Mae pawb o blentyndod yn gwybod ei bod yn well bwyta llysiau ffres er mwyn cael y mwyaf o fitaminau a sylweddau buddiol eraill. Ond beth os nad yw'r hinsawdd yn caniatáu bwyta llysiau o'r ardd drwy gydol y flwyddyn? Yma yn unig y bydd paratoadau wedi'u marinadu, mewn tun ac wedi'u halltu ar gyfer y gaeaf yn ddefnyddiol.
Heddiw, byddwn yn siarad am un o'r mathau o gynhyrchion coginio - yn marinadu. Mae ciwcymbrau sydd ar gau mewn banciau yn caffael blas sur-hallt, arogli sbeis a llysiau gwyrdd. Ynghyd â'r newid naturiol mewn blas, daw cynnydd yn hyfywedd y cynnyrch. Felly, gall ciwcymbrau picl, yn y siop ac yn y cartref, sefyll hyd at ddwy flynedd.
O ran manteision y cynnyrch, nid yw'n gwbl gywir cymharu ciwcymbrau picl a ffres. Ar y naill law, wrth brosesu'r cynnyrch gyda finegr, collir tua 70% o fitaminau, nad ydynt yn niferus iawn mewn ciwcymbrau. Mae pob un o'r finegr yn cael effaith ddrwg ar enamel dannedd ac nid yw'n cael ei argymell yn llwyr i bobl sydd â briw stumog. Ar y llaw arall, presenoldeb asid asetig sy'n rhoi ciwcymbrau picl y rhinweddau hynny nad ydynt yn ffres - maent yn achosi archwaeth, yn cyflymu metaboledd, yn hyrwyddo cynhyrchu ensymau.
Pa giwcymbrau sy'n addas i'w cadw
I gael ciwcymbrau gwych, dylid cymryd y llysiau yn gyfrifol. Yn gorwedd i lawr, wedi'i ddifetha, yn ogystal â llysiau mawr, melyn a gor-redol, ni fydd yn gweithio. Nid ydynt yn achosi unrhyw niwed i iechyd, ond oherwydd y dyfnder y gallant fod yn ddi-flas.
Mae'n bwysig! Sylwch nad yw asid asetig yn tynnu nitradau o lysiau. Felly, os ydych yn defnyddio cynhyrchion a brynwyd i'w paratoi, bydd angen i chi dynnu'r holl gemeg oddi wrthynt. Cyn i chi ddechrau coginio, amsugnwch y ciwcymbrau mewn dŵr am awr, yna torrwch y tomenni i ffwrdd. Mae yn y gynffon ac mae'n cynnwys y crynodiad uchaf o bob gwrtaith a chemeg, a dderbyniodd y planhigyn yn y broses o dyfu.
Mae 3 rheol sylfaenol ar gyfer casglu ciwcymbr ar gyfer piclo:
- Yr amser delfrydol i brynu yw bore. Nid yw'n gyfrinach bod y cynnyrch harddaf a blasus yn y siop ac ar y farchnad yn cael eu deall gyntaf. Yn ogystal, ar ôl iddo gael ei lain drwy'r dydd yn yr haul yn ystod y tymor poeth, mae unrhyw gynhyrchion yn dirywio.
- Peidiwch â chymryd sbesimenau rhy brydferth. Yn rhyfeddol, hardd fel yn y llun, mae llysiau a ffrwythau yn aml yn siomedig. Yn gyntaf, nid yw'r ymddangosiad yn dweud dim am flas. Yn ail, yn aml achos y croen llyfn llyfn yw paraffin, sy'n niweidiol iawn i'n llwybr treulio. Yn drydydd, mae ciwcymbrau budr yn rhoi pethau a olchir yn llwyr am un rheswm syml. Gall unrhyw fân ddifrod i'r cynnyrch achosi eplesu mewn cadwraeth yn y dyfodol, a fydd yn difetha'r jar cyfan. Ac wrth olchi'n aml, mae crafiadau a thyllau yn digwydd.
- Ciwcymbr piclo delfrydol - 10-12 cm o hyd, gwyrdd tywyll, heb staeniau a stribedi gyda swigod tywyll. Mae llysiau o'r fath yn amsugno finegr yn berffaith, yn piclo'n gyfartal, yn crynu, heb leoedd gwag a dŵr y tu mewn.
Yn aml yn cael ei ddefnyddio fel ciwcymbr byrbrydau blasus. Darllenwch y ciwcymbrau hallt a phicl defnyddiol.Gyda llaw, mae mathau arbennig wedi'u bridio ar gyfer piclo yn unig. Maent yn ddelfrydol ar gyfer marinâd, ond oherwydd y crwyn tenau, mae eu hoes silff bron i hanner maint ciwcymbrau rheolaidd - blwyddyn ar y mwyaf.
Sut i bigo ciwcymbrau ar gyfer y gaeaf: rysáit cam wrth gam
Unwaith y dewisir y llysiau, mae angen i chi baratoi popeth sydd ei angen arnoch. Y rysáit isod yw'r fersiwn glasurol.
Ydych chi'n gwybod? Mae gan fridwyr derm arbennig ar gyfer disgrifio arwyneb ciwcymbr - “crys”. Mae tri opsiwn: Slafaidd, Almaeneg ac Asiaidd. Mae swigod mawr prin yn perthyn i'r "Crys Slafaidd", mae ciwcymbrau o'r fath yn ddelfrydol ar gyfer piclo. Gall dysgu'r "crys Almaeneg" fod ar y swigod bach aml. Mae llysiau o'r fath yn fwy addas ar gyfer picls, yn arbennig - ar gyfer paratoi ciwcymbrau hallt. Ond mae'r croen llyfn heb swigod amlwg yn arwydd clir o "grys Asiaidd", sef mathau o lysiau yn unig.
Mae yna hefyd lawer o amrywiadau: gyda rhost meirch, blas lemwn, gyda phupur melys a basil, mewn sudd afal, gyda mintys, a hyd yn oed gyda rhisgl derw. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae'r opsiynau hyn yn seiliedig ar y rysáit traddodiadol a gyflwynir isod.
Mae cynhyrchion wedi'u marinadu'n gallu cyfoethogi'r corff gyda fitaminau, gwrthocsidyddion a sylweddau buddiol eraill. Dysgwch sut i farchnata dros y gaeaf: tomatos gwyrdd, canterelles, madarch gwyllt, gwsberis, bresych, watermelons, zucchini, puprynnau melys, tomatos gyda moron, tomatos a winwns.
Cynhwysion Angenrheidiol
I baratoi ciwcymbrau wedi'u piclo gartref, mae angen i chi baratoi popeth sydd ei angen arnoch:
- ciwcymbrau;
- lawntiau (til ymbarelau, persli, dail ceirios, grawnwin, cnau Ffrengig neu gyrens);
- dail bae;
- garlleg;
- halen;
- siwgr;
- finegr (70%);
- pupur du, persawrus;
- pupur coch poeth i flasu.
I blesio'ch hun a'ch teulu gyda phrydau blasus, darllenwch sut i goginio wyau, rhuddygl poeth gyda beets, picl, teisennau pupur poeth, afalau pobi, reis Indiaidd, marshmallow mefus, madarch picl, bresych a lard.
Offer ac offer cegin
Paratowch ymlaen llaw hefyd:
- jariau gyda chaeadau, troadau;
- pot cyfaint mawr;
- dyfais ar gyfer tynhau'r gorchuddion.
Ydych chi'n gwybod? Er gwaethaf y swm lleiaf o broteinau, brasterau, carbohydradau, yn ogystal â chynnwys calorïau isel, mae'r ciwcymbr wedi gwahaniaethu ei hun mewn hanes yn ôl ei effaith ar y corff dynol. Felly, ar adeg Columbus, roedd morwyr yn bwyta ciwcymbrau wedi'u piclo'n ddyddiol i atal ysglyfaeth. Cadarnhawyd y mesur sythweledol ar ddechrau'r 19eg ganrif, a dechreuodd dognau môr gynnwys ffynonellau fitamin C: llysiau sitrws, picl a phicl.
Rysáit cam wrth gam gyda lluniau
Pan fydd popeth rydych ei angen wrth law, ewch ymlaen i goginio:
- Rydym yn golchi'r jariau wedi'u golchi â dŵr berwedig, yn tywallt y dŵr allan. Ar waelod y caniau rydym yn rhoi nifer o ymbarelau o ddil, 1-2 dail o geirios neu gyrens, 3-6 ewin o garlleg, cwpl o bys pupur, 2-3 dail bae, 1-2 gylch o bupur coch poeth. Mae'r swm yn seiliedig ar un jar 2 litr.
Rhowch gynhwysion ar waelod y jar - Fe wnaethom dorri tomennydd ciwcymbrau a'u rhoi'n dynn mewn jar (bydd angen tua 1 kg o giwcymbrau ar gyfer un cynhwysydd 2 litr).
Rydym yn rhoi ciwcymbrau'n dynn mewn jar - Rhowch y llysiau gwyrdd gorau. Mae hyn nid yn unig yn ychwanegu blas at gynaeafu yn y dyfodol, ond mae hefyd yn atal ciwcymbrau arnofio.
Rhowch y llysiau gwyrdd gorau - Llenwch y jar gyda dŵr berw a'i adael am 10-15 munud, ac yna caiff y dŵr ei ddraenio.
Llenwch y jar gyda dŵr berwedig - Arllwyswch ddŵr berwedig dros y jar eto a gadewch iddo fragu am 5 munud.
Arllwyswch ddŵr berwedig dros y jar eto - Draeniwch y dŵr yn y badell. Rydym yn arllwys hanner llwyaid o lwyaid o siwgr a'r un faint o halen i'r dŵr. Rhowch y tân a'i ferwi.
Cwympwch i gysgu 1 llwy bwdin o siwgr - Yn y cyfamser, mewn jar, arllwys 25-30 g o finegr.
Arllwys 25-30 g o finegr i'r can - Pan fydd y picl yn berwi, arllwyswch ef i'r jar.
Arllwyswch y picl yn y jar - Clawr rholio. Sicrhewch fod y caead ar gau, nid oes unrhyw afluniad.
Clawr rholio - Trowch y jar wyneb i waered, wedi'i lapio.
Rhowch gynhwysion ar waelod y jar
Rydym yn rhoi ciwcymbrau'n dynn mewn jar
Rhowch y llysiau gwyrdd gorau
Llenwch y jar gyda dŵr berwedig
Arllwyswch ddŵr berwedig dros y jar eto
Cwympwch i gysgu 1 llwy bwdin o siwgr
Arllwys 25-30 g o finegr i'r can
Arllwyswch y picl yn y jar
Clawr rholioFideo: sut i bigo ciwcymbrau ar gyfer y gaeaf
Sut i storio'r gwaith
Mae oes silff ciwcymbrau picl hyd at 2 flynedd. Fodd bynnag, os yw amrywiaeth arbennig o groen denau wedi'i defnyddio ar gyfer caffael, yna ni ddylech ddal banciau yn hwy na blwyddyn.
Gan ei fod yn y gaeaf, gall ein corff dderbyn llai o'i gyfradd fitaminau a mwynau, mae angen bwyta mwy o lysiau. Darllenwch sut i goginio salad Don, ciwcymbr a salad tomato, tomatos gwyrdd yn Sioraidd, caviar o sboncen, caewch y pupur stwffin, ffa, rhewi marchrawn, madarch picl, sboncen a phapur poeth ar gyfer y gaeaf.Os oes caead chwyddedig ar y jar, mae'r picl mwdlyd neu'r marinâd yn arogleuo'n ddrwg - mae'n well cael gwared ar y preform. Mae gwenwyno â chynhyrchion picl yn fater syml, gall unrhyw dorri ar dechnoleg y broses (caniau sydd wedi'u cau'n wael, cynhyrchion sydd wedi'u difetha) arwain at y canlyniad hwn.
Mae'n well cadw jariau mewn lle oer, tywyll - yn yr oergell, y seler neu ar y balconi yn y gaeaf. 
Beth sy'n cyfuno ciwcymbrau ar y bwrdd
Gellir gweini ciwcymbrau ar y bwrdd fel byrbryd neu eu cynnwys mewn prydau eraill.
Mae'n bwysig! Peidiwch â drysu ciwcymbrau hallt a phiclog. Mae Pickle, sef ateb hysbys am syched a phen mawr, yn cael ei ffurfio mewn picls yn unig. Nid yw yfed yr hylif ar ôl marinadu yn ddiwerth yn unig, ond hefyd yn niweidiol. Nid finegr yw'r sylwedd mwyaf buddiol i'r corff dynol, mae'n cael effaith ddrwg ar y llwybr gastroberfeddol, yn cynyddu sensitifrwydd dannedd ac nid yw'n cael gwared ar docsinau o alcohol o gwbl.
Mae'r rhestr o'r hyn y mae'r ymarferiad hwn wedi'i gyfuno â hi yn wirioneddol hir. Mae'r rhan fwyaf aml, ciwcymbrau yn cael eu cynnwys yng nghyfansoddiad y saladau ("Olivier", vinaigrette). Yn llai aml - mewn cawl a byrbrydau llysiau. Wedi'i gyfuno'n berffaith gyda chwistrellau ar frechdanau a chanapau.
Os ydych chi am adnewyddu'ch hun gyda fitaminau a llawer o faetholion yn y gaeaf, darllenwch sut i baratoi sudd o rawnwin, cyfansoddyn ceirios melys, jam cyrens duon, jam tangerine, gellygen, quince, mefus gwyllt, mefus a jeli cyrens coch.
Mae marcio ciwcymbrau gartref yn caniatáu nid yn unig i fod yn hyderus yn ansawdd holl gydrannau'r ddysgl, ond mae hefyd yn rhoi cyfle i chi wneud popeth i'ch blas.
Adolygiadau o'r Rhyngrwyd am ryseitiau ar gyfer coginio ciwcymbrau ar gyfer y gaeaf
Ciwcymbrau yn ôl yr angen Garlleg 0.5-1 pcs. Gwraidd 1 gwraidd y Marchog. Halen fawr 3 llwy fwrdd. 3 llwy fwrdd o siwgr gronynnog. Mae Laurel yn gadael 2 pcs. Dail cyrens a cheirios, til i flasu finegr 3 llwy fwrdd. Pupur du 7 pys I ddechrau, cymerwch y ciwcymbrau. Eu socian mewn powlen fawr o ddŵr oer am o leiaf 4 awr. Yna rinsiwch yn drylwyr. Rhowch y ffrwyth wedi'i brosesu mewn jariau glân a rhowch y ewin garlleg, y llysiau a'r sbeisys. Llenwch bob jar â chiwcymbrau gyda dŵr berwedig, ac, ar ôl gorchuddio â chaead, gadewch i mi fragu am ychydig funudau. Yna symudwch y dŵr o'r caniau yn ysgafn i gynhwysydd ar wahân, ychwanegwch halen a siwgr gronynnog a'i roi ar y stôf. Pan fydd y marinâd â thymheredd o 100 gradd, ychwanegwch finegr. Tra bod y marinâd yn berwi, arllwyswch ddarn arall o ddŵr berwedig i'r jariau. Pan fydd y marinâd yn barod, tynnwch y dŵr o'r jariau ciwcymbr, ac yn ei le, ewch i mewn i'r marinâd. Rholiwch yn berffaith. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dyma fi heddiw yn westai. Ceisio piclau. Wedi ei fwynhau. Rhowch, rydw i'n dweud y rysáit. Dali ...
