Roedd Marchogaeth y Gwartheg yn boblogaidd yng Ngwlad Groeg hynafol, Rhufain, Llychlyn ac yng Ngogledd Ewrop.
Mae diymhongarwch a'r gallu i drin y tir yn gyflym yn ei alluogi i dyfu ym mron pob cornel o'r blaned, a arweiniodd at ddefnydd rhuddygl poeth, nid yn unig wrth goginio, ond hefyd mewn meddygaeth draddodiadol.
Yn yr ieithoedd Llychlynnaidd mwyaf cyffredin, mae gan yr enw 'horseradish' (piparjuuri - Ffinneg, pepparrot - Swedeg, pupritot - Norwyeg) ran gyffredin gyda'r ystyr cyffredin "gwraidd pupur".
Dyna yw prif ansawdd blas y rhost meirch, gan ei wahaniaethu oddi wrth berlysiau sbeislyd eraill - ysblander.
Yn y traddodiad coginiol Slafaidd mae rhuddygl poeth yn dechrau tyfu yn yr 8-9 ganrif. a thros amser mae ganddo le teilwng yn y bwyd cenedlaethol yn Rwsia. Ynghyd â rhuddygl ceffyl yn ein traddodiadau defnyddiwch fel basil sesnin a sbeis, dil, cilantro a phersli.
Am gyfnod hir o'i fodolaeth, mae nifer digonol o ryseitiau ar gyfer coginio rhuddygl poeth yn y cartref wedi cronni, ond erys y dechnoleg yr un fath ag yr oedd sawl canrif yn ôl.Rydym hefyd yn cynnig ryseitiau traddodiadol i chi ar gyfer sauerkraut.
Priodweddau defnyddiol rhuddygl ceffyl a'i effaith ar y corff dynol
Yn ogystal â phroteinau, brasterau, ffibr a charbohydradau mae rhuddygl poeth yn cynnwys olewau hanfodol, nifer o elfennau hybrin defnyddiol, ffytonidau, fitaminau grŵp C, B ac E, yn ogystal ag asid ffolig. Yn ôl cynnwys sylweddau sy'n ddefnyddiol ar gyfer y corff, mae rhuddygl poeth yn eithaf tebyg i'r holl seleri hysbys, y sbigoglys neu'r suran.
Yr elfen fwyaf gwerthfawr o rostan ceffyl yw'r ensym myrozin, sydd ag eiddo gwrthficrobaidd unigryw.
Bydd defnydd rheolaidd o sesnin rhostio ceffyl yn helpu i wella gweithrediad y llwybr gastroberfeddol, i ymdopi â phroblemau yn y system wrogengenaidd a chlefydau'r croen.
Mae Marchruddygl hefyd yn ddefnyddiol i bobl sy'n aml yn dioddef o annwyd o natur wahanol, oherwydd, fel pannas neu fintys, mae'n cynnwys olewau hanfodol.
Nodweddion coginio
Arogl gwreiddiau rhuddygl poeth - miniog, persawrus a miniog. O ran sbeisusrwydd tebyg i bupur y tsili, mae tusw blas cymhleth gan friw ceffyl ceffyl: i ddechrau melys, gyda throsiad i aftertaste llosg. Mae'r planhigyn yn cael ei ddefnyddio'n weithredol mewn bwyd traddodiadol yn Rwsia i baratoi llysiau, sawsiau a sesnin picl.
Bron ym mhob bwyd yn y byd mae yna blanhigyn sydd â'r un eiddo â rhuddygl.
Mae Marchruddygl yn ychwanegiad ardderchog at unrhyw fath o gig, pysgod brasterog (eog, brithyll, llyswennod), amrywiol fyrbrydau, ac ati. Bydd ychwanegu sudd lemwn a siwgr at friw ceffyl yn gwella blas y sesnin yn sylweddol, a bydd hufen sur ac afalau yn meddalu'r sbeis.
Yn draddodiadol, defnyddir rhuddygl o wartheg mewn piclo ciwcymbrau.
Fodd bynnag, yn ôl i goginio rhuddygl poeth.
Rheolau cyffredinol ar gyfer dethol a pharatoi gwreiddiau
Os ydych chi'n penderfynu paratoi rhuddygl poeth ar gyfer y gaeaf, yna yn werth ychydig o reolau cyffredinol:
- y cyfnod gorau ar gyfer cynaeafu gwreiddlysiau ceffyl yw diwedd yr hydref, pan fydd y planhigyn wedi aeddfedu yn llawn;
- dylai gwreiddiau fod yn gnawd, o 30 i 40 cm o hyd a chyda diamedr o 3-6 cm;
- mae rhuddygl poethion yn sychu'n ddigon cyflym, felly mae angen eu storio mewn dŵr oer am 3-6 awr;
- ni fydd rhuddygl poeth wedi'i dorri'n dywyll os ydych yn ei wasgaru â swm bach o sudd lemwn neu finegr;
- Rhowch y gwreiddiau rhuddygl poeth yn y rhewgell cyn eu torri. Bydd hyn yn helpu i gael gwared â llid pilenni mwcaidd y llygaid wrth goginio halen a phupur o rostan ceffyl;
- Mae'r gwreiddiau sydd wedi'u gratio sy'n weddill yn storio mewn lle oer mewn cynhwysydd aerglos a defnydd diweddarach ar gyfer coginio sesnin, wedi'i wanhau â dŵr.
Rysáit halen traddodiadol
Paratoi'r fersiwn glasurol o rostrin ceffyl y bydd ei hangen arnoch:
- 1 kg o wreiddiau rhuddygl poeth;
- 3 llwy fwrdd. l siwgr;
- 1 llwy fwrdd. l halwynau;
- 1 cwpan o ddŵr berwedig;
Gellir gratio gwreiddyn y rhosyn ceffyl, wedi'i dorri â chymysgydd neu grinder cig.
Os ydych chi'n defnyddio graean cig, peidiwch ag anghofio lapio'r rhan y daw'r mwydion rhuddygl poeth allan ohoni, mewn pecyn.
Yn yr achos hwn, byddwch yn cael gwared â llid yn ardal llygaid a thrwyn. Ar ddiwedd y paratoad, arllwyswch wydraid o ddŵr berwedig i'r màs o ganlyniad i greu cysondeb madarch.
Wedi'i wasgaru ar gyfrol fach o jariau wedi'u sterileiddio, yn diferu i bob 1-2 ddiferyn o sudd lemwn, a'u rhoi mewn lle oer ar gyfer storio hirdymor. Caiff y sesnin hwn ei storio am tua phedwar mis.
Gyda thomatos a garlleg
Os ydych chi am roi sbeis a sbeis arbennig i rostwallt, yna mae'n ddigon i ychwanegu dau gynhwysyn.
Paratowch y cynhyrchion canlynol ymlaen llaw.:
- 1.5 kg o rawnffrwd wedi'i dorri;
- 4 ewin o garlleg wedi'i blicio;
- 3 llwy fwrdd. siwgr;
- 1.5 llwy fwrdd halwynau;
- 1.5 kg o domatos.
Yn y rysáit hon, mae'r holl gynhwysion yn cael eu gosod ar yr un pryd. Nesaf, yn y màs sy'n deillio o garlleg, rhuddygl poeth a thomatos, ychwanegwch halen a siwgr.
Bydd marchruddygl a baratoir yn y ffordd hon yn fwy pendant os caiff ei fewnlenwi yn yr oergell am tua dau ddiwrnod.
Gyda sudd betys
Bydd sudd betys yn dod â rhuddygl poeth yn seinio lliw pinc hardd, a fydd yn rhoi gwreiddioldeb i'r gwag.
Ar gyfer y rysáit bydd ei angen arnoch:
- 400 g o wreiddiau rhuddygl ceffyl;
- 150-200 g o ddŵr;
- 150 g o gysondeb finegr 9%;
- 1 llwy fwrdd. siwgr;
- 1.5 llwy fwrdd halwynau;
- 2 lwy fwrdd. sudd betys.
Golchwch y gwreiddiau rhuddygl yn ofalus o dan ddŵr oer sy'n rhedeg a thorri.
Yna mae angen llenwi'r rhuddygl poeth wedi'i lenwi â dŵr wedi'i ferwi gyda halen a siwgr rhuddygl poeth, gan adael am 15 munud i oeri.
Tra bod y radis ceffyl yn oeri, gallwch wneud sudd ffres o beets. Yn y màs oeri o rawnfwyd, ychwanegwch finegr, sudd betys a chymysgwch yn drylwyr.
Gyda afal
Ni fydd saws Apple wedi'i goginio ar sail rhuddygl ceffylau, yn gadael cariadon diflas o brydau cig.
Mae'r rhestr o gynhwysion angenrheidiol fel a ganlyn.:
- 100 g o wreiddyn rhuddygl poeth wedi'i dorri;
- hanner gwydraid o gawl cig eidion;
- 1.5 llwy fwrdd olew olewydd wedi'i wasgu'n syth;
- 1 afal gwyrdd;
- 1.5 llwy de finegr seidr afal;
- criw o bersli;
- halen a siwgr i'w flasu.
I ddechrau, cymysgwch y rhuddygl poeth â afal wedi'i dorri a'i gymysgu'n drwyadl nes bod cysondeb unffurf yn cael ei ffurfio. Nesaf, ychwanegwch bersli wedi'i dorri, finegr a chawl. Ar y diwedd, rhowch dymor o olew olewydd a gadewch i chi sefyll am tua 2-4 awr.
Mae'r sesnin hwn yn flas arbennig o feddal a bydd yn apelio at y rhai sydd ddim yn hoffi sawsiau sbeislyd. Afalau yw'r gwesteion mwyaf cyffredin ar ein bwrdd ac fe'u defnyddir mewn gwahanol gyfuniadau, er enghraifft, wrth saimio bresych neu wedi'i sychu a'i sychu ar wahân.
Bydd rhoi gwreiddyn gwreiddlys rhost, wedi'i goginio gartref, yn addurniad anhepgor ar gyfer bwrdd bob dydd a Nadolig.
Dylai gweini darnau o rostwallt fod mewn sosbenni bach, gan y gall yr arogl sydyn ladd blas prydau eraill.
Gan feddu ar flas gwreiddiol, mae sesnin rhuddygl poeth yn cael ei gyfuno'n llwyddiannus â gwahanol brydau ac yn ychwanegu cyffyrddiad o fotaneg iddynt.
