Mae lard mwg yn gynnyrch unigryw. Gellir ei weini ar y bwrdd ar y cyd â seigiau eraill, neu fel byrbryd annibynnol. Ar ôl ysmygu, mae'r cynnyrch yn cael blas ac arogl gwych nad oes llawer o bobl yn gallu ei adael yn ddifater. Er nad yw ysmygu yn broses hawdd, sy'n cymryd llawer o amser, gellir coginio bwyd mor flasus gartref heb offer drud.
Blasau lard mwg
Ar ôl triniaeth hir o ysmygu, mae'r cig moch yn ennill arogl a blas anhygoel, fel pe bai'n dirlawn gyda "mwg".
Mae ansawdd blas y cynnyrch terfynol yn dibynnu ar:
- darn dethol (deunydd crai);
- ffordd o ysmygu;
- picl.
Ydych chi'n gwybod? Yn Rwsia, roedd ysmygu yn boblogaidd iawn. Dim ond tŷ mwg arbennig nad oedd yn bodoli ar y pryd, felly roeddent yn defnyddio tai bath a boddwyd mewn du, ac roedd cig (neu bysgod) yn cael ei grogi ar bachau ger y stôf.
Dulliau ysmygu
Cyn i chi ddechrau ysmygu, wrth gwrs, mae angen i chi ddewis ffordd gyfleus, sydd ond dau: oer a phoeth. Mae'n bwysig nodi bod angen i chi ddilyn yr holl gyfarwyddiadau yn union, oherwydd mae'r cynnyrch yn fregus iawn ac yn hawdd ei ddifetha.
Rydym yn eich cynghori i ddod i adnabod ryseitiau ar gyfer halltu cig moch a sut i goginio cig moch mewn croen winwns
Oer
Mae ysmygu oer yn ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd eisiau cynnyrch ysgafnach, oherwydd bod ysmygu oer yn llai seimllyd na phoeth. Mae angen tŷ mwg arbennig ar y dull hwn.
Mae anawsterau, sef - mae'r broses goginio yn hir iawn ac mae'n cynnwys sawl cam. Cyn i chi ddechrau ar y broses o ysmygu, rhaid i ddeunyddiau crai gael eu halltu am 2-3 wythnos. I wneud hyn, mae angen i chi ei rwbio â sbeisys a halen a'i anfon i'r oergell. Ar ôl i'r amser gofynnol fynd heibio, caiff y biled ei dynnu a bydd yr holl halen a sbeisys yn cael eu symud gyda chyllell.
Ar ôl trafod y deunyddiau crai, mae angen llwytho'r sglodion o goed ffrwythau i'r tŷ mwg a hongian y deunyddiau crai yn y blwch ysmygu. Bydd y broses gyfan yn cymryd 2-3 diwrnod arall.
Mae'n bwysig! Angen y sliver yn rheolaidd ychwanegu. Fel arall, caiff y cynnyrch ei ysmygu'n anwastad.
Poethach
Mae ysmygu poeth yn broses sy'n cymryd llai o amser. Cyn hynny, mae halltu deunyddiau crai hefyd yn angenrheidiol, fodd bynnag, dim ond un diwrnod ar y mwyaf. Mae'r driniaeth yr un fath ag ar gyfer yr un oer: rhwbiwch y paratoad gyda sbeisys, halen a garlleg a'i adael yn yr oergell am ddiwrnod (llai, ond o leiaf 8 awr). Ar ôl yr amser hwn, caiff popeth ei symud gyda chyllell hefyd.
Mae deunyddiau crai yn cael eu ysmygu mewn tŷ mwg arbennig, sydd wedi'i leoli'n union uwchlaw'r fflam. Cyn gosod y cynnyrch, rhaid ei dorri'n ddarnau bach, gwneud tân bach (defnyddio coed ffrwythau), rhoi tŷ mwg gyda lard dros y tân a gadael am 30 munud neu awr nes bod cramen blasus yn ymddangos. Mae'n bwysig gwylio'r tân, ni ddylai'r tân fod yn rhy fawr, fel arall gall y gweithfan losgi.
Ar ôl i'r cynnyrch gael ei dynnu o'r tŷ mwg a'i osod ar blât.
Mae'n bwysig! Rhaid oeri cynnyrch poeth wedi'i ysmygu'n llwyr cyn ei ddefnyddio. Mae blas mwy cyfoethog ar flaswr oer.
Rheolau ar gyfer dewis a pharatoi braster
Waeth beth yw'r dull o ysmygu, y prif rôl yw dewis y deunydd crai cywir, gan mai dyma'r unig gynhwysyn, ac, wrth gwrs, ei baratoi ar gyfer yr ysmygu dilynol.
Sut i ddewis lard
Salo - Mae'r cynnyrch yn syml, ond mae'n hawdd drysu. Dylai'r cynnyrch fod yn wyn, gyda haen fach o gig (felly bydd y canlyniad hyd yn oed yn fwy blasus). Y rhan orau yw brisged.
Darllenwch hefyd am brosesau lladd a chig moch.
Bacwn wedi'i biclo
Yn union cyn ysmygu, rhaid paratoi'r bilen yn gywir, sef halen, ac, yn dibynnu ar y dull o ysmygu, gadewch y deunydd crai am gyfnod penodol.
Ffordd sych
Y dull sych yw'r hawsaf ar gyfer graeanu'r braster, ond nid yw'r canlyniad yn israddol i'r cynhyrchion ar ôl y marinâd mwyaf soffistigedig.
Ar gyfer halen o'r fath mae angen ei gymryd halen, pupur, mwstard sych, garlleg i'w flasu (gallwch ddefnyddio unrhyw sbeisys) a rhwbio lard yn drylwyr ar bob ochr, rhwbio gydag ymdrech i gael mwy o gyswllt â'r cynnyrch gyda sesnin. Gadewch y braster yn y ffurflen hon yn angenrheidiol ar gyfer diwrnod pan fo wedi'i ysmygu'n boeth ac am wythnos neu ddwy, os dewisir yr opsiwn oer.
Mae'n ddiddorol darllen am yr eiddo buddiol a'r defnydd o garlleg, pupur du, pupur chili, dail bae, croen winwns a'i ddefnydd yn yr ardd.
Dull marinâd
Bydd y dull o halltu hylif hefyd yn rhoi blas sbeislyd anarferol i'r lard, ac nid oes dim anodd wrth baratoi'r marinâd. Mae'n bwysig bod y cynhwysion sych yn aros yr un fath (halen, sbeisys, garlleg), ond maent yn cael eu cymysgu mewn saws soi neu hylifau traddodiadol eraill. Caiff y cynnyrch ei rwbio'n llwyr â marinâd a'i roi yn yr oergell am y cyfnod angenrheidiol ar gyfer trwytho.
Ydych chi'n gwybod? Roedd pobl oedd â mynediad i'r môr yn defnyddio dŵr y môr fel marinâd, ac yn Sgandinafia mae rhai rhywogaethau o bysgod yn dal i gael eu socian ynddo.
Sut i ysmygu braster
Felly, caiff y cynnyrch ei ddewis a'i baratoi, penderfynir ar y dull o ysmygu ac mae'n bryd dechrau coginio.
Yn y ty mwg poeth
Ceir lard blasus meddal ar ôl ei goginio mewn ty mwg poeth.
- I wneud hyn, mae angen i chi gynhesu'r tŷ mwg, ei lenwi â sglodion ffrwythau a gwneud tân.
- Ar ôl gosod y deunyddiau crai allan a'i adael i ysmygu am hanner awr.
- Yna oerwch yn llwyr a'i weini.
Fel tŷ mwg, gallwch ddefnyddio'r pryniant "spetsmangali" neu gwnewch eich dwylo eich hun o fyrfyfyr (hen gril, potiau gyda griliau a mwy).
Dysgwch sut i wneud gril a thŷ mwg o ysmygu poeth ac oer allan o'r offer sydd ar gael ar eich safle.
Yn y ty mwg oer
Ar ôl glanhau'r braster ar ôl ei halltu, rhaid ei roi mewn tŷ mwg oer wedi'i baratoi (20-30 gradd) am 2-3 diwrnod, yn dibynnu ar faint a dewis cynhyrchion mwg. Os yw'r cynnyrch wedi troi'n lliw brown - mae'n gwbl barod a gellir ei weini ar y bwrdd.
Fideo: rysáit ar gyfer braster mwg oer
Yn y ffwrn
Mae'r dull hwn yn gofyn am ddeunyddiau crai wedi'u paratoi. (dim llai na diwrnod mewn sbeisys neu farinâd) yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd sy'n gwrthsefyll gwres a'i anfon i'r popty, wedi'i gynhesu i 120-130 gradd. Gallwch benderfynu pa mor barod yw'r arogl sbeislyd nodweddiadol ac ymddangosiad mwg.
Fideo: sut i ysmygu braster yn y ffwrn
Ar y stôf nwy yn y crochan
I baratoi bacwn yn y crochan bydd angen:
- crochan dwfn gyda chaead;
- bacwn wedi'i biclo;
- ffoil;
- dellt;
- sglodion (gwern a ffrwythau).
Felly, mae'r holl gynhwysion yn barod, ewch ymlaen i goginio.
- Rydym yn cymryd crochan ac yn ei lenwi â nifer fach o sglodion.
- Lapiwch y grid â ffoil a'i roi yn y crochan.
- Rhowch y braster ar ei ben (croen i lawr).
- Gorchuddiwch yn dynn a'u gosod ar dân mawr.
- Coginiwch am 15 munud heb godi'r caead, a heb dynnu'r tân.
- Gadewch i oeri a'i roi yn yr oergell dros nos. Mae Salo yn barod.
Mewn popty darfudiad
Mae'n hawdd iawn gwneud braster yn y popty darfudiad, ac yn bwysicaf oll - yn gyflym. I wneud hyn, mae angen i chi ei farinadu yn yr un modd ag ar gyfer ysmygu poeth, ar ôl glanhau o halen a sbeisys - taenwch y braster gyda "mwg hylif" a gadewch am awr arall.
Rhowch y cynnyrch picl yn y popty darfudiad am 10-15 munud gyda thymheredd o 235 gradd ar gyflymder canolig, yna gostwng y tymheredd i 150 gradd a mudferwi 20 munud arall. Ar ôl i'r braster oeri, dylid ei symud yn yr oergell am hanner awr. Mae pob un yn ysmygu'n barod, gallwch ei weini.
Fideo: braster mwg mewn aerogrill
Yn y badell (“mwg hylif” mwg)
Mae'n debyg mai ysmygu mewn sosban yw'r ffordd hawsaf o wneud lard wedi'i smygu. Ar gyfer y dull hwn o bigo nid yw deunyddiau crai yn angenrheidiol. Ar gyfer coginio, mae angen i chi fynd â sosban fawr, rhoi'r braster, arllwys dŵr. Y litr o ddŵr sydd ei angen:
- 6-7 llwy fwrdd o halen;
- 6-7 llwy fwrdd o "fwg hylif";
- dail bae;
- pupur mân;
- sbeisys eraill.
Mae angen coginio ar wres isel am 45 munud, ar ôl i'r cynnyrch gorffenedig sychu mewn ystafell wedi'i hawyru.
Felly, mae ryseitiau ar gyfer coginio braster mwg yn niferus: fel mewn tŷ mwg arbennig, a defnyddio offer ac offer cegin confensiynol, fel popty, hob neu ffwrn darfudiad. Ac fe fydd y cynnyrch gorffenedig yn cael blas ac arogl anhygoel, y bydd yr holl gymdogion yn dod i'ch bwrdd.
