Ymhlith yr amrywiaeth enfawr o sbeisys a fewnforir o bob rhan o'n planed, un o'r rhai mwyaf cyffredin yw cardamom Dyma'r sbeis dwyreiniol hynaf gyda thraddodiad milwrol. Mae cardamom yn dal i fod yn boblogaidd mewn llawer o wledydd y byd ac mae'n cael ei ddefnyddio gan ddyn mewn coginio, meddygaeth a chosmetoleg. Bydd yr erthygl hon yn trafod beth yw'r mathau o gardamom, yn ogystal â'r eiddo buddiol a'r gwrtharwyddiadau i'r defnydd o'r sbeis gwych hwn.
Cardamom a'i fathau
Mae Cardamom yn berthynas agos â sinsir, tyrmerig, kalgan a phupur gini. Daw sbeis o'r bryniau Cardamom o India de-orllewinol. Mae'n arbennig o boblogaidd mewn bwyd Asiaidd. Mae'r planhigyn hwn yn cael ei dyfu mewn gwahanol wledydd De-ddwyrain Asia (Cambodia, Fietnam, Sri Lanka), yn ogystal ag yn Ne America (Guatemala). Gellir ychwanegu codennau cyfan, hadau neu bowdwr cardamom at y prydau. Fodd bynnag, ni ddefnyddir cardamom bob amser fel sesnin pur, mae'n cael ei ychwanegu at y cymysgedd sbeis.
Ydych chi'n gwybod? Ynghyd â saffrwm a fanila, mae cardamom ymhlith y sbeisys drutaf a gwerthfawr yn y byd, a dyna pam y'i gelwir yn “frenhines sbeisys” neu “frenhines sbeisys”. Roedd Cardamom yn haeddu statws mor uchel oherwydd ei arogl a'i eiddo iachau cyfoethog.
Y mathau mwyaf cyffredin yw cardamom gwyrdd a du. Mae'r ddau rywogaeth yn perthyn i'r teulu sinsir. Mae gan bob math ei flas amlwg.
Cardamom gwyrdd yn gyffredin mewn coedwigoedd trofannol De-ddwyrain Asia. Y ffrwythau yw codennau gwyrdd trwchus. Yr amrywiaeth hon sydd â gwerth ac ansawdd uchel. Mae gan cardamom gwyrdd flas melys a sbeislyd cyfoethog ac arogl cryf iawn. Gellir galw cardamom gwyrdd yn sbeis aromatig - mae'n atgoffa rhywun o arlliw. Dim ond ychydig bach o'r sbeis hwn sy'n rhoi blas arbennig i'r ddysgl. Defnyddir cardamom wrth baratoi melysion, crwst; caiff ei ychwanegu at de neu goffi.
Cardamom du Fe'i ceir yn Asia ac Awstralia yn bennaf ac fe'i defnyddir yn eang mewn bwyd Indiaidd. Nodweddir yr amrywiaeth hwn gan godennau brown tywyll sy'n fwy na chardomom gwyrdd. Maent yn edrych fel cnau coco ffibrog bach. Yn wahanol i wyrdd, mae gan gardamom du fwy o flas a chwerw. Dyna pam mai anaml y caiff ei wneud i wneud pwdinau.
Yn lle hynny, defnyddir sbeis mewn prydau sawrus (cig). Mae hadau brown tywyll yn hysbys am eu gwerth meddyginiaethol, yn enwedig oherwydd presenoldeb carbohydradau, proteinau, ffosfforws, calsiwm a haearn. Er bod blasau cardamom du a gwyrdd yn wahanol iawn, defnyddir cardamom du yn aml yn lle cardamom gwyrdd, gan ei fod yn llawer rhatach.
Ydych chi'n gwybod? Mae prosesau tyfu a chynaeafu cardamom yn cymryd llawer o amser. Mae hyn yn rhannol oherwydd gwerth rhy sydyn y sbeis hwn. Mae'r planhigyn yn cael ei dyfu ar uchder o 500-2000 metr uwchlaw lefel y môr. Er mwyn cael cynhaeaf, ni ddylai'r tymheredd ddisgyn yn is na 23-25 °. Yn ogystal, dylid diogelu cardamom rhag golau haul uniongyrchol. Dim ond ar ôl 3 blynedd y gellir cael y cynhaeaf cyntaf. Dewisir y codennau yn unigol â llaw.
Cyfansoddiad defnyddiol cardamom
Mae gan Cardamom lawer o eiddo buddiol ac iachaol. Mae hadau cardamom yn llawn elfennau cemegol pwysig a sylweddau organig: calsiwm (383 mg), magnesiwm (229 mg), haearn (13.97 mg), sinc (7.47 mg), sodiwm (18 mg), potasiwm (1119 mg), ffosfforws (178 mg), manganîs (28 mg). Mae cardamom yn cynnwys fitaminau B1, B2, B3, A. Gwerth maethol cardamom: carbohydradau (52.5%), proteinau (19%), brasterau (23%). Gwerth egni cardamom fesul 100 g yw 311 Kcal. Gall cynnwys olew hanfodol yn hadau cardamom gyrraedd hyd at 8%, ond mae'n dibynnu i raddau helaeth ar yr amodau storio. Y prif gyfansoddyn cemegol a geir yn yr olew hanfodol cardamom yw sineole. Mae arogl cardamom oherwydd cyfuniad y cyfansoddyn hwn â chydrannau eraill.
Mae'r olew hanfodol yn hadau cardamom yn cynnwys y cydrannau canlynol:
- Sineole (hyd at 70%);
- a-terpineol (45%);
- asetad a-terpineol (30%);
- myrcene (27%);
- b-pinene (16%);
- limonene (o 8 i 14%);
- menthone (6%);
- b-fellandren (3%);
- Sabinen (2%);
- heptane (2%).
Yn ogystal, mae: borneol, a-pinene, gumulene, y-terpinene, p-cumene, linalool, asetad linalyl, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, methyl eugenol a thraws-nerolidol.
Beth yw budd cardamom ar gyfer y corff dynol, defnyddio cardamom
Yn ogystal â blasu, mae cardamom yn cael effaith gadarnhaol ar ein hiechyd. Mae hadau cardamom yn cynnwys olew hanfodol, sy'n cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn meddygaeth draddodiadol. Defnyddir cyfansoddiadau hadau cardamom hefyd mewn meddygaeth draddodiadol fel tonic a symbylyddion. Yn ogystal, mae gan cardamom briodweddau antiseptig ac fe'i defnyddir fel asiant gwrthlidiol.
Defnydd cardamom: lleddfu blinder a chynyddu naws y corff
Dim ond yn ddiweddar mae olew cardamom a'i eiddo iachaol wedi bod yn destun craffu gan wyddonwyr. Fodd bynnag, mewn diwylliant Asiaidd, mae cardamom wedi cael ei ddefnyddio'n weithredol ers canrifoedd fel ateb dibynadwy ar gyfer iselder a blinder. Ar hyn o bryd, mae priodweddau iachau cardamom wedi'u profi: mae'n creu effaith anhygoel ar y corff. Mae cwpanaid o de gyda swm bach o gardamom gwyrdd yn helpu i godi calon, yn rhoi egni. Mae meddygon Ayurvedic sy'n ymarfer yn argyhoeddedig bod te gyda cardamom yn ffordd wych o ddelio â chyflyrau iselder. Mae'n cynnwys cynhwysyn naturiol sy'n tueddu i ddadwenwyno'r corff, sydd fel arfer yn helpu yn y frwydr yn erbyn iselder. Yn ogystal, mae llawer o fitaminau ac olewau hanfodol sy'n bresennol mewn cardamom yn gweithredu fel gwrthocsidyddion, sy'n helpu i wrthsefyll heneiddio celloedd. Mae gwrthocsidyddion yn amddiffyn ein corff rhag straen, a hefyd yn helpu yn y frwydr yn erbyn anhwylder. Gelwir colur cardamom yn gynhyrchion aromatherapi. 
Gellir ychwanegu olew hanfodol cardamom i'r bath. Mae gweithdrefnau o'r fath yn helpu i leddfu tensiwn a blinder a gronnwyd yn ystod diwrnod caled. At yr un diben, gellir ychwanegu hadau cardamom at de a diodydd eraill. Mae arogl cynnes a dymunol olew cardamom hanfodol yn cael effaith therapiwtig fawr. Mae'r sbeis hud yma hefyd yn ddefnyddiol iawn i blant a phobl ifanc. Mae'n cyfrannu at waith gweithredol yr ymennydd, yn gwella naws y corff, sy'n bwysig iawn yn y broses ddysgu. Yn ogystal, gall cardamom gael effaith oeri mewn gwres eithafol.
Priodweddau meddyginiaethol cardamom
Nesaf, rydym yn ystyried cardamom o ran ei briodweddau meddyginiaethol a gwrtharwyddion.
- Yn lleddfu problemau treulio. Mae Cardamom yn cael effaith arbennig o fuddiol ar y llwybr gastroberfeddol. Hadau persawrus yn ysgogi gwaith y stumog yn berffaith, cryfhau ei waliau. Hadau cardamom yw'r rhwymedi gwerin gorau ar gyfer anhwylderau stumog, gyda thyfiant gwastad (chwysu poenus), chwysu a llosg cylla. Mae Cardamom yn helpu i wella'r broses o dreulio bwyd, yn gwella archwaeth. Ychwanegwch ychydig o gardamom ar y ddaear i'ch prydau i wella'ch archwaeth.
- Hiccups Mae sbeis yn rhoi amddiffyniad yn erbyn sbasmau cyhyrau anwirfoddol, fel sbasmau gastroberfeddol y stumog. Mae gan Cardamom briodweddau gwrth-fodmodig, mae ei ddefnydd yn helpu i gael gwared ar hiccups.
- Hylendid y geg. Yn India, defnyddir cardamom gwyrdd yn helaeth i drin heintiau ceudod y geg. Defnyddir cardamom hefyd fel ffresiwr anadl. Credir y gall nifer o hadau cardamom ddatrys y problemau gydag anadl drwg.
- Dadwenwyno. Defnyddir cardamom yn aml i ddadwenwyno'r corff. Fel y crybwyllwyd uchod, mae'r sbeis hwn yn gyfoethog mewn mwynau a fitaminau defnyddiol fel fitaminau A, B, C, niacin, ribofflafin, ac ati. Mae'r cydrannau hyn yn glanhau'r gwaed yn berffaith ac yn tynnu hylif gormodol, calsiwm a thocsinau eraill o'r arennau. Yn aml cymerir cardamom yn y cyfnod postpartum.
- Oer a ffliw. Mae Cardamom yn feddyginiaeth ardderchog ar gyfer annwyd a'r ffliw; yn helpu i atal a lleddfu symptomau'r clefydau hyn. Gwnewch eich hun yn de o gardamom, defnyddiwch y ddiod iachus hon yn rheolaidd, a bydd y cur pen a'r cryndod yn diflannu.
- Ymladd yn erbyn pathogenau. Anogir pobl sy'n agored i wahanol heintiau hefyd i fwyta cardamom. Oherwydd priodweddau meddyginiaethol y sbeis hwn, bydd yn atal heintiau'n dda. Mae gwahanol olewau hanfodol sydd wedi'u cynnwys mewn cardamom yn atal twf bacteria, firysau a ffyngau.
- Asthma Ystyrir Cardamom yn fuddiol iawn i gleifion asthma. Mae hefyd yn gweithredu fel rhwymedi gwerin ar gyfer y pas a broncitis.
- Gorbwysedd. Pobl sy'n dioddef pwysedd gwaed uchel, mae'n ddymunol defnyddio cardamom yn rheolaidd. Mae gan y sbeis hwn y gallu i wella cylchrediad y gwaed, sydd, yn ei dro, yn helpu i leihau pwysedd gwaed yn gyffredinol.
Defnyddio cardamom ar gyfer colli pwysau
Ystyrir Cardamom fel y sbeis mwyaf enwog, sy'n helpu i frwydro yn erbyn pwysau gormodol yn effeithiol. Mae llawer o fenywod yn defnyddio cardamom fel ffordd o golli pwysau. Mae cardamom yn yr achos hwn yn gynnyrch sy'n ysgogi'r broses o fetabolaeth, sy'n cyfrannu at gael gwared ar docsinau o'r corff. Mae'r sbeis dwyreiniol egsotig hon yn adnabyddus am ei blas cynhesu, sbeislyd, llosg. Ers cannoedd o flynyddoedd, fe'i defnyddiwyd gan Indiaid i drin gordewdra. Gellir defnyddio cardamom i wneud gwahanol ddiodydd meddyginiaethol. Te gwyrdd gyda cardamom yw'r fersiwn Ewropeaidd o de ar gyfer colli pwysau.
I wneud y ddiod hon, gwnewch un llwy fwrdd o de gwyrdd o ansawdd uchel a hanner llwy de o hadau cardamom mewn thermos bach. Dylai'r ddiod fragu am un noson. Yn y bore, gwanhewch y trwyth gyda dŵr cynnes. Mae angen mêl hylif arnoch o anghenraid. Mae angen yfed o leiaf dau neu bedwar cwpanaid o'r ddiod hon bob dydd, hanner awr cyn prydau bwyd. Ni chaniateir yfed y ddiod hon yn ystod prydau bwyd.
Defnyddio cardamom mewn cosmetoleg
Mae cardamom yn aml yn cael ei ychwanegu at gynhyrchion gofal croen at ddibenion antiseptig a gwrthlidiol. Oherwydd ei effaith therapiwtig, mae cardamom soothes yn gwella cyflwr y croen.
Cais:
- Gwella gwedd. Un o fanteision cardamom yw ei allu i loywi'r croen. Mae olew cardamom hanfodol yn helpu i gael gwared ar friwiau, gan roi golwg iach i'r croen. Yn ogystal, mae cardamom yn cynnwys fitamin C, sy'n wrthocsidydd pwerus. Mae'n gwella cylchrediad y gwaed ar draws y corff, gan wella lliw'r croen a rhoi gwydnwch a ffresni i'r croen.
- Gofal gwefusau. Mae gan olew hanfodol cardamom eiddo lleithio. Felly, yn aml caiff ei ychwanegu at gynhyrchion cosmetig gwefusau (er enghraifft, balmau gwefusau).
- Mae'n rhoi blas. Oherwydd ei arogl sbeislyd dymunol, defnyddir olew cardamom i gynhyrchu persawr, sebonau, geliau cawod, powdrau a cholur eraill. Mae olew hanfodol yn hadau cardamom, yn cael effaith ysgogol ac yn cael ei ddefnyddio i gynhyrchu persawr.
- Asiant cuddio mawr. Gall arogl cryf cardamom chwalu arogleuon annymunol. Mae hyn yn ei wneud yn ychwanegiad ardderchog at gynhyrchion cosmetig sy'n arogli'n anneniadol oherwydd cynnwys rhai cynhwysion. Ychwanegir cardamom at y cynhyrchion hyn i guddio'r arogl annymunol.
- Triniaeth alergedd croen. Mae gan cardamom du briodweddau gwrthfacterol buddiol. Gellir ei ddefnyddio fel antiseptig i drin alergeddau croen.
- Gwallt iach a chroen y pen. Mae gan gardamom du briodweddau gwrthocsidiol sy'n meithrin croen y pen. Yn ogystal, mae ganddo briodweddau gwrthfacterol sy'n amddiffyn y croen rhag heintiau a llid. Mae Cardamom yn helpu i gryfhau'r gwreiddiau ac yn rhoi disgleirdeb i wallt.
Sut i ddefnyddio cardamom wrth goginio
Defnyddir Cardamom yn eang ledled y byd wrth baratoi llawer o brydau melys a sawrus. Mae sbeis ar gael mewn codennau, ar ffurf grawn (hadau), a hefyd ar ffurf tir (powdwr).
Mae'n bwysig! Os ydych chi eisiau mwynhau arogl cardamom yn llawn, mae'n well prynu podiau cyfan mewn symiau bach, a thynnu'r hadau oddi wrthynt yn syth cyn eu defnyddio. Fel arall, maent yn colli eu blas a'u blas yn gyflym. Mewn cyferbyniad, mae gan silffoedd cardamom caeedig oes silff dda ac maent yn gallu cynnal arogl hadau am hyd at flwyddyn.
Malwch y grawn gyda morter cyn ei ddefnyddio. Os ydych chi'n defnyddio cardamom i stiwiau blas neu brydau poeth eraill, gwasgu ychydig ar y pod cyfan ac ychwanegu at y ddysgl. Unwaith y bydd y ddysgl yn barod, tynnwch y pod a ddefnyddiwyd. Gellir ychwanegu cardamom at de, coffi, gwirodydd a diodydd eraill i roi blas dymunol a braf. Gallwch ychwanegu powdr cardamom at goffi daear cyn ei goginio.
Yn ogystal, gellir defnyddio powdr cardamom i flasu bara, cacennau, teisennau, cwcis, pwdinau. Ac yn olaf, ychwanegir cardamom at brydau sawrus: cawliau, stiwiau, tatws stwnsh, grawnfwydydd, pasteiod, prydau reis. Mae Cardamom yn rhoi sbeis i brydau cig; yn aml yn cael ei ddefnyddio i farinio'r cig ar gyfer cebabs. Mae Cardamom hefyd yn cael ei ychwanegu at bicls a marinâd ar gyfer penwaig.
Defnyddio cardamom mewn gwahanol fwydydd cenedlaethol:
- Yn Asia Defnyddir Cardamom i flasu gwahanol brydau poeth a melys. Defnyddir cardamom gwyrdd yn eang mewn bwyd Indiaidd ac mae'n un o brif gydrannau'r garam masala (cymysgedd o sbeisys). Mae cardamom hefyd yn gynhwysyn pwysig wrth baratoi powdr cyri. Yn aml caiff y sbeis hwn ei ychwanegu at felysion a diodydd Indiaidd (te, coffi, tinctures). Yng Ngogledd India, defnyddir cardamom yn eang mewn prydau reis. Yn Sri Lanka, caiff podiau cardamom eu hychwanegu at brydau sbeislyd cig eidion neu gyw iâr (cyw iâr cyri).
- Mae Cardamom, oherwydd ei nodweddion blas rhyfeddol a'i briodweddau, wedi cael ei ddefnyddio'n helaeth drwyddo draw y byd Arabaidd. Yn y gwledydd hyn, cardamom yw un o'r sbeisys mwyaf poblogaidd. Mae coffi gyda cardamom yn symbol o letygarwch a bri. Mae ychydig o gardamom yn rhoi arogl deniadol i'r coffi. Yn y bwyd Dwyrain Canol, defnyddir cardamom gwyrdd fel sbeis ar gyfer melysion neu fel atodiad traddodiadol i de neu goffi.
- Mae cardamom yn cael ei ddefnyddio'n eang fel asiant cyflasyn wrth goginio Twrceg coffi
- Yn ogystal â phrydau hallt, defnyddir y sbeis mewn gwahanol bwdinau a melysion. Mae cardamom yn bresennol mewn ceginau gwledig Gogledd Ewrop. Yn y gwledydd Llychlyn, fe'i defnyddir i flasu pob math o gaws melys a bara yn hytrach na sinamon (teisennau Danaidd, bara melys o'r Ffindir, bara burum Sweden).
A all cardamom niweidio'r corff?
Mae dad-greu'r defnydd o gardamom mewn unrhyw ffurf yn orsensitifrwydd i'r sbeis hwn. Rhaid i chi fod yn ofalus iawn am ddos cardamom. Gall blas ac arogl amlwg y sbeis hwn achosi adweithiau alergaidd difrifol.
Mae'n bwysig! Ni chaniateir i hadau cardamom ac olew gael eu defnyddio gan bobl â chlefydau o'r fath fel wlser stumog neu gastritis. Mae hyn oherwydd y ffaith bod cardamom yn ysgogi pob swyddogaeth dreulio ac y gallai waethygu'ch cyflwr.
Dylai pobl sydd â chlefyd llidiol y coluddyn, cerrig bustl a cholic osgoi bwyta'r sbeis hwn hefyd. Yn ogystal, mae gan y cardamom sbeis eiddo sy'n symbylu'r mislif. Felly, ni argymhellir cardamom i fenywod sy'n dioddef o endometriosis. Am yr un rheswm, ni argymhellir i fenywod yn ystod beichiogrwydd a llaetha. Ni ddylid rhoi hadau olew a chardomom hanfodol i blant dan 6 oed.
Cardamom - un o'r cynfennau hynaf sy'n hysbys i ddyn. Heddiw, mae'r sbeis ecsotig hwn yn elfen bwysig o goginio ledled y byd. Defnyddir Cardamom i wneud te, coffi, pwdinau a phrydau blasus eraill. Mae gan Cardamom flas sbeislyd-melys cyfoethog ac arogl dirgel unigryw na fydd yn gadael unrhyw un yn ddifater.
