidd yn cael eu rhwbio ar gratiwr neu ddaear gan ddefnyddio cymysgydd. Ond nid argymhellir ei dorri'n giwbiau neu giwbiau oherwydd yr arogl eithaf sydyn a'r strwythur anhyblyg.
Fel rhan o saladau neu blaswyr oer megis Kimchi Corea, mae'r gwraidd yn edrych yn neis iawn ar ffurf gwellt tenau. Ond mae'n annhebygol o gael ei dorri yn y fath fodd, ac at y diben hwn mae angen i chi ddefnyddio gratiwr moron arbennig yn Corea.
Os ydych chi'n bwriadu trin gwres seleri, cofiwch mai'r mwyaf o flas sydd ar y llysiau yw, y mwyaf o flas y mae'n ei weld. Caiff y coesynnau eu bwyta'n amrwd, eu hychwanegu at stiwiau cig a llysiau, a ddefnyddir mewn byrbrydau a saladau wedi'u marinadu.
Ydych chi'n gwybod? Y tri phrif lysieuyn o fwyd Ffrengig yw winwns, moron a seleri, sy'n sail i nifer fawr o brydau lleol. Yn ddiweddarach, cafodd yr un cwmni o lysiau, gyda dim ond paprica yn hytrach na moron, statws tebyg (y brif drindod llysiau) yn Louisiana, y mwyafrif o'r boblogaeth yn Ffrangeg yn unig.
Mae lawntiau ffres yn elfen anhepgor wrth baratoi saladau, cawl, yn cyd-fynd yn berffaith â phrydau amrywiol codlysiau, tatws, planhigyn wyau. Mae lawntiau wedi'u sychu yn cael eu hychwanegu at sawsiau, wedi'u taenu â chig, pysgod a llysiau wedi'u coginio dros dân agored, mae'n mynd yn dda gydag wyau ar unrhyw ffurf.
O'r petioles maent yn gwasgu'r sudd allan, yn unigryw yn ei rinweddau therapiwtig a dietegol, sy'n helpu i gael gwared ar lawer o glefydau, yn gwella ymddangosiad. Fodd bynnag, rhaid cofio y dylid defnyddio'r sudd mor ofalus â phosibl rhag ofn y bydd problemau gastroberfeddol.
Mae seleri yn rhan o'r teulu ymbarél mawr a dyma'r perthynas agosaf o foron, persli, cwmin, pannas, coriander, ac ati. Y cyfuniad o ddiwylliant gyda'r llysiau a'r perlysiau hyn yw'r mwyaf cytûn. 
Er mwyn manteisio i'r eithaf ar wreiddyn seleri wrth goginio, dylid ei roi mewn dŵr berwedig a'i goginio dan gaead caeedig.
Ar wahân i'r ffaith bod seleri yn sbeis gwych a ddefnyddir i goginio, mae'n bantri naturiol gwirioneddol o fitaminau a mwynau. Mae'r planhigyn wedi cael ei ddefnyddio ers tro mewn meddygaeth draddodiadol, mae'n hawdd tyfu yn ei ardd ei hun, ac yn ogystal, gellir prynu seleri ffres drwy gydol y flwyddyn mewn siopau manwerthu am brisiau fforddiadwy.
