Enw madarch gwyn a dderbyniwyd ers hynafiaeth. Yna pobl yn bennaf yn sychu madarch. Roedd mwydion y ffwng gwyn bob amser yn aros yn berffaith wyn ar ôl ei sychu neu ei drin â gwres. Dyma'r rheswm dros yr enw hwn. Mae ffwng gwyn yn perthyn i'r genws Boletus, felly ail enw'r ffwng gwyn yw'r boletus.
Mae'n bwysig! Ar ôl casglu'r madarch, mae angen dechrau eu prosesu ar unwaith, gan fod y madarch gwyn yn colli eu heiddo defnyddiol yn gyflym iawn. Er enghraifft, ar ôl 10 awr, mae'r madarch eisoes yn cynnwys hanner y mwynau a'r elfennau hybrin.
Ystyriwch y rhywogaeth o ffwng gwyn a'u disgrifiad. Mae pob un ohonynt yn perthyn i'r madarch bwytadwy yn y categori cyntaf ac mae ganddynt yr un siâp.
Madarch gwyn (sbriws) (Boletus edulis)
Mae'n cyfeirio at y ffurf fwyaf cyffredin ac mae ganddi ffurf nodweddiadol. Mae'r cap yn frown neu'n gastanwydd mewn lliw o 7-30 cm.Yn gyffredinol mae ganddo siâp convex, siâp gobennydd weithiau. Mae ei arwyneb yn llyfn a melfed ac nid yw'n cael ei wahanu oddi wrth y mwydion.
Mae siâp troed pedicle yn tewychu ar y gwaelod, gan gyrraedd uchder cyfartalog o 12 cm ac fe'i hystyrir yn uchel yn y math hwn o ffwng gwyn. Mae arwyneb y goes wedi'i orchuddio â rhwyll ac mae ganddi liw gwyn-frown. Mae'r blas yn feddal, mae'r arogl yn dyner ac fel arfer caiff yr unigolyn ei wella trwy goginio neu sychu. O dan y cap mae haen dwbwl 1-4 cm o led, sydd wedi'i gwahanu'n hawdd oddi wrth y mwydion ac sydd â naws melyn arno.
Mae mwydion y ffwng yn wyn gwyn ac nid yw'n newid lliw pan gaiff ei dorri. Mae'r rhywogaeth hon i'w chael mewn coedwigoedd sbriws a ffynidwydd mewn ardaloedd mawr o Ewrasia, heblaw Gwlad yr Iâ, ar bob cyfandir, ac eithrio Awstralia. Ffrwythau yn unigol neu gylchoedd. Ffurfio mycorrhiza â choed collddail a chonifferaidd.
Yn aml yn ymddangos gyda gwyrddlas rwssula a chanterelles. Yn annog hen goedwigoedd gyda mwsogl a chen. Ystyrir bod tywydd garw ar gyfer ymddangosiad torfol madarch gwyn yn stormydd tameidiog byr gyda nosweithiau cynnes a niwl. Mae'n well ganddo briddoedd tywodlyd, tywodlyd a llac ac ardaloedd wedi'u gwresogi'n agored. Cynhelir cynaeafu ym Mehefin - Hydref.
Nodweddion maeth y ffwng gwyn yw'r uchaf. Fe'i defnyddir mewn ffurf amrwd, wedi'i ferwi, wedi'i sychu. Drwy gynnwys maetholion ac elfennau hybrin nid yw ffwng gwyn yn fwy na mathau eraill o ffyngau, ond mae'n symbylydd pwerus treuliad.
Mae gwyddonwyr wedi profi bod y ffwng gwyn yn anodd ei dreulio gan y corff oherwydd presenoldeb chitin, ond ar ôl ei sychu mae'n dod yn fwy treuliadwy (80%). At ddibenion therapiwtig, mae meddygaeth draddodiadol yn defnyddio priodweddau gwrth-diwmor, symbyliad imiwnedd ceps.
Pîn madarch gwyn (Boophus pinophilus)
Mae'r rhywogaeth hon yn debyg i ddisgrifiad cyffredinol y ffwng gwyn, ond mae'n wahanol mewn rhai nodweddion.. Y cap yw 8–25 cm mewn diamedr, lliw coch-frown gyda lliw fioled, ond ychydig yn ysgafnach ar yr ymyl. O dan groen y cap mae'r cnawd yn binc. Coesau byr a thrwchus, 7-16 cm o uchder. Mae ei liw ychydig yn ysgafnach na'r cap, ond wedi'i orchuddio â rhwyll tenau brown golau. Haen dwbwl hyd at 2 cm o led melyn. Mae ffurf gynnar o ffwng gwyn pinwydd. Yn wahanol i fwy o liw golau o het a mwydion oddi tano. Ymddangos yn hwyr yn y gwanwyn.
Mae'r rhywogaeth hon yn ffurfio mycorrhiza yn fwyaf aml gyda phinwydd. Mae'n well ganddo briddoedd tywodlyd ac mae'n tyfu ar ei ben ei hun neu mewn grwpiau bach. Mae ffwng gwyn pinwydd yn gyffredin yn Ewrop, Canol America, yn rhan Ewropeaidd Rwsia. Cynhelir cynaeafu rhwng mis Mehefin a mis Hydref.
Bedw gwyn (Boletus betulicola)
Weithiau yn rhanbarthau Rwsia fe'i gelwir yn kolosovik oherwydd ymddangosiad rhyg yn ystod y clust. Mae gan y rhywogaeth hon gap melyn golau, y mae ei faint yn 5-15 cm mewn diamedr. Nid yw'r cnawd yn newid lliw yn ystod yr egwyl, ond does dim blas arno. Coes siâp casgen, lliw gwyn-frown gyda rhwyll wen. Haen dwbwl o gysgod melyn hyd at 2.5 cm o led Mae bwffws bedw yn ffurfio mycorrhiza gyda bedw. Ffrwydro yn unigol neu mewn grwpiau. Yn hoffi tyfu ar yr ymylon neu ar hyd y ffyrdd. Fe'i ceir yng Ngorllewin Ewrop, ac yn Rwsia - yn rhanbarth Murmansk, Siberia, ac yn y Dwyrain Pell. Cynhelir cynaeafu rhwng mis Mehefin a mis Hydref.
Ydych chi'n gwybod? Mae tyfiant y ffwng gwyn yn cael ei wneud am naw diwrnod, ond mae rhai rhywogaethau sy'n tyfu 15 diwrnod.
Madarch Gwyn Efydd Tywyll (Boletus aereus)
Weithiau gelwir y rhywogaeth hon hefyd yn gopr neu'n fadarch porcini hornbeam. Mae'r cap yn gnawd, yn drwm mewn siâp, yn cyrraedd diamedr o 7-17 cm Gall y croen fod yn llyfn neu gyda chraciau bach, brown tywyll, bron yn ddu. Mae'r cnawd yn wyn, mae ganddo flas ac arogl dymunol, wedi torri, ychydig yn fwy tywyll. Mae'r goes yn silindrog, yn enfawr, yn lliw pinc-frown gyda rhwyll o liw cnau. Mae gan yr haen dwbwl arlliw melyn a lled o hyd at 2 cm, ond pan gaiff ei wasgu mae'n dod yn lliw olewydd. Mae'r rhywogaeth hon wedi'i dosbarthu mewn coedwigoedd collddail gyda hinsawdd gynnes. Mae'r rhan fwyaf yn aml i'w gweld yng Ngorllewin a De Ewrop, Sweden, Gogledd America. Mae'r tymor ffrwythloni rhwng Gorffennaf a Hydref, ond mae'n ymddangos yn Awstria ym mis Mai a mis Mehefin. Yn gynwysedig yn y Llyfrau Coch Wcráin, Montenegro, Norwy, Denmarc, Moldova.
Mae blas yn cael ei werthfawrogi gan gourmets mwy na ffynidwydd gwyn. Mae ganddo arwyddion allanol tebyg gyda madarch Pwylaidd bwytadwy (Xerocomus badius), y mae ei gnawd yn las ac nid oes gan y goes rwydo. Mae ffwng gwyn hanner-efydd (Boletus subaereus), sydd â lliw ysgafnach, i'w gael hefyd mewn coedwigoedd collddail a chymysg.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Mae'r rhwyd madarch gwyn yn wahanol i'r sbriws un mewn lliw ysgafnach o'r cap a rhwyll fwy amlwg ar y goes. Ystyrir mai hwn yw'r cynharaf o bob math o fadarch gwyn. Mae'r cap yn cyrraedd diamedr o 6-30 cm ac mae ganddo liw brown golau. Mae'r mwydion yn wyn gwyn, o dan y tiwbiau mae ganddo liw melyn. Mae'r coesyn yn fyr, yn drwchus, ar siâp clwb, mewn lliw brown ac yn wahanol i rywogaethau eraill trwy bresenoldeb patrwm rhwyll mawr. Mae gan fadarch gwyn net arogl dymunol a blas cnau melys.
Trwch yr haen diwbaidd i 3.5 cm Mae ei liw yn amrywio o wyn i wyrdd-melyn. Pwysigrwydd y rhywogaeth hon yw presenoldeb craciau ar groen yr hen fadarch. Mae'r rhywogaeth hon yn ffurfio mycorrhiza gyda ffawydd, derw, castan, hornbeam ac yn tyfu ar ymylon mewn priddoedd sych, alcalïaidd.
Anaml y caiff ei niweidio gan bryfed. Yn tyfu yn Ewrop, Gogledd Affrica, Gogledd America. Cynhelir cynaeafu o fis Mai i fis Hydref. Mae ffwng gwyn net yn fwy tebyg i fedw, sydd â chap ysgafnach a rhwyd lai.
Derw madarch gwyn (Boletus quercicola)
Un o nodweddion nodedig y ffwng derw gwyn yw het frown gyda lliw llwyd. Mae'n llawer tywyllach o ran lliw na'r rhywogaethau bedw. Mae'r cnawd yn llai dwys na rhywogaethau eraill. Mae'n tyfu yn y Cawcasws, yn Primorsky Krai. Cynhelir cynaeafu ym Mehefin-Hydref. Mae'n tyfu'n amhrisiadwy, nad yw'n nodweddiadol o fadarch gwyn.
Mae'n bwysig! Yn debyg iawn i'r madarch gwyn - madarch bustl. Mae'n anweledig oherwydd ei chwerwder. Ei brif wahaniaethau o'r ffwng gwyn yw'r haen tiwbaidd pincio a lliw tywyllach y rhwyll ar y goes.
Madarch lled-wyn (Boletus impolius)
Mae'r ffwng lled-wyn yn perthyn i'r genws o boletus a gellir ei alw'n boletus melyn. Mae'r cap yn cyrraedd diamedr o 5-15 cm gyda chroen llyfn o liw brown golau diflas. Mae mwydion y ffwng yn drwchus, yn felyn golau. Mae'r blas ychydig yn felys, ac mae'r arogl yn atgoffa asid carbolig.
Mae'r goes yn drwchus, mewn siâp silindrog, hyd at 15 cm o uchder, wedi ei lliwio â gwellt. Mae'r patrwm rhwyll ar y goes ar goll, ond mae'r arwyneb yn arw. Haen dwbwl hyd at 3 cm melyn trwchus. Mae'n tyfu mewn coed derw, ffawydd, hornbeam ac mae'n well ganddo briddoedd clai llaith. Mae'r boletws melyn yn perthyn i'r madarch thermoffilig ac mae'n gyffredin yn Polesie, Carpathian, yn rhan ganolog a de Ewrop Rwsia. Gwneir cynaeafu o fis Mai hyd at yr hydref.
Mewn rhai ffynonellau, oherwydd yr arogl penodol a ddisgrifir fel ffwng bwytadwy amodol. Nid yw blas yn israddol i'r madarch gwyn clasurol. Ar ôl sychu a sgaldio mae'r arogl bron â diflannu. Ar yr arwyddion allanol mae'n edrych fel morwyn boletus, ond mae'n wahanol iddi arogl penodol ac nid yw'n newid lliw'r mwydion yn ystod yr egwyl.
Morwyn Boletus (Boletus appendiculatus)
Mae'n edrych fel y disgrifiad gyda melyn boletus, ond mae ganddo arogl dymunol, ac mae'r cnawd ar yr egwyl yn troi'n las. Mae'r cap mewn diamedr yn cyrraedd 8-20 cm, mae ganddo liw melfedaidd brown neu frown. Mae mwydion y ffwng yn felyn, gyda lliw glas. Mae'r goes yn drwchus, mae ganddi gul yn y gwaelod ac mae'n tyfu 7–15 cm o uchder ac mae ganddo liw golau ac mae wedi'i orchuddio â rhwyll felen. Mae'r haen tiwbaidd hyd at 2.5 cm o drwch, melyn llachar mewn lliw a glas pan gaiff ei wasgu. Mae morwyn Borovik yn ffurfio mycorrhiza gyda choed collddail ac yn tyfu yn ne Ewrop. Cynhelir cynaeafu yn ystod yr haf - yr hydref.
Borovik brenhinol (Boletus regius)
Mae Royal Borovik yn wahanol i fathau eraill o gap pinc-goch a choes melyn llachar gyda phatrwm rhwyll tenau yn y rhan uchaf. Mae'r cap yn cyrraedd diamedr o 6-15 cm ac mae ganddo groen llyfn, ond weithiau mae'n cael ei orchuddio â chraciau rhwyll. Mae mwydion y ffwng yn drwchus, yn felyn mewn lliw, gyda thoriad yn troi'n las. Mae arogl a blas dymunol yn y madarch. Mae coes wedi'i dewychu, mae ganddi uchder o 5-15 cm.Mae'r haen tiwbaidd hyd at 2.5 cm melyn trwchus.
Mae madarch gwyn yn tyfu mewn coedwigoedd collddail. Mae'n ffafrio priddoedd tywodlyd a chalchaidd. Fe'i ceir yn y Cawcasws, y Dwyrain Pell. Y cyfnod ffrwytho yw Gorffennaf - Medi. Mae gan y madarch flas ardderchog ac fe'i defnyddir mewn ffurf amrwd neu mewn tun.
Ydych chi'n gwybod? Yn yr Wcráin, yn y rhanbarth Ivano-Frankivsk, ger pentref Verkhniy Maidan, casglwyd 118 darn o fadarch gwyn ar 16 metr sgwâr. Daethpwyd o hyd i fadarch gwyn yn pwyso 6.75 kg yn Rwsia ger Vladimir yn 1964.
Madarch gwyn yw'r enwocaf a'r ffefryn ar gyfer pob un sy'n casglu madarch. Gellir olrhain ei ragoriaeth mewn meintiau mawr ac mewn blas ardderchog a rhinweddau maethol. Wrth gasglu madarch, peidiwch ag anghofio y rheol sylfaenol o gasglwr madarch: os nad ydych yn siŵr hyd yn oed o fadarch cyfarwydd, ei daflu i ffwrdd, peidiwch â chymryd siawns!
