Efallai mai capiau yw'r ysglyfaeth fwyaf dymunol i lawer o gasglwyr madarch. Gellir ei alw'n brenin madarch, gan ei fod yn cael ei nodweddu nid yn unig gan ei ymddangosiad deniadol, ond hefyd oherwydd ei rinweddau blas uchel iawn, sy'n ei wneud yn gynhwysyn delfrydol ar gyfer llawer o brydau. At hynny, nodweddir ffwng gwyn gan nifer o eiddo defnyddiol, a gaiff eu trafod isod.
Madarch Boletus neu porcini, disgrifiad
Madarch gwyn yn perthyn i'r mathau bwytadwy o fadarch sy'n perthyn i'r genws Borovik. Caiff ei baramedrau allanol eu dylanwadu i raddau helaeth gan amodau tyfu, ond hyd yn oed yn yr achos gwaethaf, mae bob amser yn parhau'n gawr hardd, yn enwedig yn erbyn cefndir ei berthnasau eraill. Mae gan y madarch tiwbaidd hwn goes gwyn gwyn, sy'n gallu cyrraedd diamedr o 10 cm ac yn aml yn tyfu hyd at 12-25 cm o uchder.
Mae arwyneb y gwaelod (coesau) wedi'i orchuddio'n llwyr â phatrwm rhwyll o gysgod golau, tra bod y cap convex (ei ddiamedr yn aml yn 30 cm) yn cael ei nodweddu i ddechrau gan liw melyn golau, ac ychydig yn ddiweddarach yn dod yn frown castan. Mae rhan uchaf y cap yn llyfn, ac mae'r un isaf yn teimlo fel sbwng gyda mandyllau bach.
Mae cnawd y ffwng gwyn yn ddigon trwchus, ac os caiff ei dorri neu ei dorri, bydd rhan fewnol y toriad yn aros yn wyn. Bydd gan fadarch wedi'i dorri arogl madarch dymunol.
Mae'n bwysig! Mae gan y boletus "ddau frawd" annymunol, a elwir yn fadarch bustl. Eglurir eu tebygrwydd trawiadol gan agwedd un teulu o'r Boletovs. Mae ffwng Gall yn annhebygol o achosi gwenwyn difrifol, ond yn sicr bydd blas prydau wedi'u coginio yn cael eu difetha, gan ei fod yn chwerw iawn.
Wrth gasglu madarch gwyn, mae hefyd yn bwysig gallu gwahaniaethu rhwng yr hen a'r copi ifanc. Yn gyntaf oll, dylech dalu sylw i gapiau a choesau y madarch sydd i'w cael. Mewn boletws ifanc, bydd y goes yn cael ei chwyddo yn y gwaelod, tra yn yr hen mae yn dal a lled-gylchol, gyda rhan uchaf gwyrdd neu goch.O ran y cap, mewn madarch ifanc, dylai ei ran isaf fod yn wyn o ran lliw, ac mewn hen fadarch dylai fod yn felyn-gwyrddlas. Serch hynny, ni ddylem anghofio bod cysgod y coesau, fel lliw'r cap ar fadarch boletus, yn dibynnu i raddau helaeth ar le eu tyfiant.
Er enghraifft, mewn coedwigoedd sbriws, mae cap y ffwng gwyn yn binc i ddechrau, ond gydag oedran mae'n troi'n goch golau, ac ni ddylid ei grybwyll yn y disgrifiad. Ar yr un pryd, mae plannu bedw yn gwneud yr het yn frown golau, ac mae llwyni derw yn rhoi lliw coch tywyll iddo, yn aml gyda chyffyrddiad. Gyda llaw, boletus tyfu ymysg coed derw, yn cael ei ystyried yn briodol y mwyaf persawrus a blasus.
Ble mae madarch gwyn yn tyfu a phryd i'w dewis
Mae'n debyg bod casglwyr madarch profiadol yn gwybod yn union ble i edrych am y cep, ond os ydych chi'n newydd i'r busnes hwn, yna, yn gyntaf, dylech ddeall bod madarch boletus yn byw mewn teuluoedd yn y goedwig. Hynny yw, cyn gynted ag y dewch chi o hyd i un cynrychiolydd o'r rhywogaeth, dechreuwch chwilio am ei berthnasau wrth ei ymyl.
Ymysg nodweddion eraill y ffwng gwyn, ni all un fethu â thynnu sylw at ei gasineb am lwyni trwchus tywyll. Felly, yn y rhan fwyaf o achosion borovikov cuddio yn y glaswellt ar gyrion y goedwig, ar yr ymylon neu ymhlith yr egin ifanc o goed.
Ar yr un pryd, dylid datrys pa goedwig sy'n gallu tyfu madarch gwyn, dylech dalu sylw i oedolion neu hyd yn oed hen goedwigoedd gyda llawer o fwsogl a chen, er bod y madarch hyn yn teimlo'n gyfforddus o leiaf ar briddoedd tywodlyd tywodlyd a phriddoedd llac.
Ydych chi'n gwybod? Mae Borovik yn gyffredin ar bob cyfandir, a'r unig le nad ydynt yn tyfu yw tiriogaeth Awstralia.
Yn ogystal â phenderfynu ar leoliad bras y madarch a ddisgrifir, mae'n werth gwybod pryd mae'r ffwng gwyn yn tyfu, oherwydd mewn rhai misoedd mae'n ddiwerth i edrych amdano. Felly, mae bron pob boroviki yn ymddangos yn y coedwigoedd ddechrau mis Gorffennaf a gallant ddigwydd tan ganol yr hydref.
Yn ystod cyfnod yr hydref, pan fydd y rhew nos gyntaf yn ymddangos, o dan belydrau'r haul yn y bore, gall un ddod o hyd i fadarch gwyn “crisial” sydd wedi'u gorchuddio â llawer o lwyni iâ. Os yw'r ffwng mewn cyflwr mor fyr am gyfnod byr, yna mae'n eithaf addas i'w ddefnyddio, er bod sbesimenau pwdr yn aml yn cael eu canfod (oherwydd y cynnwys dŵr uchel a rhewi dro ar ôl tro, maent yn dirywio'n gyflym).
Mae'n bwysig gwybod, a faint mae'r ffwng gwyn yn tyfu, gan fod gan y cynrychiolwyr iau nodweddion blas uwch. Felly, yn ystod yr haf, mae'r boletus yn cyrraedd oedolaeth mewn 5-9 diwrnod, ac ym mis Hydref cynyddir y cyfnod hwn i 9-15.
Cyfansoddiad madarch gwyn: calorïau, gwerth maethol, fitaminau a mwynau
Efallai eich bod yn gwybod ble mae'r ffwng gwyn yn tyfu, ond nid yw pob codwr madarch yn cael gwybod am y sylweddau buddiol sy'n rhan ohono. Mewn gwirionedd, boletus - dim ond stordy o fitaminau a mwynau defnyddiol.
Mae mwydion sych yn cynnwys 45% o brotein, 50% o garbohydradau a 3.4% braster. Yn ogystal, roedd 100.4 g o ddŵr, 2.3 g o ffibr dietegol, 0.9% ynn yn ôl pob 100 g o'r madarch hyn.
Ymhlith y defnyddiol o fitaminau (hefyd fesul 100 g) mae angen ynysu B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (neu PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg). Mae'r grŵp o facronutrients yn yr achos hwn yn cynnwys potasiwm (470 mg), magnesiwm (15 mg), ffosfforws (90 mg), sodiwm (6 mg) a chalsiwm (25 mg).
Elfennau hybrin a gynrychiolir gan haearn (5.2 mg), manganîs (0.23 mg), sinc (0.33 mg), fflworin (60 μg) a chobalt (6 μg). Hefyd yn y trigolion coedwig hyn mae polysacaridau, sylffwr, ester lecithin a llawer o lu-glwcan.
Yn gyfan gwbl, fesul 100 go madarch gwyn, cyfartaledd o 30 o galorïau, ac mae ganddynt lawer o eiddo defnyddiol.
Priodweddau defnyddiol madarch gwyn
Nid yw'n syndod bod cymaint o fitaminau a macronutryddion buddiol yn gwneud madarch gwyn yn westai croeso mewn basged o unrhyw gasglwr madarch, yn enwedig o ystyried mai anaml y gall rhai o'i berthnasau (does dim gwahaniaeth os ydynt yn wyn neu'n wahanol o ran lliw) ymffrostio yn y fath nodweddion.
Os ystyriwn y ffwng gwyn o safbwynt ei eiddo buddiol, yna, yn gyntaf oll, mae'n werth sôn am ysgogi prosesau treulio y corff a'r ymdeimlad o ddirlawnder y mae'n ei roi. Oherwydd y swm mawr o brotein, mae'r cynnyrch hwn yn aml yn cyfateb i gig, sydd, fel y madarch, yn cael ei dreulio am gryn amser.
Yn ogystal, mae sylffwr a polysacaridau sy'n rhan o borovikov yn addas iawn i rôl cynorthwywyr yn y frwydr yn erbyn canser. Nid yw'n gyfrinach ychwaith bod ceblau'n gwella clwyfau, effaith gwrth-heintiol a tonyddol.
Mae ecithin ether, sy'n bresennol ym mhob boronik, yn atal dyddodi colesterol yn y llongau, sy'n ei gwneud yn hynod ddefnyddiol ar gyfer anemia ac atherosglerosis. Mae Ergothionein yn hyrwyddo adnewyddu celloedd, gan wneud llawer o fadarch (yn arbennig, ffwng gwyn) yn ddefnyddiol iawn ar gyfer yr arennau, yr afu, y llygaid a mêr esgyrn dynol.
Peidiwch ag anghofio am briodweddau beneficial-glwcan - carbohydrad, sy'n gweithredu fel gwrthocsidydd cryf, sy'n cael effaith bwerus ar y system imiwnedd. Mae'n amddiffyn y corff dynol yn dda rhag firysau, carsinogenau, bacteria a ffyngau.
O ran fitaminau sy'n ategu cyfansoddiad borovik, er enghraifft, mae B2 yn ymwneud yn uniongyrchol ag adweithiau rhydocs ac yn cyfrannu at well tueddiad lliw gyda dadansoddwr gweledol. Mae ei swm annigonol yn y corff yn achosi torri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, yn ogystal â gweledigaeth ysgafn a thywyll.
Mae fitamin C yn ymwneud yn uniongyrchol â gweithrediad y system imiwnedd ac mae'n hyrwyddo amsugno haearn. Mae diffyg y gydran hon yn achosi doethineb a gwaedu'r deintgig, a gall hefyd achosi gwaedu trwynol (o ganlyniad i fwy o athreiddedd a breuder capilarïau'r gwaed).
Mae'n bwysig! Er bod madarch gwyn yn ffynhonnell dda o brotein, mae chitin sy'n bresennol mewn madarch ffres yn cymhlethu'n sylweddol eu proses gymathu. Dyna pam y argymhellir defnyddio madarch wedi'u sychu ymlaen llaw, oherwydd yn yr achos hwn, mae amsugno proteinau yn cyrraedd 80%.
Defnyddio madarch gwyn mewn meddygaeth
Gellir dod o hyd i sôn am fadarch gwyn a'u disgrifiad byr yn y nodiadau ar gyfer blynyddoedd a fu. Felly, yn Rwsia, yn yr 17eg ganrif, defnyddiwyd cnawd boletus fel ateb allanol ar gyfer rhewi, ac yn yr Almaen roedd yn effeithiol wrth drin canser y croen.
Heddiw, nid yn unig feddygon, ond hefyd cariadon cyffredin o "hela madarch", mae ganddynt syniad o briodweddau meddyginiaethol y ffwng gwyn, yn eu plith mae effaith gwrthlidiol a gwrth-sglerotig, effaith gwrthficrobaidd, priodweddau antitumor a lleddfu poen mewn angina.
Defnyddir Boroviki mewn unrhyw ffurf ar gyfer clefyd isgemig y galon, clefydau fasgwlaidd (thrombosis a thrombophlebitis), yn ogystal â chynyddu'r grymoedd imiwnedd ac arlliw corff cyffredinol ar ôl clefydau heintus, gwenwyno neu anafiadau yn y gorffennol. Hefyd, nodir y defnydd o fadarch gwyn ar gyfer atal canser ac atal ailwaelu posibl ar ôl triniaeth radical.
Heddiw, dim ond màs o ryseitiau meddyginiaethol sydd, y prif gynhwysyn yw madarch, a elwir yn boblogaidd fel gwyn. Mae'n cael ei ddefnyddio i wneud brwshys, golchdrwythau neu gael eu bwyta, ar ôl paratoi prydau blasus, er ei bod yn well coginio tinctures o'r boletus.
Mae'n bwysig! Yn ystod triniaeth wres, mae'r sylweddau sy'n weithredol yn fiolegol yn y mwydion yn dechrau torri i lawr, sy'n golygu y byddwch yn gallu cadw nodweddion iachaol y cynnyrch trwy leihau'r amser pan fyddwch chi'n diffodd neu'n coginio.Dyma rai enghreifftiau o'r ryseitiau enwocaf gan ddefnyddio boletus.
Yn gyntaf, dylid ystyried y ffwng gwyn yn gynorthwywr da ar gyfer y galon, gan ei fod yn cynnwys yr Hercaline alcaloid, a ddefnyddir mewn angina pectoris, methiant y galon a ffibriliad atrïaidd.
I gael offeryn iachau, gallwch goginio'r canlynol trwyth: 2 lwy fwrdd. dylid arllwys llwyau o fadarch sych gyda gwydraid o fodca a'u mynnu mewn lle tywyll am wythnos. Mae'r cyfansoddiad dilynol yn cymryd 1 llwy de 2-3 gwaith y dydd hyd nes y caiff ei adfer.
Er hwylustod, gallwch wanhau'r trwyth meddyginiaethol gyda dŵr, ond dim ond cyn ei ddefnyddio. Mae'r un offeryn yn wych ar gyfer trin poen ar y cyd. Mae angen i chi wneud cywasgiad yn unig a hefyd ei lapio â lliain cynnes.
Fel dewis arall tinctures rhoddir mwydion madarch wedi'i dorri mewn jar wydr, ei dywallt â fodca a'i storio mewn lle tywyll am gyfnod o bythefnos.
Ar ôl hyn, caiff y trwyth ei hidlo a'i wasgu, gan gymryd fel tonic hanner awr cyn prydau bwyd ddwywaith y dydd (mae llwy de o dun yn well i'w wanhau mewn pentwr o ddŵr wedi'i ferwi). Y driniaeth yn yr achos hwn yw 10 diwrnod, ond os oes angen, gallwch ei hailadrodd ar ôl egwyl wythnos.
Yn ystod triniaeth clefydau oncolegol, mae'r trwyth a nodir yn cael ei gymryd mewn llwy de 15 munud cyn cinio a llwy fwrdd mewn chwarter awr cyn y pryd nos. Hyd y driniaeth yw 1 mis, ac, fel yn yr achos blaenorol, gellir ei ailadrodd ar ôl egwyl wythnos.
Wrth drin angina pectoris, fe'ch cynghorir i fwyta un llwy fwrdd o fwg mân amrwd o ffwng gwyn 30 munud cyn prydau bwyd deirgwaith y dydd, gan barhau â'r cwrs am bythefnos.
Mae ryseitiau iachau unigryw eraill gyda boletus. Er enghraifft cryfhau ac adfer gwallt mae madarch sych (1 llwy de) yn cael eu pasio trwy grinder cig ac ychwanegir rhai olewau llysiau (olewydd neu burdock os yn bosibl) atynt, ac ar ôl hynny caiff y slyri dilynol ei roi ar y gwallt a'i rwbio'n ofalus i'r gwreiddiau.
Ar ôl 15 munud, gallwch olchi'r cyfansoddiad gyda dŵr cynnes. Ailadroddir y weithdrefn hon yn ystod y mis gydag amlder o 2 gwaith yr wythnos.
Ydych chi'n gwybod? Mae madarch gwyn yn perthyn i'r categori cyntaf o ddeunyddiau bwyd, sy'n golygu y gallwch ei fwyta heb unrhyw brosesu rhagarweiniol.
Priodweddau niweidiol madarch gwyn a gwrtharwyddion
Gan ddarganfod beth yw madarch gwyn a pha eiddo defnyddiol sydd ganddo, mae angen crybwyll gwrtharwyddion posibl i'w ddefnydd. Nid yw'n gyfrinach bod bron pob madarch, gan gynnwys gwyn, yn seidr naturiol cryf sy'n amsugno llawer o sylweddau gwenwynig (er enghraifft, cesiwm ymbelydrol, cadmiwm, plwm, mercwri a strontiwm).
Am y rheswm hwn, ni argymhellir casglu madarch ger ffyrdd prysur ac ardaloedd diwydiannol, oherwydd yn hytrach na bod yn dda, dim ond niweidio'ch iechyd y maent yn ei niweidio.
Yn ogystal, ni ddylech roi madarch i blant, oherwydd hyd at 12-14 mlynedd ni all system dreulio person bach ymdopi â philen chitinous y ffwng, oherwydd nad oes ganddo'r swm angenrheidiol o ensymau angenrheidiol.
Mewn rhai achosion, gall anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch hwn ddigwydd, ond dim ond drwy eich profiad eich hun y byddwch yn dysgu am hyn neu drwy basio'r profion priodol na'r rhan fwyaf o bobl yn esgeuluso.
Dylai popeth gydymffurfio â'r mesur. Felly, hyd yn oed yn gwybod y ffwng gwyn "yn yr wyneb", cael syniad sut y mae'n tyfu a lle i ddod o hyd i llennyrch uchel-gynnyrch, ni ddylech neidio ar unwaith. Cofiwch, mae llawer o bobl niweidiol o ran natur, felly, mae angen mynd ati'n ofalus i gasglu madarch.
