Sut i goginio afalau picl gyda bresych gartref?

Gyda dyfodiad yr hydref, mae'n amser cynaeafu sauerkraut gydag afalau ar gyfer y gaeaf. Mae ffrwythau ar gyfer y math hwn o gadwraeth yn aeddfedu ar hyn o bryd.

Mae amrywiaeth eang o ryseitiau amrywiol ar gyfer piclo bresych ac afalau. Ond mae gan bob gwraig tŷ ei driciau ei hun, ac mae'n troi at y ffaith ei bod yn cyflawni blas arbennig a phriodas nodweddiadol. Yn yr erthygl hon byddwn yn disgrifio'n fanwl y broses o biclo a rhannu ychydig o ryseitiau. Gwyliwch y fideo defnyddiol ar y pwnc hefyd.

Beth yw piclo?

Mae diffiniad o'r gair eplesu yn awgrymu dull biocemegol o dyllu. Y sail ar gyfer hyn yw ffurfio cadwolyn naturiol - asid lactig. Mae'r sylwedd hwn yn cronni'n raddol yn ystod y cyfnod eplesu ac yn socian y cynnyrch, gan roi blas ac arogl arbennig iddynt.

Yn ystod eplesu, mae'r prosesau ffisegol a chemegol canlynol yn digwydd:

• treiddiad gell-gell i mewn i'r heli;
• gwasgariad halen i mewn i'r gell.

Nodweddion

I'r rhai sy'n penderfynu eplesu'r ffrwythau hyn am y tro cyntaf am y gaeaf, dylech eu dewis yn gywir. Nid yw pob math o afalau yn addas ar gyfer y math hwn o dunio. Yn aml ar gyfer eplesu defnyddiwch ffrwyth mathau gaeaf neu hydref.:

1. anise;
2. Lithwaneg;
3. saffrwm;
4. pepin;
5. euraid

Er mwyn i'r cynaeafu droi allan nid yn unig yn flasus, ond hefyd i barhau'n hirach, mae angen i chi ddibynnu ar baramedrau canlynol y ffrwythau:

• afalau melys a sur sydd ag arogl amlwg;
• yn llawn aeddfed, dim startsh a dwys;
• rhaid i afalau gael arwyneb perffaith heb unrhyw ddifrod;
• cyn dod o hyd i fresych, mae'r ffrwyth yn oer ac yn oer am 14 diwrnod.

Pan fydd eplesu, mae holl nodweddion defnyddiol cynhyrchion yn cael eu cadw.. Mae'r broses eplesu yn caniatáu i'r holl fitaminau ac elfennau aros mewn afalau a bresych. Mae'r sylweddau hyn yn ffafrio iechyd yr holl organau sy'n gyfrifol am y broses dreulio, yn ogystal â chynyddu imiwnedd yn sylweddol.

Mae technoleg bresych picl gydag afalau yn seiliedig ar eplesu siwgr. Hyd y broses hon yw 21 i 28 diwrnod. Mae angen berwi dim ond ar dymheredd ystafell. Pan fydd yr eplesu yn cyrraedd ei apogee, caiff y gymysgedd orffenedig ei symud i ystafell oerach. Ni ddylai'r tymheredd ynddo fod yn fwy na 0 gradd.

Budd a niwed

O ganlyniad i astudiaethau dro ar ôl tro, profwyd y fantais ddiamheuol o afalau picl gyda bresych. Mae'r pryd hwn yn aml yn cael ei fwyta yn y tymor oer, pan fydd rhywun yn dioddef o ddiffyg fitaminau, haul a gwres.

Mae cymysgedd 100 g sur yn cynnwys cymaint o fitamin C a Pfaint y mae angen i bob person ei fwyta bob dydd. Mae'r ddau fitamin hyn yn gydgysylltiedig. C, fitamin nad yw'n cronni a dylid ei gyflenwi'n gyson i'r corff, a P, sy'n helpu i amsugno'r un blaenorol.

Mae ffrwythau wedi'u piclo yn ffynhonnell ddelfrydol o garbohydradau cymhleth sy'n angenrheidiol ar gyfer treuliad, metaboledd priodol, dileu cynhyrchion dadelfennu ac atal clefydau oncolegol. Mae defnyddio'r ddysgl hon o fudd i'r rhannau canlynol o'r corff dynol:

1. system gardiofasgwlaidd;
2. system dreulio;
3. system imiwnedd;
4. system nerfol.

Gyda'i holl fuddion diriaethol, cydnabyddiaeth gan feddygon a maethegwyr profiadol. mae gan sauerkraut gydag afalau nifer o wrthgyffuriau difrifol:

• Mynegai glycemig uchel. Wedi'i gyflawni trwy ychwanegu siwgr a melyster naturiol afalau.
• Yn cynyddu'n sylweddol yr archwaeth, sy'n cael ei wrthgymeradwyo ar gyfer pobl gyda phwysau ychwanegol.
• Mae halen a gynhwysir mewn crynodiad uchel yn y ddysgl orffenedig a'r heli yn arwain at gynnydd mewn pwysedd gwaed ac ennill pwysau.
• Mae eplesu a phresenoldeb llawer iawn o ffibr yn arwain at fwy o ffurfio nwy - chwysu.

Ni chaniateir defnyddio sauerkraut gydag afalau i bobl â chlefydau o'r fath:

1. urolithiasis;
2. cyfnod gastritis acíwt;
3. wlser;
4. pancreatitis;
5. gwastadedd;
6. asidedd gormodol y stumog;
7. methiant yr arennau;
8. pwysedd gwaed uchel;
9. chwyddo a achosir gan anhwylderau'r galon.

Rhowch stoc mewn can

Ar gyfer paratoi cymysgedd eplesu a ddefnyddir cynwysyddion gwydr enamel, yn ogystal â chasgenni pren. Er mwyn eplesu bresych gydag afalau mewn tun 3 l, mae angen y cynhwysion canlynol:

• cynhaeaf bresych yr hydref, gwyn - 2 kg;
• afalau - 3 kg;
• moron - 500g;
• pupur, pys - 5-10 darn;
• 3-5 dail bae;
• siwgr - 2 lwy fwrdd;
• halen - 2 lwy fwrdd.

Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi cynhyrchion ar gyfer y gollyngwr:

1. Dylid tynnu'r bresych oddi ar y bresych. Tynnwch y craidd allan a rhannwch y pennawd yn 4 rhan. I sleisio, gallwch ddefnyddio bwrdd arbennig ar gyfer rhwygo neu gyllell. Fodd bynnag, dylai torri â chyllell fod yn eithaf tenau.
2. Golchwch foron ac afalau yn drylwyr. Tynnwch ben y llysiau a'i dorri'n stribedi bach. Mae'n well peidio â defnyddio grater, oherwydd dim ond gwellt sy'n rhoi llai o liw ac nid yw'n lliwio'r cynhwysion. Nid oes angen glanhau afalau, cânt eu torri'n sleisys.
3. Nesaf, cymysgwch y bresych a'r moron mewn cynhwysydd mawr a thaenwch y swm penodol o siwgr a halen.
4. Mewn jar glân, wedi'i sterileiddio rydym yn rhoi deilen ffres bresych. Ar ôl i ni roi'r gymysgedd bresych-bresych arno mewn haen o 3-4 cm.
5. Nesaf, rhowch y tafelli uchaf o afalau, dail o briw a phys o bupur. Felly rydym yn llenwi'r jar, gan adael pellter o 5 cm i ymyl y gwddf .. Mae'n angenrheidiol ar gyfer y broses eplesu, lle caiff y sudd ei ryddhau.
6. Nesaf, gorchuddiwch y gall gyda napcyn brethyn a'i adael mewn ystafell gynnes am 5 diwrnod.

Gan fod y gyfrol yn fach, bydd y weithdrefn eplesu yn gyflymach. O fewn 5 diwrnod mae angen tyllu'r gymysgedd yn y can gyda ffon bren er mwyn ei gyfoethogi ag ocsigen. Ar ôl wythnos, gellir bwyta bresych gydag afalau.

Gwyliwch y fideo am goginio sauerkraut gydag afalau:

Y rysáit, sut i fragu am y gaeaf mewn casgen gartref

Mae technoleg paratoi'r fath gadw yn union yr un fath â'r uchod ar gyfer caniau. Dim ond cyfrolau cynnyrch sy'n amrywio. Mae'r broses o baratoi llysiau a ffrwythau yr un fath â'r broses ar gyfer eplesu caniau. Dylid gadael yr holl gynhwysion yn y gasgen 10 cm i ben y gasgen ar gyfer heli.

AWGRYM: Os oes gormod o heli - dylid ei ddiflasu. Ond peidiwch â'i arllwys allan, ond cadwch ef mewn cynhwysydd glân mewn lle oer, oherwydd ar ôl ychydig ddyddiau gellir tywallt yr heli i mewn i'r gasgen eto.

Ar ben y gymysgedd orffenedig rhowch bwysau o leiaf 15% o gyfanswm y cynhyrchion. Dylai tymheredd yr ystafell fod o 17-23 gradd. Ar ôl 3-6 diwrnod, bydd bresych gydag afalau yn dechrau eplesu. Mae swigod cyntaf yn ymddangos, yna mae ewyn yn ffurfio ar yr wyneb. Mae angen rhyddhau'r nwyon gyda ffon bren ar gyfer y gollyngiad cyfan. Bydd parodrwydd yr heli yn dangos parodrwydd y ddysgl i'w defnyddio.. Bydd yn sur, ond heb chwerwder.

Po isaf yw tymheredd yr ystafell, po hiraf y bydd y broses eplesu yn para. Weithiau mae'n cymryd mwy na 35 diwrnod.

Gwyliwch fideo am sauerkraut gydag afalau mewn casgen:

Storio

Gellir storio sauerkraut gydag afalau hyd at 6-8 mis. Er mwyn cadw cadwraeth mae'n angenrheidiol am amser hir:

• cynnal tymheredd ystafell 0-3 gradd;
• arsylwi nad yw bresych yn suddo mewn heli;
• tynnu unrhyw lwydni ar unwaith;
• roedd gorthrwm yn cael ei olchi a'i drywio o bryd i'w gilydd gyda dŵr berwedig.

Os nad yw'n bosibl storio'r cadwraeth hon mewn cynhwysydd mawr, yna gallwch chi droi at driciau a phecynnu'r llenwad sydd eisoes wedi'i baratoi mewn pecynnau a'i roi yn y rhewgell. Ymhellach, os oes angen, ewch ar y pecyn a dadrewi. Ni fydd sauerkraut gydag afalau yn newid blas, nac arogl, na lliw a bydd yn parhau i fod mor ddefnyddiol.

Casgliad

Mae technoleg a phroses piclo bresych gydag afalau yn elfennol. Mae hefyd yn opsiwn cyllideb ar gyfer cadwraeth, nad yw'n gofyn am dreuliau ariannol arbennig. Y brif fantais yw'r gallu i ailgyflenwi cronfeydd fitaminau'r corff yn y gaeaf mewn pryd mor flasus a chreisionllyd.