O dan yr Empress goleuedig Catherine II, ymddangosodd cnydau llysiau newydd yn Rwsia - tatws, blodfresych. Daeth y tatws, er nad oedd ganddo ymwrthedd, yn “ail fara”. Blodfresych yn llai ffodus. Nid oedd unrhyw derfysgoedd ynghylch y llysiau nas mewnforiwyd, ond mae'n llai poblogaidd nag y mae'n ei haeddu. Ac yn ofer. Bydd yr erthygl hon yn dweud wrthych sut i goginio amrywiaeth o gawl gan ddefnyddio blodfresych, yn ogystal â chawl hufen a chawl yn seiliedig ar y cynhwysyn hwn.
Priodweddau defnyddiol y llysiau a'r gwrtharwyddion i'w defnyddio
Mae'r cynnwys calorïau blodfresych yn fach - tua 30 cilocalori'r 100 g. Ond, yn dilyn yr adage, rydym wrth ein bodd nid yn unig am hynny. Mae blodfresych yn cynnwys set drawiadol o fitaminau. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, asid ffolig). Yn dibynnu ar yr hinsawdd, y tywydd ac agrotechnology, mae cynnwys asid asgorbig (fitamin C) ynddo yn amrywio o 40 i 95 mg i bob 100 g o ddeunydd crai.
Yn ogystal, mae blodfresych yn gyfoethog mewn micro-organau hanfodol: potasiwm, haearn, sinc, copr, manganîs, cobalt, ïodin, seleniwm, ffosfforws. Ychydig o brotein sydd mewn blodfresych - cyfartaledd o 2.5 mg i bob 100 g. Ond mae hyn yn fwy nag mewn bresych gwyn.
Blodfresych - cynnyrch deiet hawdd ei dreulio. Yn wahanol i'r un gwyn, caniateir ei ddefnyddio gan gleifion â wlser stumog a wlser duodenal. Mae prydau blodfresych yn cyfrannu at secretiad bustl, ac mae hyn yn ddefnyddiol mewn clefydau'r afu a'r goden fustl. Mae'n ddibyniaeth adnabyddus ar flodfresych i'r rhai sy'n hoffi colli pwysau.
Ei nid argymhellir:
- gyda mwy o asidedd y stumog, gwaethygiadau difrifol o wlser peptig, sbasmau coluddol, enterocolitis;
- gowt, pwysedd gwaed uchel, clefyd yr arennau, chwarren thyroid;
- gyda gweithrediadau abdomenol diweddar;
- alergeddau, yn ogystal ag anoddefgarwch unigol.
Rydym yn eich gwahodd i wylio fideo am fanteision a pheryglon blodfresych:
Coginio gyda decoction o gig
Rysáit clasurol
Ar gyfer 4 o bobl bydd angen:
- cawl cig (neu gyw iâr) - 800 go;
- blodfresych - 200 go;
- tatws - 1-2 pcs;
- seleri - 50 g
- moron - 50 g;
- winwnsyn - pen bach;
- persli, dil (5 g)
- Mae blodfresych yn dadosod y gwreiddiau'n ysgafn, yn ychwanegu dŵr hallt am 20 munud. Mae hyn yn angenrheidiol i gael gwared ar lyngyr a phryfed posibl. Fodd bynnag, ar gyfer y bresych o'r archfarchnadoedd presennol efallai na fydd angen argymhelliad o'r fath.
- Dewch â chawl i ferwi. Tatws wedi'u torri'n giwbiau, eu rhoi mewn sosban, coginio.
- Ar ôl 7-10 munud, rhowch winwnsyn wedi'i dorri. Mae moron mawr yn rhwbio neu'n torri cylchoedd, platiau tenau (mae hyn yn fwy dymunol). Torrwch seleri. Gwreiddiau parod wedi'u trochi mewn cawl berwedig.
- Arhoswch 5-7 munud, rhowch flodfresych.
- Ar ôl 5 munud arall, taflwch y lawntiau yno, ceisiwch ychwanegu halen, os oedd y cawl dan halen.
- Rhowch gynnig arall arni, os oes angen, tynnwch ychydig bach ohono, diffoddwch y tân.
- Gadewch i ni sefyll am 15 munud.
Mae 100 gram o'r cawl hwn yn cynnwys: Calori - 23 kcal; proteinau - 2 g; brasterau - olion; carbohydradau - 2.9 go
Rydym yn cynnig i chi wylio fideo am goginio cawl gyda blodfresych:
Gyda zucchini
Nid yw'r dull o wneud cawl o'r fath yn wahanol i'r hyn a ddisgrifir uchod. Yr unig wahaniaeth yw, yn ogystal â blodfresych, bod zucchini wedi'i deisio yn cael ei ychwanegu ato.
Help! Mae cogyddion zucchini ifanc yn coginio yn gyflym iawn, felly ni ddylid eu hychwanegu at y bresych, ond ar ôl munud neu ddau, fel nad ydynt yn berwi i lawr i fàs di-flas.
Gyda asennau porc
Gellir paratoi'r cawl hwn mewn dwy ffordd.
- Dull un yn wahanol i'r rysáit uchod gan fod yr asennau porc wedi'u ffrio ymlaen llaw i gramen frown euraid, ac yn cael eu gosod yn y cawl cig ar ddechrau coginio.
- Yr ail ffordd - llenwi cawl. Mae cawl iddo yn cael ei goginio o'r asennau eu hunain.
- Fe'u gosodir mewn dŵr hallt oer a'i goginio am ryw awr. Peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn!
- Pan gaiff yr asennau eu coginio, ychwanegir tatws at y sosban, yn ddewisol, mae blas y grawn yn niwtral, er enghraifft, reis.
- Ar ôl 10 munud, ychwanegwch blodfresych.
- Ychydig funudau cyn parodrwydd llawn, caiff y dresin ei dipio mewn sosban - winwns, wedi'i ffrio ynghyd â moron wedi'u gratio.
Gyda lawntiau
Ar gyfer cawl o'r fath, mae'n dda defnyddio beets dail (swyn), sbigoglys, winwns gwyrdd, llysiau gwyrdd fel atodiad gwyrdd. Bydd y gwanwyn yn ddefnyddiol fel ffynhonnell fitaminau, y perlysiau gwyllt cyntaf (snyt, danadl, ac ati). Dylid gostwng lawntiau wedi'u torri i mewn i'r badell ar y diwedd - yn llythrennol un neu ddau funud cyn diwedd y coginio.
Cawl hufen
Ni fydd cogydd da byth yn cael ei gyfyngu i rysáit syml mor syml. Dyma'r hen dechnoleg a ddisgrifir gan Elena Molokhovets (a roddir yn nhermau cyfredol ac o ran mesurau modern).
Cawl hufen mewn cawl blodfresych (rysáit gan Helen Molokhovets). Bydd angen:
- 1 kg cig eidion;
- 200 o gafnau lloi;
- Blodfresych 1200 g;
- persli;
- seleri;
- cennin;
- menyn;
- 2 wy;
- blawd
- Berwch cawl syml (wrth goginio, rhoi straen persli, seleri, cennin), straen.
- Blodfresych i ddidoli, torri'r llefydd du, dadelfennu mewn blagur unigol, sefyll mewn dŵr hallt oer.
- Dewiswch y kocheshki gorau, wedi'i drochi mewn dŵr berwedig, dewch â hi i ferwi, plygwch i ridyll. Yna symudwch i mewn i sosban fach, ychwanegwch ychydig o gawl dan straen, coginiwch nes ei fod wedi'i wneud.
- Torri'r nwdls eraill yn fân, eu rhoi mewn sosban, rhoi tua 100 go Chuhonsky (hynny yw, menyn) olew, arllwys mewn cawl trwchus fel mai dim ond y bresych sy'n cael ei orchuddio.
- Gorchuddiwch y sosban hon â chaead, rhowch hi mewn padell ffrio gyda dŵr berwedig, a'i fudferwi, mewn iaith fodern, mewn bath dŵr nes ei fod yn feddal. Arllwyswch ddŵr i'r badell fel berw.
- Pan fydd y bresych yn feddal, sychwch ef drwy ridyll.
- Ar wahân, heb frownio, ffriwch mewn menyn (0.5 llwyaid), llwy fwrdd o flawd. Arllwyswch y gwydr mewn rhannau sydd â straen arnynt, malwch y màs sy'n deillio ohono nes ei fod yn llyfn.
- Ychwanegwch y saws canlyniadol at y piwrî stwnsh, trowch.
- Mae piwrî yn cyfuno â'r cawl sy'n weddill.
- Cymysgwch 2 melynwy yn drylwyr gyda 0.5 o wydr o hufen, arllwyswch i mewn yno hefyd.
- Dewch i ferwi, ond peidiwch â'i ferwi.
- Kocheshki a goginiwyd yn flaenorol yn rhoi tureen, arllwys cawl poeth, ei weini.
Mae mwy o fanylion am y cawl hufen amrywiol gyda hufen blodfresych ar gael yma, a sut i baratoi cawl ysgafn, maethlon, tatws stwnsh, darllenwch yr erthygl hon.
Shchi
Weithiau gofynnir cwestiwn - a yw'n bosibl coginio cawl gyda blodfresych? Nid cawl bresych yw cawl bresych. Mae Schi yn ddysgl hollol ar wahân o fwyd o Rwsia, sydd â thechnoleg coginio unigryw. Maent yn sylfaenol wahanol i gawl llysiau eraill. Weithiau Mae ryseitiau cyffredin o'r enw "cawl bresych blodfresych" yn gawl llysiau cyffredin. Ar gyfer scham go iawn nid oes ganddynt unrhyw beth i'w wneud. Fodd bynnag, mae hwn yn bryd bwyd cwrs cyntaf cyflawn, blasus.
Dyma un o'r ryseitiau (ar gyfer 4 o bobl). Mae'n angenrheidiol:
- cawl cig (cyw iâr) - 1 l;
- blodfresych - 400 go;
- Pupur Bwlgareg - 1-2 pcs;
- moron - 1 pc;
- winwnsyn - pen bach;
- pupur, halen, dil, persli.
- Rhowch flodfresych mewn cawl berwedig, wedi'i ddadelfennu i ansefydlogrwydd, coginiwch am 7-10 munud.
- Torri pupur Bwlgaria yn giwbiau, yn is i'r un peth.
- Ffrio winwns a moron wedi'u gratio mewn olew llysiau, eu hychwanegu at sosban 5 munud cyn eu coginio.
- Ychwanegir Dill, persli, halen, pupur at flas.
Opsiynau ar gyfer gweini prydau
Nid yw prydau blodfresych yn westeion mor aml ar ein bwrdd. Felly, arllwys cawl o'r fath i mewn i blatiau yn syth o'r badell gyda sarn gyffredin - yn wir, boncyff. Dylai cawl blodfresych gael ei weini mewn tureen, wedi'i ddosbarthu gyda llwy arllwys arbennig. mewn platiau wedi'u gwresogi'n ddwfn. Dylai piwrî cawl ddarparu cwpanau bouillon arbennig.
Mae yna gawl o'r fath gyda bara du yn annymunol. Mae bara du yn sychu ac yn ystumio blas dysgl cain. Ar gyfer cawl blodfresych, dim ond bara gwenith gwyn sy'n cael ei argymell. Gellir gweini piwrî cawl gyda chraceri. Cyflwynwch lawntiau ar wahân, hufen sur. Yma, bydd yn cael ei gynnal.
Mae'n gwbl glir nad yw prydau blodfresych yn cael eu cyfyngu i gawl yn unig. Ond am hyn - amser arall.
