Madarch marinadog blasus, gwyn, wedi'u ffrïo mewn hufen sur, cawl madarch cyfoethog - nid yw nifer y prydau gyda madarch yn cyfrif. Mae'n well gan lawer o bobl ddewis eu madarch eu hunain ar gyfer coginio gartref, oherwydd nid yn unig mae'n broffidiol, ond hefyd yn ddifyrrwch dymunol. Fodd bynnag, gall gweithgareddau o'r fath gael canlyniadau annymunol os nad ydych chi'n gwybod holl gymhlethdodau'r broses. Sut i wahaniaethu rhwng rhywogaethau bwytadwy a rhai gwenwynig, a sut mae camgymeriadau peryglus mewn achosion o'r fath - gadewch i ni drafod yn fanylach.
Perygl gwenwyno hyd yn oed gan rywogaethau bwytadwy.
I ddechrau, gall madarch bwytadwy fod yn niweidiol i iechyd. Mae'r cynnyrch hwn yn amsugno sylweddau o'r amgylchedd, y pridd y mae'n tyfu arno, y dwylo y mae'n eu casglu. Felly mae'r fitaminau naturiol y mae madarch yn gyfoethog ynddynt wedi'u cynnwys yn y cyfansoddiad, ond mae hefyd yn hawdd:
- bacteria. Maent ym mhobman, gan gynnwys mewn bwyd. Mae cynhyrchion sydd heb eu trin â gwres yn ffordd uniongyrchol o wenwyno. Mae'r grŵp risg yn cynnwys madarch wedi'u piclo, ac nid yw'r rysáit yn cynnwys coginio. Ac yn achos diffyg halen, mae marinâd o'r fath yn niweidiol i iechyd;
Rydym yn argymell dysgu sut i bigo ar gyfer y madarch llaeth gaeaf, chanterelles a ryadovki.
- tocsinau. Gall eu madarch dyfu fel yn y cyfnod o dwf, gan eu bod yn agos at briffyrdd, planhigion a ffatrïoedd, ac yn y broses o storio cnwd sydd eisoes wedi'i gynaeafu. Er enghraifft, yn ystod arhosiad hir mewn prydau galfanedig.
Yn ogystal â'r cyfansoddiad niweidiol, achosi gwenwyn:- gorddefnydd. Mae'r stumog yn anodd prosesu bwyd o'r fath, felly mae dognau mawr yn achosi aflonyddwch i'r prosesau treulio. Mae pobl sy'n dioddef o glefydau cronig yn y cyfnod gweithredol, yr henoed, plant, ac alergeddau mewn perygl arbennig;
- llyngyr, copïau wedi'u difrodi, wedi'u difrodi. Yn eu cyrff ffrwythau, mae cynhyrchion pydredd eisoes wedi ymddangos yn wenwynig i bobl;
- madarch sy'n anghydnaws ag alcohol. Mae gan rywogaethau o'r fath fel madarch govorushka, madarch llwyd a gwyn, docsin, sy'n gwbl ddiniwed mewn ffurflen wedi'i ferwi neu'i phiclo, os nad ydych yn ei defnyddio gydag alcohol. O dan ei ddylanwad, mae'r gwenwyn yn toddi, ac o fewn awr mae arwyddion cyntaf gwenwyn yn ymddangos;
- piclau tun anghywir. Mae madarch picl heb eu coginio'n ddigonol, wedi'u storio mewn cynwysyddion gwydr, yn dirywio'n gyflym, ac mae bacteria niweidiol yn deillio ohonynt. Gall hyn ddigwydd oherwydd gorchudd drwg.
Mae'n bwysig! Er mwyn deall bod rhywbeth o'i le gyda chadwraeth, ac mae'n well peidio â'i ddefnyddio, bydd yn caniatáu i'r caead chwyddo ar y gallu.
A yw'n bosibl gwirio maint yr eglurder "yn ôl y llygad", a'r hyn sy'n llawn
Yn y bobl mae sawl ffordd o adnabod ffyngau gwenwynig, ond mae dulliau o'r fath yn amheus iawn. Mae casglwyr madarch i ddechreuwyr yn credu y bydd yr arogl yn helpu yn y mater hwn: mae arogleuon tybiedig, niweidiol, yn annymunol.
Fodd bynnag, mae pob person yn gweld blasau yn ei ffordd ei hun, ar wahân i rai rhywogaethau bwytadwy hefyd yn arogli'n annymunol (er enghraifft, champignon cyffredin).
Mae rhywun yn credu nad yw pryfed a mwydod yn bwyta mwydion gwenwynig, felly cesglir sbesimenau wedi'u cynaeafu yn unig. Arfer sylfaenol anghywir nad oes ganddo dystiolaeth wyddonol. Yn ogystal, rydym yn cofio'r hyn sy'n llawn defnydd o gynhyrchion llyngyr. 
Ond y datganiad bod y defnydd o alcohol gyda madarch yn gallu niwtraleiddio gwenwyn hyd yn oed y rhywogaethau mwyaf peryglus oedd y datganiad mwyaf bygythiol i iechyd. Nid oes gan alcohol eiddo tebyg, ac mewn rhai achosion dim ond y sefyllfa sy'n gwaethygu.
Ydych chi'n gwybod? Tyfodd madarch ar ein planed cyn ymddangosiad deinosoriaid yma. Ac nid yw rhai rhywogaethau wedi newid o gwbl ers hynny.
Ffyrdd gwerin a'u heffeithiolrwydd
Ymhlith y dulliau poblogaidd mae nifer o'r rhai mwyaf poblogaidd, ac mae eu heffeithiolrwydd bellach yn cael ei werthuso o safbwynt gwyddonol.
Gwiriwch gyda bwa
Defnyddir nionod / winwns neu garlleg yn aml ar gyfer y prawf hygrededd. Caiff madarch eu golchi, eu glanhau a'u hanfon i'r badell gyda dŵr ar gyfer nwy. Pan fydd y dŵr yn dechrau berwi, ychwanegwch ychydig sleisys o winwns wedi'u plicio neu garlleg, ac yna eu monitro'n ofalus.
Credir y bydd llysiau'n cael arlliw brown os caiff sbesimenau gwenwynig eu coginio mewn sosban.
Fideo: gwiriwch fadarch gyda winwns Ond mewn gwirionedd, mae popeth yn symlach: mae winwns a garlleg yn newid lliw o dan ddylanwad tyrosinase - ensym sy'n bresennol mewn madarch bwytadwy a gwenwynig. Felly, ni ellir ystyried y dull hwn yn effeithiol.
Ydych chi'n gwybod? Am gyfnod hir, nid oedd gwyddonwyr yn gwybod pa deyrnas y mae'r madarch yn perthyn iddi, oherwydd o ran protein, maent yn agosach at fyd yr anifeiliaid, ond mae faint o garbohydradau a mwynau yn dod â nhw'n agosach at blanhigion. Cafodd yr anghydfod ei ddatrys yn 1960 trwy greu teyrnas ar wahân o fadarch.
Rydym yn defnyddio llaeth
Dim ffordd lai syml a fforddiadwy - gwiriwch y llaeth arferol. Credir os bydd madarch gwenwynig yn mynd i mewn i'r hylif, bydd y llaeth yn troi'n sur yn gyflym. O safbwynt gwyddonol, ni ellir cyfiawnhau'r datganiad.
Mae asidau organig yn ysgogi asideiddio, yn ogystal â phepsin, ensym sydd i'w gael mewn gwahanol fathau o ffyngau, ac nid yw'n effeithio ar eu haddasrwydd i'w yfed.
Sut i wirio madarch gydag arian
Mae chwedl arall yn ymwneud ag arian. Mae'r dull poblogaidd yn dweud y bydd gwrthrych arian sy'n cael ei daflu i gynhwysydd sydd â madarch berwedig o reidrwydd yn tywyllu ar gysylltiad â rhywogaethau gwenwynig.
Fideo: Gwirio Madarch gyda Llaeth ac Arian Ac mae arian yn mynd yn dywyll iawn. Dim ond o wenwyn, ond o sylffwr mewn asidau amino ffwngaidd.
Mae'n bwysig! Mae sylffwr mewn llawer o rywogaethau bwytadwy, ond, beth yw'r mwyaf peryglus, mae'r sylwedd hwn yn absennol mewn rhai mathau gwenwynig, felly ni fydd yn bosibl eu cyfrifo fel hyn.
Finegr a halen i niwtraleiddio madarch
Nid yw rhai meddyginiaethau gwerin wedi'u hanelu at nodi, ond wrth niwtraleiddio'r gwenwyn. Y dull mwyaf poblogaidd yn yr achos hwn yw defnyddio finegr a halen.
Yn ystod y broses goginio, mae angen ychwanegu'r hydoddiant finegr-halwynog i'r madarch, ac mae'n debyg y bydd yn dinistrio'r gwenwyn. Oes, mae canlyniad tebyg yn bosibl gyda rhywogaethau gwenwynig isel (er enghraifft, pwythau), ond nid yw'r dull hwn yn trin sbesimenau gwenwynig fel yr Amanita a'r caws llyffant golau mewn gwirionedd.
Rheolau sylfaenol ar gyfer dewis madarch yn y goedwig
Casglwch ar ôl y glaw nesaf yn y goedwig ar gyfer y cynhaeaf, cofiwch fod yn rhaid i'r codwr madarch, fel ditectif, ystyried llawer o ffactorau, dadansoddi gwahanol arwyddion, cyn dewis ail-lenwi teilwng ar gyfer ei fasged. 
Yn gyntaf, cofiwch:
- rhywogaethau gwenwynig marwol mewn gwirionedd ychydig, felly mae angen iddynt wybod yn drylwyr. Gallwch gael gwybod gan gydweithwyr mwy profiadol neu ar y Rhyngrwyd pa fathau peryglus sy'n tyfu yn eich ardal a'u hastudio'n fanwl. Nid yw'n brifo hyd yn oed lanlwytho llun i'ch ffôn fel bod enghraifft ar hyn o bryd ar gyfer cymharu;
- tywydd sych a phoeth - nid yr amser gorau ar gyfer "helfa dawel";
- peidiwch â chymryd madarch sydd wedi gordyfu (byddwn yn sôn am y rhesymau ymhellach);
Ydych chi'n gwybod? Mae'r madarch gwyn mwyaf yn y byd wedi tyfu yn UDA. Ei bwysau oedd 140 kg, a diamedr - 2 m.
- Cyn ei ddefnyddio, wrthsefyll ychydig o oriau mewn dŵr cyffredin., o bryd i'w gilydd yn ei newid i gael gwared ar fwy o docsinau. Os yn bosibl, ceisiwch goginio madarch, felly mae'r tebygolrwydd o wenwyno yn cael ei leihau'n sylweddol.
A bydd rheolau sylfaenol y codwr madarch hwn yn edrych yn agosach.
Ffug a real
Mae pawb sydd wedi bod yn rhan o hela madarch yn gwybod bod gan bob rhywogaeth bwytadwy efeilliaid gwenwynig, gyda dim ond manylion bach yn eu gwahaniaethu. Y nodweddion hyn y mae angen i gasglwr madarch eu gwybod er mwyn cynaeafu cnydau nad ydynt yn niweidiol i iechyd.
Gadewch i ni edrych ar enghreifftiau o'r mathau mwyaf cyffredin:
- madarch gwyn. Ei phrif "gamp" yw het o liw gwyn neu liw llwydfelyn. Os gwelwch fadarch gyda chap coch, brown, melyn, peidiwch â'i gyffwrdd. Gallwch hefyd dorri darn o het. Mewn math gwyn go iawn, ni fydd y man torri esgyrn yn newid, ond yn y madarch satanig bydd yn dechrau dangos glas yno;
Rydym yn eich cynghori i ymgyfarwyddo â phriodweddau hudol ceps a chyda dulliau cynaeafu a rhewi madarch porcini ar gyfer y gaeaf.
- mis mêl. Mae'n hawdd iawn gwneud camgymeriad yma os nad ydych chi'n rhoi sylw i'r goes mewn pryd. Mewn profiadau go iawn o'r coesau i'r cap mae'n ymestyn "sgert", fel pe bai'n cysylltu'r rhannau hyn. Nid oes gan brofiadau ffug “affeithiwr” o'r fath. Yr ail arwydd yw cap plât gyda graddfeydd, sydd â rhywogaethau bwytadwy yn unig. Mae sbesimenau gwenwynig yn arogli'n annymunol ac mae ganddynt liw llachar llachar;
- dysgl menyn. Caiff y cynrychiolwyr hyn o'r rhywogaeth eu gwahaniaethu gan gap llithrig a throed. O'u cyffwrdd ar y bysedd, mae olion yn parhau, fel petai o olew, mae hyn yn arbennig o amlwg mewn tywydd gwlyb, oer. Mewn amser heulog, mae eu croen yn sgleiniog ac yn hawdd ei ymestyn pan gaiff ei dynnu gyda chyllell. Mae gwaelod y cap yn debyg i sbwng, ond gall lliw'r rhywogaethau bwytadwy fod yn wahanol.
Mae'n bwysig! Gallwch chi adnabod sbesimenau anadferadwy trwy dorri darn o mwydion. Bydd y toriad o fathau gwenwynig yn troi'n goch ar unwaith neu'n troi'n las.
- champignon. Ei brif gymar yw gwyach golau golau. Maent yn cael eu gwahaniaethu gan gasglwyr madarch ar y croen (mewn hyrwyddwyr mae'n llyfn, yn sych, yn fain mewn mannau), yn gap (mewn madarch bwytadwy ac wedi'i wlychu ychydig mewn madarch gwenwynig) a phlatiau oddi tano. Yn y champignon, fe wnaethant dywyllu wrth gyffwrdd, tra nad oedd y caws llyffant yn ymateb o gwbl. Ar goes y sbesimen bwytadwy gallwch weld ffilm ysgafn ar y gwaelod, y gall llyffant y toes ymffrostio ynddi. Yn ogystal, mae'n well gan y cymrodyr hyn amgylchedd gwahanol: mae'r madarch yn tyfu mewn mannau agored, ymylon coedwigoedd, dolydd corsiog, mewn gerddi llysiau, tra bod yr efeilliaid gwenwynig yn byw yng nghysgod coedwigoedd collddail;
- sugnwr brown. Yma bydd yn anoddach pennu'r dwbl cyfrwys. Arwyddiad y cyntaf: bezel glân. Fel arfer, mae gan wisgoedd ffug flas chwerw, felly mae pryfed a mwydod yn eu hosgoi. Arwydd yr ail: troed glân. Dylai fod yn ddarlun tebyg i risgl bedw. Os yw ar goll, neu os oes stribedi tebyg i bibellau gwaed, taflwch enghraifft o'r fath. Arwyddiad y trydydd: cysgod gwyrdd neu frown y cap, sy'n taflu gwaelod pinc. Nid oes gan y blodau brown hyn liwiau o'r fath. Symptom Pedwar: bezel cap. Os oes arwyneb melfed o dan y bysedd, mae'n ddrwg, oherwydd ei fod yn llyfn yn y bwytadwy. Ac yn olaf torri'r cnawd - bydd y llus yn wyn, nid yn binc;
Boletus bwytadwyYdych chi'n gwybod? Madarch yw rhagflaenwyr gwrthfiotigau. Roedd yn dod o fadarch burum ym 1940 bod penisilin wedi'i dynnu.
- boletus. Anaml y caiff ei ddrysu â rhywogaethau eraill, ond ymhlith gefeilliaid, y gorchak (ffwng bustl) sydd agosaf ato. Mewn cyferbyniad, nid yw'r boletws cap oren yn tyfu mewn coedwigoedd conifferaidd, mae ganddo batrwm rhwyll ar y coesyn, mae ei haen tiwbaidd yn bwrw pinc, ac mae'r cnawd ar ôl y toriad yn newid yn raddol o wyn i binc. Ac mae gefeilliaid y bustl bob amser yn edrych yn hardd, yn daclus, ac mae casglwyr madarch mor brofiadol yn ei osgoi.
Gorchak (madarch bustl)Y lle iawn: lle na ddylech chi ddewis madarch
Er bod madarch yn gallu tyfu bron unrhyw le, ond nid yw hyn yn golygu y gellir eu casglu ym mhob man. Rhaid cofio bod y diwylliant hwn yn amsugno sylweddau o'r amgylchedd yn eiddgar, ac yn ceisio osgoi:
- ffyrdd. Nid nwyon llosg yw'r atchwanegiad gorau ar gyfer iechyd dynol, felly rydym yn symud i'r goedwig o leiaf cilomedr i ffwrdd oddi wrth y priffyrdd mawr, a bydd yn ddigon ar gyfer 500m o'r llwybr arferol;
- traciau rheilffordd;
- ffatrïoedd a phlanhigion;
- storages olew a chanolfannau tanwydd;
- safleoedd tirlenwi;
- mentrau amaethyddol (wrth dyfu eu cynhyrchion, gallant ddefnyddio cemegau a phlaladdwyr, sy'n cael eu trosglwyddo drwy'r pridd i fadarch sy'n tyfu gerllaw).
Madarch wedi gordyfu
Grŵp risg ar wahân yw hen sbesimenau o fathau bwytadwy. Hyd yn oed yn tyfu mewn parthau diogel, gallant gronni digon o fetelau trwm a chydrannau niweidiol ynddynt eu hunain am amser hir i ddifetha iechyd unigolyn. Am y rheswm hwn, ceisiwch gasglu dim ond egin ifanc.
Ydych chi'n gwybod? Gall pwysedd madarch gyrraedd 7 atmosffer, felly ceir capiau nodweddiadol yn aml ymhlith ffyrdd asffalt. Yn ystod ei dwf, mae "babi" o'r fath yn gallu torri trwy goncrit, nid yn unig concrit, ond hefyd farmor a haearn.
Ond os nad oedd yn bosibl osgoi gordyfiant, yna berwch nhw am o leiaf 20 munud cyn eu defnyddio. Ar ôl i'r dŵr gael ei ddraenio, a dim ond wedyn bydd y madarch yn barod i'w prosesu ymhellach.
Cymorth cyntaf ar gyfer gwenwyn madarch
Yn anffodus, mae camgymeriadau, weithiau, yn digwydd i gasglwyr madarch profiadol, felly mae'n bwysig iawn eich bod yn gallu darparu cymorth cyntaf mewn achos o wenwyno.
Dyma gyfres o weithgareddau sy'n cynnwys:
- galwad ambiwlans. Dylid gwneud hyn cyn gynted ag y bydd yr arwyddion cyntaf yn ymddangos;
- toiled gastrig. Sicrhewch y gall tynnu gwenwyn yn gynnar o'r corff chwydu. I wneud hyn, gadewch i'r dioddefwr yfed 1-2 litr o doddiant permanganate potasiwm (dylai'r pecyn paratoi fod ar y pecyn). Bydd yr un effaith yn cael ei achosi gan ddefnyddio sorbents (glo gwyn wedi'i actifadu) ar gyfradd o 1 gram o'r cyffur fesul 1 kg o bwysau dynol. Mae chwydu yn parhau i achosi cyn belled nad oes dŵr ar ôl yn y stumog. Os nad oes offer arbennig wrth law, bydd halen arferol yn ei wneud. Ar gyfer 1 cwpan o ddŵr gwanhewch 2 lwy fwrdd. l halen a rhoi diod. Bydd ateb o'r fath yn cael effaith carthydd. Ar gyfer yr un defnydd a'r carthyddion arferol (1-2 gram y 1 kg o bwysau), ond dylid rhannu cyfanswm y cyffuriau yn 2-3 dos yn ystod y dydd;
- amnewid hylif y corff. Mae chwydu a dolur rhydd yn sychu'n ddramatig, felly ar ôl cael gwared ar docsinau, y peth cyntaf i'w wneud yw cydbwyso'r hylif. I wneud hyn, defnyddiwch de melys, dŵr mwynol.
Hefyd, ni fyddai'n brifo claf i roi pad gwresogi cynnes o dan y traed nac ar stumog y claf i normaleiddio cylchrediad y gwaed. Pan fydd y cymorth cyntaf wedi'i rendro'n iawn, bydd y tîm brys yn parhau â'r broses driniaeth. Mewn achosion o'r fath, mae amseroldeb yn bwysig, mae'n helpu i osgoi cymhlethdodau.Peidiwch â mynd i mewn i'r coed, peidiwch â dibynnu ar ddulliau poblogaidd: beth bynnag fo'r rhesymau dros eu hachos, ond ni phrofir effeithiolrwydd cronfeydd o'r fath yn wyddonol. Os oes amheuaeth ynghylch unrhyw ffwng, peidiwch â'i gymryd. Cofiwch reolau hela madarch a gofalwch am eich iechyd a'ch anwyliaid.
