Mae llawer yn caru madarch, ond nid yw pawb yn gallu gwahaniaethu rhwng gwenwynig a bwytadwy.
Oherwydd anwybodaeth, mae llawer o rywogaethau o sbesimenau bwytadwy a defnyddiol yn cael eu gwrthod gan gasglwyr madarch.
Yn yr erthygl hon byddwn yn siarad am ffurf anghyfarwydd y cynnyrch coedwig - graddio sylffwr.
Hygyrchedd
Mae gan y teulu fadarch bwytadwy a gwenwynig. Mae gan lawer o amrywiaethau arogl a chwerwder nad yw'n rhy ddymunol yn y blas, y gellir ei symud trwy brosesu'r cynnyrch. 
Mae gan rai rhywogaethau arogl ffrwythlon, aftertas cnauog, arogl blawd. Fodd bynnag, mae'r holl rywogaethau bwytadwy yn ddefnyddiol fel cynnyrch dietegol.
Mae gan rwyfo gyfansoddiad cyfoethog o fitaminau a mwynau:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine;
- ffosfforws, haearn, sodiwm, potasiwm, calsiwm, sinc, manganîs.
Oherwydd cynnwys gwrthfiotigau ynddynt (clitocin a fomecin) a nifer fawr o asidau amino, defnyddir y cynnyrch yn aml fel deunydd crai therapiwtig.
Mae'n bwysig! Noder bod eu defnyddio mewn llawer iawn o glefydau yn y llwybr gastroberfeddol a'r goden fustl yn annymunol iawn. Hyd yn oed gydag iechyd rhagorol, gall yfed gormod o'r cynnyrch achosi dolur rhydd a thrugaredd.
Disgrifiad botanegol
Mewn rhesi, galwyd am y madarch hyn i fod yn hynod o ffurfio rhesi hir wrth iddynt wasgaru neu gylchoedd, a elwir yn gylchoedd gwrach yn boblogaidd. 
Het
Cap crwn hyd at 12 cm mewn diamedr wrth iddo dyfu, mae'n cymryd siâp fflat gyda chanolfan dronnus. Lliw llwyd golau, llwyd tywyll, yn gallu bwrw llysiau gwyrdd neu arlliw porffor. Peel mae capiau yn llyfn, gall hen sbesimenau dorri.
Mae madarch o'r fath fel pennau gwyrdd, blychau tywod hefyd yn perthyn i'r rhesi.
Cofnodion
Anaml y mae'r platiau mewn sbesimenau ifanc o liw gwyn, wrth iddynt dyfu, yn dod yn felyn neu'n llwyd.
Pulp
Pulp mae lliw gwyn neu laethog ar doriad yn cael cysgod melyn. Arogl ysgafn, fel arogl blawd, mae'r blas yr un fath.
Coes
Coes hyd at 15 cm o uchder, siâp côn, llydan ar y gwaelod, i fyny mae'n troi'n deneuach. Wrth iddo dyfu yn y canol mae'n dod yn wag. Ei lliw - Llaeth gyda chyffyrddiad o lwyd. 
Lle mae'n tyfu a phryd i gasglu
Mae'r arth goch, fel y'i gelwir yn annwyl gan y bobl, yn tyfu'n bennaf mewn planhigfeydd pinwydd.
Mae'n well gan fadarch ffurfio symbiosis gyda pinwydd neu ffynidwydd, yn llai aml gyda derw, bedw neu ffawydd. Mae'r gloch degan yn tyfu ar ei phen ei hun ac mewn grwpiau mawr.
Casglwch fadarch o fis Medi i fis Hydref, gall rhai rhywogaethau ddwyn ffrwyth o'r gwanwyn i fis Tachwedd.
Pa fadarch y gellir eu drysu
Heddiw, disgrifiodd botanegwyr fwy na dwy fil o rywogaethau o fwytadwy, bwytadwy yn gymharol ac nid bwytadwy. 
Ystyriwch y mathau mwyaf cyffredin o'r ffwng hwn, yn debyg i'r disgrifiad ar res llwyd:
- lepist dau liw (porffor-legged, sinenozhka) - bwytadwy, mae'n well ganddo dyfu mewn coedwigoedd collddail, ffrwythau o Ebrill i Dachwedd yn gynhwysol. Het melyn gyda cysgod fioled, gyda diamedr hyd at 15 cm, cewri - hyd at 25 cm; uchder coes - hyd at 10 cm, diamedr hyd at 3 cm; mae'r mwydion yn wyn-lwyd neu'n borffor llwyd, gydag arogl ffrwythau cynnil;
Mae madarch bwytadwy yn cynnwys madarch mokruha, gwthwyr, llinell yr hydref, madarch boletus, boletus, moch, madarch gwyn, madarch boletus, llinell, dôl y ddôl.
- daearol - bwytadwy, yn tyfu mewn coedwigoedd conifferaidd yn unig, yn dwyn ffrwyth o ddiwedd yr haf i ganol yr hydref. Cap gyda diamedr o hyd at 9 cm gyda chwydd bychan yn y canol, llwyd-frown (gall fod â lliw o goch); coes - gellir plygu, uchder hyd at 9 cm, gwyn; nid oes gan y mwydion flas ac arogl amlwg, gall arogli fel blawd;
- matsutake - bwytadwy. Mae'r het yn tyfu hyd at 20 cm mewn diamedr, gall fod o liw gwahanol, ond yn fwy aml yn gysgod brown. Coes gyda diamedr o hyd at 2.5 cm, uchder hyd at 20 cm, gwyn gyda gorchudd amddiffynnol o dan y cap. Mae diffyg bwyd yn fyr - o fis Medi i fis Hydref yn gynhwysol;
Ydych chi'n gwybod? Mae'r Siapaneaid yn gwerthfawrogi'r matsutake cymaint â'r trifflau Ffrengig. Gall cost madarch blasus fod yn uwch na $ 100 fesul gwasanaeth.
- sebon - ystyrir nad yw'n fwytadwy oherwydd y aftertaste annymunol a'r arogl sebon sy'n weddill hyd yn oed ar ôl ei brosesu. Mae het siâp côn gyda naws gwyrdd yn cymryd siâp gwastad, mae ei diamedr hyd at 12 cm.Mae'r goes hyd at 12 cm o uchder o'r un lliw; mae'r mwydion ar y toriad yn troi'n goch. Wedi'i ddosbarthu mewn coedwigoedd conifferaidd a chollddail, y cyfnod ffrwytho - o ddiwedd yr haf i gwymp hwyr;
- rhes asid sylffwrig yn cael ei gydnabod fel gwenwynig. Mae'r corff yn felyn melyn, het hyd at 8 cm mewn diamedr, fflat. Gall y droed wrth iddi dyfu dyfu ar ei phen neu ar y gwaelod. Mae gan y cnawd arogl a blas miniog, mae'n rhoi i ffwrdd sylffid hydrogen neu dar. Mae'n tyfu mewn coedwigoedd cymysg, ffrwythau ym mis Awst i fis Hydref, yn gynhwysol;
- llygoden neu llosgi-aciwt - gwenwynig. Cap lliw llwyd gyda diamedr o hyd at 5 cm; coes gwyn-pinc neu lwyd, hyd at 15 cm o daldra. Mae'r cnawd yn wyn, nid yw'n arogli, mae'r blas yn chwerw. Mae'n tyfu mewn coedwigoedd cymysg o fis Medi i fis Tachwedd;
- rhwyfo teigr - madarch gwenwynig. Ar y cap gwyn-llwyd mae smotiau o liw tywyll, diamedr hyd at 12 cm, Leg hyd at 12 cm, lliw gwyn gyda chysgod melyn. Mae'r cnawd yn llwyd gydag arogl blawd. Mae gan ddisgrifiad tebyg rwyfo pridd, ac eithrio blas. Mae'r ddwy rywogaeth yn tyfu mewn coedwigoedd cymysg o fis Awst i fis Hydref, gan ffurfio grwpiau mawr o'r enw "cylchoedd gwrachod".
Mae'n bwysig! Nid yw gwenwyn cyffuriau gwenwynig yn achosi rhithweledigaethau a rhithdybiaethau, ond mae'n hanfodol eich bod yn ceisio cymorth. Mae symptomau gwenwyno yn digwydd ar ôl 1-3 awr ar ffurf gwendid, chwydu, cur pen, poenau stumog a dolur rhydd.
Cais Coginio
Mae rhwyfo yn agos at flas cig wedi'i ferwi, felly mae'n cael ei ddefnyddio'n helaeth wrth goginio:
- bod y cynnyrch yn cael ei ferwi, ei ffrio, ei bobi a'i stiwio;
- wedi'i weini i brydau ochr o lysiau, grawnfwydydd;
- wedi'i fwyta gyda chig a dofednod;
- cawliau persawrus, sawsiau a chrefi;
- ar gyfer halen a phicl halen y gaeaf, gall y ddysgl addurno nid yn unig yn ystod yr wythnos, ond hefyd bwrdd Nadoligaidd;
- gellir gweini madarch fel dysgl ar wahân (julienne, grilled, caviar), a gweithredu fel y cynhwysyn gwreiddiol yn y ddysgl (omled, caserol, risotto).
Bydd yn ddefnyddiol i chi ddarganfod pa fadarch sy'n fwytadwy ac yn wenwynig ar y coed.
Ydych chi'n gwybod? Defnyddir nodweddion buddiol madarch nid yn unig gan arbenigwyr coginio, ond hefyd gan gosmetolegwyr. Defnyddir cyrff ffrwythau, wedi'u sychu a'u powdr, i drin acne a normaleiddio chwarennau sebaceous.
Sut a faint i'w goginio
Fel nad yw'r pryd parod yn blasu'n chwerw, cyn ei goginio, caiff ei socian mewn dŵr oer am ddwy awr, gan ychwanegu asid sitrig ar flaen y gyllell.
Ar ôl yr amser caiff y rhes ei ferwi am tua 20 munud mewn dŵr berwedig. Os yw'r blas madarch, yn eich barn chi, yn rhy llym, ychwanegwch ddeilen bae a phys o allspice i'r dŵr.
Dysgwch sut i baratoi ar gyfer y madarch llaeth gaeaf, boletus, yn ogystal â sut i rewi madarch porcini, madarch wystrys, madarch gwyllt, hyrwyddwyr.
Ar ôl i'r cynnyrch ferwi, plygwch ef mewn colandr i wneud gwydraid o ddŵr, ac yna gallwch goginio yn ôl y rysáit a ddewiswyd - ffrio, mudferwi ac ati.
Yn sicr, mae madarch yn gynnyrch blasus ac iach. Y prif beth yw gwybod pa rai ohonynt all fod yn wenwynig. Fe'ch cynghorir hefyd i ystyried wrth gasglu bod pob math o ffyngau yn tueddu i gronni yn y corff o elfennau niweidiol yn yr atmosffer. 
Nid yw'n bosibl eu casglu ger priffyrdd nac wrth gynhyrchu diwydiant trwm.
