Mae cynaeafu cadwraeth ar gyfer y gaeaf yn ffordd dda o gadw fitaminau i fyny cyn y tymor oer. Yn draddodiadol, un o'r opsiynau mwyaf cyffredin yw bresych picl a phicl, ac os gwyddys llawer am y cyntaf, yna mae llawer o berchnogion yr ail yn gallu dyfalu: mae popeth yn ymddangos yn syml a dealladwy iawn. Gadewch i ni ddarganfod a yw hyn mewn gwirionedd mewn gwirionedd a chymerwch olwg ar rai o'r ryseitiau mwyaf adnabyddus ar gyfer bresych wedi'i halltu.
Blas
Os ydych chi'n siarad cynaeafu bresych, y peth cyntaf sy'n dod i'r meddwl yw saws, y mae llawer yn ei ddrysu ar gam wrth graeanu. Yn wir, anaml iawn y caiff halen ei wnïo ar lysieuyn, felly mae'n hawdd drysu o ran ei gilydd. Y prif wahaniaeth rhwng y ddau opsiwn hyn ar gyfer paratoi - yr amser a dreulir ar y driniaeth, a'r defnydd o heli, er y bydd gwahaniaethau rhwng blas y cynnyrch gorffenedig. 
Mae mwy o halen yn gwneud y cynnyrch yn llai asidig na phan gaiff ei eplesu. Yn ogystal, yn dibynnu ar y rysáit, mae gennych gyfle i ychwanegu blas sbeislyd o sbeisys at y paratoad (er enghraifft, cwmin neu ddill), a hefyd ychwanegu moron am yr edrychiad a'r blas gorau. Os dymunwch, gallwch ddefnyddio dail bae, sbeisys ar ffurf pupur, a hyd yn oed mêl, a fydd yn helpu i roi blas mwy disglair i fresych hallt a blas melys anarferol.
Mae'n bwysig! Mae halltu yn ffordd fwy effeithiol o gadw llysiau, yn enwedig gan fod eu blas naturiol yn yr achos hwn yn cael ei gadw'n well nag ar ôl eplesu.
Sut i ddewis bresych ar gyfer piclo
I sicrhau'r canlyniad mwyaf cadarnhaol o bresych picls, mae'n bwysig iawn dewis y prif gynhwysyn. Yn y farchnad mae'n siŵr y byddwch yn dod o hyd i lawer o wahanol fathau, ond nid yw pob un ohonynt yr un mor addas ar gyfer y driniaeth hon. Deall y rheolau ar gyfer dewis y cynnyrch hwn yn agosach.
Dewis amrywiaeth
Ar gyfer saethu a halltu dim ond bresych sy'n addas. canol-hwyr neu aeddfedu yn hwyrGan fod y llysiau hyn yn cynnwys yr uchafswm o faetholion a siwgrau sy'n gyfrifol am storio arferol y biled. Mae mathau cynnar yn fwy addas ar gyfer eu bwyta'n ffres nag ar gyfer cadwraeth. 
Wrth graeanu yn y cwymp, bydd mathau da y dylech chi roi sylw iddynt wrth ddewis deunyddiau crai yn Dobrovodskaya (mae ganddo bennau mawr sy'n ddelfrydol ar gyfer eu cludo), Belorusskaya (mae'n bwysig prosesu'r deunyddiau crai ar y diwrnod casglu), amrywiaeth Yubileiny (pwysau un mae pennawd yn aml yn cyfateb i 4 kg), "Menza" (hybrid gyda phenaethiaid bresych enfawr - hyd at 10 kg), ac wrth gwrs mae "Glory" yn amrywiaeth gyda phennau gwyn bresych blasus a blasus.
Mae'n bwysig! Mae'r mathau gwreiddiol yn fwy addas i'w prosesu, gan eu bod yn rhoi sylw arbennig i gynyddu cynnyrch a blas y cynnyrch ffres, yn hytrach na'i allu i storio yn y tymor hir. Mae pwysau penaethiaid fel arfer ddim yn fwy na 9 kg.
Ymddangosiad a nodweddion llysiau gardd
Pa bynnag amrywiaeth a ddewiswch, dylech bob amser roi sylw i'w nodweddion allanol, oherwydd ni ddylid prynu'r amrywiadau amrywiadol gorau dan rai amodau. Felly, dylid osgoi pryniannau yn yr achosion canlynol:
- pan fydd gan arwyneb y llysiau graciau neu ddifrod arall;
- o'r bresych daw arogl putrid annymunol (dylai unrhyw lysieuyn da arogli dim ond o ffresni nodweddiadol);
- mae hyd y coesyn yn llai na dau centimedr ac mae'n amrywio mewn lliw brown (dim ond llysiau â choesyn gwyn sy'n addas i'w cynaeafu);
- ar bob pen nid oes unrhyw daflenni gwyrdd uchaf (arwydd posibl o rewi, y torrwyd y dail hyn ohono);
- mae pen bresych yn pwyso llai nag un cilogram, tra ystyrir bod pwysau o 3-5 kg yn optimaidd.
Yn ogystal, talwch sylw i'r pennau, sydd ychydig yn wastad ar y brig, oherwydd dyma un o nodweddion gwahaniaethol mathau sy'n aeddfedu yn hwyr, a ddylai fod o ddiddordeb i chi wrth ddewis.
Dysgwch sut mae sauerkraut yn ddefnyddiol ac yn niweidiol, yn ogystal â sut i suri bresych yn gyflym gartref.
Rysáit cam wrth gam ar gyfer graeanu bresych ar gyfer y gaeaf gyda lluniau
Yn y fersiwn symlaf, dim ond y llysiau ei hun, bydd angen moron a halen ar gyfer piclo bresych, ac os yw hynny'n addas i chi, yna mae'r rysáit ganlynol i chi.
Ydych chi'n gwybod? Mae yna chwedl sy'n cysylltu tarddiad pennau bresych â diferion chwys y duw Jupiter, lle tyfodd. Ar yr un pryd, mae'r gair "bresych" ei hun, yn fwyaf tebygol, yn dod o'r geiriau Groeg a Rhufeinig hynafol "caputum" - y pen.
Beth sydd ei angen arnoch chi yn y gegin: offer ac offer
Yn ôl y rysáit hon, ni fydd angen unrhyw beth arbennig ar gyfer halltu arnoch, y prif beth yw paratoi sosban fawr neu fasn i'w gymysgu, grater ac, wrth gwrs, cyllell finiog ar gyfer torri bresych. 
Rhestr cynhwysion
- Bresych - 1 pen, sy'n pwyso 3-5 kg.
- Moron - 2-3 darn (mawr).
- Halen - 2.5 af. l
Proses goginio
Ni ellir galw halen yn dasg anodd iawn, a bydd y rysáit hon yn cadarnhau'r datganiad hwn yn unig. Perfformir pob gweithred yn y drefn ganlynol:
- Yn gyntaf, mae angen i chi olchi'r llysiau'n dda a thynnu'r dail gwyrdd uchaf ohono.
- Yna ei dorri'n sawl darn a'i dorri'n fân, gan blygu'r cynnyrch daear i mewn i badell ddofn barod.
- Pan fydd ein bresych yn cymryd ei le yn y capasiti penodedig, gallwch fynd ymlaen i falu moron wedi'u glanhau a'u golchi (gan ddefnyddio gratiwr).
- Rydym yn cymysgu moron â bresych ac rydym yn symud trwy ddwylo eu bod wedi dechrau sudd.
- Ar ôl cymysgu'n drwyadl, rydym yn tampio popeth i lawr ac yn ei adael mewn ystafell gynnes am ddau ddiwrnod, fel bod y llysiau wedi'u torri yn caniatáu mwy o sudd.
- Ar ôl yr amser penodedig, bydd angen i'r darn gwaith gael ei gymysgu eto a gall fod yn barod ar y banciau.
Mae'n bwysig! Wrth bacio bresych i ganiau, rhaid tampio pob rhes ar wahân (at y diben hwn, bydd y “cynorthwy-ydd” mwyaf cyfleus yn bin rholio).
Pan fyddwch chi'n gosod yr haen olaf, dim ond y sudd sydd ar ôl yn y badell y bydd yn rhaid i chi ei arllwys a chau'r jar, ei anfon i'w storio yn y tymor hir.
Beth y gellir ei ychwanegu at bresych wedi'i halltu
Mae'r bresych ei hun yn dda, ond ar y cyd â llysiau eraill gall eich piclo gael blas mwy mireinio a diddorol. Ystyriwch ychydig o ryseitiau gan ddefnyddio beets, dil, pupurau cloch ac afalau.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am y dulliau posibl o gynaeafu tomatos, pupurau, zucchini, sboncen, ffa asbaragws, rhiwbob, winwns, winwns gwyrdd a garlleg, pys gwyrdd, arugula, dill.
Rysáit betys
Am wneud picls gyda beets, bydd angen cynhwysion canlynol:
- bresych - 1 pen, sy'n pwyso 3.5-4 kg;
- beets - 0.4 kg;
- garlleg - 1 pen;
- gwraidd rhuddygl poeth - 50 go;
- halen - 100 go;
- siwgr - 0.5 cwpan;
- Carnation - 1-2 pcs.;
- pupur du - 10 pys;
- dail bae - 4 peth bach;
- dŵr - 2 l.
Mae'r broses goginio ei hun yn digwydd yn y dilyniant canlynol:
- I ddechrau, dylid golchi a thorri'r cynhwysion parod: bresych - mewn darnau mawr, beets - mewn ciwbiau bach, gwreiddiau rhuddygl poeth - grât, garlleg - gwasgu yn y wasg.
- Yna mae'n rhaid cymysgu'r holl gydrannau uchod a'u symud i'r badell, ac ychwanegir y picl atynt yn ddiweddarach.
- I wneud heli, tywalltwch halen, siwgr, pupur, ewin a dail bae gyda dŵr a gadewch iddynt ferwi am 10 munud dros wres isel.
- Cyn gynted ag y bydd yr hylif yn barod ac yn oer, arllwyswch y bresych drosto a gorchuddiwch y badell gyda chaead ychydig yn llai, gan wasgu i lawr ar ben rhywbeth trwm (gall d ˆwr o dri litr ffitio). Peidiwch â defnyddio gorchuddion gwydr ar gyfer gorchuddio, fel y gallant gracio o dan y pwysau.
- Ar hyn o bryd, caiff y picl ei dynnu mewn lle tywyll ac ychydig yn oer am ddau ddiwrnod, fel y gellir ei drosglwyddo'n ddiweddarach i'r banciau i'w storio yn barhaol.
Yn dilyn y rysáit a ddisgrifir, byddwch yn cael halen hynod flasus gyda beets, y gellir eu storio'n ddiogel am chwe mis.
Ydych chi'n gwybod? Mewn jariau gyda bresych neu bicls eraill, gallwch roi tabled aspirin, y mae ein neiniau wedi ei ddefnyddio fel cyfrwng gwrthficrobaidd, nad yw'n effeithio'n llwyr ar flas terfynol y gwag.
Rysáit Dill Seed
Bydd yn hawdd paratoi rysáit ar gyfer halltu gan ddefnyddio hadau dill. Yn yr achos hwn, mae angen paratoi:
- bresych gwyn - un pen bach;
- moron - 2-3 darn;
- hadau dill - dim mwy nag un llwy de;
- halen - 1 llwy fwrdd. l
Paratoi pryd blasus, blasus, aromatig a chreisionog sydd ei angen arnoch perfformiwch y camau syml canlynol:
- Golchwch, pliciwch a thorrwch y bresych a'r moron yn stribedi.
- Trowch, ychwanegwch hadau halen a dil.
- Cerwch i mewn i'r tanc dwfn a ddewiswyd (er enghraifft, sosban) a phwyswch ef yn dda, a'i bwyso i lawr gyda phwysau.
- Nodwch y badell yn yr oergell neu'r islawr.
- Ar ôl i'r gwag wag wneud y sudd, gellir ei gymysgu eto a'i roi mewn jariau i'w storio yn barhaol.
Mae'r broses o goginio picls yn cymryd tua diwrnod.
Ymgyfarwyddwch â ryseitiau ar gyfer tomatos piclo, tomatos gwyrdd, sboncen, ciwcymbrau mân agarig.
Rysáit Pepper
Mae pupur Bwlgareg yn ychwanegiad da at unrhyw brydau, felly ni ddylech synnu at ei bresenoldeb mewn ryseitiau piclo bresych. Yn yr achos hwn, chi bydd angen:
- bresych - 2 kg (ffres bob amser);
- Pupur Bwlgareg - 600 go;
- moron - 0.5 kg;
- allspice (pys) - 10 stwff;
- finegr (afal os yn bosibl) - 150 ml;
- dŵr - 300 ml;
- halen - 4 llwy fwrdd. llwyau.
Mae'r broses o wneud picls gyda phupur cloch fel a ganlyn:
- Llysiau, fel arfer, wedi'u golchi, cael gwared ar yr holl ddail sydd wedi'u difrodi a'u torri'n fân, yna anfon powlen enamel neu badell.
- Yna daw'r troad o baratoi moron: caiff ei olchi, ei lanhau, ac ar ôl torri ar grater, caiff ei ychwanegu at y llysiau sydd eisoes wedi'u gohirio.
- Pupur Bwlgareg yn syml rinsiwch o dan ddŵr rhedeg, torrwch y craidd a'r coesyn, ac yna eu torri i mewn i wellt neu hanner modrwyau (fel y mynnoch).
- Ar ôl cymysgu'r bresych, y moron, y puprynnau a'u symud yn ofalus, dylech ychwanegu dail allspice a bae atynt, gan adael y salad am 10-20 munud fel ei fod yn dechrau'r sudd.
- Tra bod y cymysgedd llysiau wedi'i infused - mae'n amser marinadio, y mae halen, pupur yn cael ei ychwanegu ato, a chaiff yr hylif ei droi nes ei fod wedi'i ddiddymu'n llwyr.
- Yn dilyn yr halen, dylid arllwys hylif berwi a finegr i'r hylif berwedig, ac ar ôl hynny caiff y gymysgedd ei dynnu o'r gwres a'i dywallt i sosban gyda bresych a llysiau eraill.
- Gorchuddiwch y badell gyda chaead a rhowch ychydig o lwyth arno fel bod y briw yn ymwthio allan ac yn gorchuddio'r llysiau yn llwyr.
Popeth, nawr dim ond gadael y picl i aros mewn lle tywyll (o leiaf bum awr), ac yna ei ledaenu mewn banciau a'i anfon i le storio parhaol.
Mae'n bwysig! Mae llawer o wragedd tŷ yn defnyddio'r rysáit hon ar gyfer piclo bresych, ond dim ond yn yr achos hwn mae amser segur llysiau yn yr heli yn cynyddu i ddau i dri diwrnod, ac ar gyfer halltu da bydd angen un diwrnod ar y mwyaf.
Rysáit gydag afalau
Os nad ydych wedi penderfynu ceisio pigo bresych gydag afalau - yn ofer iawn. Mae'r pryd, wedi'i goginio yn ôl y rysáit isod, yn cael ei wahaniaethu â blas blasus yn unig, gyda nodiadau ysgafn o felyster. 
Er mwyn ei greu mae angen i chi baratoi cynhwysion canlynol:
- bresych - 1 pen bach;
- moron - 3 pcs. (cyfartaledd);
- afalau - 4 pcs. (gwell cymryd gwyrdd);
- halen - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae - 1-2 ddail;
- pupur du - 10 pys mawr;
- allspice - 5 pys bach.
Dysgwch fwy am ddefnydd a nodweddion buddiol afalau.
Proses goginio:
- Torrwch y bresych yn fân, tri moron ar gratiwr mawr a chymysgwch y llysiau wedi'u torri.
- Ychwanegwch atyn nhw faint o siwgr a halen sydd wedi'i fesur, ac yna tylino popeth yn ofalus gyda'ch dwylo, fel bod y bresych yn gadael y sudd.
- Ychwanegwch y ddeilen bae a'r pupur, gan gymysgu popeth eto.
- Rydym yn golchi'r afalau ac yn eu gwaredu o'r esgyrn, yna'n eu torri'n ddarnau mawr.
- Pan fydd yr holl gynhwysion wedi'u paratoi'n iawn, y cyfan sydd ar ôl yw cymryd jar glân, wedi'i sterileiddio a'i osod mewn haenau: bresych gyda moron - afalau - bresych eto, hyd at y brig.
- Mae jar llawn ar gau gyda chaead plastig a'i adael i gael ei storio mewn ystafell gynnes am 1-2 ddiwrnod, ac yna gellir tynnu dysgl wedi'i halltu yn yr islawr neu'r oergell.
Mae'n bwysig! Mae'n well ychwanegu rhyw fath o hambwrdd o dan y cynhwysydd piclo, oherwydd gall y sudd a gynhyrchir gan y bresych lifo dros yr ymylon. Os nad ydych am gael cynnyrch eplesu, mae'n well draenio'r sudd cyn ymweld â lle storio parhaol.
A yw'n bosibl piclo blodfresych
Fel arfer, ar gyfer halltu bresych ar gyfer y gaeaf, mae gwragedd tŷ yn defnyddio mathau o dir gwyn, ond os dymunwch, gallwch bigo mathau lliwgar. Bydd llysiau lliw hallt yn sicr o blesio pob aelod o'ch teulu, felly gadewch i ni ystyried un o'r opsiynau ar gyfer creu bwlch mor wag. 
Cynhwysion:
- blodfresych - 3 kg;
- moron - 0.5 kg;
- dŵr - 1 l;
- halen - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- pupur du - 2-3 pys;
- dill - 1 sprig.
Mae'r broses goginio yn digwydd yn y dilyniant canlynol:
- Golchwch a dadelfennwch y llysiau a baratowyd yn ofalus i mewn i ddiffygion.
- Rydym yn glanhau ac yn torri'r moron yn gylchoedd.
- Bob yn ail, gosodwch fresych a moron mewn jariau parod, a rhowch olion til a moron ar y top.
- Llenwch gyda heli (dŵr gyda halen a phupur) a chaewch y cynwysyddion gwydr.
Mae halennu yn ôl y rysáit hwn yn digwydd yn gyflym iawn, ac ychydig o gynhwysion sydd yna (os dymunwch, gallwch fyrhau'r rhestr o gynhyrchion gofynnol i bresych, halen a dŵr).
Dysgwch fwy am flodfresych, bresych coch a brocoli.
Rheolau storio
Nid yw'n ddigon i goginio bresych hallt blasus ac iach, mae yr un mor bwysig ei storio yn iawn. Felly, drwy osod jariau mewn islawr oer neu oergell, gallwch fwynhau llysiau defnyddiol am sawl wythnos, er y gall cynwysyddion caeedig sefyll yn hawdd yn yr oergell am hyd at chwe mis neu fwy (ar yr amod na fyddwch yn eu hagor).
Mae'n bwysig! I atal y cynnyrch sydd wedi'i goginio rhag difetha ar ôl ei agor, ni allwch ei gyrraedd gyda dwylo budr neu lestri bwrdd wedi'u staenio â bwyd arall.
Ar gyfer y gweddill, ni ragnodir unrhyw nodweddion storio ar gyfer bresych wedi'i halltu. 
Manteision bresych wedi'i biclo
Gan dreulio tipyn o amser ar baratoi cynaeafu bresych, yn y pen draw rydych yn cael blasus, ond hefyd yn gynnyrch defnyddiol iawn.
Astudio'r cyfansoddiad
Mae bresych hallt yn stordy da o gronfeydd fitaminau a sylweddau buddiol i'r corff. Yn y rhestr o fitaminau yn enwedig cynrychiolwyr nodedig o grŵp B, yn ogystal â fitaminau A, C, E. Yn ogystal, mae'r ddysgl hon yn cynnwys swm sylweddol o fudd i'r corff dynol micro a macronutrients: calsiwm, magnesiwm, sodiwm, potasiwm, sylffwr, clorin, ffosfforws, ïodin, haearn, sinc, fflworin, cromiwm, molybdenwm, ac ati
Mae'n ddiddorol darllen am y prif fathau o fresych a'u heiddo buddiol: gwyn, lliw, kohlrabi, brocoli, Savoy, Beijing, pak choi.
Eiddo defnyddiol
Mae cynnwys hanfodol fitamin C yn hyrwyddo cryfhau amddiffynfeydd y corff ac ymladd clefydau firaol. Bydd yn arbennig o berthnasol i'w dderbynfa yn yr hydref a'r gaeaf, pan fydd tebygolrwydd uchel iawn o haint gydag ARVI neu'r ffliw. Yn ogystal, mae presenoldeb potasiwm mewn bresych yn helpu i gryfhau cyhyr y galon, ffibrau nerfau ac yn atal ymddangosiad cerrig yr arennau, a bydd y sudd bresych sy'n weddill yn y banc yn cyfrannu at ddileu tocsinau o'r llwybr gastroberfeddol a normaleiddio'r stumog. 
Niwed a gwrtharwyddion posibl
Er gwaethaf y cyfansoddiad braidd yn gyfoethog o bresych wedi'i halltu, mae'n ni ddylech gymryd rhan mewn pobl sydd ag asidedd uchel yn y stumog, problemau gyda dannedd (yn enwedig erydiad enamel dannedd neu ddiffyg siâp lletem), yn ogystal â'r rhai y mae meddygon yn argymell yn gryf eu bod yn lleihau faint o halen sy'n cael ei fwyta.
Bydd picl o lysiau yn amlwg yn ddiangen ar gyfer wlser gastrig, problemau'r galon, pwysedd gwaed uchel, arennau blaengar, pancreas, ac anhwylderau'r afu.
Dewisiadau diddorol ar gyfer cynaeafu llysiau ar gyfer y gaeaf yw picls (llysiau bach wedi'u piclo) a phicl (cymysgedd parod ar gyfer cawl gyda haidd perlog).
Gall un o'r gwrthgyferbyniadau i'r defnydd o bicls fod yn feichiog, os yw'r fenyw wedi cynyddu ei phoeni ac yn dueddol o gael preeclampsia.Dylai mamau ifanc sy'n bwydo babanod ar y fron gael eu taflu oherwydd cynnydd mewn llwch, ac mewn plant (yn enwedig plant cyn-ysgol), mae bresych wedi'i halltu weithiau'n achosi stumog gynhyrfus ac ymddangosiad aseton (mae'n well peidio â gorfwyta).
Bydd unrhyw gynnyrch bwyd sy'n cael ei baratoi a'i gydymffurfio'n briodol â'r mesurau a ddefnyddir yn gallu cyrraedd eu potensial llawn a darparu cydrannau defnyddiol i'r corff. Mae hyn hefyd yn berthnasol i bresych wedi'i halltu, sydd, wrth i chi wneud yn siŵr, yn hawdd ei baratoi ar gyfer y gaeaf.
