Mae cig yn chwarae rhan bwysig mewn llawer o brydau, mae nifer fawr o wledydd a phobl yn enwog am un neu rysáit arall ar gyfer paratoi math penodol o'r cynnyrch hwn. Yn ein herthygl byddwn yn siarad am ŵyn, sydd yn aml yn elfen allweddol mewn prydau Oriental, ond yn ddiweddar mae wedi dod yn boblogaidd yn ein lledredau, gan ddisodli ein cig eidion, porc a chyw iâr arferol. Rydym yn dysgu beth mae'n ddefnyddiol ar ei gyfer, p'un a oes unrhyw gyfyngiadau ar ddefnyddio, sut i'w ddewis a'i baratoi, yn yr erthygl.
Calorïau a chyfansoddiad cemegol
Ystyrir cig oen yn ddietegol: ei werth caloric yw 209 kcal fesul 100 g, lle mae proteinau yn 15.6 g, braster yw 16.3, mae carbohydradau yn 0 g, dŵr yw 59.47 g ac mae'r lludw yn 0.87 g. cyfansoddiad fitaminau a mwynau cyfoethog.
Fitaminau:
- B1 - 0.11 mg;
- B2 - 0.21 mg;
- B3, neu PP - 5.96 mg;
- B5 - 0.65 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- B9 (asid ffolig) - 18 µg;
- B12 - 2.31 mcg;
- E - 0.2 mg;
- B4 (colin) - 69.3 mg;
- D - 0.1 µg;
- K - 3.6 mcg.
- potasiwm - 222 mg;
- calsiwm - 16 mg;
- magnesiwm - 21 mg;
- sodiwm, 59 mg;
- ffosfforws - 157 mg.
- haearn - 1.55 mg;
- manganîs - 19 mcg;
- copr - 101 microgram;
- sinc - 3.41 mg;
- seleniwm - 18.8 mcg.
Ydych chi'n gwybod? Gan fwyta 100 gram o gig dafad y dydd, byddwch yn bodloni'r angen dyddiol am brotein o 20%, ac mewn braster - 10%.
Blas
Bydd blas cig cig oen yn dibynnu nid yn unig ar y dull o'i baratoi, ond hefyd ar oedran y defaid. Cig cig oen hyd at flwyddyn yw'r mwyaf tyner, mae bron dim braster ynddo, mae cig defaid mewn oed eisoes yn dewach, ond mae ganddo flas mwy cyfoethog, ond nid yw cig hen ddefaid yn cael ei fwyta mor aml wrth iddo fynd yn arw, yn galed, yn fras iawn ac oherwydd hyn, mae'n cael blas arbennig a fydd yn anodd ei guddio.
Beth sy'n ddefnyddiol ar gyfer organeb oen
Mae gan wˆ yn gyfansoddiad cytbwys sy'n fuddiol i'r corff dynol.
Darganfyddwch pa fridiau o ddefaid sy'n cael eu bridio am gig.
Mae nodweddion buddiol y cig hwn yn cynnwys:
- Gwella lles. Mae fitaminau B yn gwella metaboledd ac yn cynyddu ymwrthedd y system imiwnedd. Mae fitaminau cig cig oen K, E a D hefyd yn cryfhau'r system gylchredol a'r system gyhyrysgerbydol.
- Normaleiddio'r system nerfol. Mae'r un fitaminau grŵp B yn gwella gwaith y system nerfol ganolog ac yn lleihau'r risg o anhwylderau nerfol.
- Amddiffyniad oer. Yn yr achos hwn, mae'n ddefnyddiol nid y cig ei hun, ond ei fraster, sy'n cael ei ddefnyddio fel rhan o feddyginiaethau traddodiadol ar gyfer trin broncitis a dolur gwddf.
- Yn addas ar gyfer y rhai sy'n bwyta. Mae cig cig oen yn cynnwys llai o fraster, o'i gymharu â mathau eraill o gig coch, ac nid yw braster ei hun yn cynnwys llawer o golesterol. Dyna pam mae cig oen yn cael ei gynnwys yn y deiet ar gyfer pobl sydd dros bwysau a diabetes.
- Yn dieithrio datblygiad pydredd. Yr eiddo hwn o ŵyn a gaffaelwyd oherwydd cynnwys fflworid ynddo, sy'n gwella cyflwr y dannedd a'r ymladdiadau sy'n amlygu pydredd. Yn y cig hwn hefyd mae calsiwm, sy'n cryfhau enamel y dant.
- Normaleiddio'r llwybr treulio. Bydd gwaith y pancreas a'r holl bibell gastroberfeddol gyfan yn gwella oherwydd cynnwys lecithin mewn cig dafad. Pan fydd gastritis hypoacid yn aml yn cael ei ragnodi i yfed cawl oen.
- Lefel uwch o haemoglobin. Wrth atal anemia, yn aml argymhellir defnyddio cig oen, sy'n cynnwys llawer o haearn, a fydd wedyn yn cynyddu lefelau haemoglobin.
Alla i fwyta
Waeth pa mor ddefnyddiol yw unrhyw gynnyrch, bydd yna rywfaint o arlliwiau y gall ei ddefnyddio fod yn niweidiol. Felly, ym mha achosion, byddwn yn ystyried bwyta cig dafad, ac mae'n amhosibl gwneud hynny.
Yn ystod beichiogrwydd
Bydd cig oen yn ddefnyddiol i ferched beichiog yn bennaf oherwydd ei fod yn cynnwys swm eithaf mawr o asid ffolig, sy'n gyfrifol am ddatblygu celloedd nerfau yn yr embryo. Yn aml caiff asid ffolig ei ragnodi i fenywod beichiog hefyd oherwydd ei ddiffyg, felly mae manteision cig oen yn amlwg.
Mae'r cig hwn hefyd yn cynnwys sinc, sy'n ffurfio system imiwnedd iach ac sy'n gyfrifol am rannu celloedd a thwf y ffetws, fitamin B12, yn cefnogi system imiwnedd y ffetws ac yn ffurfio celloedd gwaed coch, elfennau hybrin copr a manganîs, yn hyrwyddo twf normal y ffetws, ac ati. Ond ym mhob mesur da: bydd cynnwys uchel o fraster dirlawn yn cael effaith negyddol ar lefelau lipid, a gall lefel uchel o sodiwm arwain at gynnydd mewn pwysedd gwaed. 
Mae'n bwysig! Ni ddylech eithrio ymddangosiad alergeddau, felly cyn bwyta cig dafad dylech bob amser ymgynghori â'ch meddyg.
Bwydo ar y fron
Oherwydd y ffaith bod cig oen yn dal i fod yn eithaf braster, yn aml argymhellir ei fod yn tynnu'n llwyr o'r diet wrth fwydo ar y fron. Fodd bynnag, mae'r cig hwn yn cynnwys llawer o fitaminau a micro-fanteision buddiol sy'n bwysig nid yn unig i'r baban newydd-anedig, ond hefyd i'r fam ei hun, fel bod y broses adfer ar ôl genedigaeth yn mynd yn fwy esmwyth a chyflym. Felly, mae llawer o feddygon wedi adolygu eu barn ac nid ydynt yn gwahardd defnyddio cig oen mewn bwyd gyda BI, ond dim ond ar yr adeg gywir ac yn gymedrol.
Yn gyntaf bwyta cig cig oen dim ond ar ôl pedwar mis o enedigaeth y babi. Mae angen i chi ddechrau gyda'r cawl ac, os nad oes gan y plentyn adwaith negyddol, gallwch fynd i mewn i'r deiet ychydig o gig yn raddol, gan gynyddu'r swm yn raddol i 150 gram y dydd, dim mwy. Wrth ymgynghori â meddyg ac arsylwi ei holl gyngor, mae ymddangosiad canlyniadau negyddol o ddefnyddio cig dafad yn cael ei leihau i'r lleiaf posibl. 
Wrth golli pwysau
Wrth golli pwysau, nid yw cig oen yn brifo o gwbl, dim ond y gwrthwyneb. Fel y soniwyd eisoes, mae'r cig hwn yn cynnwys llai o fraster na mathau eraill o gig coch, ac mae hwn yn un o'r prif ffactorau sy'n bwysig i golli pwysau. Yn ogystal, mae'r cynnwys colesterol yn y cig hwn yn fach iawn, ac mae hyn yn golygu y bydd yr holl fraster sydd ynddo yn mynd i ryddhau egni ac na fydd yn arwain at ennill pwysau. Ond, wrth gwrs, peidiwch ag anghofio na fydd yr holl eiddo hyn yn fuddiol os na fyddwch chi'n cydymffurfio â'r mesur. Digon o un darn bach o gig y dydd, ac rydych chi'n ailgyflenwi'r corff â fitaminau ac elfennau defnyddiol, heb dorri ei brif nod - colli pwysau.
Gowt
Yr un mor bwysig ar gyfer y clefyd gowt yw deiet, sy'n eithrio bwydydd sy'n llawn purines. Mae'r rhain yn cynnwys cynhyrchion cig hefyd, felly dylid defnyddio cig oen ar gyfer gowt gyda gofal mawr. Ond gan fod y math hwn o gig yn llai o fraster, fel arfer, caniateir iddo fwyta cig dafad wedi'i ferwi 2-3 gwaith yr wythnos. 
Mae'n bwysig! Peidiwch ag anghofio bod gwahanol raddau o'r clefyd a nodweddion unigol, felly dylech bob amser ymgynghori â'ch meddyg ynghylch cynnwys cig dafad yn y rhestr o gynhyrchion cymeradwy ar gyfer gowt.
Gyda diabetes
Ni fydd cig oen yn niweidio rhywun â diabetes os byddwch yn dewis y cig cywir ac yn gwybod sut i'w goginio. Dylai fod yn darbodus, hynny yw, gan ŵyn ifanc. Os oes haen o fraster, rhaid eu torri i ffwrdd. Dulliau coginio a ganiateir yw stiwio, pobi a berwi. Mae ffrio ar dân neu mewn padell ffrio yn annerbyniol, gan fod y dull hwn yn cynyddu faint o fraster, nad yw'n addas ar gyfer pobl â diabetes.
Gyda wlser gastrig, pancreatitis, gastritis
Gyda'r clefydau hyn, yn enwedig yng nghamau gwaethygu, mae'n amhosibl defnyddio cig oen. Os ydym yn siarad am y cam dileu, weithiau mae meddygon yn caniatáu bwyta cig oen bach, ar ôl rhoi gwybod i'r claf y gallwch ddewis cigoedd heb lawer o fraster yn unig a'u coginio trwy goginio, stiwio neu bobi yn unig.
Pryd alla i roi plentyn
Barn ynglŷn â phryd y gallwch chi fynd i mewn i ddeiet y cig oen, ymwahanu. Mae rhai pobl yn dechrau cyflwyno'r cig hwn pan fydd y baban yn flwydd oed, tra bydd eraill yn aros nes ei fod yn cyrraedd 2-3 oed. Yn wir, nid oes unrhyw gyngor cyffredinol, gan fod pob plentyn yn unigol. Os oes yno, lle rydych chi'n byw, caiff cig dafad ei fwyta'n aml, yna mae'n debyg y bydd y babi fel arfer yn gweld cig oen ac mewn blwyddyn. Ond os nad ydych chi'ch hun yn bwyta'r cig hwn, mae gan y plentyn stumog gynhyrfus neu alergedd, yna mae'n well gohirio'r oen i ddwy flynedd, a hyd yn oed yn well i dri.
Ac wrth gwrs, pan fyddwch chi'n penderfynu rhoi cig oen yn niet eich babi, dylech ddechrau'n raddol ac yn gyntaf rhoi dim mwy na hanner llwy de o biwrî oen. Os nad oes adwaith negyddol, gallwch gynyddu'r swm yn raddol i un llwy de, ac yn y blaen. Nid oes angen bwydo'r plentyn gyda'r cig hwn bob dydd - hyd yn oed pe byddai'n ei gymryd yn dda, byddai un neu ddwywaith yr wythnos yn ddigon.
Cais Coginio
Nawr eich bod yn gwybod manteision cig oen, mae'n amser dysgu sut i'w goginio yn flasus.
Beth sy'n cael ei goginio mewn gwahanol wledydd y byd?
Credir mai dim ond yn y Dwyrain y mae cig oen yn boblogaidd, ond mae'n anghywir. Mae prydau lle mae'r cig hwn mewn cyfansoddiad yn boblogaidd mewn gwledydd Asiaidd, Arabaidd, Balcanaidd, yng ngogledd Affrica. Oen wedi'i goginio'n hyfryd, gallwch ddod o hyd iddo yn Ffrainc a'r DU.
Felly, yn India, maen nhw'n hoffi coginio cig oen yn India, neu Rogan Josh. Yn ogystal â chig, defnyddir sbeisys amrywiol: cymysgedd o Garam Masala, cyri, tyrmerig, paprica. Mae'r broses goginio yn cynnwys stiwio ynghyd â sbeisys gan ychwanegu olew llysiau ac iogwrt naturiol.
Ym Mhacistan, pryd poblogaidd o'r enw Nargisi Koftai. Mae'n defnyddio briwgig oen a sbeisys sych: gwneir cwtogau, y mae wy wedi'i ferwi yn ei ganol, a'i osod mewn menyn.
Yn Azerbaijan, caiff cig o'r fath ei stiwio â bricyll wedi'u sychu, yn Kazakhstan - gyda thatws a winwns. Ac wrth gwrs, yn y disgrifiad hwn, ni all un ei wneud heb sachl Cawcasaidd traddodiadol o gig oen neu Pilaf Pesg, lle defnyddir y math hwn o gig hefyd. 
Yn Moroco, yng ngogledd Affrica, mae'r cig oen wedi'i goginio fel a ganlyn: yn gyntaf, mae'r cig yn cael ei farinatio â sbeisys ac olew olewydd am 8-10 awr yn yr oerfel. Yna caiff ei ffrio mewn padell gan ychwanegu menyn, winwns, moron, sinsir, garlleg, past tomato a mêl. Gelwir y pryd yn tajin.
Y hoff rannau o gig y Groegiaid yw coes cig oen a llafn ysgwydd. Mae'r goes yn aml yn cael ei phobi yn gyfan gwbl yn gyfan gwbl neu wedi'i stiwio, ond o sbatwla gallant wneud rholyn neu ei stwffio â phlanhigion wyau.
Yn Ffrainc, byddwch yn sicr yn cael eich trin i gig oen Llydaweg, lle, yn ogystal â'r cig ei hun, bydd yna lawer o ffa. A bydd bisgedi pigog yn caru'r rac oen gyda saws mwstard a gwin gwyn.
Os bydd tynged yn dod â chi i Loegr, rydym yn argymell ceisio cig oen ar yr asgwrn (Cig Oen ar yr Esgyrn). Nid yw'r pryd hwn wedi'i goginio'n gyflym: caiff coes cig oen ei rostio yn y ffwrn ar wres isel iawn am 5 awr.
Ydych chi'n gwybod? Mae Tywysog Siarl Cymru yn hoff iawn o ŵyn. Am y rheswm hwn, mae'n cynnwys ei fferm ei hun, sy'n cynhyrchu'r cig dafad mwyaf ecogyfeillgar yn y byd.
Gerllaw, yn yr Alban, byddwch chi'n cael cynnig y fagis Albanaidd enwog. Mae'n cael ei wneud o sgil-gynhyrchion cig oen sy'n cael eu coginio â sbeisys yn y stumog cig oen. 
Alban Haggis Ystyrir mai dysgl Wyddelig yw'r ddysgl genedlaethol o fwyd Gwyddelig. Mae cig oen gyda winwns a thatws yn cael eu stiwio mewn prydau dwfn am o leiaf awr gyda'r dŵr yn cael ei ychwanegu, weithiau cwrw. Sicrhewch eich bod yn ychwanegu cwmin a phersli.
Beth sy'n cael ei gyfuno
Gall amrywiaeth o brydau wedi'u gwneud o gig oen, achosi panig bach ymhlith cogyddion newydd. Felly, er mwyn llwyddo, mae angen i chi ddeall yn glir pa sbeisys sydd wedi'u cyfuno fwyaf â'r math hwn o gig a'r hyn sydd orau.
Wrth gwrs, gall y rhestr o sesnin ar gyfer cig cig oen amrywio yn dibynnu ar y ddysgl, ar ddewisiadau'r cogydd a nodweddion cenedlaethol. Ond yn draddodiadol credir bod sesnin a sbeisys o'r fath yn addas ar gyfer y math hwn:
- halen;
- persli;
- dail bae;
- garlleg;
- gwahanol fathau o bupur;
- paprica.
Hefyd, mae rhai connoisseurs o flas yn ychwanegu perlysiau sych i gig dafad: cwmin, hadau mwstard, oregano, teim, saffrwm.
Rhoddir blas gwreiddioldeb drwy sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres. Gallwch hefyd fynd â llysiau gwyrdd wedi'u torri (i flasu), ychwanegu sbeisys, mwstard parod, garlleg wedi'i dorri'n fân a thywallt y cig cyn cario ar y bwrdd.
Os ydych chi'n paratoi fersiwn o'r ddysgl wedi'i ffrio, yna gellir ei weini gyda gwahanol sawsiau. Yn yr achos hwn, dibynnwch ar eich blas neu ceisiwch arbrofi. Ond y seigiau ochr gorau ar gyfer cig oen yw amrywiaeth o lysiau, reis a lawntiau. O lysiau y mae angen eu coginio ymlaen llaw neu eu pobi, tatws addas, moron, planhigyn wyau. Gwyrddion sy'n cael eu defnyddio orau fel persli neu cilantro: rhaid ei dorri'n fân a'i gymysgu â chnau wedi'u torri (cnau Ffrengig neu gnau cyll). Ac os penderfynwch weini reis, yna'i ferwi mewn dŵr gyda sbeisys, fel tyrmerig.
FIDEO: PARCIAU A'U PWRPAS
Cyfrinachau coginio
- Os ydych chi'n bwriadu coginio pilaf neu stiw, dewiswch sbatwla neu brisged, os ydych chi'n ffrio neu'n pobi, y rhannau cefn a'r arennau, ac mae'r gwddf yn dda iawn ar gyfer coginio a pheli cig.
- Cyn coginio, tynnwch yr holl ffilmiau, gan nad ydynt yn addas. Os oes llawer o fraster ar y darn, yna dylid tynnu'r swm ychwanegol, gan adael cryn dipyn i roi hyfywdra.
- Os ydych wedi rhewi cig oen, yna gadewch iddo ymdoddi'n naturiol, heb gyflymu'r broses.
- Ni allwch gadw cig ar y tân agored am amser hir - bydd yn sych iawn.
- Ni ddylai amser coginio fod yn fawr, neu fel arall bydd yr oen yn anodd.
- Marinatewch y darnau cig cyn eu coginio, os yw'r rysáit yn caniatáu. Yr isafswm amser yw tua awr, a'r amser gorau yw 10-12 awr.
- Os ydych chi'n ffrio darnau o gig oen, yna rhowch nhw ar y braster padell i lawr i'w wneud yn fwy hylifol.
- Dylid gweini pryd poeth wedi'i orffen cyn gynted â phosibl, gan fod y braster yn caledu'n gyflym, ac mae hyn yn difetha'r blas.
FIDEO: SUT I BARATOI'R MUTTON HEB FELLY
Sut i ddewis yr oen wrth brynu
Wrth ddewis oen, dilynwch yr awgrymiadau hyn:
- Edrychwch ar yr edrychiad - mae strwythur y cig ffres yn graen bras, a gall y lliw yn dibynnu ar oedran fod yn binc i goch tywyll. Gwell dewis yn ysgafnach.
- Gwiriwch am arogl - dylai fod yn ffres ac yn ddymunol. Gallwch ofyn i'r gwerthwr dorri darn bach o gig â braster - ei osod ar dân. Os ydych chi'n teimlo arogl annymunol, mae'n well parhau i chwilio am gynnyrch o ansawdd.
- Rhowch sylw i'r braster - mewn oen ifanc mae'n wyn ac yn elastig. Ac os yw'r braster yn felyn, yn rhydd ac yn arogleuo'n ddrwg, yna cig hen anifail yw hwn, mae'n well peidio â chymryd hyn.
- Rydym yn argymell gwirio'r cig trwy glicio arno gyda'ch bys. Os yw'r deintydd yn diflannu'n llwyr ar ôl ychydig funudau, y cig yw'r mwyaf ffres. Os yw'r olion bysedd yn parhau, ond nid oes unrhyw waed ynddo, yna mae'r cig yn eithaf addas, dim ond ei fod eisoes wedi bod yn destun rhewi. Ond os bydd hylif gwaed yn cronni yn y pwll, mae'n golygu bod y cig wedi'i rewi a'i ddadmer fwy nag unwaith, a bydd hyn yn effeithio ar y blas.
FIDEO: SUT I DEWIS LAMB DA
Sut i storio gartref
Mae'n bwysig iawn storio cynhyrchion cig a brynwyd yn iawn. Felly, os yw'r darnau oen yn ffres, yna gellir eu rhoi yn yr oergell yn unig, lle bydd y tymheredd tua + 5 ° C, ond wedi'i goginio am ddau ddiwrnod. Os ydych chi'n cynllunio pryd sy'n gofyn am farchnata ymlaen llaw, yna yn y marinâd bydd y cig yn aros yn yr oergell am wythnos. Gellir hefyd rewi cynnyrch ffres ar unwaith, ond ei dorri ymlaen llaw yn ddarnau a'i bacio mewn bagiau aerglos. Gellir ei storio yn y rhewgell am 6 mis ar dymheredd nad yw'n uwch na -12 ° С.
Sut y gellir niweidio
Dylid defnyddio prydau cig oen yn ofalus pan:
- clefydau'r arennau, yr afu, y goden fustl;
- briwiau stumog ac asidedd;
- pwysedd gwaed uchel.
Mae cig oen yn gynnyrch diddorol iawn y dylid ei fwyta, yn enwedig gan fod ryseitiau o brydau, sef y prif gynhwysyn, yn swm enfawr. Byddwch yn dod o hyd iddynt yn y gwahanol fwydydd o wledydd gwahanol ac yn dewis y rhai rydych chi'n eu hoffi. Y prif beth - gwybod y mesur a pheidio â gorfwyta. Pob lwc i chi i arbrofion coginio a mwynhau eich pryd!
