Mae Chokeberry (chokeberry) yn cael ei drin ledled Rwsia. Mae ganddo effaith hypotensive a gwrth-alergaidd, fe'i defnyddir i drin afiechydon y llwybr gastroberfeddol a'r llwybr wrinol. Mae ganddo flas penodol dymunol gydag awgrymiadau o astringency, a dyna pam y'i defnyddir yn helaeth ar gyfer paratoadau cartref fel compotes, cyffeithiau, jelïau, gwirodydd a gwin.
Cyfnod aeddfedu a rheolau casglu
I wneud jam neu win da o chokeberry, mae angen i chi ystyried graddfa ei aeddfedrwydd a dewis yr amser iawn ar gyfer casglu.
Yr amseru
Mae Aronia aronia yn dechrau aeddfedu ddiwedd mis Awst, gan aeddfedu’n llawn erbyn diwedd mis Tachwedd. Mae'r term yn dibynnu ar y rhanbarth, y tywydd a'r hinsawdd. Felly, yn ne Rwsia, mae'r aeron yn barod i'w gynaeafu ddiwedd mis Medi, ac yn y lôn ganol a Rhanbarth Moscow - heb fod yn gynharach na mis Hydref. Yn fwyaf diweddar, aeddfedodd y chokeberry yn y rhanbarthau gogleddol, yn yr Urals ac yn Siberia. Yno maen nhw'n ei gasglu ganol neu ddiwedd mis Tachwedd.
Dadansoddiad Ansoddol
Er mwyn canfod pa mor gyflawn yw aeron aeddfedu, gwnewch ddadansoddiad o'i rinweddau allanol.
| Nodwedd | Disgrifiad |
| Lliw Berry | Du neu las-fioled |
| Sudd wedi'i secretu | Porffor |
| Dwysedd Berry | Gwydn, ddim yn rhy galed |
| Blas | Melys, ychydig yn darten |
Rheolau casglu
Waeth bynnag y defnydd dilynol a graddfa aeddfedrwydd yr aeron, mae angen cadw at rai rheolau casglu:
- Wedi'i gynaeafu mewn tywydd sych, tawel. Ni allwch gael gwared ar yr aeron gwlyb i'w storio, oherwydd gall bydru'n gyflym.
- Yr amser gorau posibl yw'r bore pan fydd y gwlith ar y inflorescences yn sychu.
- Mae'n well peidio â dewis yr aeron mewn seigiau alwminiwm neu galfanedig; gallai hyn amharu ar eu blas. Y gorau fydd cynhwysedd gwydr trwchus neu blastig, gallwch ddefnyddio bwcedi enameled.
- Mae inflorescences Aronia yn cael eu torri â siswrn miniog neu secateurs, mae hyn yn cyflymu'r broses gasglu ac yn atal difrod i'r ffrwythau. Ychwanegiad ychwanegol o'r dull hwn yw adfer y llwyn yn gyflym ar ôl ffrwytho ac atal afiechydon. Ar ôl casglu'r inflorescences wedi'u datrys, cael gwared ar ffrwythau a malurion wedi'u difrodi.
- Ar dymheredd yr ystafell, nid yw'r aeron a gesglir yn cael ei storio, rhaid ei brosesu cyn gynted â phosibl.
Gellir storio inflorescences Aronia trwy'r gaeaf mewn cynhwysydd pren, gan osod mwsogl sych neu ddail rhedyn ffres rhwng rhesi o aeron.
Dyddiadau casglu Berry ar gyfer bylchau cartref
Defnyddir chokeberry Aronia yn helaeth wrth goginio, gan ei fod yn rhoi astringency dymunol i'r dysgl wedi'i goginio.
Mae meistresi yn aml yn ychwanegu'r aeron hwn at eu gwaith cartref ar gyfer y gaeaf. O ffrwythau aeddfed, paratoir jam, compotes, suropau, jelïau, marmaled, gwirodydd, gwin di-alcohol. Yn ogystal, gellir sychu neu rewi lludw mynydd am amser hir, tra bod sylweddau buddiol yn cael eu cadw.
Yn cadw
Gwneir jam o ffrwythau sudd elastig sy'n hollol aeddfed. Y peth gorau yw dewis aeron sydd ychydig yn barugog i gael gwared â gormod o astringency. Ni ddefnyddir ffrwythau wedi'u crebachu, eu sychu a'u pydru, byddant yn difetha'r blas.
Os yw'r jam wedi'i wneud o lysiau ychydig yn lliw, fel zucchini neu bwmpen, yna defnyddir rhai aeron i roi lliw llachar (caniateir ychwanegu ffrwythau lliw llachar ychydig yn unripe).
Y peth gorau yw defnyddio jam chokeberry a gasglwyd ddiwedd mis Medi a dechrau mis Hydref ar gyfer jam.
Compote
Ar gyfer y ddiod, sy'n cynnwys chokeberry yn unig, dewisir ffrwythau wedi'u tywallt. Po fwyaf aeddfed ydyn nhw, y mwyaf blasus fydd y compote, felly maen nhw'n defnyddio chokeberry a gasglwyd heb fod yn gynharach na mis Hydref.
Os ychwanegir y ffrwythau at gompost o aeron neu ffrwythau eraill i roi lliw a blas dymunol, yna caniateir defnyddio aeron ychydig yn unripe a gasglwyd ddiwedd mis Medi. Mae Aronia yn mynd yn dda mewn compote gydag afal, gellyg, eirin a bricyll.
Jeli
Ar gyfer paratoi jam, marmaled a jeli, dewisir mwyar duon aeddfed neu rhy fawr, gallwch ddefnyddio ffrwythau wedi'u brathu gan rew. Yn yr achos hwn, mae angen i chi gasglu'r aeron ddechrau mis Tachwedd, oherwydd ar yr adeg hon mae'n cynnwys y mwyaf o bectin, sydd ag eiddo sy'n ffurfio jeli.
Gwin
Gwneir gwin blasus ac iach o ffrwythau meddal a melys. Wrth ddewis aeron, mae'n werth canolbwyntio ar absenoldeb rhinweddau astringent a gorfoledd. Ar gyfer paratoi gwin, mae'r cnwd yn cael ei gynaeafu heb fod yn gynharach na mis Hydref, ar ôl y rhew cyntaf.
Llenwi
Mae arllwys o chokeberry â blas tarten dymunol a lliw cyfoethog. Ar gyfer coginio, mae ffrwythau trwchus sy'n elastig i'r cyffwrdd yn addas. Peidiwch â defnyddio sych neu unripe, maen nhw'n rhoi aftertaste a chwerwder annymunol i'r ddiod.
Yr amser gorau i gasglu yn yr achos hwn yw diwedd mis Medi neu Hydref, pan fydd y rhew cyntaf yn taro. Caniateir ychwanegu mêl, sinamon neu ewin at y gwirod. Mae'r blas yn dod yn fwy dirlawn, mae priodweddau buddiol y ddiod yn cael eu gwella.
Ar gyfer paratoi tinctures, gadewir y chokeberry ar y inflorescences. Dylid archwilio ffrwythau yn ofalus, gan gael eu pydru a'u sychu.
Cynaeafu amser ar gyfer rhewi a sychu aeron
Wrth gasglu chokeberry du, ni ddylai un ddechrau o'r mis calendr, ond o aeddfedrwydd gwirioneddol y ffrwythau.
Rhewi
Dyma'r ffordd orau i storio chokeberry, mae'n caniatáu ichi arbed fitaminau a mwynau am amser hir. Cyn rhewi, mae'r aeron yn cael eu golchi a'u sychu, sy'n atal eu eisin. Mae cnydau a gynaeafir o fis Medi i ddechrau mis Hydref, pan fydd y ffrwythau'n aeddfedu, yn dibynnu ar y rhanbarth, yn addas i'w rhewi.
Gallwch chi gadw'r chokeberry yn ffres tan y gwanwyn, os ydych chi'n llinyn brwsys wedi'u dewis yn ffres ar edau gref. Mae clystyrau o'r fath wedi'u hatal ar falconi neu atig, gan greu tymheredd yn agos at 0 ° C. Mae aeron ar gyfer storio o'r fath yn cael eu cynaeafu ddiwedd mis Medi-dechrau mis Hydref, ac os felly byddant yn cadw eu ffresni a'u blas am amser hir.
Sychu
Gall chokeberry sych wrthsefyll storio tan gnwd newydd, heb golli ei briodweddau buddiol. Ar gyfer sychu, dewisir ffrwythau aeddfed, heb unrhyw ddifrod a phydredd allanol. Y cyfnod casglu gorau posibl yw canol mis Hydref.
Y ffordd fwyaf fforddiadwy i sychu yw taenu haen drwchus o bapur yn uniongyrchol ar y lawnt a gosod lludw mynydd arno. Gallwch orchuddio'r aeron gydag acrylig neu frethyn ysgafn i'w hamddiffyn rhag llwch ac adar.
Gallwch chi sychu'r chokeberry gartref, gan ddefnyddio popty neu sychwr arbennig. Mae aeron wedi'u gosod ar hambyrddau pobi neu hambyrddau, gan osod y tymheredd i + 50 ... + 60 ° С. Ar ôl sychu'n llwyr, mae'r chokeberry yn cael ei oeri, yna ei drosglwyddo i fagiau ffabrig neu flychau cardbord. Mae aeron o'r fath yn cael ei storio am ddim mwy na dwy flynedd mewn ystafell awyru oer.
Gydag unrhyw ddull o sychu, gadewir y ffrwythau ar y brwsys wedi'u torri, heb gymryd pob aeron ar wahân.
Wrth ddewis amser casglu, mae angen i chi dalu sylw i'r tywydd, hinsawdd y rhanbarth, a aeddfedrwydd. Efallai y bydd angen amddiffyniad ychwanegol arnoch chi gan adar sy'n hoffi gwledda ar lusg duon a'i hatal rhag aeddfedu o'r diwedd.
