Beth allai fod yn well na gwyliau dymunol yn eich plasty eich hun, pan fydd lle tân wedi'i agor ar ardal agored, a'ch bod chi'n mwynhau undod â natur yng nghwmni emosiynol perthnasau a ffrindiau. Er hapusrwydd llwyr, dim ond rhoi cynnig ar ddysgl o bysgod neu gig wedi'i fygu, wedi'i baratoi â'ch dwylo eich hun. Er mwyn arallgyfeirio'ch bwrdd gyda seigiau gyda blas bythgofiadwy ac arogl coeth, does ond angen i chi wneud tŷ mwg ar gyfer bwthyn haf.
Mae llawer o bobl yn gwybod bod dwy ffordd i goginio cigoedd mwg: oer a poeth.
Mae cynhyrchion mwg oer yn cadw eu gwead a'u dwysedd. Mae'r dechnoleg yn eithaf hir, ond nid yw'n werth rhuthro pethau, oherwydd gall peidio â physgod na chig wedi'i goginio'n llawn achosi gwenwyn.
Pan fyddan nhw'n cael eu mygu'n boeth, mae'r cynhyrchion yn cael eu paratoi oherwydd y gwres sy'n deillio o'r glo, socian mewn arogl dymunol o fwg a chael blas mwy dirlawn.
Mae'r dull oer yn cynnwys ysmygu cynhyrchion am sawl diwrnod ar dymheredd o 30 °. Mae'r cynhyrchion yn syml yn cael eu hatal rhag mwg tân mudlosgi ac yn oed am 5-7 diwrnod.
Mae'r dull poeth yn cynnwys ysmygu pysgod neu gig am sawl awr ar dymheredd o 90 ° i 150 °. Po isaf yw'r tymheredd yn y gosodiad, yr hiraf y caiff y cynnyrch ei ysmygu
Egwyddor y mwgdy
Prif egwyddor ysmygu yw, gyda'r gwres gorau posibl, sglodion coed, heb danio, mudlosgi'n raddol, wrth allyrru llawer iawn o fwg.
Y prif beth wrth drefnu tŷ mwg yw cynnal y tymheredd, gan greu amodau lle nad yw canghennau coed a blawd llif yn goleuo ac yn carbonoli, ac mae'r dysgl yn troi allan yn flasus ac yn iach
Dim ond yn empirig y gellir pennu'r dull gorau posibl o ysmygu yn absenoldeb thermomedrau arbennig gartref.
Dylai'r caead ffitio'n glyd yn erbyn corff y siambr ysmygu, fel arall, yn lle ysmygu, gallwch chi losgi. Ers yn ystod y defnydd dro ar ôl tro, mae'r metel yn tueddu i ystof i sicrhau ffit glyd, gellir pwyso'r caead i lawr gyda brics cyffredin.
Mae dyluniad y tŷ mwg yn dibynnu ar y dull ysmygu.
Wrth adeiladu dyfais ar gyfer ysmygu oer, rhoddir y pwll ar gyfer yr aelwyd o'r neilltu, gan ei gysylltu â'r siambr ysmygu â phibell arbennig
Wrth adeiladu dyfais ar gyfer ysmygu poeth, mae lle tân gyda glo yn uniongyrchol o dan y siambr ysmygu
Dewis Mwg # 1 - Dyluniad Mwg Poeth
Mae yna lawer o opsiynau dylunio ar gyfer tai mwg y gallwch chi eu gwneud eich hun. Mae'r cyfan yn dibynnu ar argaeledd amser rhydd sy'n angenrheidiol ar gyfer cynhyrchu deunyddiau a sgiliau'r meistr.
Mae'r fersiwn symlaf o'r tŷ mwg yn strwythur wedi'i wneud o gasgenni metel dau gant litr.
Ar waelod y tanc, mae sglodion coed yn cael eu tywallt. Mae gril atgyfnerthu ychydig yn uwch na'r canol, trwch y gwiail yw 8-10 mm
Mae rhan uchaf y gasgen wedi'i gorchuddio â darn o burlap, sy'n atal mwg rhag gadael. Mae'r strwythur ei hun wedi'i orchuddio â tharian bren. Rhoddir y gasgen ar byst wedi'u gwneud o frics a gwneir coelcerth oddi tani.
Gellir defnyddio'r un egwyddor o drefniant trwy wneud tŷ mwg o fwced metel. I gyfarparu'r dellt, gwnaethom ddefnyddio gwiail helyg y gwnaethom ffurfio cylch ohonynt a'u plethu â gwifren fel y cafwyd rhwyd rhwyll bras.
Mae'r foment o'r dewis cywir o flawd llif hefyd yn bwysig. Peidiwch â chymryd blawd llif conwydd mewn unrhyw achos, fel arall byddwch yn derbyn opsiwn methiant gwarantedig. Nid yw'n troi allan yn flasus wrth ei goginio ar ffeilio aspen.
Ar gyfer ysmygu, mae'n well defnyddio naddion a changhennau daear sydd ar ôl o docio coed ffrwythau yn yr hydref: ceirios, helygen y môr, coeden afal, bricyll
Gellir cael dysgl flasus gan ddefnyddio canghennau o fedw, ceirios adar a gwern sych. Ond dylid eu glanhau o risgl yn gyntaf, oherwydd mae'n rhoi chwerwder.
Opsiwn # 2 Smokehouse - Dyluniad Mwg Oer
Er mwyn darparu amrywiaeth o ddanteithion i chi'ch hun, gallwch chi wneud tŷ mwg eich hun.
Dewis lleoliad gosod
Ar y naill law, dylai'r lle fod yn gyfleus fel bod lle i osod y cynhyrchion allan ac eistedd i lawr, gan aros i'r broses gael ei chwblhau. Ar y llaw arall, mae'n well gosod strwythur fflamadwy i ffwrdd o fannau gwyrdd ac adeiladau, gan y gall fflam gynddeiriog achosi difrod parhaol.
Wrth ddewis lle i osod tŷ mwg, mae'n bwysig ystyried nid yn unig y cyfleustra i'r rhai sy'n ymwneud â pharatoi'r ddysgl, ond hefyd ddiogelwch y strwythur.
Mae hefyd yn angenrheidiol darparu digon o le ar gyfer trefnu simnai danddaearol 3 metr o hyd, a'i uchder cyfartalog yw 25-27 cm a lled o 30-50 cm.
Caffael deunyddiau
Ar gyfer camera tŷ mwg, mae casgen fetel neu flwch haearn yn ddelfrydol. Ar gyfer gwaith, mae'n well defnyddio tanc nad yw ei arwynebedd yn fwy na un metr ac uchder o fetr a hanner. Gallwch ei wneud trwy dorri a phlygu dalen o fetel, ac yna weldio blwch ohono heb waelod a tho.
Wrth drefnu tŷ mwg, mae'n well defnyddio deunyddiau naturiol nad ydyn nhw, wrth eu cynhesu, yn allyrru sylweddau sy'n niweidiol i iechyd pobl
Trefniant simnai
Gellir addurno wal uchaf y sianel gyda'r un fricsen neu ei gorchuddio â dalen o fetel trwchus. Ar ben y simnai rydyn ni'n gosod mwy llaith a fydd yn rhwystro allanfa gwres a mwg. Mae'n well ei dorri o ddalen o fetel sydd â thrwch o 4 mm.
Mae'r sianel simnai wedi'i gosod uwchlaw lefel y tŷ mwg. Rydyn ni'n gosod waliau'r simnai gyda brics, yn gosod eu hymyl ac yn ei chau â morter clai
Rydym yn cysylltu'r simnai â'r tŷ mwg fel bod y fynedfa'n hafal i 20 cm, gan sicrhau dosbarthiad unffurf a symud mwrllwch yn amserol. Mae cymalau waliau'r siambr ysmygu a'r simnai wedi'u selio â morter clai.
Gosod siambr fwg
Er mwyn arfogi'r blwch tân, rydyn ni'n rhwygo twll yn y ddaear gyda dyfnder o 40 cm a diamedr o 70 cm, gan ddarparu ar gyfer presenoldeb lle i gymeriant aer.
Rydyn ni'n rhoi'r siambr ysmygu allan o frics gan ddefnyddio morter clai tywod, neu rydyn ni'n defnyddio blwch metel at y diben hwn
Gan y byddwn yn cynnau'r tân ar gyfer gwresogi blawd llif yn uniongyrchol ar y ddaear, rydyn ni'n tynnu gwaelod y blwch yn llwyr. Mae'r adran ysmygu ei hun wedi'i hadeiladu o ddellt wedi'i gwneud o wiail haearn. Cyflenwad rhagorol i'r dyluniad fydd bachau metel, lle mae'n gyfleus i hongian carcasau pysgod a darnau o gig.
Yn y broses o ysmygu, mae cig a physgod yn dechrau secretu braster. Er mwyn iddo lifo iddo, rydyn ni'n gosod padell fas o dan y grât, gan adael bylchau rhwng waliau'r blwch ac ymylon y paled ar gyfer pasio nwyon ffliw.
Bydd burlap gwlyb wedi'i ymestyn dros y blwch tân yn caniatáu i fwg fynd trwyddo heb rwystr, ond ar yr un pryd yn amddiffyn cynhyrchion rhag llygredd gan ludw a sylweddau tramor.
Er mwyn gallu rheoli'r broses, rydym yn gosod thermomedr mecanyddol ar wal y strwythur.
Prawf dyfais gyntaf
Y tu mewn i'r adran ysmygu, rydyn ni'n gosod y pysgod neu'r darnau o gig fel nad ydyn nhw'n cyffwrdd.
Yn yr adran blawd llif, rydyn ni'n llenwi pren wedi'i dorri o unrhyw goeden ffrwythau ac yn gorlifo'r stôf. Caewch y caead, gan aros nes bod y siambr fwg yn cynhesu ac yn llenwi â mwg. Mae'r cam paratoi yn cymryd chwarter cyfanswm yr amser coginio ac yn para rhwng 10 a 15 munud.
Nid oes angen cyfyngu'ch hun i ysmygu pysgod yn unig. Cyw iâr wedi'i stwffio â gwddf a lard porc garlleg
Pan fydd y tymheredd yn codi i'r marc gofynnol, agorwch yr allfa. Gallwch chi bennu'r tymheredd yn y tŷ mwg gan ddefnyddio thermomedr mecanyddol neu ddefnyddio'r dull gyda dŵr. I wneud hyn, diferwch ddŵr ar y caead ac arsylwi: os nad yw'n hisian yn ystod anweddiad, mae'r broses ysmygu yn mynd yn ei blaen yn gywir. Os oes angen gostwng y tymheredd, mae'n ddigon dim ond i symud y glo ychydig.
Mae'n aros i aros nes bod y cynnyrch wedi'i ysmygu'n llwyr, gan ddod yn boeth i'r cyffwrdd a chaffael lliw euraidd.
Am y tro cyntaf, gallwch wirio parodrwydd y cynnyrch yn ystod y broses baratoi, gan gael gwared ar y caead am eiliad hollt a'i ddychwelyd gyda'r un cyflymder, a thrwy hynny dorri rhywfaint ar y dechnoleg gynhyrchu. Gyda chaffael profiad, bydd yr angen am hyn yn diflannu, a byddwch yn canolbwyntio llawer gwell, gan greu campweithiau coginiol yn yr awyr iach.
