Mae gan bob cenedl ei ryseitiau canio â phrawf amser ei hun. Er enghraifft, pupurau picl, neu paprica. Mae pob un o'r ryseitiau hyn yn amrywio ymysg ei gilydd gan gyfrannau'r cynhyrchion, yn ogystal â sbeisys a sbeisys. Nid eithriad yw bwyd Armenia, y mae seigiau a blas sawrus yn gwahaniaethu rhyngddynt. Yn ôl ryseitiau Croesawyr Armenia, byddwn yn ceisio paratoi'r byrbryd persawrus a fitamin hwn ar gyfer y gaeaf.
Cegin
Yn gyntaf, paratowch yr holl angenrheidiol seigiau ac offery mae arnom ei angen ar gyfer paprica wedi'i biclo:
- Caniau wedi'u diheintio â 1 litr - 6-8 pcs, hanner litr - yn y drefn honno, 2 waith yn fwy;
- padell enamel ar gyfer gorchuddio ffrwythau - 8-10 l;
- padell isel gyda gwaelod llydan ar gyfer caniau diheintio;
- gorchuddion i'w cadw;
- gwialen;
- ar gyfer torri llysiau a pherlysiau;
- cyllell cegin gyda llafn llydan ar gyfer torri llysiau gwyrdd a thorri puprynnau (neu un arall sydd gennych ar y fferm);
- bwrdd torri plastig neu bren;
- sgimiwr;
- tywelion papur.
- napcyn brethyn.
Rhestr cynhwysion
Cydrannau llysiau:
- ffrwythau paprica wedi'u clirio o hadau a phengyrnau - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- persli - 150 go;
- seleri - 150 go;
- ewin garlleg - 300 g
Ymgyfarwyddwch â ffyrdd posibl o gynaeafu pupurau ar gyfer y gaeaf, yn ogystal â ryseitiau ar gyfer cadw persli, seleri, garlleg.
Marinâd
Ar gyfer y marinâd, mae angen y cydrannau canlynol arnom:
- dŵr - 1.5 l;
- siwgr - 1.5 cwpan (300 g);
- halen - 0.5 cwpan (120 g);
- olew blodyn yr haul, wedi'i buro - 200-250 ml;
- Finegr 9% bwrdd - 1 cwpan (250 ml);
- capsicum coch chwerw - 0.5-1 pcs. (yn dibynnu ar yr eglurder a ffafrir);
- Bae yn gadael - 5-7;
- pys allspice - 15 pcs;
- pys pupur du - 15 pcs.
Rysáit coginio
Nawr ewch ymlaen i gweithredu fesul cam wrth baratoi pupur coch Bwlgaria ar gyfer y gaeaf:
- Y peth cyntaf y mae angen i chi ei wneud yw dewis ffrwythau o'r un maint, heb ddifrod, y ffurflen gywir. Nid yn unig y blas y byrbryd, ond hefyd mae ymddangosiad y pryd gorffenedig yn y can yn dibynnu arno.
- Golchwch y ffrwythau yn drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg.
- Rydym yn torri pob ffrwyth yn ei hanner gyda chyllell, gan dynnu'r coesyn a'r hadau. Golchwch eto.
- Rhennir y gronynnau dilynol ar hyd 2-3 plat.
- Rydym yn golchi'r pupur poeth, yn torri'r coesyn, yn tynnu'r grawn ac yn cael eu torri'n gylchoedd 3 mm.
- Mae perlysiau sbeislyd yn golchi, ysgwyd gormodedd o leithder a thywel promakivaem yn ofalus. Gall gwyrdd gael eu gwasgu, a gellir eu torri'n frigau byr - fel y mynnwch.
- Pliciwch a golchwch y garlleg. Os yw'n fawr iawn, torrwch ef yn ei hanner ei hyd.
- Mewn jariau wedi'u sterileiddio, lledaenwch 1/3 o gyfanswm y garlleg yn gyfartal, wedi'i dorri'n gylchoedd o bupur coch chwerw a llysiau gwyrdd wedi'u torri.
Darganfyddwch beth yw pupur gwyrdd defnyddiol.
Nawr mae'n amser coginio marinâd. I wneud hyn, rydym yn gwneud y canlynol:
- Mewn sosban (8-10 litr) arllwyswch hanner litr o ddŵr. Rhowch y badell ar fflam fawr. Rydym yn arllwys halen, siwgr a sbeisys ynddo. Arllwyswch olew llysiau. Yna rhowch y cymysgedd berwi, gan ei droi.
- Rhannwch y paprica wedi'i dorri'n ddarnau bach a dipiwch bob un ohonynt i'r marinâd berwi am 5-8 munud.
- Tynnwch yn ofalus ewinau wedi'u gorchuddio a'u gosod mewn caniau, gan eu llenwi yn eu hanner.
- Rydym yn dosbarthu 1/3 o'r garlleg a'r gwyrdd sydd ar ôl.
- Unwaith eto, bydd yr haen nesaf yn cael ei gorchuddio â phupurau, ac mae angen i chi osod y llysiau gwyrdd sy'n weddill gyda garlleg. Felly, rydym bob yn ail yn pupurau a lawntiau nes bod y banciau wedi'u llenwi i'r brig.
Nawr paratoi'r arllwys ar ffurf marinâd. Ar gyfer hyn mae angen:
- Ychwanegwch at y cawl, lle cafodd y paprica ei flanced, rhan o finegr a gadewch i'r gymysgedd ferwi.
- Arllwyswch y cynnwys yn boeth i'r jariau a'i orchuddio â chaniau wedi'u berwi.
- Ar waelod y badell gyda gwaelod llydan, rhowch napcyn brethyn, rhowch y jariau wedi'u llenwi ar ei ben. Llenwch y dŵr wedi'i gynhesu yn y badell ei hun i lefel ychydig uwchlaw canol y caniau fel na fydd y dŵr yn mynd i mewn i'r cynwysyddion wrth sterileiddio'r dŵr. Yna mae angen i chi roi'r dŵr mewn sosban i'w ferwi. Ni ddylai bwyd tun wedi'i sterileiddio fod ar dân cryf: litr - 20 munud, hanner litr - 15.
- Ar ôl y broses sterileiddio, byddwn yn tynnu'r jariau o'r badell a'u rholio i fyny.
- Trowch bob jar drosodd a gadewch iddo oeri.
Mae'n bwysig! Nid oes angen lapio jariau wedi eu troi i fyny gyda phupur tun, sy'n dal yn boeth. Fel arall, mae perygl i chi gael byrbryd meddal iawn nad yw'n flasus yn esthetig.
Beth i'w roi ar y bwrdd
Mae pupur tun Bwlgaria yn ôl y rysáit uchod yn troi allan yn hynod flasus, llawn sudd a persawrus, gyda miniogrwydd sbeislyd. Hebddo, nid gwledd sengl yn y Cawcasws, lle mae gwesteion yn cael eu gweini barbeciw, gwin cartref a llawer o lysiau a llysiau. Caiff y ddysgl hon ei gweini i'r bwrdd waeth beth fo'r tymor a'r gwyliau. 
Felly, gellir ei ddefnyddio fel dysgl ar wahân, ac ar y cyd â gwahanol brydau ochr: ar gyfer grawnfwydydd, tatws stwnsh, pasta. Mae pupur picl wedi'i gyfuno'n dda â physgod a phrydau cig, gellir ei ychwanegu at saladau cig hefyd.
Darllenwch hefyd am dechnoleg piclo: madarch (madarch, ryadovki, agaric mêl, chanterelles), zucchini, tomatos (gwyrdd), eirin, gwsberis.
Ble i storio
Mae'r gofynion ar gyfer storio pupur Bwlgareg mewn tun yr un fath ag ar gyfer unrhyw gadwedigaeth arall:
- dylid storio bylchau mewn lle oer (mewn seler, oergell, ar falconi gwydrog);
- ni ddylai caniau storio tymheredd fod yn fwy na + 20 gradd ac ni ddylent fod yn is na 0 gradd;
- mae'n amhosibl cyfeirio golau'r haul at gadwraeth;
- Ni ddylai lleithder yn yr ystafell lle caiff bwyd tun ei storio fod yn fwy na 75%;
- Caiff pupur tun ei storio am flwyddyn, felly mae angen ei fwyta cyn i'r cyfnod hwn ddod i ben.
Ydych chi'n gwybod? Mae yna farn bod Columbus wedi dod â paprica i Ewrop ar ôl ei daith i Dde America.
Awgrymiadau coginio
Dyma rai argymhellion defnyddiola allai fod yn ddefnyddiol i chi yn ystod y broses o baratoi pupur Bwlgaria yn y ffordd Armenia:
- er mwyn cadw'r cynnyrch tun yn arbennig, argymhellir mai dim ond amrywiaethau â ffrwythau cigog y maent yn eu dewis;
- Gellir defnyddio halen i'w gadw hyd yn oed iodized. Ar hyn o bryd, wrth gynhyrchu halen, defnyddir paratoadau newydd ar gyfer ei iodization, nad ydynt yn effeithio naill ai ar flas y pryd gorffenedig neu arogl;
- Gan fod olew sesame yn boblogaidd iawn mewn bwyd Armenia ac yn cael ei ychwanegu at wahanol brydau a bwydydd tun, yn ein rysáit gallant ddisodli olew blodyn yr haul. Bydd yr olew hwn yn rhoi blas cnau dymunol i'r ddysgl. Dim ond pan fydd yn cael ei gynhesu a'i ferwi y bydd angen ystyried yr holl eiddo gwrthocsidydd;
- yn y Cawcasws, defnyddir finegr ar gyfer bwyd, y mae'r gwragedd tŷ yn ei baratoi drostynt eu hunain - gwin, afal a chyrens. Os cewch chi gyfle i ddisodli finegr bwrdd gydag unrhyw un a grybwyllir yma, yna bydd manteision cynnyrch tun yn cynyddu sawl gwaith.
Ydych chi'n gwybod? Gelwir Paprika yn "gloch pupur" ar diriogaeth yr hen Undeb Sofietaidd yn unig. Fe ddigwyddodd felly mai Bwlgaria oedd prif gyflenwr y ffrwythau hyn i'r Undeb Sofietaidd yn y dyddiau hynny, felly roedd enw o'r fath yn sownd i'r paprica.
Fideo: rysáit ar gyfer gwneud byrbrydau pupur wedi'u piclo yn Armenia
Pupur wedi'i bigo: adolygiadau
Felly, gan ddefnyddio'r rysáit Armenia clasurol ar gyfer paratoi pupur Bwlgaria ar gyfer y gaeaf a ddisgrifir yma, byddwch yn cael pryd fitamin ardderchog a fydd yn eich plesio chi a'ch gwesteion gyda'i liw llachar a'i flas ardderchog drwy gydol unrhyw dymor.
