Mae Zelenushki yn fadarch cyffredin iawn gydag enw amheus. Er gwaethaf y farn gyffredinol am eu gwenwyndra a'r ffeithiau mynych o wenwyno, mae'r tlysau coedwig hyn yn parhau i fod yn hoff ddysgl mewn llawer o deuluoedd yn Rwsia. Credir na all rhwyfo gwyrdd sydd wedi'i baratoi'n iawn niweidio, ond yn sicr bydd y pleser gastronomig yn cyflawni. Ystyriwch y ryseitiau mwyaf poblogaidd ar gyfer eu piclo a'u piclo.
Sut i lanhau a golchi madarch gwyrdd
Ystyriodd Green ryadovki fadarch bwytadwy yn amodol. Maent yn cael eu gwahaniaethu gan arllwysiad corsiog cyfoethog o'r corff ffrwythau, sy'n parhau hyd yn oed ar ôl triniaeth wres. Yn ei ffurf amrwd a heb baratoad arbennig, nid yw'r cynnyrch yn addas i'w fwyta. 
O ystyried presenoldeb sylweddau gwenwynig yng nghyfansoddiad y llinos werdd, mae unrhyw ddull o'u paratoi yn golygu glanhau a golchi'r cyrff ffrwythau yn drwyadl. Ar ben hynny, ceir y rhoddion natur hyn yn amlach ar swbstradau tywodlyd a thywodlyd, felly mae eu capiau a'u coesau bron bob amser wedi'u gorchuddio â thywod. Mae rhai casglwyr madarch hyd yn oed yn cloddio madarch bach.
Mae'n bwysig! Wrth gasglu zelenushek mae angen i chi fod yn arbennig o ofalus, gan fod gan y madarch hyn efeilliaid gwenwynig. Rydym yn siarad am gyfres sylffwr, sy'n cael ei wahaniaethu gan ei faint llai, lliw melyn-sylffwr llachar cig, blas chwerw ac arogl annymunol. Ystyrir bod y rhesi poeth ac ar wahân tebyg yn llai peryglus. Maent hefyd yn arogli'n ddrwg ac mae ganddynt gnawd chwerw.Fe'ch cynghorir i ysgwyd gweddillion y pridd ar unwaith, ac yn y cartref dylid tyllu'r tlysau a gasglwyd am awr mewn dŵr wedi'i wresogi. Yn ystod y cyfnod hwn, bydd y platiau madarch ar agor yn llawn, gan ganiatáu i ronynnau tywod ddianc o'r tu mewn. I wella'r broses hon, bob 10 munud mae angen i chi droi'r cynhaeaf wedi'i socian.
Mae rhai gwragedd tŷ yn argymell amsugno i baratoi toddiant halen arbennig. Mae'n bwysig bod yr hylif 3-4 gwaith yn uwch na nifer y cyrff ffrwythau. Yn ogystal, yn ystod yr amser penodedig, bydd angen newid y dŵr hyd at 3 gwaith. Wedi hynny, caiff y madarch eu golchi'n drylwyr ar wahân a'u trosglwyddo i lestr dwfn arall. Ar y cam paratoi olaf, dylid golchi'r madarch mewn dŵr sy'n rhedeg i gael gwared ar weddill yr halen.Ydych chi'n gwybod? Yn Ewrop yr Oesoedd Canol, roedd y gororau glas yn perthyn i gategori y rhoddion coedwig mwyaf blasus. Yn y marchnadoedd, cawsant eu gwerthu ar yr un lefel â throllau deli ac morels.
Sut i halenu madarch gwyrddlas ar gyfer y gaeaf
Mae llawer o ryseitiau ar gyfer cynaeafu tlysau coed ar gyfer y gaeaf. Mae llawer o gasglwyr madarch yn troi at ddulliau elfennol o halltu â socian, yn ogystal â gorchuddio. Ond yn ddiweddar, mae cyhoeddiadau gan ymchwilwyr yn rhybuddio am ecoleg wael a gwenwyn madarch posibl wedi dechrau ymddangos yn amlach. Felly, mae technoleg hallt oer yn cael ei hymarfer yn ofalus ac yn llai. 
Gwlyb socian
Mae'r dull hwn o halltu ar yr olwg gyntaf yn ymddangos yn syml. Yn y broses, mae yna arlliwiau, a gall yr anwybodaeth sy'n cael effaith andwyol ar iechyd defnyddwyr.
Dysgwch sut i bigo madarch ar gyfer y gaeaf mewn caniau, yn ogystal â chantelau picl a madarch gwyllt.
Felly, rydym yn mynd ymlaen i weithio:
- Yn gyntaf oll, mae angen i ni baratoi hylif ar gyfer amsugno'r gorchuddion gwyrdd. Am bob 5 kg o fadarch rydym yn toddi gwydr o halen bwrdd mewn bwced o ddŵr cynnes.
- Nawr mae madarch wedi'u glanhau a'u golchi yn arllwys yr hydoddiant hallt wedi'i baratoi mewn powlen enamel fawr. Felly mae'n rhaid iddynt sefyll am o leiaf 10 awr. Mae'n bwysig i'r cyfnod hwn newid y dŵr o leiaf ddwywaith.
- Ar ôl socian, dylid golchi cyrff ffrwythau unwaith eto mewn dŵr croyw.
- Yna gallwch fynd yn syth at halltu. I'r perwyl hwn, rydym yn cymryd y cynhwysydd enameled, yn ei sgaldio â dŵr berwedig o'r tu mewn, gadewch iddo sychu a lledaenu'r dail cyrens duon a'r cnau Ffrengig i'r gwaelod. Rhowch haen o fadarch ar ben y dail, a rhowch nhw arnynt eto. Caiff y broses o ail-wneud ei hailadrodd nes i'r rhesi ddod i ben.
- Yr haen uchaf yn y badell fydd cylch pren neu blât a napcyn rhwyllog di-haint wedi'i blygu mewn sawl haen. Rhowch lwyth arno.
- Nawr gellir tywallt yr heli i mewn i'r cynhwysydd. Er mwyn ei baratoi bydd angen i chi ferwi 3 litr o ddŵr yfed a diddymu llwy fwrdd o halen ynddo.
- Dylid gadael Pickle mewn ystafell oer am fis. Er mwyn cadw'r gwaith yn ardderchog, mae'n bwysig bod tymheredd yr aer ar lefel + 5-6 ° C. Nid yw dangosyddion negyddol thermomedr yn dderbyniol.
Mae'n bwysig! Sicrhewch eich bod yn gwirio statws picls o dro i dro a phresenoldeb heli ynddo. Yn ddelfrydol, dylai orchuddio pwdin gwyrdd o leiaf 1 cm. Yn achos ei anweddiad, bydd angen i chi baratoi un newydd a'i ychwanegu. Os yw llwydni wedi ffurfio ar yr wyneb, dylid ei symud, a dylid golchi'r brethyn rhwyllen a'r cylch pren yn drylwyr mewn dŵr poeth, hallt.
Halennu gyda gorchudd
Ystyrir bod y dull hwn yn fwy dibynadwy na'r dull blaenorol. 
Ar ôl paratoi a golchi'r cyrff ffrwythau, mae'n rhagweld y camau canlynol:
- Taenwch naddion gwyrdd glân i mewn i badell enamel a thywalltwch ddŵr fel ei fod yn eu gorchuddio. Dewch i ferwi a gadewch iddo sefyll dros wres isel am 10 munud arall.
- Yna, gan ddefnyddio'r sgimiwr, rydym yn cael y madarch ac yn dipio'n gyflym am 3-4 munud mewn dŵr berw oer.
- Yn y cyfamser rydym yn cwmpasu gwaelod enamel glân a sych gyda dail cyrens, rhuddygl poeth a cheirios.
- Unwaith eto, rydym yn mynd allan o'r ryadovki o'r dŵr ac yn ei ledaenu mewn haenau, yn arllwys yn halen (ar gyfradd o 50 g y cilogram o wyrdd), dill, persli, dannedd garlleg (dim mwy na 6 darn) a sleisys seleri. Dylai'r dop gynnwys dail.
- Gorchuddiwch y picl gyda chylch pren, gyda napcyn rhwyllen aml-haen glân ar ei ben a gosodwch ormes.
- Dylid gadael cynhwysydd picls am 1 diwrnod yn y gegin, ac yna ei roi mewn ystafell oer. Ar ôl pythefnos bydd y pryd yn barod i'w fwyta.
Mae'n bwysig! Os yw madarch hallt yn cael eu tywallt i ddarnau tenau o wreiddiau rhuddygl poeth, ni fydd y mowld byth yn ffurfio yn yr heli.
Fideo: sut i halenu pwdin gwyrdd
Marinating zelenushek
Mae marinadau madarch yn boblogaidd am eu hyblygrwydd. Maent yn cael eu cyfuno â llawer o brydau ac yn meddiannu'r lle olaf ar bob bwrdd. Rydym yn cynnig rysáit hawdd ei baratoi i chi, ond gyda blas arbennig.
Cynhwysion
I wneud y fath wag, mae angen:
- 1 kg o resi;
- 800 ml o ddŵr;
- 200 ml o finegr bwrdd (9%);
- 40 g o halen craig;
- 20 gram o siwgr;
- 5 allspice pys;
- 5 clof sbeislyd;
- 2 ddalen fae;
- dail cyrens duon, ceirios, rhuddygl poeth;
- hetiau dill.
I flasu, gallwch ychwanegu sbeisys eraill, sy'n angenrheidiol i wella'r blas. Wedi'r cyfan, nid yw pennau gwyrdd o'r deyrnas fadarch yn cael eu gwahaniaethu gan eu blas arbennig. Felly, yn yr achos hwn, mae angen i chi dalu am sbeisys da.Coginio marinâd
Mae'r cam rysáit hwn yn cynnwys cyfuno'r holl gynhwysion y soniwyd amdanynt, ac eithrio finegr. Maent yn cael eu hychwanegu at ddŵr berwedig ac yn cael eu berwi. Ar ôl 5 munud, cymysgwch finegr a diffoddwch y tân.
Ydych chi'n gwybod? Yn Ffrainc ganoloesol, roedd marchogion yn gwahardd gwerinwyr cyffredin rhag casglu rhesi gwyrdd yn y coedwigoedd oedd yn perthyn iddynt. Cawsant eu gadael drostynt eu hunain. Ac roedd cominwyr yn cael hela geifr a rhai rhywogaethau llaith o fadarch gwerth isel.
Y broses piclo a storio
Gellir gwneud y marinadu mewn dwy ffordd. Mae'r cyntaf ohonynt yn darparu ar gyfer berwi madarch yn uniongyrchol yn y marinâd, a'r ail - arllwys ffrwythau wedi'u coginio ar wahân mewn caniau. Bydd angen tua 300 go marinâd ar 1 cilogram o barthau gwyrdd wedi'u berwi. 
Dyma gyfarwyddyd cam-wrth-gam o'r dull cyntaf i ddechreuwyr:
- Llenwch y tlysau parod gyda marinâd a'u berwi dros wres isel am 40 munud. Mae'n bwysig troi'r biled yn aml a thynnu ewyn berwedig o'r wyneb o bryd i'w gilydd.
- Ar ôl yr amser penodedig, arllwyswch y cynnwys o'r badell i jariau wedi'u sterileiddio.
- O uchod ym mhob capasiti rydym yn arllwys 1 llwy fwrdd. l olew llysiau a fydd yn atal llwydni.
- Rydym yn cau'r jariau gyda gorchuddion neilon ac yn eu cludo i le oer lle mae'r tymheredd ar lefel + 1-6 ° C.
Ydych chi'n gwybod? Yn wir, nid yw caws llyffantod mor beryglus â chaws llyffant golau. Er enghraifft, i gael eich gwenwyno gan agarig anghyfreithlon, mae angen i chi fwyta tua 4 kg o'i gorff ffrwythau. Ond mae un caws llyffant yn ddigon i ladd 4 o bobl.Cofiwch fod ryadovki gwyrdd yn cynnwys tocsinau. Felly, er mwyn diogelwch, bydd yn well ei ferwi am 25 munud wrth agor y biled wedi'i biclo. Os yw'r wythïen wedi'i selio â chaead metel, sy'n ansicr ac yn cael ei nodweddu gan chwympo, peidiwch ag oedi cyn taflu cynnyrch o'r fath. Cofiwch fod cynaeafu madarch cartref yn aml mewn perygl o gael botwliaeth.
Dylech osgoi pathogenau dim ond berw hir y gall clefyd ofnadwy fod. Nawr rydych chi'n gwybod beth y gellir ei wneud gyda chynhaeaf zelenushek. Mae'n bwysig peidio â chael eich camgymryd yn ystod helfa dawel. Ac nid yw prosesu'r cynnyrch yn drafferthus a bydd o dan rym hyd yn oed cogyddion newydd.
