Mae gwerth cynhyrchion y deyrnas fadarch yn gorwedd yng nghyfansoddiad anghyffredin cydrannau naturiol bwyd: proteinau, carbohydradau, brasterau, mwynau, fitaminau. Credwyd ers tro bod prydau madarch yn disodli cig yn ystod tymor y gaeaf. Tan ddechrau'r 20fed ganrif, halltu a sychu oedd y prif ddulliau cyflym a rhad o gynaeafu madarch i'w storio yn y tymor hir. Nid ydynt wedi colli eu poblogrwydd tan heddiw.
Nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn iach
Rhan sylweddol o'r rhestr o gynnwys madarch yw dŵr, gan mai dyma 90% ohono. Dyna pam y gellir treulio'r madarch yn hawdd, bod â chynnwys calorïau isel a bodloni'r safonau defnydd mewn maeth. O ran eu cyfansoddiad, mae madarch yn defnyddio ffrwythau o ran faint o fwynau, prydau cig - o ran cynnwys protein, a llysiau - ym mhresenoldeb carbohydradau. 
Darganfyddwch pa fadarch gwyn, madarch, madarch, siamponau, boletws, caws llyffant, shiitake, reishi, cawsiau, tinder, chaga sy'n ddefnyddiol ar eu cyfer.Mae strwythur mandyllog ffyngau yn caniatáu i chi eu treulio am amser hir ac ar yr un pryd nid ydynt yn teimlo'n newynog. Yn ogystal, mae madarch yn ffynhonnell cyfansoddion protein hanfodol (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), asidau brasterog brasterog ac annirlawn, y mae lecithin, glyseridau asidau brasterog, asidau brasterog, stearig, butyric yn cymryd lle arbennig ynddynt.
Mae fitaminau B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP yn rheoleiddio gweithgaredd y systemau nerfol a gwaed, yn helpu i wella golwg gwallt, hoelion, croen a phibellau gwaed y corff.
Mae cydrannau mwynau - sinc, copr, ffosfforws, sylffwr, manganîs, potasiwm, calsiwm - yn cymryd rhan ym mhrosesau gwaith y galon a'r pibellau gwaed, yn ysgogi'r metaboledd, yn hyrwyddo cynhyrchu hormonau bitwidol, yn tynnu colesterol peryglus, yn cryfhau cyhyr y galon.
Mae cydrannau pwysig ffyngau yn glucans beta, y mae eu presenoldeb yn gwella'r system imiwnedd, maent yn effeithiol iawn yn erbyn canser. Ac mae'r melanin naturiol yn y cynnyrch yn wrthocsidydd naturiol pwerus.
Ydych chi'n gwybod? Mae gan y ffwng bwytadwy sy'n tyfu gwyllt Cansen Sylffwr-melyn (Laetiporus sulphureus) flas anhygoel, sy'n atgoffa rhywun o gyw iâr wedi'i ffrio.
Mae madarch hallt yn gwella nodweddion buddiol cydrannau'r cynnyrch madarch yn unig. Wedi'r cyfan, pan fyddant yn cael eu halltu, caiff hylif gludiog nodweddiadol ei ryddhau, sydd, gan amgáu muriau'r stumog, yn eu hamddiffyn rhag cysylltiad uniongyrchol â'r sudd gastrig.Yn ogystal, mae madarch hallt yn lleddfu cariad diangen at felysion. Mae'r ymennydd yn gweld siwgr fel math o gyffur. Nid yw defnydd yn gyfyngedig i ddosau bach, rwyf eisiau mwy a mwy. Mewn rhai achosion, mae'r ymddygiad hwn oherwydd diffyg sinc yn y gwaed.
Mae swm y sinc mewn madarch hallt yn debyg i'w bresenoldeb mewn cregyn gleision ac wystrys. Mae dewis arall o fadarch llai drud gyda defnydd rheolaidd mewn bwyd yn normaleiddio'r cydbwysedd o sinc yn y gwaed ac yn cyfrannu at golli pwysau yn y diwedd.
Dysgwch sut i wahaniaethu rhagorion, canterel, coed poplys, tryfflau, madarch boletus, madarch aspen, madarch aspen, podgruzdki gwyn, boletus, madarch boletus, ceps, madarch boletus, madarch boletus.
Offer ac offer cegin
Gadewch i ni roi dull diddorol o halltu madarch, sydd â'r manteision canlynol: absenoldeb chwerwder, y posibilrwydd o fwyta mewn ychydig wythnosau yn unig, nid yw'r deunydd madarch yn crebachu. 
O offer cegin bydd angen:
- bwrdd torri;
- cyllell;
- jariau tri litr;
- sosbenni ar gyfer 4-5 litr o ddŵr;
- mae neilon yn gorchuddio.
Rhestr cynhwysion
Nodir cynhwysion ar jar tri litr. Rhaid:
- halen (gosodwch yr union swm dros amser);
- nifer o ddalennau o rawnfwyd;
- pen garlleg;
- Pepper du a persawrus i'w flasu;
- ffres neu wedi'u sychu 5-6 darn o ymbarelau;
- olew blodyn yr haul.
Nodweddion dethol a pharatoi madarch
Un o nodweddion y rysáit yw cael gwared ar chwerwder madarch trwy ferwi mewn dŵr am 3-5 munud. Er mwyn gwneud hyn, rydym yn dod o hyd i'r madarch a ddarganfuwyd (rydym yn taflu hen rai llyngyr a hen), yn glanhau'r garbage gyda brwsh neu frethyn neilon, wedi'i dorri'n ddarnau cyfleus, yn golchi'n dda. 
Rhowch 4 madarch a llwy fwrdd o halen mewn pot 4 litr a 4 llwy fwrdd o bot 4-litr gyda sleid i mewn i sosbenni 5 litr mewn dŵr wedi'i ferwi.
Berwch am 3-5 munud. Yna draeniwch y dŵr, golchwch y gymysgedd madarch a gadewch iddo ddraenio am tua 20 munud. Madarch yn barod i'w halltu. 
Ydych chi'n gwybod? Yn y canrifoedd XYII-XIX, daeth madarch llaeth hallt a madarch yn gynnyrch danteithion allforio i wledydd Ewrop. Roedd poblogrwydd madarch mor fawr fel bod enw'r madarch yn sownd yn ieithoedd llawer o wladwriaethau. Felly, mae'r Almaenwyr yn eu galw'n Reizker, a'r Hungariaid - Rizike.
Rysáit cam wrth gam gyda llun
- Ar waelod y jar, rhoesom ddalen o rawnfwyd coch a thaflen o hen jar o fadarch sydd wedi eplesu'n barod. Os gwnewch chi am y tro cyntaf, yna gallwch chi wneud dail ffres o rawnfwyd.
- Ychwanegwch hanner gweini garlleg, ffenigl, allspice a phupur du. Taenwch ddau binsiad o halen ar ei ben.
- Mae madarch yn cael eu gosod mewn haenau o 3-4 cm Mae pob haen yn cael ei halltu hefyd gyda dwy pinsiad o halen (neu yn ôl eich disgresiwn).
- Ar ôl cyrraedd canol y can, ar ben y madarch, gosodwch y garlleg sy'n weddill, y corlannau dill, allspice a'r pupur du. Rydym yn crib.
- Rydym yn parhau i newid yr haenau madarch, gan eu cyddwyso o bryd i'w gilydd. Dylid cofio bod llai o haenau yn haenau uchaf caniau madarch, sy'n golygu bod angen llai o halen. Tua un pinsiad.
- I ymyl uchaf y jar, gadewch ddim 3-4 cm fel na fydd yr heli yn llifo allan oherwydd y madarch sy'n codi.
- Yr haen hallt olaf o fadarch wedi'u gorchuddio â dwy ddalen o rawnffrwd a rhowch ychydig o halen ynddynt. Hynny yw, rydym yn gwneud caead arbennig na fydd yn caniatáu i'r madarch godi.
- Top rydym yn arllwys olew blodyn yr haul yn ôl ei ddisgresiwn i gau'r mynediad ocsigen i'r broses aeddfedu. Fel arall, bydd ansawdd y danteithion hallt yn dirywio'n sylweddol.
- Caewch y clawr capron a'i gludo i le oer am bythefnos. Mae hwn yn oergell neu seler.
Os ydych chi'n amau'r swm cywir o halen, yna ar ôl dau ddiwrnod dylech chi roi cynnig ar y madarch i flasu, oherwydd erbyn hyn roedd yr halen eisoes wedi'i ddosbarthu'n gyfartal dros y can. Os oes angen, gellir ychwanegu halen ar ei ben.
Dysgwch sut i bigo, sychu, rhewi madarch.
Sut a ble i storio'r gwaith
Mae'r broses o halltu madarch yn normal mewn casgenni, mewn bwcedi enamel, ac mewn cynwysyddion gwydr. Y prif beth - i gadw prydau glân a chynhyrchion a ddefnyddir. Sgaldio gyda dŵr berwedig cyn-sgaldio neu ei sterileiddio.
Lle oer a sych yw'r dewis gorau ar gyfer storio picls. Mae'n well storio madarch hallt ar dymheredd o + 5 ... + 6 ° C, yn yr oergell.
Ond mae madarch hallt yn cael eu storio mewn tybiau, bwcedi, mae'n well rhoi yn y seler. Mae rhywun yn llwyddo i gadw picls ar y balconi yn nhymor y gaeaf.
Er mwyn diogelu anrhegion hallt y goedwig rhag rhewi, cânt eu rhoi mewn cynhwysydd wedi'i inswleiddio'n arbennig. Hen ddillad cynnes, blancedi, blawd llif pren yn inswleiddio. Y prif amod ar gyfer storio ansawdd y cynnyrch fydd cynnal tymheredd cyson:
- mae tymheredd islaw 3 gradd yn gwneud madarch yn feddal, yn disgyn ar wahân, yn ddi-flas;
- mae tymheredd uchel yn arwain at gyrchu.
Unwaith yr wythnos, ailgunwch neu ysgwyd y madarch. Os oes prinder heli, ychwanegwch y dŵr wedi'i ferwi wedi'i oeri. Rhaid tynnu llwydni ymddangosiadol. Os yw'n ymddangos eto ac eto, yna tynnwch y madarch, golchwch a gorchuddiwch â phicl newydd. Mae'r cyfnod storio o dan yr holl amodau wedi'i gyfyngu i chwe mis.Mae'n bwysig! Tiwbiau a chabanau pren yw'r rhai mwyaf addas ar gyfer piclo, ac eithrio cynhyrchion a wneir o aspen. Nid yw offer coginio wedi'i wneud o glai a thaflen galfanedig yn gwbl addas ar gyfer y broses halltu.
Pa fadarch sydd fwyaf addas ar gyfer halltu
Mae pob math o gynnyrch coedwig bwytadwy yn destun y broses piclo. Ond mewn blas, mae gan fadarch lamellar â blas chwerw nodweddiadol a blas anarferol ragoriaeth. Mae'r rhain yn cynnwys:
- madarch, madarch llaeth (halltu o ansawdd uchel);
- podgruzdi, gloliesnnod byw, volnushki, rwssules (gallwch halen y màs cyfan);
- mêl a chanterelles.
Mae madarch Noble a madarch llaeth yn sicr yn cael eu halltu ar wahân i weddill teyrnas y madarch.
A yw'n bosibl bwyta madarch hallt
Ystyriwch y mater pwysig o ddefnyddio picls madarch gan wahanol gategorïau o bobl.
Beichiog
Er gwaethaf y swm sylweddol o fwynau a fitaminau mewn prydau madarch, mae'r broses dreulio yn cymryd amser hir, sy'n faich ychwanegol ar y system dreulio, yr afu a'r arennau. Yn ogystal, gall cynrychiolwyr y deyrnas fadarch gronni metelau trwm, tocsinau o'r gofod cyfagos. Peidiwch ag anghofio am y risg o wenwyno a bygythiad botwliaeth.
Mae'n bwysig! Mae meddygon yn gwahardd mamau yn y dyfodol rhag bwyta madarch.Mae cynhyrchion madarch wedi'u halltu yn ardal beryglus.
Nyrsio
Madarch wedi'u halltu a'u piclo pan na argymhellir bwydo ar y fron.
I blant
Ni ddylai plant dan chwech roi cynnig ar unrhyw brydau madarch. Gall hyd yn oed cynhyrchion madarch adnabyddus amharu ar gydbwysedd iechyd plentyn. 
Colli pwysau
Datblygodd maethegwyr Prydain ddiet madarch arbennig, a'i hanfod yw gosod cig madarch yn ei le, a dim ond ffres y defnyddir madarch. Mae gwyn a champignons yn addas.
Mae deiet sy'n seiliedig ar fadarch hallt hefyd yn digwydd. Mae Monodiet yn awgrymu yn y deiet mai dim ond cynhyrchion coedwig hallt sydd â swm bach o lysiau. Cyn bwyta, dylid golchi'r madarch, llenwi ag olew a pherlysiau. Bwyta dim ond salad o'r fath.
I baratoi brecwast deiet, mae angen i chi falu'r madarch madarch, cyfuno â chaws bwthyn a llysiau gwyrdd braster isel. Gallwch ychwanegu ychydig o halen. Dysáit dietegol ardderchog yw cawl yn seiliedig ar fadarch, llysiau a lawntiau.
Ychwanegwch nad yw oedolion yn cael eu hargymell ar gyfer prydau madarch ar gyfer clefydau difrifol y llwybr treulio (gastritis, pancreatitis, wlserau), aflonyddwch aciwt yn yr afu, anhwylderau aml y gadair.
Wrth gasglu a glanhau madarch, dylid rhoi sylw arbennig i nodweddion arbennig madarch ffug, moch, madarch anhydrin, caws llyffant golau, madarch satanic.
Peidiwch â chael eich cario ymaith gan anrhegion coedwig hen olwg blinedig, gan eu bod yn cynnwys mwy o fetelau trwm na chydrannau defnyddiol.
Gan ei fod yn gynnyrch bwyd gwerthfawr, mae madarch hallt yn flasus, yn galorïau isel, yn faethlon ac yn hawdd eu paratoi. Yn y deiet ni all wneud heb fadarch hallt blasus. Ond peidiwch ag anghofio am y rhagofalon ar gyfer eu defnyddio i blant, yn feichiog ac yn llaetha.
