Mae ŷd tendr wedi'i ferwi ar y cob yn hoff ddanteithion o lawer mwy o'r weithred. Yn anffodus, dim ond ychydig fisoedd y flwyddyn y gallwch chi fwynhau blas grawnfwyd, felly dylech sicrhau bod ei flas yn cyfateb i'r disgwyliadau. Eich sylw chi yw'r ryseitiau mwyaf llwyddiannus ar gyfer coginio ŷd yn y ffordd draddodiadol - yn y badell.
Nodweddion a manteision y cynnyrch
Corn yw un o'r grawnfwydydd amaethu pwysicaf mewn amaethyddiaeth ddiwydiannol, sy'n ymddangos yn aml ar fyrddau cinio mwyafrif poblogaeth y byd ar ryw ffurf neu'i gilydd.
Mae'r cynnyrch yn gymharol galorïau uchel, maethlon ac yn hynod o ddefnyddiol.. Er gwaethaf y swm sylweddol o startsh mewn ŷd, mae'n sicr yn deilwng o sylw os mai dim ond oherwydd ei fod yn cynnwys cymhleth cyfan o fitaminau (grwpiau B, PP, C, D, K, ac ati) ac elfennau hybrin (ffosfforws, magnesiwm, copr, potasiwm), angenrheidiol i'n corff fel aer.
Gyda defnydd cymedrol rheolaidd o ŷd, gallwch leihau'r risg o ddatblygu clefydau cardiofasgwlaidd yn sylweddol, strôc, diabetes, gwella prosesau metabolaidd yn y corff, cadw cyhyrau'r llygad mewn tôn (oherwydd cynnwys caroten, sydd mor bwysig i'n gweledigaeth), ac ati.
Dethol a phrosesu llysiau ar gyfer y broses goginio
I wneud corn wedi'i ferwi yn flasus iawn, mae angen nid yn unig i'w goginio'n dda, ond hefyd i ddewis yr un cywir. Dim ond tan ddiwedd y tymor y bydd cnewyllyn ŷd bach a llawn sudd yn syrthio ar ddiwedd Awst. Ar ôl y tymor, bydd ŷd ar y silffoedd yn y rhan fwyaf o achosion yn orlawn, ac felly'n anodd.
Ar gyfer coginio mewn padell, cobiau ifanc sydd fwyaf addassydd â chnewyll melyn golau neu wyn-gwyn. Rhowch sylw hefyd i olwg a chyflwr y grawn: rhaid iddynt fod yn gymharol elastig ac ar yr un pryd yn feddal, yn eithaf mawr ac yn dynn i'w gilydd.
Mae'n well prynu ŷd yn iawn yn y dail, sydd, gyda llaw, ni ddylent fod yn sych ac yn llusgo y tu ôl i'r cob.
Cyn i chi fynd yn syth at y broses o goginio ŷd, mae angen ei olchi'n drylwyr o dan ddwˆ r rhedeg, ac yna glanhau'r dail a'r wisgers. Os dymunir, gellir gadael y plisgyn trwy dynnu dim ond dail sydd wedi'u difrodi neu sy'n fudr: felly bydd yr ŷd yn cadw mwy o suddlondeb (sut i goginio'r ŷd yn iawn, fel ei fod yn feddal ac yn llawn sudd, dywedwyd wrthym yn yr erthygl hon).
Cyn berwi'r cob, mae'n ddymunol socian am 40-60 munud mewn dŵr oer. Ar gyfer coginio mae'n well cymryd cobiau o'r un maint fel eu bod wedi'u coginio'n gyfartal.
Ffyrdd, sut allwch chi goginio blasus gartref?
Wedi'i ferwi heb halen
Cyn coginio ŷd, rhaid ei olchi a'i lanhau'n drylwyr o ddail budr, wedi'i ddifrodi. Ar gyfer coginio corn, y padell o haearn bwrw trwchus orau. Yn gyntaf oll, caiff y cobiau eu gosod yn dynn i mewn iddo, yna'u tywallt â dŵr oer (dylai orchuddio'r cobiau ar y brig gan 2-3 cm). Mae'r caead wedi'i orchuddio â chaead.
Ar ôl berwi dŵr, rhaid lleihau'r tân i'r lleiaf posibl, oherwydd ni ellir coginio'r ŷd dros wres uchel. Nid yw amser coginio fel arfer yn fwy na 15 munud.. 5 munud cyn bod y cynnyrch yn barod, dylid halltu dŵr. I wneud yr ŷd yn fwy tendr, gallwch ychwanegu ychydig o siwgr neu fenyn wrth ei goginio.
Darganfyddwch pa mor barod yw ŷd, caiff ei bigo â fforc ychydig o rawn a rhowch gynnig arnynt. Ar ôl coginio, nid oes angen i chi fynd â'r corn allan o'r badell ar unwaith: rhowch ychydig o “orffwys” iddo. Felly bydd y cynnyrch yn dod yn fwy tyner a meddal. Corn wedi'i ferwi wedi'i weini i'r bwrdd yn boeth. Os dymunwch, gallwch ei iro â menyn a'i wasgaru â phupur du.
Halen yn y dechrau
Mae llawer yn credu y dylai ŷd, i'r gwrthwyneb, gael ei halltu ar ddechrau coginio, ac nid ar y diwedd, sy'n golygu bod rysáit o'r fath yn haeddu sylw. Yn ôl y rysáit, gellir defnyddio ŷd fel llaeth, aeddfedrwydd canolig (dal yn wyn, ond eisoes yn eithaf aeddfed).
Coginio:
- Caiff y cynnyrch ei lanhau'n drylwyr o ddail a wisgers (nid oes angen taflu'r holl ysgwydd i ffwrdd, gadewch y dail hynny a oedd agosaf at y cob, byddant yn ddefnyddiol yn ystod y broses goginio).
- Cymerir padell ddwfn â mur trwchus (haearn bwrw os oes modd). Gosodir haen fach o ddail ar y gwaelod, yna rhes o gobiau ŷd, sydd wedi'u gorchuddio oddi uchod gyda haen ddwys o ddail.
- Mae yd yn cael ei arllwys â dŵr (nid oes angen llawer o ddŵr arno, dylai orchuddio'r cob yn unig) ac wedi'i halltu'n hael.
- Dylid dod â dŵr i ferwi, yna lleihau'r gwres a'i goginio am tua 20 munud (ifanc) neu 40-50 (mwy aeddfed).
- Ar ôl diwedd y coginio am 10-15 munud, mae'n well gadael yd o dan y caead mewn dŵr.
Gallwch chi weini naill ai'n boeth, wedi'i arogli gyda menyn, neu oer (yn yr achos hwn, cedwir yr ŷd mewn dŵr yn yr oergell nes iddo gael ei weini ar y bwrdd).
Mae manylion am sut i goginio'r cobiau corn mewn sosban gyda halen, yn cael eu darllen yn y deunydd hwn.
Mint gyda chaws
Gellir cael pryd sawrus a blasus iawn os ydych chi'n arallgyfeirio'r rysáit safonol ar gyfer coginio ŷd mewn sosban ychydig. I baratoi 4 cob corn mawr bydd angen:
- Lemon - 1/2 pcs.
- Cheddar neu unrhyw gaws caled - 50 g.
- Mintys - 4 sbrigyn.
- Halen, menyn i'w flasu.
Coginio:
- Glanhewch y cobiau o ddail a wisgwyr, rhowch nhw mewn pot trwchus, gorchuddiwch gyda dŵr oer.
- Dewch i ferwi ac yna'i ferwi ar wres isel am tua 20 munud - os yw'r cobiau'n ifanc (mwy am sut a pha mor hir mae'r corncobau ifanc wedi'u coginio mewn sosban, gallwch gael gwybod yma).
- Tynnwch y croen lemwn o lemwn, ei rwbio ar gratiwr mân.
- Torrwch y mintys yn fân gyda chyllell.
- Mae caws yn rhwbio, fel croen, ar gratiwr mân.
- Cymysgwch y cynhwysion, ychwanegwch halen i'w flasu.
- Gadewch yr ŷd gorffenedig yn y badell am 10 munud, yna ei roi ar y ddysgl, ei saim gyda menyn a'i rolio yn y gymysgedd caws lemwn.
Mewn llaeth
Rysáit nad yw'n safonol, ond blasus iawn ar gyfer corn ar y cob yn y badell. Bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- Cobiau corn - 6 pcs.
- Llaeth - 2 litr.
- Menyn - 1 llwy fwrdd. llwy.
- Halen - i'w flasu.
Coginio:
- Rhaid tynnu corn yn llwyr.
- Yna rhowch ef mewn padell ddwfn â muriau trwchus, arllwyswch y llaeth drosodd ac ychwanegwch fenyn ato. Mae'r ŷd yn suddo dros wres isel.
- Ar ôl berwi llaeth, caiff y cynnyrch ei ferwi am tua hanner awr (o bryd i'w gilydd edrychwch ar ei barodrwydd, gan fod llaeth yn arafu'r broses goginio).
- Ŷd parod wedi'i osod ar ddysgl a'i rwbio â halen. Gweinwch yn boeth.
Dysgwch sut i ddewis cobiau corn ar gyfer coginio, yn ogystal â gweld y ryseitiau gorau, yma.
Sut i storio bwyd wedi'i goginio gartref?
Os na ellid bwyta'r ŷd gorffenedig mewn un eisteddiad, mae'n bwysig gofalu am ddiogelwch y cynnyrch. Fel nad yw blas y cnewyllyn ŷd wedi'i ddifetha, dylid storio cob yn yr oergell yn unig. Felly, gallwch eu gadael yn y dŵr lle cawsant eu berwi, neu gallwch gael “gweddillion moethusrwydd” allan o'r dŵr, sychu a lapio gyda ffilm lynu (pob clust ar wahân). Yn y ffurflen hon, gellir storio'r cynnyrch am hyd at 3 diwrnod.
Mae'n hawdd cynhesu'r ŷd: gallwch ei wneud naill ai mewn baddon dŵr neu drwy ei anfon i'r microdon am funud.
Er mwyn coginio'r llysiau'n ddigon cyflym, mae angen ei sugno ymlaen llaw am 40-60 munud a dewis cobiau ifanc ar gyfer coginio.
Nawr rydych chi'n gwybod sut i goginio ŷd yn y badell, er mwyn cadw ei holl nodweddion maethol a chael blas rhyfeddol o felys. Arbrofion coginio llwyddiannus!
