Waeth beth maen nhw'n ei ddweud, mae bwrdd Nadoligaidd cyfoethog wedi'i addurno â phrydau amrywiol yn nodwedd arbennig o letygarwch Slafaidd. Salad, poeth, mae diodydd yn ymhyfrydu yn y llygad ar y gourmet talaf. Mae pawb yn bwyta ac yn canmol y feistres.
Ond, ymhlith yr amrywiaeth hwn, gelwir sylw arbennig y gwesteion yn ddieithriad yn picls. Ac os ydyn nhw hefyd yn lliwio anarferol - a hyd yn oed yn fwy. Ac yma daw bresych picl gyda beets yn gyntaf! Yn yr erthygl, byddwn yn rhoi ryseitiau cam-wrth-gam ar gyfer bresych blasus, blasus a llawn sudd cartref, yn dangos llun y ddysgl orffenedig.
Budd a niwed
Mae cyfansoddiad cemegol y bresych yn siarad drosto'i hun. Yma mae bron y cyfan o'r system gyfnodol: potasiwm, calsiwm, magnesiwm, haearn, sinc, ffosfforws, manganîs, ïodin, sylffwr - yn gallu cael eu rhestru am amser hir. Mae'r fitaminau sydd wedi'u cynnwys mewn bresych - yn gyntaf oll, wrth gwrs, fitamin C - yn cael effaith fuddiol ar y corff dynol, yn enwedig yn nhymor hir y gaeaf, yn cynyddu ymwrthedd i annwyd, yn ei chael yn anodd cael avitaminosis. Mae ffibr a ffibr bresych arall yn normaleiddio'r swyddogaeth berfeddol.
Ond rydym ni yn ein ryseitiau yn ystyried bresych ar y cyd â beets, felly gadewch i ni ddweud ychydig o eiriau amdano. Mae betys hefyd yn cynnwys llawer o elfennau hybrin, ac mae fitamin B yn ysgogi'r ymennydd. Mae'n helpu i gael gwared ar docsinau o'r corff.
Fel gyda bresych wedi'i biclo, wedi'i biclo, mae'n cadw ei eiddo buddiol am lawer hirach na ffres.. A diolch i'r broses eplesu anhepgor, mae'n caffael rhinweddau defnyddiol ychwanegol.
Wrth gwrs, mae iechyd pawb yn wahanol. Dylai pobl â phwysedd gwaed uchel, clefyd y coluddyn, asidedd uchel gael ei drin â bresych wedi'i biclo'n ofalus, ei ddefnyddio mewn symiau bach. Gellir gwneud rhai cyfyngiadau hyd yn oed yn y broses goginio - i gael gwared ar sesnin sbeislyd, disodli siwgr â ffrwctos.
Pa amrywiaeth o fresych sydd i'w ddewis?
Perffaith gwyn gwyn. Nid yw coch, fel y gwyddoch, yn ei flas yn israddol iddo. Bydd blodfresych gyda'i ymddangosiad anarferol hefyd yn addurno'r bwrdd gwyliau. Gallwch hyd yn oed bigo Peking, er bod arbenigwyr yn dal i gredu mai math o salad ydyw mewn gwirionedd. Er enghraifft, rydym yn defnyddio'r mathau hynny sydd hawsaf i'w prynu mewn siop neu yn y farchnad agosaf.
Mae'r rhan fwyaf yn aml ar gyfer halltu, piclo a phiclo yn mynd ag amrywiaeth o fresych gwyn "Glory". Juicy, creisionog, gyda blas melys amlwg, mae'n ddelfrydol i'w brosesu. Yn ogystal â hyn, ceir yr amrywiaeth hwyr-aeddfed hwn yn aml mewn gwerthwyr llysiau.
O'r rhai eraill, mae'n werth nodi'r "Rhodd" - amrywiaeth sy'n llai cyffredin, ond yr un mwyaf addas ar gyfer piclo. Mewn lle oer, gall biliau o'r math hwn wrthsefyll hyd at bum mis yn hawdd, heb newid y blas.
Mae hosteli amhrofiadol yn aml yn edrych ar y silffoedd "Pelyusku" a "Provensal", heb wybod nad mewn gwirionedd mae amrywiaethau bresych, ond dulliau o'i baratoi. Isod byddwn yn sicr yn eu hatal.
Pa mor flasus yw hi i farcio â betys?
Rysáit traddodiadol
I goginio bresych wedi'i biclo'n flasus "fel eich mam-gu," mae rysáit ddibynadwy brofedig ers blynyddoeddSy'n addas ar gyfer jar wydr, ac ar gyfer gallu arall.
Cynhyrchion sy'n seiliedig ar 2 kg o fresych:
- Bresych - 2 kg.
- Moron - 3 darn (gallwch ddysgu ryseitiau eraill ar gyfer bresych ar y pryd gyda moron yma).
- Beets -2 darnau.
- Pupur poeth.
- Gwyrddion ffres.
- Garlleg - 1 pen bach.
- Pepur Peas.
- Coriander
- Deilen y Bae.
Ar gyfer y marinâd:
- Dŵr - 1 l.
- Olew blodyn yr haul mân - 150 ml.
- Halen - 2.5 af. llwyau.
- Sugar - 1 llwy fwrdd. llwy.
- Finegr - 0.5 cwpan (125 g).
Ni ddylai pennawd piclo fod yn fawr ac yn galed iawn.. Sut i goginio'r pryd:
- Fe wnaethom dorri'r pen yn haneri, yna torri pob hanner yn sawl rhan arall fel bod y dail yn aros yn gysylltiedig â darn o'r coesyn - bydd hyn yn eu hatal rhag syrthio ar wahân. (Os byddwn yn marinadu mewn tun 3-litr, yna mae'n well cymryd fforc bach iawn a'u torri hyd yn oed yn llai - fel arall ni fyddant yn ffitio yn y gwddf).
- Mae'r rhannau o'r pen, nad ydynt yn gysylltiedig â'r coesyn, yn cael eu torri'n ddarnau mawr. Gyda llaw, gelwir y darnau hyn sydd wedi'u marinadu â buryak yn “Pelyustki” - o'r gair Wcreineg, wedi'i gyfieithu fel “petal”, ar gyfer ei siâp.
- Glanhewch a golchwch y gwreiddiau. Gallwch eu torri'n sleisys, gwellt, grât - unrhyw opsiwn y mae'ch ffantasi coginio yn ei ddweud y byddwch yn ddefnyddiol.
- Mae garlleg yn well naill ai i wasgu neu ei dorri'n sleisys tenau. Gosodwch haenau prydau parod yn eu tro - gwreiddlysiau, bresych.
- Gosodwch bob haen gyda lawntiau a sbeisys eraill. Os ydych chi'n rhy ddiog i glymu gyda'r steilio, cymysgwch y cynhwysion mewn basn a'u plygu yn y ffurf honno. Credwch fi, nid yw hyn yn effeithio ar y blas.
Marinâd coginio:
- Ychwanegwch halen a siwgr at ddwr wedi'i gynhesu i flasu.
- Rhowch y sbeisys a'u berwi.
- Arllwyswch finegr, cymysgwch yn drylwyr.
- Cyn arllwys y bresych, oerwch y marinâd ychydig fel nad yw'n coginio.
- Arllwyswch dros ben y bresych sydd wedi'i bigo.
- Ychwanegwch ychydig o olew llysiau at y jar.
- Caewch y prydau a glanhewch mewn lle oer.
Ar ôl 3-4 diwrnod gellir eu gweini wrth y bwrdd.
Rydym yn argymell gwylio'r fideo am goginio bresych picl gyda beets:
- yn Gurian;
- yn Sioraidd;
- coginio cyflym.
Armenia
Caiff y bresych gyda betys Armenia ei goginio mor gyflym.. Ei brif wahaniaeth - gwneir tywallt heb finegr i gadw'r broses o eplesu naturiol. I ychwanegu blas anarferol ychwanegwch hadau'r dil - nawr maen nhw'n hawdd i'w prynu. Mae'r rysáit yn debyg iawn i'r un blaenorol, dim ond yma y gallwch arbed ar siwgr - nid oes ei angen.
Cynhwysion:
- bresych - 1 pen;
- beets - 1 pc;
- garlleg - 1 pen;
- moron - 2 pcs;
- halen - 2 lwy fwrdd. l.;
- dŵr - 1 l;
- pupur poeth - 1 pc;
- Hadau Dill - 2 lwy fwrdd. l
Sut i wneud:
- Fe wnaethom dorri bresych yn ddarnau o faint canolig i ffitio mewn jar (dywedwyd wrthym am ffyrdd eraill o gasglu bresych creisionllyd mewn jar yma).
- Torrwch lysiau yn sleisys heb fod yn fwy na 0.5 cm o drwch, gosodwch lysiau ar waelod y jar, gosodwch fresych ar ei ben.
- Gwanhewch halen mewn dŵr, dewch â hi i ferwi, arllwyswch. Gadewch am 5 diwrnod i eplesu ar dymheredd ystafell. Rydym yn tynnu'r jar mewn lle oer.
Ffyrdd cyflym eraill
Yn wahanol i eplesu gall bresych wedi'i biclo fod yn barod i'w fwyta o fewn ychydig oriau ar ôl ei goginio. Dyma ei fantais ddiamheuol. Ac nid yw'r broses goginio ei hun yn cymryd llawer o amser. Aros am westeion? Ar gyfer paratoi prydau blasus ddigon am bedair awr.
Un o'r opsiynau piclo mwyaf poblogaidd ar gyfer bresych yw Provencal. Ei brif wahaniaeth o ddulliau eraill yw bod pupur melys wedi'i gynnwys yn y cyfansoddiad (gallwch ddod o hyd i fwy o ryseitiau o fresych wedi'i biclo gyda phupur cloch neu tsili yma). Y gwahaniaeth rhwng bresych sydyn wedi'i farinadu yw arllwys llysiau gyda marinâd poeth. Ar ôl pedair i bum awr, gellir gweini byrbrydau i westeion.
- gyda thyrmerig;
- mewn marinâd poeth.
Tricks Coginio
Fel y gwelwch Mae'r egwyddor o goginio bresych wedi'i biclo â beets yn syml iawn. Mae ganddo lawer o amrywiadau sy'n wahanol i'w gilydd yn unig: mae rhywun yn torri bresych mewn darnau mawr, chwarteri, rhywun yn ei wneud mewn jar gyda phetalau ("pelyustkami" neu "pilyuskami"), mae rhywun yn hytrach na finegr yn ychwanegu at y marinâd asid, tartarig, asid citrig, hyd yn oed yn hanfod. Weithiau caiff bresych sydyn ei sesno gyda sudd lemwn neu sudd ciwi.
Ychwanegu olew ai peidio? Mae hyn hefyd, fel y dywedant, yn amatur. Os yw'r cynnyrch i gael ei storio am amser hir, mae'n well ei ychwanegu, gan fod yr olew yn blocio mynediad ocsigen yn ddibynadwy, felly bydd y prosesau eplesu mewn bresych yn arafu. Hefyd, ni fydd yr olew yn ddiangen os ydych chi'n mynd i ddefnyddio bresych fel un o gynhwysion unrhyw ddysgl. Ac os ydych chi'n ei weini ar y bwrdd fel pryd annibynnol - dylech feddwl am yr angen am olew.
Mae garlleg wedi'i gynnwys ym mron pob rysáit farchnata. (am sut i goginio bresych wedi'i biclo'n gyflym gyda garlleg a chynhwysion eraill, gallwch chi yma, ac o'r erthygl hon byddwch yn dysgu am ryseitiau eraill y ddysgl hon gyda phicl poeth gyda finegr). Mae ei arogl penodol yn mynd yn dda gyda blas bresych picl. Y prif beth yma, fel ym mhob coginio - i beidio â'i orwneud hi. Wedi'r cyfan, nid yw pawb yn hoffi arogl garlleg cryf.
Bwrdd: Gellir piclo bresych nid yn unig gyda beets. Mae wedi'i gyfuno'n rhyfeddol â llysiau a hyd yn oed ffrwythau eraill, fel moron, pupurau cloch, beets, afalau, eirin, eirin gwlanog neu llugaeron. Wrth ychwanegu winwns, mae ei flas yn mynd i'r bresych.
Casgliad
Mae'n well gweini bresych picliog fel dysgl ar wahân ar wahân.. Mae darnau o fresych o liw coch llachar sydd wedi'u trefnu'n hyfryd yn edrych yn wych ar eu pennau eu hunain. Mae gwella'r effaith weledol yn ddigon i ychwanegu lawntiau ffres. Gallwch roi bresych wedi'i biclo yn unrhyw un o'ch salad llysiau wedi'i frandio, a bydd ei flas gwreiddiol yn ychwanegu at y peth.
