Mae pupur tun wedi'i stwffio yn un o'r prydau mwyaf poblogaidd a phoblogaidd yn ein gwlad yn y gaeaf. Fodd bynnag, mae bron yn amhosibl cael puprynnau ffres, o ansawdd uchel a blasus am bris fforddiadwy yn y gaeaf. Yn yr achos hwn, yr ateb gorau fydd cynaeafu pupurau ar gyfer stwffin y gaeaf. Mae troi coginio yn syml a bydd o dan rym, hyd yn oed os nad oes gennych unrhyw brofiad mewn bylchau. Isod ceir rhai ryseitiau syml cam wrth gam.
Pa bupur sy'n well i'w stwffin
Yn gyntaf oll, mae angen i chi roi blaenoriaeth i gynnyrch o ansawdd. Nifer o feini prawf a fydd yn helpu i bennu bod gennych lysiau o ansawdd uchel:
- Pupur ffres. Gellir ei benderfynu trwy dorri'r coesyn ychydig (felly peidiwch byth â phrynu ffrwythau gyda choesyn wedi'i dorri!). Os yw'r llysiau'n ffres, bydd diferion o hylif yn diferu o'r bai. Os nad ydych yn eu gweld, roedd y ffrwyth eisoes wedi torri o'r ardd. Nid yw ei flas wedi newid o hyn, ond mae nifer y maetholion wedi gostwng sawl gwaith.
- Elastigedd Pan gaiff ei wasgu, ni ddylai'r ffrwythau newid siâp. Dylai ei waliau fod yn dynn, trwchus, trwchus. Po fwyaf trwchus yw'r wal a'r ffrwythau trymach, po fwyaf o sudd sydd ynddi.
- Lliw Po fwyaf cyfoethog yw'r lliw, y mwyaf aeddfed yw'r llysiau.
- Cyfanrwydd y croen. Osgowch lysiau wedi'u gorchuddio â smotiau, blotch, blodeuo, ac anafiadau, gan eu bod yn cael eu heffeithio gan haint ffwngaidd.
Mae'n bwysig! Nid yw'n arferol ymysg ein dinasyddion i ofyn am ddogfennaeth ar lysiau, ond yn ofer, gan ei bod yn cynnwys gwybodaeth mor bwysig â'r amser prosesu a'r mathau o gemegau a ddefnyddir. Felly, peidiwch â phrynu pupurau mewn marchnadoedd naturiol, ac mewn siopau peidiwch ag oedi cyn gofyn am dystysgrifau ansawdd.
Gofynion ar gyfer y pupurau eu hunain:
- ffurf gywir;
- maint mawr (80-100 g neu fwy);
- waliau trwchus, cigog o 4 mm;
- blas melys amlwg gyda chwerwder bach.
Ymhlith y mathau mwyaf addas ar gyfer cadwraeth mae'r canlynol:
- "Adept". Amrywiaeth melys aeddfed yn gynnar gyda waliau ffrwythau 6-6.5 mm o drwch. Pwysau ffrwythau 100-120 g.
- "Bogdan". Un radd fwy aeddfed o bupur melys gyda'r cyfnod hir o ffrwythloni. Mae'r ffrwythau'n eithaf mawr (200-250 g), waliau y pupur hyd at 8 mm, tra'u bod yn canio, maent yn cadw siâp hardd ac yn edrych yn ddeniadol iawn mewn jar.
- "Delfrydol". Amrywiaeth siwgr cynnar gyda ffrwythau bach (hyd at 150 g).
- "Ambr". Amrywiaeth melys aeddfed cynnar. Mae ffrwythau bach o 100 g yn cael eu gwahaniaethu gan liw oren a llawn sudd cyfoethog, heblaw bod ganddynt werth maethol uchel.
Gallwch ddefnyddio unrhyw amrywiaeth rydych chi'n ei hoffi, sydd ar gael yn yr ardd neu sydd wedi'i brofi am flynyddoedd.
Darganfyddwch pa briodweddau defnyddiol a niweidiol sydd gan y pupur: gwyrdd Bwlgareg, chwerw, jalapeno, cayenne.
Paratoi pupur
Er mwyn paratoi'r preform, mae angen i chi ddewis pupurau melys yn eu cyfanrwydd a'u cynaeafu'n ffres o'r siâp cywir. Yna daw cam pwysig iawn - golchi trylwyr. Gallwch hefyd socian y puprynnau mewn dŵr hallt yn ysgafn am 30-60 munud.
Mae'n bwysig! Mae Pepper yn cymryd y 3ydd safle yn y "dwsin brwnt" - rhestr o ffrwythau sy'n gallu casglu plaladdwyr a sylweddau gwenwynig eraill mewn dosau mawr. Bydd golchi trylwyr yn dileu rhan o'r cemegau ac yn gwneud y ffrwythau'n fwy diogel.
Nesaf, o'r puprynnau mae angen i chi gael gwared ar y rhan ger y coesyn. Nid oes angen wrth stwffin, heblaw am y lle hwn, crynodiad sylweddau niweidiol yw'r uchaf. Pliciwch yr hadau. Ar y gwaith hwn, mae gwaith paratoi ffrwythau ar gyfer cadwraeth wedi'i gwblhau. 
Rysáit 1
Mae'r rysáit hwn yn syml iawn ac yn gyflym i'w baratoi. Bydd angen o leiaf gynhwysion arnoch a dim ond 1 awr o amser i baratoi puprynnau na fyddant yn blasu fel cynaeafu ffres. Mae hynodrwydd y rysáit hon yn absenoldeb finegr ymysg y cynhwysion.
Cynhwysion Angenrheidiol
Mae cynhwysion yn edrych ymlaen at ddarn o 3 litr:
- 20 pcs. cloch pupurau o faint canolig (1.5 kg);
- 2 litr o ddŵr;
- halen (i flasu).
Ymgyfarwyddwch â'r ryseitiau ar gyfer paratoi'r gaeaf ar gyfer pupur: pupur poeth, wedi'i bwnsio mewn Bwlgareg, yn Armenia.
Rysáit coginio
Technoleg paratoi biliau fesul cam:
- Arllwyswch ddŵr i sosban a'i ferwi. Halen i flasu (dylai dŵr fod yn gymharol hallt, fel pe baech chi'n coginio cawl).
- Ychwanegwch bupur at ddŵr berw a'i ferwi am 5 munud yn union. Dylent gynhesu'n dda, ond nid eu coginio.
- Tynnwch y pupurau a'u rhoi mewn jar, yna mae angen i chi ei lenwi â dŵr berwedig i'r top a rholio'r caead, ei droi drosodd a'i orchuddio â blanced nes ei fod yn oeri.
Er gwaethaf symlrwydd paratoi, rhaid dilyn sawl rheol yn y rysáit hon: rhaid i wddf y caniau fod heb unrhyw ddifrod, a rhaid i'r puprynnau gael eu berwi am 5 munud, dim mwy, dim llai. Mae angen dŵr berwedig ar y puprynnau arllwys. Cyn troelli, efallai na chaiff y jariau eu sterileiddio, y prif beth yw eu rinsio'n dda. Gallwch storio'r darn gwaith hwn yn yr islawr neu'r storfa ar dymheredd ystafell.
Fideo: cadw pupur ar gyfer stwffin
Ydych chi'n gwybod? Mae bron i 90% o'r cynhyrchion a brynwn yn cael triniaethau thermol a chemegol rhagarweiniol.
Rysáit 2
Mae'r rysáit hon hefyd yn hawdd ei pharatoi, ond yma mae'n rhaid i chi ddefnyddio rhai cadwolion safonol.
Cynhwysion Angenrheidiol
O'r nifer penodol o gynhwysion gallwch wneud dau gansen o 3 litr:
- 4 litr o ddŵr;
- 40-42 pcs. pupurau (tua 3 kg);
- 250 g o siwgr;
- 250 g o olew llysiau;
- 250 g o finegr;
- 3 llwy fwrdd. l halen.
Yn y cartref, gallwch wneud finegr o afalau.
Rysáit coginio
Mae'r broses o wneud yr ail rysáit fel a ganlyn:
- Dewch â'r swm penodedig o ddŵr i ferwi, yna ychwanegwch siwgr, halen, finegr a menyn.
- Ychwanegwch y pupur a'i fudferwi am 5-7 munud.
- Yn y cyfamser, diheintiwch y jariau a'r caeadau.
- Pan fydd y pupur yn berwi am amser penodol, dechreuwch ei osod ar y banciau, gan geisio llenwi'r gwagleoedd gymaint â phosibl.
- Pan fydd y jar yn cael ei lenwi, llenwch ef i'r top gyda heli.
- Mae angen rholio'r gorchuddion i fyny, troi a lapio'r banciau.
Mae sawl ffordd o ddiheintio caniau: wedi'u stemio, mewn popty, microdon, stemar.
Fideo: cadw pupur gyda finegr
Rysáit 3
Y rysáit hwn yw'r mwyaf gwreiddiol, gan fod tomatos pupur yn cael eu hychwanegu at y biled, y gellir eu defnyddio i'w stwffin.
Ydych chi'n gwybod? Yn yr ymdeimlad modern o gadwraeth, ymddengys mai dim ond ym 1809 yr oedd lleiniau. Roedd y cogydd crwst Ffrengig Nicolas Apper yn dyfalu i storio gwahanol brydau mewn cynwysyddion haearn a gwydr wedi'u selio. Roeddent yn ddrud iawn ac yn drwm, ond fe wnaethon nhw helpu byddin Napoleon yn fawr iawn yn ystod y rhyfel.
Cynhwysion Angenrheidiol
Mae nifer y cynhwysion wedi'i ddylunio ar gyfer 2 ganser o 3 litr:
- 3 litr o ddŵr;
- 45-50 pcs. pupurau (yn dibynnu ar faint);
- 4 llwy fwrdd. l finegr (9%);
- halen a siwgr i'w flasu;
- criw seleri;
- criw o bersli;
- 1 kg o domatos o faint canolig.
Rydym yn eich cynghori i ddod i adnabod ryseitiau cynaeafu seleri, persli, tomatos: gwyrdd, wedi'u piclo'n oer, a'u heplesu; salad gyda thomatos, ciwcymbr a salad tomato, tomatos yn eu sudd eu hunain, sudd tomato, pasta, sos coch, tomatos gyda mwstard, "bysedd Yum", adzhika.
Rysáit coginio
Technoleg coginio pupur fesul cam:
- Berwi dŵr, ychwanegwch 1 llwy fwrdd. l halen.
- Ychwanegwch y pupur a'i ferwi am 3 munud.
- Ar yr adeg hon, ar waelod y jar ychwanegwch goesynnau persli a seleri. Fy nhomatos a'u torri'n haneri.
- Ar ôl yr amser penodedig byddwn yn mynd â'r pupurau allan ac yn eu gosod ar y banciau, gan ychwanegu hanner tomato at bob pupur.
- Llenwch y jar gyda heli berwedig, gorchuddiwch â chaeadau a'u sterileiddio: islaw 30 munud y gwddf mewn pot mawr o ddŵr berwedig.
- Ar ôl yr amser hwn rydym yn rholio'r gorchuddion i fyny, yn troi drosodd ac yn lapio'r caniau.
Fideo: cadw pupur gyda thomatos a seleri
Pam y gall y caead chwyddo
Yn anffodus, weithiau ar ôl eich ymdrechion a'r gwaith rydych chi wedi'i wneud, fe welwch fod y capiau wedi chwyddo. Mae'n bwysig astudio'r rhesymau posibl er mwyn osgoi camgymeriadau wrth baratoi:
- Llysiau wedi'u golchi'n wael. Mae hyn hefyd yn cynnwys y rhannau sydd heb eu difetha o'r puprynnau.
- Torri tymheredd. Mae angen llenwi banciau yn unig gyda heli berwedig, ni ddylai'r dŵr fod yn boeth yn unig, ond ei ferwi mewn sosban.
- Diffyg tyndra. Nid yw banciau wedi'u rholio i fyny'n llwyr, mae aer a bacteria yn pydru drwy fylchau bach. Mae'n digwydd oherwydd elastigedd isel y gwm neu bresenoldeb sglodion ar wddf y cynhwysydd gwydr. Hefyd, efallai y bydd y clawr yn cael ei gyflwyno'n anwastad.
- Storio'r gweithfan ar dymheredd rhy uchel, yn yr haul. Mae hyn yn cyfrannu at brosesau eplesu y tu mewn i'r llong.
Mae'n bwysig! Ni ddylai'r cynnyrch gael ei fwyta mewn unrhyw achos, os yw'r caead ar y jar wedi chwyddo, mae'r heli wedi dod yn gymylog neu wedi newid lliw, mae llwydni wedi ffurfio. Mewn amgylchedd o'r fath, dechreuodd pathogenau ymledu'n weithredol. Mae'r defnydd o'r cynnyrch hwn yn llawn gwenwyn difrifol, hyd at farwolaeth.
Pupurau tun ar gyfer stwffin: adolygiadau gwragedd tŷ
Nataly
Ac mae gen i bopeth yn haws. Rwy'n glanhau'r hadau, yn eu rhoi mewn bag ac yn eu rhewi. Yna rhoddaf friwgig i'r dde i mewn i'r un wedi'i rewi, ei arllwys gyda saws ac i mewn i popty pwysedd. 20 munud - a voila!
Tancheg
y llynedd gwnaed pupur o'r fath, a hefyd i gyd yn ôl y rysáit. Pan gododd hi i fyny, roedd hi'n ofidus. Mae blas pupur yn hollol wahanol, er wrth gwrs ei fod yn ddealladwy - mae'n anodd disodli pupur ffres gyda rhywbeth ... ac ers i mi wneud llawer o ganiau ac roedd hi'n drueni ei daflu i ffwrdd, fe wnes i ei ychwanegu at y cawl, borscht, a hyd yn oed at y pizza. Nid oedd yn ddrwg, ond ni fyddaf yn ei wneud mwyach ...
Os na fyddwch chi'n caniatáu'r gwallau uchod, bydd eich gweithfannau yn sefyll ar ei orau hyd nes y cânt eu cyflwyno i'r tabl. Gobeithiwn y bydd ein ryseitiau syml yn eich helpu i wneud y puprynnau mwyaf blasus, a fydd, gyda'u blas, yn eich atgoffa o'r haul, gwres a digonedd yr haf.
