Ers yr hen amser, mae sbeisys wedi cael eu defnyddio nid yn unig i roi blas mwy disglair a mwy cyfoethog i brydau, ond hefyd i drin gwahanol anhwylderau. Ystyrir un o sbeisys o'r fath yn Zira, neu Cumin, sydd â blas melys-sbeis ac arogl dymunol. Am beth i'w ddefnyddio fel cwmin a sut mae'n ddefnyddiol, ystyriwch.
Disgrifiad botanegol
Mae Zira yn gnwd glaswellt am ddwy flynedd o'r teulu Umbrella. Mae mamwlad y planhigyn yn Ganol Asia, mewn gwledydd lle gelwir y sesnin yn gwmin Indiaidd. Mae Zira yn tyfu un i ddwy flynedd. Mae'r cnwd cyntaf yn cael ei gynaeafu dri mis ar ôl ei adael.
Mae gan y diwylliant goes werdd llwydlas gyda dail a rennir yn denau. Mae gan hadau ffurflen siâp gwerth hirgul, hyd at 6-7 mm o hyd, maent yn cael eu hadnabod gan arogl ffres a blas ychydig yn chwerw, sy'n llosgi gyda nodiadau cnau canfyddadwy. Gall lliw hadau amrywio o fwstard i frown tywyll.
Ydych chi'n gwybod? Yn aml iawn, cymysgir cwmin â chwmin. Yn wir, yn allanol mae'r sbeisys yn debyg, fodd bynnag, mae gan gwmin arogl mwy bregus, yn wahanol i hadau mwy ac ehangach. Wrth gymharu'r ddau sbeis cyntaf, nid ydynt byth yn drysu.
Nid oedd sbeis yn ei famwlad bron byth yn defnyddio'n annibynnol. Mae'n gweithio'n wych ar y cyd â sbeisys eraill, fel pupur, tyrmerig ac ati. 
Gwerth maeth
Mae Cumin yn cynnwys nifer fawr o sylweddau gweithredol sy'n cael effaith fuddiol ar y corff dynol. Cyflwynir ei werth maethol fesul 100 g:
- proteinau - 17.81 g;
- brasterau - 22.27 g;
- carbohydradau - 44.24 g.
Ystyrir Spice yn gymhleth fitamin-mwynau annibynnol, sy'n cynnwys:
- Fitaminau B: yn gyfrifol am gynhyrchu ynni, synthesis protein, normaleiddio'r system nerfol a'r llwybr gastroberfeddol;
- Fitamin A: mae gwrthocsidydd ardderchog, sy'n cymryd rhan mewn prosesau ocsideiddiol, yn normaleiddio prosesau metabolaidd, yn hyrwyddo adfywio croen, yn arafu corff sy'n heneiddio;
- asid asgorbig (fitamin C): yn cryfhau'r system imiwnedd, yn cynyddu'r swyddogaethau amddiffynnol, yn lleihau'r risg o annwyd;
- Fitamin E: yn adnewyddu'r corff, yn gwella cyflenwad celloedd ag ocsigen, yn lleihau ceulo gwaed, yn cryfhau pibellau gwaed, yn normaleiddio lefelau colesterol, yn atal methiant cardiofasgwlaidd;
- Fitamin K: yn gyfrifol am geulo gwaed, yn normaleiddio cyflwr meinwe'r esgyrn, yn normaleiddio lefelau siwgr yn y gwaed;
- haearn: yn gweithredu fel atal anemia, yn hyrwyddo twf, yn atal blinder a syrthni, yn rhoi egni a chryfder;
- calsiwm: yn rhoi cadernid i esgyrn, yn gwasanaethu ar gyfer ffurfiant arferol y sgerbwd, yn rheoleiddio gwaith cyhyrau, yn cryfhau pibellau gwaed, yn hyrwyddo tynnu sylweddau niweidiol;
- potasiwm: yn rheoleiddio'r cydbwysedd asid-sylfaen, yn gwella dygnwch corfforol y corff, yn gwella perfformiad meddyliol, yn ysgogi cynhyrchu ensymau;
- magnesiwm: yn cymryd rhan mewn synthesis protein, yn gwella symudedd y perfedd, yn cryfhau pibellau gwaed, yn normaleiddio'r system nerfol, yn arwain at brosesau metabolaidd arferol;
- ffosfforws: yn gwella gweithrediad system yr ymennydd, yn effeithio ar y prosesau metabolaidd, yn helpu i amsugno llawer o fwynau;
- sinc: yn gwella swyddogaeth y cyhyrau, yn cymryd rhan mewn prosesau ffurfio gwaed, yn cael effaith fuddiol ar weithgarwch yr ymennydd.
Yn ogystal, mae ffrwyth gwirodydd yn cynnwys olewau hanfodol, resinau a gwm, sy'n rhoi arlliwiau sbeislyd iddo a blas blasus. Mae'r planhigyn yn gyfoethog mewn asidau brasterog Omega-3 ac Omega-6, asidau palmwydd, stearig, a lauric ag asidau dirlawn ac asidau monoannirlawn, fel oleic, palmitoleic, ac yn wydn.
Cynnwys calorïau
Mae'r sbeis yn ddigon uchel mewn calorïau, 375 kcal fesul 100 go hadau. Ond gan nad yw'n cael ei ddefnyddio gyda “llwyau”, prin y gellir cael cilogramau ychwanegol o un sbeis yn unig.
Casglu a storio
Mae casglu hadau gwirodydd yn dechrau ar ôl eu haeddfedrwydd llawn, pan fyddant yn troi'n frown.
Mae inflorescences yn cael eu plygu, wedi'u sychu'n dda gan y dull traddodiadol, yna'n cael eu gwasgu. Caiff deunyddiau crai eu storio mewn lle tywyll, sych, gan ddefnyddio bagiau ffabrig, bagiau papur neu gynwysyddion wedi'u selio.
Cynaeafir planhigion gwyrdd cyn blodeuo ym mlwyddyn gyntaf y llystyfiant. Perlysiau wedi'u sychu yn y ffordd arferol a'u storio mewn cynhwysydd aerglos.
Priodweddau defnyddiol cwmin
Mae priodweddau iachaol uchel cwmin oherwydd ei gyfansoddiad fitaminau a mwynau cyfoethog. Mae'n cael effaith gadarnhaol ar weithrediad y system nerfol, yn cryfhau'r system imiwnedd, yn cyflymu prosesau metabolaidd, yn gwella gweithgarwch yr ymennydd, yn helpu i lanhau'r corff.
Mewn meddygaeth werin, defnyddir hadau Zira ar gyfer:
- normaleiddio'r system gardiofasgwlaidd. Mae cynhwysion gweithredol y sbeis yn normaleiddio lefelau colesterol, yn atal ffurfio ceuladau gwaed, yn gwasanaethu fel atal trawiadau ar y galon a strôc;
- mwy o weithgarwch meddyliol. Mae bwyta sesnin yn rheolaidd yn effeithio'n ffafriol ar waith y system nerfol, yn gwella cof, yn ysgogi llif ocsigen i gelloedd yr ymennydd, yn gwella cwsg, yn ymladd anhunedd;
- gweithrediad arferol y llwybr treulio. Mae sylweddau defnyddiol sydd wedi'u cynnwys yn yr hadau, sy'n normaleiddio peristalsis, yn gwella prosesau metabolaidd, yn symud elfennau niweidiol, sorod a thocsinau, yn eich galluogi i losgi gormod o fraster yn gyflym ac yn effeithlon;
Mae defnyddio rhesins, ceirios, ceiliog sych, marchrawn, persimmon, sbigoglys, sudd o betys a drain duon y môr hefyd yn helpu i gael gwared ar docsinau o'r corff.
- gwella gweledigaeth. Profwyd y gall zira wella eglurder a miniogrwydd gweledigaeth, normaleiddio microgylchrediad, sefydlogi llety;
- gwella clwyfau. Mae gan hadau diwylliant nodweddion gwrthlidiol, gwrthlidiol, gwella clwyfau, lleihau cochni, a hyrwyddo adfywio meinwe cyflym.
Mae cwmin hefyd yn cael ei adnabod yn eang fel affrodisaidd, sy'n gallu normaleiddio swyddogaeth atgenhedlu'r organau cenhedlu, cynyddu nerth a libido.
Fideo: priodweddau defnyddiol cwmin
Yn ogystal, mae defnyddio sesnin yn helpu i leihau poen yn ystod mislif, yn atal gwaedu, yn ysgogi cynhyrchu llaeth yn ystod llaetha.
Niwed
Mewn rhai achosion, gall sbeis Indiaidd fod yn niweidiol. Ni ellir ei ddefnyddio gydag anoddefgarwch unigol, tuedd i alergeddau.
Gall cam-drin Cumin achosi:
- neidiau pwysedd gwaed - cur pen, pendro, cyfog;
- yn aml yn annog y toiled, sy'n amlygu ei hun oherwydd effeithiau diwretig sbeisys;
- dirywiad yr ymennydd - llai o gyflenwad ocsigen i gelloedd yr ymennydd, wedi tarfu ar y system nerfol.
Mae'n bwysig! Ni chaniateir defnyddio hadau llaith o wirodydd, oherwydd gallant achosi gwenwyn difrifol. Cyn cynnwys mewn sesnin deiet, mae angen ymgynghori â'r meddyg.Mae'n well ymatal rhag bwyta sbeis i blant bach o dan dair oed.
Datguddiadau
Ddim yn amddifad o zira a gwrtharwyddion. Fel bwydydd eraill, os cânt eu gor-fwyta, gall sbarduno adweithiau alergaidd a phroblemau treulio.
Ni chaniateir defnyddio sbeis pan:
- mwy o asidedd y stumog, gan y gall ysgogi llosg cylla, poen yn y coluddyn, achosi rhwymedd neu ddolur rhydd;
- wlserau'r stumog a'r dwodenwm, gwaethygu gastritis. Gall Kumin achosi chwysu, colli pwysau, meddwdod y corff, arwain at waedu, chwydu, iselder;
- diabetes oherwydd ei fod yn cynnwys cydrannau sy'n cynyddu lefelau siwgr yn y gwaed.
Defnydd o'r cwmin
Arogl cyfoethog, blas sbeislyd anarferol ac eiddo defnyddiol yn cael defnyddio cwmin mewn gwahanol feysydd: cosmetoleg, coginio, meddygaeth draddodiadol, ac ati.
Wrth goginio
Wrth goginio, defnyddir zira fel sesnin ar gyfer gwahanol brydau. Mae'n amhosibl dychmygu bwyd Asiaidd heb y sbeis hwn. Mae ei flas chwerw-poeth yn arbennig o dda mewn cytgord â chig, pysgod, prydau ochr llysiau, cyrsiau cyntaf.
Yn y byd coginio, basil, barberry, berwr, llawryf, marjoram, balm lemwn, mintys, nasturtium, persli, rhosmari, teim, ffenigl, masarn y ceffyl, tarragon, lafant, saets, ceirch, saffrwm, sawrus, nytmeg hefyd yn cael eu defnyddio fel sbeisys. , dil, cardamom, clofau, cwmin, cassia, mwstard.
Mae cwmin Indiaidd yn aml yn cael ei ychwanegu at gawsiau, cigoedd oer, cawsiau Ewropeaidd. Mae hadau cwmin yn hwyluso treuliad, felly mae'n cael ei ddefnyddio ar y cyd â bwydydd anodd eu treulio, fel codlysiau.
Mae'n bwysig! Er mwyn i'r cwmin ddatgelu ei holl nodweddion aromatig a blas, caiff ei ffrio ychydig cyn ychwanegu.
Ystyrir bod un o'r prydau gorau sy'n datgelu priodweddau cwmin yn salad Eifftaidd braf, sy'n cyd-fynd yn berffaith â chig neu bysgod.
Ar gyfer ei baratoi bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- caws feta - 300 g;
- ciwcymbr canolig ffres - 1 pc;
- winwns canolig - 1 pc;
- lemwn - 1 pc;
- olew olewydd - 2 llwy de;
- lawntiau: persli, dil - ar griw bach;
- pupur - i'w flasu;
- Mintys - 2 lwy fwrdd. l.;
- zira - ½ llwy de
Technoleg paratoi salad:
- Cymysgwch gaws gyda fforc, ychwanegwch ½ sudd lemwn, a geir o un lemwn, menyn, a phupur.
- Mae winwns a chiwcymbr wedi'i dorri'n giwbiau bach, mintys a llysiau gwyrdd yn cael eu gwasgu.
- Mae'r holl gynhwysion yn gymysg, ychwanegwch sbeisys. Cyn ei ddefnyddio, rhwbiwch y cwmin â dwylo.
Un o'r cyfuniadau gorau yw reis gyda chwmin. Mae sesnin hud yn gwneud grawnfwyd yn anarferol, yn cyfoethogi ei flas.
Ar gyfer paratoi reis sbeislyd cymerwch:
- reis (wedi'i stemio neu basmati) - 300 g;
- nionyn bach - 1 pc;
- dŵr neu gawl - 0.5 litr;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. l.;
- zira - 1 llwy de;
- sbeisys: halen a phupur - i'w flasu.
Dull Paratoi:
- Mewn sosban gyda gwaelod trwchus, mae winwnsyn wedi'i deisio wedi'i ffrio mewn menyn.
- Ar ôl 5-7 munud, caiff sbeisys eu hychwanegu at y winwnsyn: pupur, halen a chwmin.
- Ar ôl munud, arllwyswch reis wedi'i olchi'n dda, cymysgwch yn drylwyr, fel bod pob reis mewn olew.
- Arllwyswch y dŵr neu'r cawl, dewch â'r cyfan i ferwi, trowch y gwres i lawr, gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead a reis stiw nes ei fod yn barod.
Caiff y pryd hwn ei weini â chig neu gyw iâr.
Fideo: rysáit ar gyfer gwneud ffyn bara cwmin
Mewn meddygaeth
Roedd priodweddau iachaol gwirodydd yn gyfarwydd i iachawyr yn yr hen amser. Heddiw, nid yw trin sesnin yn llai perthnasol, gan ei fod yn helpu i wella gweithgarwch yr ymennydd, normaleiddio treuliad, gwella cof, cynnal systemau cardiofasgwlaidd a nerfol arferol, atal ffurfio ceuladau gwaed ac ati.
- I normaleiddio treuliad a chwysu, defnyddiwch y rysáit hon: 1 llwy de. mae gwirodydd yn arllwys 200 ml o ddŵr poeth, yn llenwi am 30 munud, yn hidlo. Cymerwch y trwyth cyn bwyta 150 ml 3 gwaith y dydd.
- Bydd y rysáit ganlynol yn helpu i wella cof, ysgogi'r ymennydd, cael gwared ar anhunedd: 0.5 llwy de. cymysgir sbeisys gyda 250 ml o laeth cynnes. Cymerwch ddiod bob dydd cyn mynd i'r gwely.
Wrth ymladd anhunedd, maent hefyd yn defnyddio wain, meddyginiaeth catnip, geranium, anemone, melyn, viburnum coch, decoction ceirch, irgu, hopys, ysgawen a drain gwynion.
- Er mwyn gwella gweithrediad y system gardiofasgwlaidd, paratoi'r decoction: 2 llwy de. rhoi sesnin arllwys 300 ml o ddŵr, ei roi mewn baddon dŵr a chynhesu'r gymysgedd am 20 munud. Nesaf, mae'r cawl yn mynnu 40-60 munud, hidlo. Yn bwyta 3 gwaith y dydd, 100 ml.
- Er mwyn gwella llaetha mewn mamau nyrsio, argymhellir defnyddio'r ddiod hon: 1 llwy de. sbeis wedi'i gymysgu â 2 llwy de. siwgr, arllwys 2 gwpanaid o laeth poeth a'u berwi am 5 munud. Diod decoction 3 gwaith y dydd, gan rannu'r dos yn dri dos.
- Mae cymysgedd o hadau wedi'u ffrio yn halen a halen yn gwneud tylino ysgafn o'r deintgig. Mae hyn yn eich galluogi i gryfhau'r dannedd a lleihau eu gwaedu.
Mewn cosmetoleg
At ddibenion cosmetig, defnyddir sesnin i drin brech, acne, clwyfau, ecsema, boils, ac ati. Mae gan olew Cumin effaith antiseptig, gwrthffyngol, adfywio, sy'n ymladd heneiddio cynamserol y croen. Mae'n cael effaith drawiadol ar golled a gwallt brau.
- I wyngalchu'r croen, tynnwch smotiau oed a bydd frychni haul yn helpu trwyth: 1 llwy de. hadau yn arllwys 250 ml o ddŵr berwedig, mynnwch 30-40 munud. Mae trwyth yn sychu'r croen ddwywaith y dydd, y bore a'r nos.
- I gryfhau a disgleirio gwallt, paratoi mwgwd: olew gwirodydd 1 llwy de. wedi'i gymysgu â castor ac burdock olew mewn cymhareb 1: 1: 1. Ychwanegir dwy melynwy amrwd a 2 ddiferyn o olew hanfodol lemwn at y cymysgedd o olewau. Mae'r offeryn yn cael ei rwbio i mewn i'r gwreiddiau, ac yna'n lledaenu dros hyd cyfan y gwallt. Sefwch 30-40 munud, golchwch eich gwallt gyda'r dull traddodiadol.
Mae osgoi peony, hesg, zizifus, danadl, blagur bedw, olew hanfodol pinwydd, pupur chwerw, olew cwmin du a bergamot hefyd yn cael eu defnyddio i gryfhau gwallt.
Bydd y mwgwd yn helpu i wella clwyfau, gwella acne a llid: cymysgir 2 ddiferyn o olew o wirodydd gydag unrhyw olew sylfaenol (almon, olewydd), pinsiad o sinsir a 2 diferyn o olew sinsir yn cael eu hychwanegu. Mae'r gymysgedd wedi'i gymysgu'n drwyadl, wedi'i chymhwyso i ardaloedd problemus, wedi'i rwbio'n ysgafn.
Colli pwysau
Er gwaethaf y ffaith bod zira yn fwyd calorïau uchel, fe'i defnyddir yn eang ar gyfer colli pwysau. Mae ganddo ddiwretig, ychydig o effaith ar y carthydd, mae'n ysgogi treuliad, yn lleihau archwaeth, yn cael gwared ar sylweddau niweidiol ac yn caniatáu i chi losgi braster a ffordd naturiol o golli pwysau. 
Defnyddir te cwmin ar gyfer colli pwysau. Mae'n cael gwared ar hylif gormodol, ymladd yn erbyn oedema, yn sbarduno peristalsis, yn cyflymu prosesau metabolaidd. I baratoi diod, mae angen 2 llwy de arnoch chi. sbeisys yn bragu mewn thermos gyda the gwyrdd a chambogia garcinia. Defnyddiwch de ar ôl pryd bwyd neu rhwng prydau.
Ydych chi'n gwybod? Bydd defnyddio olew cwmin yn rheolaidd yn hytrach na'r hufen nos traddodiadol yn gwella cyflwr y croen, yn lleihau crychau, yn dileu'r arwyddion o heneiddio. Defnyddir olew dros nos ar groen glân, peidiwch â'i olchi.
Zira - unigryw yn ei gyfansoddiad ac ystod eang o briodweddau iachaol y sbeis a ddefnyddir wrth goginio, meddygaeth gwerin a chosmetoleg. Bydd yn helpu i normaleiddio gwaith llawer o systemau'r corff, gwella cyflwr y croen a'r gwallt, rhoi blas blasus i brydau traddodiadol.
Fodd bynnag, rhaid cofio bod cwmin yn ddiogel pan gaiff ei ddefnyddio ar ffurf sbeis, pan gaiff ei ddefnyddio fel asiant therapiwtig, mae angen glynu'n gaeth at y dos ac ymgynghori â'ch meddyg. 
