Daw ieir gini cartref o Affrica. Roedd cig yr aderyn hwn yn hysbys i'r hen Roegiaid a'r Rhufeiniaid. Ond daeth yr ieir gini yn fwy cyffredin yn Ewrop pan ddaeth y Portiwgaleg ag ef eto o gyfandir Affrica yn y ganrif XV-XVI. Nawr mae'r aderyn hwn yn cael ei dyfu gan rai ffermwyr dofednod o wahanol wledydd y byd, ac weithiau mae'r pris amdano dair gwaith yn uwch nag ar gyfer cyw iâr. Gadewch i ni ystyried yn fwy manwl pa mor werthfawr yw'r cynnyrch cig hwn ac a oes unrhyw niwed i'w ddefnyddio.
Calorïau, gwerth maethol, fitaminau a mwynau
Yn 100 gram mae ieir gini amrwd yn cynnwys 110 kcal. Mae eu gwerth maethol yn cael ei lunio gan:
- proteinau - 20.6 g;
- braster - 2.5 go;
- dŵr - 74.44 g;
- carbohydradau - 1.25.
Yn yr un 100 gram o'r cynnyrch, cynhwyswch y canlynol fitaminau:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
Mwynau:
- potasiwm - 220 mg;
- calsiwm - 11 mg;
- magnesiwm - 24 mg;
- sodiwm 69 mg;
- ffosfforws - 169 mg;
- haearn - 0.77 mg;
- manganîs - 0,018 mg;
- copr - 0.044 mg;
- seleniwm - 0,0175 mg;
- Sinc - 1.2 mg.
Mae'r cynnyrch bwyd hwn yn cynnwys 10 asid amino hanfodol ac 8 yn hanfodol. Mae Omega-3 ac Omega-6 yn bresennol ymhlith yr asidau brasterog.
Ydych chi'n gwybod? Yn yr Ymerodraeth Rwsia, dechreuwyd tyfu ieir gini domestig i addurno yn bennaf yn y ganrif XVIII. Mae'r adar brenhinol hyn yn addurniad go iawn o'r fferm, a defnyddir eu plu mewn celf addurnol a chymhwysol. Yn 2007, cofrestrwyd pedwar brid o ieir gini yn swyddogol: y Volga white, Zagorsk white-breast, hufen a brith-lwyd. Nawr gallwch weld gwerthiant bridiau gwyn a glas Siberia o'r adar hyn.
Beth sy'n wahanol i gig cyw iâr
Adar y gini ac adar sy'n gysylltiedig â chyw iâr gyda chyfansoddiad ychydig yn debyg o gig. Ond mae cig ieir gini yn fwy maethlon na chig cyw iâr, ac yn fwy tebyg i gêm - dyma'r cig mwyaf defnyddiol o adar domestig. Mae cig cyw iâr yn fwy calorïau uchel (116 kcal) a brasterog (3.3 g), gyda bron i draean yn fwy o golesterol ac ychydig mwy o ddŵr.
Mae crynodiad fitaminau, mwynau ac asidau amino yn fwy yn ieir gini. Mae bronnau cyw iâr yn cynnwys 81.8% o asidau amino, ac ar gyfer ieir gini yng nghyhyrau'r corff, mae eu cynnwys yn cyrraedd 95.3%. Yn ogystal, mae cyfran yr asidau amino hanfodol mewn ieir gini yn uwch.
Gall cig cyw iâr achosi alergeddau, ac mae cig cnawd gini yn hypoallergenig. 
Eiddo defnyddiol
Mae gan gig ieir gini yr eiddo buddiol canlynol:
- ychydig o galorïau ac ychydig o fraster ym mhresenoldeb gwerth maethol uchel. Mae'r cynnyrch hwn yn gweddu'n berffaith i wahanol ddeiet, gan gynnwys colli pwysau;
- mae proteinau hawdd eu treulio y cig gwyn hwn yn cynnwys yr holl asidau amino hanfodol, llawer o fitaminau a mwynau, sy'n ei gwneud yn ddefnyddiol i wella ar ôl llawdriniaethau, mewn bwyd babanod, ar gyfer pobl ifanc yn eu harddegau a babanod;
- mae gwerth maethol uchel gyda swm bach o golesterol yn gwneud y cynnyrch hwn yn ddeniadol iawn yn newislen yr henoed;
- mae'r cynnyrch bwyd hwn hefyd yn ffynhonnell seleniwm, sy'n angenrheidiol ar gyfer llawer o adweithiau metabolaidd y corff (gan gynnwys amsugno ïodin), yn cynyddu amddiffynfeydd ac yn cael gweithgaredd gwrthocsidydd;
- mae grŵp o fitaminau B yn cael effaith dda ar fetabolaeth, system nerfol ganolog ac adweithiau adfywio;
- Nid yw'r cynnyrch cig hwn yn achosi alergeddau a bydd yn briodol o ran maeth dioddefwyr alergedd a phlant sy'n dioddef o ddiathesis.
Ydych chi'n gwybod? Mae cig ac wyau ieir gini yn cael eu cynnwys gan y Comisiwn Bwyd yn y Cenhedloedd Unedig ar y rhestr o gynhyrchion sydd fwyaf ffafriol ar gyfer maeth dynol.
Alla i fwyta
Nid yw'r cynnyrch cig hwn yn gwbl gyfarwydd ar ein bwrdd, ac mewn rhai achosion mae gan bobl ddiddordeb mewn canlyniadau ei ddefnydd, yn enwedig i blant. 
Beichiog
Ar gyfer menywod sy'n disgwyl plentyn, bydd y cynnyrch hwn yn dod dim ond budd-dal. Bydd presenoldeb hanfodol ar gyfer ffurfio a thyfu'r ffetws asidau amino (yn arbennig o hanfodol), fitaminau B a mwynau (ffosfforws, haearn, seleniwm ac eraill), y mae eu crynodiad yn yr ieir gini yn uwch nag mewn mathau eraill o gig dofednod, yn cael effaith gadarnhaol ar ffurfio'r ffetws ac iechyd mam yn y dyfodol.
Wedi'r cyfan, mae'r angen am fenywod beichiog yn y chwarren, mewn asid ffolig (fitamin B9) yn dyblu, ac mewn sinc, ïodin, fitaminau B6 a B12 - o draean. Mae ffosfforws sydd wedi'i gynnwys yn y cig o'r aderyn hwn yn rhan o ffurfio esgyrn a metabolaeth, a heb elfen hybrin fel seleniwm, nid yw cymathu ïodin yn digwydd.
Mae'n bwysig! Nid yw meddygon yn argymell menywod beichiog i eistedd ar ddeiet llysieuol, gan nad yw cynhyrchion eraill yn ei ddisodli'n llwyr. Bydd bwyta hyd at 200 go ddyddiol o gynhyrchion cig yn ddigon, gyda llysiau i gyd.
Nid yw'n ddymunol gorfwyta menywod sy'n cario plentyn, ac mae cnawd gini yn llai o galorïau a braster na chyw iâr. 
Mamau nyrsio
Er mwyn i laeth y fron gynnwys yr holl elfennau angenrheidiol ar gyfer datblygiad iach y babi, rhaid bwydo'r fam yn rhesymegol. Mae hyn yn arbennig o bwysig pan fydd yr atyniad yn dal ar goll a'r babi yn cael popeth sydd ei angen arnoch o laeth y fam. Mae angen asidau amino, fitaminau a mwynau sydd ar gael yn y cynnyrch hwn ar fabanod ar gyfer magu pwysau a datblygu. Mae gwerth maethol cig ieir gini yn uwch na gwerth dofednod arall, ac mae ei gynnwys braster yn is na chynnwys cyw iâr, sy'n gwneud ei ddefnydd yn ddefnyddiol yn ystod bwydo ar y fron, gan gynnwys yn ystod y misoedd cyntaf.
Mae'r cynnyrch dietegol hwn yn cael ei gyflwyno yn y fwydlen yn 8-10 diwrnod ar ôl yr enedigaeth ac mae'r tro cyntaf yn cael ei gymryd 2-3 gwaith yr wythnos. Dylech ddechrau gyda dognau bach (40-60 gram) a chynyddu'n raddol, gan wylio ymateb y baban. Fel arfer, nid oes unrhyw adweithiau alergaidd i'r ieir gini, ond weithiau gall cig eidion a chyw iâr eu hachosi. Mae'n well cyflwyno cig ar ffurf brwshys a berwi.
Wrth goginio cawl 3 munud ar ôl ei ferwi, argymhellir newid y dŵr. Mae ieir gini wedi'i grilio neu ddofednod wedi'i grilio yn cael ei dreulio'n galed gan system dreulio'r babi, ni ddylid ei fwyta tua 3 mis ar ôl ei eni. Mae hefyd yn amhosibl bwyta cynnyrch amrwd, dim ond gyda thriniaeth wres, wedi'i ferwi, ei bobi, ei stiwio neu ei stemio os oes modd. 
Plant bach
Yn y cig sy'n rhedeg dofednod (cyw iâr, twrci, ieir gini) mae llawer o gig gwyn sy'n cynnwys proteinau hawdd eu treulio, gan nad oes llawer o fraster a thendrau ynddo. Mae hefyd yn cynnwys y set gyfan o asidau amino hanfodol, sy'n gwneud y mathau hyn o gynhyrchion cig yn fwyaf addas ar gyfer bwydo plant ifanc. Y rhan fwyaf defnyddiol ar gyfer diet babi yw bronnau, gan mai cynnwys asidau amino ynddo yw'r mwyaf.
Bronnau ieir gini yw'r mwyaf maethlon. Nid yw cig ieir gini hefyd yn achosi alergeddau a bydd yn ffitio'n dda i fwydlen y baban. Ond mae'r cig adar dŵr yn cynnwys cig tywyll, llai treuliadwy yn bennaf, ac mae hefyd yn fwy anhyblyg a brasterog.
Mae'r carcas ieir ieir a gini yn cynnwys tair gwaith yn fwy o haearn na chig eidion a hefyd mwy o ffosfforws a sylffwr. Mae'n well ei roi ar ffurf wedi'i ferwi a heb groen. Mewn tair blynedd, gallwch ei ddiffodd yn barod a pheidio â thynnu'r croen.
Y tro cyntaf y gallwch ei roi yn yr atyniad pan fydd y baban yn 8 mis oed, ond heb fod yn gynharach na hynny ddau fis ar ôl ei gydnabod â thatws stwnsh llysiau a ffrwythau, grawnfwydydd. 
Cais Coginio
Oherwydd ei rinweddau rhagorol a'i eiddo buddiol, mae cig ieir gini wedi cael ei ddefnyddio'n eang wrth goginio. Caiff ei stiwio, ei ffrio, ei ysmygu, ei ychwanegu at baratoi sbeisys, llysiau a ffrwythau.
Beth sy'n cael ei goginio mewn gwahanol wledydd y byd?
Mae gan bob gwlad ei dewisiadau ei hun wrth goginio ieir gini:
- yn Ewrop, mae'r aderyn brenhinol hwn yn boblogaidd wrth baratoi llawer o brydau. Fel arfer, caiff ei farinadu ymlaen llaw mewn surop ffrwythau, ac yna ei ffrio ar y gril neu ffwrn darfudiad;
- yng Ngwlad Groeg, caiff tomatos, olewydd, yn ogystal â saws tomato eu gweini i'r stiw adar;
- Mae'n well gan yr Eidalwyr gael sglodion gini, darnau wedi'u ffrio gyda lawntiau, ac maent hefyd yn hoffi rhoi carcas cyfan gyda chaws wedi'i sesno a phobi yn y ffwrn;
- Mae Iraniaid yn marinadu'r aderyn hwn mewn cymysgedd sbeislyd ac yn pobi ar dân;
- yn Azerbaijan maent yn gwneud pilaf ohono gyda phupur poeth a cilantro ar y bwrdd gwyliau.
Beth sy'n cael ei gyfuno
Yn gyntaf oll, cig ieir gini yw cig dietegol. Felly, mae'r cyfuniad o berlysiau a chymysgedd yn rhoi blas dymunol iddo. Mae Cinnamon, pupur, cymysgeddau pupur, rhosmari, cilantro ac eraill yn addas iawn i'r diben hwn. Mae ychydig o gig sychu'r aderyn hwn yn mynd yn dda gyda braster llysiau ac anifeiliaid. Gallwch ddechrau ar y carcas gydag afalau, ffrwythau sych, lemwn.
Mae'r cynnyrch hwn yn cyd-fynd yn dda saws tomato neu sudd, ac wrth goginio ar y gril - gyda llysiau pobi.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am gyfansoddiad, priodweddau a defnydd pupur (du, chili, cayenne, jalapeno), yn ogystal â pharatoi sos coch, past tomato a sudd gartref.
Gallwch weini ieir gini gyda thatws, grawnfwydydd (reis, gwenith yr hydd, ac ati), pasta. 
Faint o fisoedd sy'n well eu torri
Mae'r gyfradd dwf ac ennill pwysau yn dibynnu ar amodau cynnal a chadw a bwyd anifeiliaid. Ar gyfartaledd, rhoddir ieir gini i'w lladd ymhen 12-15 mis, ond ar werth, gellir eu torri eisoes o dri mis. Pwysau byw oedolion yw 1.5–1.7 kg, mae cesaraidd (70 diwrnod) yn pwyso 0.87 kg.
Mae cig ieir gini gwrywaidd yn fwy llym na chig menywod, felly maent yn cael eu trosglwyddo i'w lladd heb fod yn hwyrach na 5 mis. Rhoddir benywod i'w lladd ar ôl dodwy wyau. Yn yr ail flwyddyn, ni chaiff yr aderyn hwn ei adael. Mae cig aderyn ifanc yn fwy tyner, ac mae'r hen un yn fwy anhyblyg.
Cynghorion ar gyfer ffermwyr dofednod: y cyfan sy'n ymwneud â magu ieir gini gartref; sut i ddod â ieir gini mewn deorydd cartref.
Sut i ddewis wrth brynu
Wrth brynu cig ieir gini dylid talu sylw eiliadau nesaf:
- os yw'r aderyn yn ddigon mawr, yna mae'n debyg ei fod yn rhy hen ac yn fwy na 5 mis oed. Mae hyn yn golygu y bydd y cig yn llymach na chig yr ieir ifanc;
- os yn bosibl, dewiswch garcas ffres, wrth i'r gwerth bwyd wedi'i rewi ostwng;
- ar wyneb y carcas ni ddylai fod unrhyw ddifrod a cheuladau gwaed;
- ni ddylai'r cynnyrch arogli fel pethau pwdr ac yn gyffredinol mae'n cynhyrchu arogleuon annerbyniol;
- os nad yw'r lliw yn binc neu'n hufennog pinc - dylai hyn fod yn effro hefyd;
- wrth wasgu â bysedd yn y rhan syrlwyn, dylai'r dannedd a ffurfiwyd ddiflannu'n gyflym, neu fel arall mae'n dangos bod amodau'r cynnyrch yn cael eu torri, a dylid rhoi'r gorau i'r pryniant;
- ni ddylai naws ychydig yn afresymol fod yn embaras, mae hyn yn cael ei achosi gan ychydig o fraster isgroenol.
Mae'n bwysig! Yn gyntaf oll, ar gyfer coginio, dylid prynu carcas adar y gini gan werthwyr dibynadwy mewn siopau arbenigol. Mae unrhyw gynhyrchion mewn mannau gwerthu o'r fath yn pasio profion labordy ac mae ganddynt dystysgrif ansawdd, ond mewn marchnadoedd digymell gallwch brynu cynhyrchion o ansawdd isel.
Sut i storio gartref
Caiff cig ieir gini ffres ei storio am ddim mwy na thri diwrnod ar amodau tymheredd hyd at 2 °.. Yn y rhewgell ar -18 ° C, nid yw'r carcas adar yn cael ei storio mwy na blwyddyn, mae darnau wedi'u torri'n para 9 mis, ac yn y ffurf orffenedig hyd at 3 mis. Ar silff yr oergell (dim mwy na 4 ° C) caiff prydau cig wedi'u coginio o'r aderyn hwn eu storio am hyd at ddau ddiwrnod. 
Gall niweidio
Mae cig ieir gini yn gynnyrch defnyddiol iawn, a dim ond un gwrthgyhuddiad sydd iddo - anoddefgarwch unigol.
Fel unrhyw gynhyrchion bwyd eraill, mae cig yr aderyn hwn yn well peidio â bwyta mewn symiau mawr i osgoi trafferth rhag gorfwyta - anesmwythder a phoen yn y stumog, cynhyrfu, ac yn y blaen.
Cyfrinachau coginio
Wrth goginio prydau o garcasau, gall ieir gini ddefnyddio awgrymiadau gan gogyddion profiadol:
- yn y roaster caiff yr aderyn hwn ei ddiffodd am tua 60 munud ar wres canolig;
- ffrio mewn skillet am 30-40 munud dros wres canolig;
- ar y ffwrn darfudiad ar wres uchel mae'r broses goginio yn cymryd 50-60 munud;
- pobwch yn y ffwrn ar dymheredd o 200 ° C am tua 60 munud;
- os nad yw'r ffrio gini wedi'i goginio'n gyfan gwbl, ond mewn rhannau, mae'r amser coginio eisoes yn newid - mae'r fron yn cael ei bobi yn y ffwrn am 20-25 munud, ac ar gril neu badell ffrio am 15-20 munud. Caiff y coesau a'r cluniau eu coginio yn y ffwrn am 30-40 munud, ac ar y popty neu badell darfudiad - 30 munud;
- Mae'n well pobi'r aderyn hwn yn y llawes, gan fod y ddysgl yn fwy suddlon, ac mae'r popty yn parhau'n lanach;
- os yw'r cig wedi'i far-farchnata ymlaen llaw (mewn mwstard, gwin, ac ati), bydd yn fwy tyner a llawn sudd;
- Er mwyn gwella'r blas, tywalltodd carcas dofednod gyda sudd lemwn, ei rwbio â halen a phupur, a gallwch hefyd rwbio â sudd garlleg neu oren wedi'i dorri, wedi'i gymysgu ag olew olewydd, sbeisys;
- gellir rhoi afalau y tu mewn i'r aderyn (Antonovka neu Semerenko) a ffrwythau sych;
- Cyn ysmygu, amsugnwch y carcas yn dda mewn halen am sawl awr i wneud y cig yn fwy llawn sudd. Yn y broses o ysmygu, argymhellir ychwanegu brigau merywen - byddant yn rhoi blas ac arogl bythgofiadwy i'r pryd;
- cyn ei weini, mae'r carcas wedi'i rannu'n well yn ddognau ac yn gweini'r saws i flasu;
- i sychu cig yr aderyn hwn yn fwy llawn sudd, caiff ei socian ymlaen llaw mewn dŵr poeth neu ei farinadu trwy ychwanegu olew olewydd a sbeisys.
Ryseitiau'n coginio cig cig gini
Adar gini wedi'i grilio yn y ffwrn
Adar reis coch a gini
Mae cig ieir gini yn gynnyrch dietegol ardderchog sy'n cynnwys set fawr o broteinau, fitaminau a mwynau y gellir eu treulio'n hawdd, nad oes ganddynt ddim gwrtharwyddion bron ac sydd â blas rhagorol. Bydd yn ddefnyddiol yn y fwydlen o blant ifanc a'r henoed, merched beichiog a menywod sy'n llaetha. Bydd seigiau ohono yn hyfrydwch unrhyw dabl - deietegol a Nadoligaidd.
