Unwaith, ystyriwyd y dil yn blanhigyn addurnol a'i wehyddu mewn torchau a thlysau. Prin y daethpwyd o hyd i briodweddau sbeislyd perlysiau, fe'i defnyddiwyd wrth goginio - nid oedd yn annog arogleuon annymunol, a ysgogodd yr archwaeth, rhoddodd blas blasus i'r bwyd.
Heddiw, gwerthfawrogir y dil nid yn unig am ei flas, ond hefyd am ei fferyllol - mae ei gyfansoddiad cemegol yn gyfoethocach na chyfansoddiad y rhan fwyaf o lysiau a ffrwythau. Mae'r erthygl isod yn rhoi gwybodaeth fanwl am gyfansoddiad cemegol y dil, ffres ac wedi'i rewi, wedi'i ferwi a'i sychu.
Beth sy'n cynnwys lawntiau: cyfansoddiad cemegol planhigion ffres
Ystyriwch ddefnyddioldeb y dil, pa fitaminau mae'n eu cynnwys neu elfennau gwerthfawr eraill ar gyfer y corff dynol. Nid yw cawliau, saladau a phrif brydau gyda dill yn cael eu halennu cymaint wrth iddynt gael eu cyfoethogi. Diwylliant tarten yn trin llawer o glefydau:
- pwysau neidio;
- rhwystro pibellau gwaed;
- problemau cyhyrau'r galon;
- colig coluddol a chwysu;
- archwaeth swrth;
- peswch;
- rhwymedd;
- chwyddo;
- llaetha gwan.
Ac mae hyn oll oherwydd cyfansoddiad cemegol dill. Yn ei ddail gwaith agored mae'n cynnwys bron rhestr gyflawn o fitaminau, micro-ficrofaetholion, yn ogystal ag asidau amino.
Pa fitaminau mae'n eu cynnwys?
Mae Dill yn cynnwys llawer o garoten, fitaminau o grŵp B, P a PP, asid asgorbig ac gwrthocsidydd biolegol E. Mae set debyg o sylweddau defnyddiol yn nodweddiadol o gyrens duon a lemwn, sy'n hysbys am briodweddau iacháu.
- Fitamin A cymryd rhan mewn prosesau metabolaidd cymhleth:
- yn ffurfio'r mecanwaith gweledigaeth;
- yn gyfrifol am dwf y corff;
- yn adfywio celloedd.
Mewn 100 go ddail mae 0.380 mg o garoten wedi'i grynhoi, sef un o bob pedwar o'r norm bob dydd.
- Thiamine (Fitamin B1) angen systemau nerfol a chyhyrol. Nid yw'n cronni yn y corff ac mae ei angen yn y deiet bob dydd yn gyson, neu fel arall bydd aflonyddu ar swyddogaethau cyhyrau a chelloedd nerfau. Mae 100 g o sbeisys yn cynnwys 0.58 mg o'r sylwedd - hanner y gwerth dyddiol.
- Fitamin B2 neu ribofflafinsydd mewn llawer o ddil, yn anhepgor i'r corff:
- mae'n cefnogi gweledigaeth;
- yn amddiffyn y croen rhag heneiddio;
- yn ysgogi gweithgarwch yr ymennydd;
- yn chwantu'r archwaeth;
- tôn i fyny;
- yn atal trawsnewidiadau oedran.
Mae tua 0.3 mg o ribofflafin wedi'i gynnwys mewn 100 g o ddill.
- Heb fitamin E mae treuliad normal, datblygu cyhyrau a chelloedd nerfol yn amhosibl. Mae ei ddiffyg yn effeithio ar iechyd y croen a'r galon. Mewn pobl iach, mae fitamin E yn cronni mewn meinwe adipose ac yn cael ei ryddhau ar alw, ond mae angen ei ailgyflenwi o bryd i'w gilydd. I wneud hyn, dylech gynnwys cynhyrchion gwrthocsidydd biolegol a pherlysiau yn y deiet, yn enwedig dill.
- Asid asgorbig heb ei gynhyrchu gan y corff, felly mae'n cael ei ailgyflenwi'n systematig. Hebddo, ni chaiff colagen ei syntheseiddio, mae waliau fasgwlaidd yn dod yn deneuach, mae ymwrthedd i firysau a bacteria yn lleihau. Mae 100 go dill - 85 mg o fitamin C - yn 15 mg yn fwy na'r gofyniad dyddiol.
- Niacin - Fitamin PP neu Asid Nicotinig yn ffurfio hemoglobin, yn cyflymu metaboledd, yn sefydlogi gweithgaredd nerfol. Mae perlysiau Dill yn cadw 1.57 mg fesul 100 g.
- Rutin a Citrine (Fitamin P) arwain prosesau rhydocs.
- Flavonoids - quercetin, kaempferol ac isorhamnetin - amsugno golau uwchfioled, cryfhau pibellau gwaed.
Beth yw macronutrients?
Mae lawntiau Dill yn llawn macronutrients. Fesul 100 g o sesnin yn cyfrif am sawl mg:
- 738 potasiwm;
- 61 sodiwm;
- 208 o galsiwm;
- 55 mg;
- 66 ffosfforws.
Maent yn gyfrifol am weithgarwch hanfodol yr organeb, ac maent yn gweithredu yn ôl y rôl fiolegol. Oherwydd eu cynnwys mewn til ffres, mae sesnin yn dda i'r corff cyfan.
Elfennau hybrin
Haearn a sinc, copr a manganîs yw prif elfennau hybrin llysiau gwyrdd. Mewn 100 go laswellt persawrus, maent yn ddigon i orchuddio'r angen dyddiol am yr elfennau hyn yn rhannol.
Asidau Amino
Ym mhob 100 g o ddill mae nifer o g o asidau amino hanfodol wedi'u crynhoi:
- 0.014 tryptoffan;
- 0.068 threonine;
- 0.195 isoleucin;
- 0.159 leucine;
- 0,246 o lysin;
- 0.011 methionin;
- 0.065 ffenlalanin;
- 0.154 falf;
- 0.142 arginine;
- 0,071 histidine.
Mae ychydig yn llai o asidau amino amnewidiol yn y dil:
- 0,227 alanine;
- 0.142 arginine;
- 0.343 asid aspartig;
- 0.169 glycin;
- 0,248 proline;
- 0.096 tyrosine;
- 0.017 systin;
- 0.158 serin;
- 0,290 asid glutamig.
Gwerth ynni
Faint o galorïau sy'n cael eu cynnwys mewn dil ffres, yn ogystal â phroteinau, braster a charbohydradau? Fel unrhyw berlysiau, mae gan dill gwyrdd gynnwys calorïau isel - dim ond 43 kcal fesul 100 gram o gynnyrch, ar gyfer gwerth maethol neu ar gyfer BJU o ddil ffres: ar gyfer protein - 3.5 go, ar gyfer braster - 1.1 g, ac ar gyfer carbohydradau - 7 , 0
Nid yw calorïau yn tueddu i ddim, yn ôl rhai ffynonellau. Ond i dreulio'r lawntiau mae'r corff yn gwario llawer mwy o ynni nag y mae'n ei gael.
Wedi'i goginio
Mae triniaeth wres yn newid priodweddau strwythurol a mecanyddol lawntiau a chyfansoddiad cemegol. Mae waliau celloedd planhigion yn cynnwys sylweddau nad ydynt yn cael eu treulio yn y stumog ddynol - mae'n ffibr, yn ogystal â sylweddau pectig.
Wrth ddinistrio meinweoedd a chellfuriau berwedig, colli eu hydwythedd, torri'r cysylltiad rhwng y celloedd - daw'r diwylliant yn feddal ac yn rhydd.
Yn ystod triniaeth wres, mae polysacaridau a phroteinau strwythurol yn toddi'n rhannol, ac mae protopectin wedi'i glirio. Mae crynodiad o fitaminau yn cael ei leihau 23-60% - yn dibynnu ar yr amser coginio a faint o wres sydd ar gael.
Er enghraifft mae cynnwys hydroxyproline mewn til amrwd yn 20.3 mg i bob 100 g, ac mewn berwi, dim ond 12.3 mg ydyw.
Nid yw dil wedi'i goginio mor iach â ffres, ond mae'n cael ei dreulio a'i amsugno'n well. Ac mae cynnwys calorïau lawntiau yn cael ei leihau oherwydd chwydd mewn dŵr.
Wedi rhewi
Mae rhewi yn ffordd ysgafn o baratoi dil i'w ddefnyddio yn y dyfodol. Nid yw tymereddau subzero bron yn torri cyfansoddiad cemegolion gwyrdd, ac mae'n cadw bron yr holl sylweddau defnyddiol. Dim ond cynnwys caloric y diwylliant sy'n newid - mae hyd yn oed yn is na'r gwreiddiol.
Sych
Ystyriwch beth sy'n digwydd pan fydd y glaswellt yn cael ei sychu, p'un a fydd sylweddau defnyddiol yn aros, faint o galorïau am bob 100 g o gynnyrch fydd. Mae sychu llysiau gwyrdd hefyd yn cadw cyfansoddiad cemegol sbeisys, ond dim ond os caiff ei wneud yn unol â'r rheolau.a heb wres cryf. Erys sylweddau defnyddiol ac arogl y dil sych, fodd bynnag, mae cynnwys calorïau'r gwyrddni yn cynyddu oherwydd anweddiad dŵr - 78 kcal fesul 100 gram o ddiwylliant ydyw.
A yw cyfansoddiad cemegol gwahanol fathau o blanhigion?
Maent yn wahanol mewn arwyddion allanol, arlliwiau arogl, amodau tyfu, termau egino a heneiddio. Ond mae cyfansoddiad cemegol y mathau o ddil bron yn ddigyfnewid - mae unrhyw un o'r mathau o sbeisys yn ddefnyddiol.
Yr eithriad yw ffenigl - diwylliant gwyrdd, sy'n aml yn cael ei ddrysu â dill. Beth yw'r gwahaniaeth rhwng planhigion:
- Fennel uwchben y dil.
- Wrth goginio, defnyddir ei ffrwythau yn amlach na'r dail.
- Mae'r hadau yn hirach na halen ac yn hawdd ei rannu.
- Mae arogl ffenigl yn deneuach a melys.
- Mae nodweddion fferyllol diwylliant yn fwy amlwg.
Wrth gwrs, nid oes dadlau ynghylch chwaeth, ond mae dill yn anhepgor wrth goginio. Nid oes gan berlysiau sbeislyd eraill gymaint o flas ac arogl, nid yw'n cynnwys cymaint o gyfansoddion buddiol. Gallwch, a gallwch ei ddefnyddio mewn unrhyw ffordd - torrwch i fyny mewn cawl a salad, bwytewch brydau cig a hyd yn oed eu brechu mewn te. Y prif beth yw cydymffurfio â'r mesur.
