Mae eirin pigog yn lety diddorol, blasus. Mae ffrwythau eirin melys a sur sbeislyd bob amser yn dod o hyd i'w cefnogwyr.
Ar hyn o bryd, mae llawer o ryseitiau ar gyfer paratoi cadwraeth o'r fath. Ystyriwch rai ohonynt.
Darganfyddwch pa fanteision all eirio menywod.
Pa eirin sy'n well ei ddewis
Ar gyfer piclo, mae'n well dewis eirin o'r mathau "Hwngari", "Renclod" neu unrhyw amrywiaethau eraill gyda mwydion trwchus. Yn fwyaf aml, fe'i defnyddir yn benodol "Hwngari".
Rhaid i'r ffrwythau eu hunain fod yn ddigon caled a heb ddifrod, neu fel arall ni fyddant yn gallu cadw eu siâp ar ôl coginio. Felly, ar gyfer y cadwraeth hon yn aml cymerwch eirin ychydig yn anwiredd. Y ffordd orau o ddefnyddio ffrwythau meddal neu ffrwythlon yw gwneud jam, marshmallow neu brydau eraill.
Ydych chi'n gwybod? "Hwngari"fel "Renklod", yn isrywogaeth o eirin domestig ac yn cynnwys llawer o fathau ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Eidaleg", "Donetsk" ac eraill). Amrywiaeth Yn aml gelwir "cyffredin Hwngari" hefyd yn "Ugorkoy." Mae'n dod o eirin yr amrywiaethau hyn y gwneir prŵns. Maent hefyd yn hoffi eu defnyddio ar gyfer cadwraeth amrywiol. Wedi "Hwngari" ffrwythau hirgul o arlliwiau porffor tywyll neu fioled, cnawd trwchus, llawn sudd gydag asgwrn bach y gellir ei wahanu'n hawdd.
Paratoi caniau a chaeadau
I baratoi'r cadwraeth hon, dylid diheintio'r jariau a'r caeadau. Cyn eu sterileiddio, dylid eu golchi'n dda gyda soda a'u harchwilio ar gyfer craciau a sglodion. Gallwch ddiheintio mewn gwahanol ffyrdd:
- Uwchben yr ager. Dull a ddefnyddir yn hir lle mae rhidyll yn cael ei roi ar gynhwysydd gyda dŵr berwedig, a gellir gosod can arno gyda'r gwddf i lawr. Fel arfer gwneir hyn dros degell neu sosban. Mae banciau hanner litr yn dal am ychydig o 10 munud, litr - 15 munud. Ar ôl diheintio'r caniau, berwch y caeadau am ddau funud.
- Yn y microdon. Ar waelod y caniau tywalltwyd 1-2 cm o ddŵr a'i roi mewn popty microdon gyda phŵer o 900-950 W am 3-5 munud. Ni ellir diheintio caeadau yn y microdon.
- Yn y ffwrn. Ar ôl golchi, rhowch y jariau gwlyb llonydd yn y popty a'i droi ymlaen ar 150-160 ° C. Pan fydd y ffwrn yn cynhesu hyd at dymheredd digonol, mae diferion dŵr o'r gwydr yn anweddu. Gerllaw gallwch roi cloriau metel heb gasgedi rwber. Caiff jariau hanner litr eu sterileiddio yn y ffwrn am 10 munud, litr - 15 munud.
- Mewn boeler dwbl. Ar y grid o foeler dwbl rhowch fanciau i lawr, rhowch gaead nesaf. Cynhwyswch y dull coginio am 15 munud.
Mae'n bwysig! Ni ellir rhoi gwddf i fanciau ar ôl eu sterileiddio, neu fel arall bydd yn rhaid eu diheintio eto.
Rysáit 1
Mae hwn yn rysáit ar gyfer ffrwythau cyfan heb botsio. Iddo ef, gallwch ddefnyddio mathau sydd ag asgwrn anodd ei wahanu.
Cegin
Ar gyfer paratoi hwn, defnyddir offer cegin o'r fath yn wag:
- padell - 1 pc;
- liach - 1 pc.;
- jariau gwydr gyda chaeadau - 3 pcs. litr neu 6 pcs. hanner litr;
- allwedd ar gyfer carthu - 1 pc.
Dysgwch sut y gallwch baratoi eirin ar gyfer y gaeaf.Fideo: sut i bigo eirin cyfan
Cynhwysion Angenrheidiol
Bydd angen y cynhwysion canlynol arnom:
- eirin - 2 kg;
- siwgr - 0.5 kg;
- dŵr - 1.25 litr;
- finegr 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 lwy fwrdd;
- sesnin - 1 pc. anise, 12 pcs allspice, 6-8 pcs. pupur du a 6-8 darn Cloves, 1 llwy de ddaear sinamon, 5 pcs. dail bae
Dysgwch sut i goginio jam eirin, compot, gwin, prŵns.
Dull coginio
Wrth baratoi'r eirin picl hyn, dylid dilyn y camau canlynol:
- Yn y banciau sydd wedi'u paratoi, mae'r pyllau wedi'u golchi yn pydru.
- Berwch y dŵr a thywalltwch y ffrwythau i'r jariau. Gadewch iddo oeri.
- Draeniwch y dŵr o'r caniau i'r sosban, ychwanegwch sbeisys, siwgr, finegr. Dewch i ferwi a choginiwch am 10 munud.
- Ar ddiwedd y coginio ychwanegwch frandi a'i ferwi am 2 funud arall.
- Arllwyswch y ffrwythau marinâd poeth mewn banciau. Yn yr achos hwn, dylech geisio peidio â draenio'r gwaddod o sinamon, sydd wedi'i leoli ar y gwaelod.
- Rydym yn cau'r caniau gyda chapiau sgriw neu'n eu rhoi i fyny gydag allwedd.
Rysáit 2
Mae esgyrn yn cael eu tynnu o'r eirin yn y rysáit hon, felly dylech gymryd ffrwythau gydag asgwrn hawdd ei wahanu ac o faint eithaf mawr. Mae'n defnyddio'r broses o arllwys marinâd poeth i oeri 12 gwaith. Yn y rysáit, gwneir hyn 4 gwaith mewn tri diwrnod, ond gallwch berfformio'r weithred hon 1-2 gwaith y dydd ac ymestyn y coginio am wythnos.
Mae paratoad o'r fath fel arfer yn cael ei wneud rhwng amseroedd ar amser cyfleus drostynt eu hunain. Yma mae'r ffrwythau'n cael eu tynnu mewn marinâd poeth mewn crochan haearn bwrw, gan fod yr haearn bwrw yn cadw gwres yn hirach, ond gallwch hefyd ddefnyddio sosban reolaidd.
Dysgwch sut i bigo zucchini, madarch gwyllt, tomatos gwyrdd, canterel, tomatos, winwns, garlleg, melonau dŵr, sboncen, gwsberis, bresych.
Cegin
Ar gyfer y dull hwn o bigo eirin, defnyddir y cegin canlynol:
- padell - 1 pc;
- crochan haearn bwrw (nid bach) - 1 pc;
- liach - 1 pc.;
- jariau gwydr hanner litr gyda chaeadau - 5 pcs. ;
- allwedd ar gyfer carthu - 1 pc.
Ydych chi'n gwybod? Dyfeisiwyd caning trwy sterileiddio gan y Ffrancwr Nicolas Upper ym 1809. Ar y dechrau, ceisiodd ddefnyddio cynhwysydd gwydr, ond roedd y botel â chompot mefus yn byrstio wrth ei ferwi. Yna fe ddechreuodd ddefnyddio tun. Am ei ddyfais gan lywodraeth Napoleon Bonaparte, derbyniodd wobr. Cyflwynwyd y wobr o 12 mil ffranc iddo gan yr ymerawdwr ei hun.
Cynhwysion Angenrheidiol
Mae cyfansoddiad y bilen eirin hon yn cynnwys cynhwysion o'r fath:
- eirin - 2-3 kg;
- siwgr - 0.7 kg;
- finegr seidr afal 6% - 300 ml;
- halen - 1 llwy de;
- sesnin - 5 pcs. pupur du a 5 pcs. clofau, 1 pupur chilli;
- criw o fasil ffres (gellir ei newid gyda mintys).
Dull coginio
Yn y broses o bigo eirin ar gyfer y rysáit hon, caiff y camau canlynol eu perfformio:
- Golchwch yr eirin a gwnewch doriad trwy dorri, clirio'r cerrig.
- Arllwyswch yr holl siwgr i'r badell a'i arllwys gyda finegr seidr afal. Cymysgwch bopeth yn drylwyr.
- Rhowch y sosban ar y stôf a dewch â hi i ferwi, berwch ychydig nes bod y siwgr wedi'i ddiddymu'n llwyr.
- Rhowch y ffrwythau mewn pot mawr, ysgeintiwch gyda halen a sbeisys, taflwch sbrigiau basil.
- Arllwyswch y marinâd poeth a gadewch i'r eirin roi sudd ynddo. Ar ôl arllwys y marinâd dylai fod ychydig yn ysgwyd yr haearn gydag eirin er mwyn cael sylw mwy unffurf ohonynt. Gadewch iddo oeri.
- Draeniwch y marinâd wedi'i oeri yn ôl i'r badell a'i ddwyn i'r berw eto. Unwaith eto, arllwyswch eirin iddynt a'u gadael i oeri. Ailadroddwch hynny yn ystod y dydd ddwywaith yn fwy.
- Yn y ddau ddiwrnod nesaf, ailadroddwch y broses hon o arllwys marinâd ffrwythau eirin. Yn gyffredinol, mae'n dri diwrnod o arllwys marinâd bedair gwaith y dydd. Y tro diwethaf na allwch arllwys y marinâd, a rhoi crochan haearn bwrw ar y stôf a'i gynhesu, beth bynnag, peidio â dod â chi i ferwi.
- Sterileiddio jariau a chaeadau.
- Dewch â'r eirin i ferwi a'u gosod ar y glannau ynghyd â'r marinâd. Rholiwch i fyny.
Rysáit 3
Yn y rysáit hon, caiff ffrwythau eu llenwi â garlleg cyn eu marino, sy'n gwneud y byrbryd hwn yn fwy diddorol a sawrus.
Cegin
Wrth goginio eirin wedi'u marinadu fel hyn, mae angen yr offer canlynol:
- padell - 1 pc;
- liach - 1 pc.;
- jariau gwydr hanner litr gyda chaeadau - 4 pcs;
- allwedd ar gyfer carthu - 1 pc.
Darganfyddwch beth yw picls a sut i'w coginio.
Cynhwysion Angenrheidiol
Ar gyfer eirin wedi'u piclo â garlleg, cymerwch gynhwysion o'r fath: 
- eirin - 1 kg;
- siwgr - 160 go;
- dŵr - 0.5 l;
- halen - 1 llwy de;
- finegr 9% - 50 ml;
- garlleg - 2 ben;
- sesnin - 4 pcs. allspice, 4 pcs. Carniadau a 2 pcs. dail bae
Darganfyddwch pa fanteision y mae'n eu harbwyo i ddeilen y bae, garlleg, pupur, clofau, anise, sinamon, basil, mintys, finegr seidr afal, tsili.
Dull coginio
Wrth bigo eirin garlleg, gwnewch y canlynol:
- Pliciwch y garlleg, golchwch. Torrwch y meillion mawr o garlleg yn ddarnau, yn gymesur â'r lle sy'n aros yn yr eirin ar ôl i'r asgwrn gael ei dynnu.
- Golchwch eirin, torrwch nhw i'r ochr ar hyd y llinell dorri a thynnwch yr esgyrn yn ysgafn. Rhowch ewin neu ddarn o arlleg yng nghanol pob eirin.
- Perfformio sterileiddio caniau a chaeadau.
- Trefnwch y sesnin a'r ffrwythau wedi'u llenwi mewn jariau parod.
- Rhowch siwgr, halen mewn sosban ac ychwanegu dŵr. Dewch â'r cyfan i'r berw a berwch y surop am 2-3 munud nes bod y siwgr wedi'i ddiddymu'n llwyr.
- Arllwyswch yr eirin yn y caniau gyda surop poeth, gorchuddiwch â thywel a gadewch iddynt sefyll am 30-40 munud.
- Arllwyswch y surop o'r caniau i'r badell, ychwanegwch y finegr, dewch â nhw i ferwi a'u berwi am 2-3 munud.
- Mae marinâd poeth yn arllwys ffrwythau mewn jariau a rholiau.
- Rhowch nhw ar y clawr a'u lapio i oeri.
Ble mae'r lle gorau i storio bylchau
Ar ôl rholio'r caniau i fyny, cânt eu symud i le sych tywyll. Ar gyfer yr islawr perffaith neu'r storfa hon. Mewn ffurf wedi'i chadw, caiff paratoadau o'r fath eu storio ddim mwy na thair blynedd.
Mae'n bwysig! Mae bwyd tun lle defnyddiwyd ffrwyth cyfan gyda charreg yn cael ei storio am ddim mwy na blwyddyn. Yn y pyllau mae asid prwsig, sy'n dechrau treiddio yn raddol i'r cadwraeth.Fel rheol, caiff y paratoad hwn ei ddefnyddio'n gyflym trwy gydol y flwyddyn, gan ei fod yn flasus iawn ac fe'i defnyddir ar gyfer paratoi llawer o brydau.
Beth i'w gymhwyso i'r tabl
Mae eirin wedi'u marinio'n mynd yn dda gyda phrydau cig, yn enwedig cig eidion a chig oen. Gellir hefyd ychwanegu dofednod a physgod atynt yn dda. Mae eirin o'r fath yn rhoi sbeis wrth goginio sawsiau, pizza, cyrsiau cyntaf, cawl hodgepodge a kharcho.
Mae'r ffrwythau hyn sydd â blas melys a sur yn fyrbryd annibynnol gwych. I wneud hyn, argymhellir eu bod yn rhoi powlenni bach, arllwys gydag olew olewydd ac ychwanegu garlleg wedi'i dorri, yn ogystal â phupur i flasu (clofau, pupur du). Gellir eu defnyddio hefyd fel cynhwysyn mewn saladau. 
Gellir defnyddio marinâd i farchnata cig, mewn sawsiau a gorchuddion. Caiff y ddysgl hon ei gweini'n dda gyda chebabs. A bydd yn dda marinadu cig ar gyfer cebabs shish yn y marinâd unedig, a gwasanaethu'r eirin wedi'u marinadu eu hunain ar gyfer byrbryd.
Bydd eirin marinadog yn ôl y ryseitiau hyn yn cyd-fynd yn dda â'r bwrdd bwffe. Bydd y rhai sy'n hoff o gynnyrch melys a sur yn sicr yn dod i flasu. Ni ddylid arllwys marinâd oddi wrthynt, gan y gellir ei ddefnyddio ar gyfer marinatio cig neu brydau gwisgo.
Eirin wedi'u marinadu: adolygiadau
Felly: rydym yn cymryd eirin. Cefais 2 gamgymeriad: unwaith y cymerais eirin â chroen trwchus, yna roedd y croen hwn yn anodd ei gnoi
Eleni, ceisiais gau felly roedd gor-redeg y plwm-byrstio a'r croen wedi'i sychu. Fel arfer dwi'n cymryd prŵns (mae gennym yr eirin melys hirgrwn hwn - mae hyn yn wir rhag ofn)
Mewn jar (rwy'n ei wneud mewn 700 gram) rydym yn rhoi zanty o ddill, cwpl o ewin mawr o garlleg, tarragon (fe wnes i hebddo, oherwydd doedd gen i ddim), taflen neu ddau o gyrens duon, yna llenwch y jar gydag eirin. wedi'i olchi a'i olchi gyda dŵr berwedig. 2 waith yn arllwys dŵr berwedig, arllwyswch y trydydd tro o'r dŵr berwedig hwn rydym yn ei wneud heli: am 1 litr o ddŵr 2-3 (hyd at 4) llwy fwrdd. siwgr, 1 llwy fwrdd. Llenwch yr heli mewn jariau ac ychwanegwch finegr o'r cyfrifiad ar gyfer jar 3 l o 1 llwy fwrdd yn uniongyrchol i'r jar. l Finegr 9%.
Mae pob banc yn rholio i fyny, yn troi drosodd ac yn cynhesu i oeri.
Ar gyfer y GC olaf, yn y bôn, roedd pobl yn torri'r eirin, er gwaethaf y tabl prysur. Gyda llaw, mae hefyd yn bosibl cau'r grawnwin, sydd hefyd yn flasus iawn. Grawnwin db yn gymharol fawr, du a melys, heb gerrig neu gydag un garreg (dwi ddim yn cofio sut mae'r amrywiaeth yn cael ei alw).
Yn ddiweddar cefais rysáit a choginio - dim ond y tymor o ddraenio yw'r budd, ac eleni mae llawer ohonynt.
Felly, am yr harddwch hwn sydd ei angen arnoch
- 500 g yn aeddfed, ond yn dal i fod yn eirin eithaf cadarn
- 3 winwnsyn coch canolig
- 250 g o ddŵr
- 150 g finegr gwin coch (3-4%)
- 6 llwy fwrdd. siwgr (rwy'n cyfaddef fy mod yn rhoi dim ond 4 - yn rhy felys i mi)
- 1 llwy de halen
- 1/2 llwy de sinamon
- 5-6 stydiau
- rhai du ac nytmeg
Golchwch eirin, sychwch a'u torri'n chwarteri. Nionod / winwns - i 8 rhan a dadosodwch bob rhan yn ddail ar wahân (?). Gosod haenau mewn jar. Os oes gan unrhyw un jariau gwydr gwyrdd neu las hardd gyda thagfeydd traffig hardd, dyma'r union beth sydd ei angen arnoch chi. Mewn jar o'r fath, mae'r eirin hyn gyda winwns yn edrych yn anhygoel o hardd.
Ar gyfer y marinâd, cymysgwch yr holl gynhwysion a dewch â nhw i ferwi. Arllwyswch y marinâd yn ofalus i'r jariau ar y gwddf iawn. Gadewch yn ystafell T i oeri (peidiwch â'i chau) Yna caewch y caead a'i roi yn yr oergell. Mewn 8-12 awr mae'n barod. Yn y ffurflen hon, gallwch storio 1-2 wythnos.
Ond gellir troi hwn yn lety cartref trwy ddiheintio'r jariau yn gyntaf, yna wedi pasteureiddio'r biled ei hun (10 munud y jar litr) a rholio'r caead yn dynn.
Yn yr achos hwn, dylid cymryd eirin ychydig yn anaeddfed. Finegr 100 ml, dŵr 300 g
Do, anghofiais ddweud bod y swm hwn yn cael ei roi mewn jar litr yn unig.
Yn berffaith iawn yn mynd i gig wedi'i grilio, yn dda fel byrbryd.
Bon awydd!
