Beets sych: sut i goginio yn y popty?

Mae betys yn rhan o nifer fawr o wahanol brydauond o dan amodau arferol caiff ei gadw am ychydig fisoedd yn unig.

I ymestyn oes y silff yn caniatáu sychu, mae'r dull yn cynnwys anweddu hylif o'r llysiau, caiff yr holl eiddo buddiol ac elfennau hybrin eu cadw. Mae beets wedi'u sychu yn cael eu storio mewn caniau neu focsys caeedig yn yr oergell neu'r seler.

Beth sy'n ddefnyddiol?

Ystyrir betys yn un o'r llysiau mwyaf defnyddiol., mae'n cynnwys nifer fawr o faetholion, fitaminau ac elfennau hybrin. Oherwydd ei gynnwys calorïau isel, caiff ei gynnwys mewn diet; argymhellir defnyddio beets gan bobl sy'n codi pwysau.

Mae betys yn cynnwys asid ffolig, sy'n ymwneud â metaboledd proteinau a chyfosodiad cyrff gwaed coch. Mae cyfansoddiad y llysiau hefyd yn cynnwys fitaminau PP, grŵp B, fitamin C, mae crynodiad fitamin B9 yn ddigonol i atal datblygiad clefydau cardiofasgwlaidd.

Mae llysiau'n cynnwys haearn a manganîs, mae haearn yn darparu cefnogaeth i'r system imiwnedd ac yn cyflenwi ocsigen i gelloedd gwaed. Mae cyfansoddiad y betys hefyd yn cynnwys magnesiwm, copr, sodiwm, calsiwmangenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol y pibellau gwaed. Mae bwyta llysiau yn rheolaidd yn helpu i leihau pwysedd gwaed ac yn arafu atherosglerosis.

Amodau a pharatoi

Mae ansawdd y cynnyrch sych yn dibynnu ar ansawdd y deunyddiau crai, felly mae'n rhaid i'r ffrwythau fod yn aeddfed, yn anaeddfed ac yn orlawn. Mae'r paratoad yn dechrau gyda didoli a phennu.dylid sied ar wahân a hyll.

Dylid rwydo beets parod yn drylwyr mewn dŵr rhedeg, eu rhoi mewn sosban, arllwys dŵr berwedig, coginio am awr. Pliciwch y beets oer, a'u torri'n gylchoedd tenau, ysgeintiwch gyda sbeisys, cymysgwch yn drylwyr.

Mae torri'n darparu cynnydd yn arwynebedd anweddiad dŵr, sy'n cyflymu'r broses sychu. Mae angen lledaenu beets wedi'u paratoi'n llawn ar ddalen bobi gyda haen denauEr mwyn sicrhau treiddiad aer, argymhellir bod pob amrywiaeth yn cael ei anadlu ar wahân, hyd yn oed os bwriedir ei gymysgu wedyn.

Beth yw croen gwenyn, ar ba dymheredd? Mae'n well hau beets yn y ffwrn, dylai'r tymheredd fod yn 100 gradd, yna mae sychu yn cael ei wneud ar dymheredd ystafell, mae lleithder yn chwarae rhan bwysig yn yr ystafell, pan eir y tu hwnt i'r lefel safonol (30-45%), mae'r broses yn arafu.

Storio

Caiff beets sych eu storio am amser hir iawn, cedwir ansawdd y cynnyrch pan fydd lleithder gweddilliol y cynnyrch yn 10-15%. Ni argymhellir ymestyn oes y silff i ganiatáu i'r lleithder dreiddio., ni ddylai'r tymheredd fod yn fwy na 15 gradd a dylid ei gynnal ar yr un lefel.

Felly, nid yw'r gegin yn addas ar gyfer storio beets sych, yn yr achos eithafol, gellir ei storio yn yr oergell.

Y lle delfrydol i storio bwydydd sych Fe'i hystyrir yn selerau wedi'u hawyru, cypyrddau arbennig ac ystafelloedd storio.

Ni ddylid storio beets sych gyda garlleg a nionod / winwns, gan y gellir ei socian gyda'i arogl yn gyflym iawn. Argymhellir rhoi beets sych mewn jariau gwydr neu gynwysyddion plastig. Ni ddylai aer a lleithder dreiddio i'r cynwysyddion, argymhellir gwirio eu cynnwys o bryd i'w gilydd.

Dylid taflu betys llwydni i ffwrdd ar unwaith, yn yr achos hwn hefyd dylid edrych yn ofalus ar fanciau a chynwysyddion cyfagos. Pan fydd lleithder aer yn 50%, caiff y micro-organebau eu hysgogi.a all achosi niwed anadferadwy i fwydydd sych.

Os yw storio beets yn dal i gael ei ddifetha, mae angen nodi'r achos, efallai mai'r broblem yw diffyg crynodiad llysiau, neu yn eu hansawdd gwael cychwynnol, neu mewn deunydd pacio gwael.

Argymhellir bod pob cynhwysydd yn cadw label gyda'r cynnwys a'r dyddiad.Bydd hynny'n symleiddio'r gwaith. Mae'r dull hwn yn eich galluogi i benderfynu ar yr hyn sydd orau i'w ddefnyddio a phryd.

Ryseitiau sych

Yn fwyaf aml, mae beets yn cael eu sychu yn y ffwrn, y gwahaniaeth mewn ryseitiau yw cyfansoddiad y cynhwysion a dilyniant y gweithredoedd.

Y rysáit a ddefnyddir amlaf yw:

1. Pliciwch y beets, ychwanegwch ddŵr poeth, wedi'i dorri'n sleisys, pupur, halen, ychwanegwch sesnin i flasu, gadewch am ddwy awr.
2. Taenwch y tafelli ar ddalen pobiSychwch am ddwy awr mewn popty wedi'i gynhesu i 100 gradd.
3. Tynnwch y beets o'r ffwrn, sychwch nhw dan do am 1-2 ddiwrnod tan elastigedd, rhowch nhw mewn blychau.

Beets gyda surop

1. Golchwch ymolchi'n lân, sych, wedi'i dorri'n stribedi, ei roi mewn tare, arllwys siwgr mewn cymhareb o 0.2: 1, sefyll am 16 awr ar dymheredd o 15 gradd.
2. Draeniwch y sudd, ail-arllwyswch y siwgr yn yr un gyfran, sefyll eto o dan yr un amodau.
3. Mae'r màs o ganlyniad yn arllwys mae surop wedi'i gynhesu (300 g siwgr fesul 1 kg o'r gymysgedd), cymysgu, ei roi mewn cynhwysydd caeedig, yn sefyll ar 90 gradd.
4. Draeniwch y surop, rhowch y beets ddwywaith yn y ffwrn am 40 munud, dylai'r tymheredd fod yn 70-75 gradd.

Beets wedi'u sychu yn y ffwrn

1. Beets wedi'u golchi'n ofalus yn cael eu rhoi mewn sosban, ychwanegu dŵr wedi'i ferwi, coginio am awr.
2. Toriad ffrwythau wedi'i oeri wedi'i sleisio cylchoedd, cymysgu â sbeisys a pherlysiau.
3. Mae sleisys yn rhoi un haen ar daflen pobi, yn sychu yn y ffwrn am awr ar 100 gradd, gan agor drws y ffwrn yn achlysurol i ollwng stêm.
4. Tynnwch y sosban allan o'r ffwrn, oerwch, rhowch ef mewn blychau parod, caewch yn dynn gyda chaead, rhowch nhw mewn seler neu mewn oergell.

Coginio mewn hebog

1. Beets wedi'u ffoil-rolio ei roi yn y ffwrn, ei gadw o 40 munud i 1 awr (yn dibynnu ar faint y ffrwythau).
2. Golchwch lysiau gyda dŵr oer, pliciwch, cŵl, wedi'i dorri'n sleisys crwn.
3. Ychwanegwch sesnin, sbeisys halen i flasu, cymysgu, gadael am ddwy awr.
4. Trefnwch y beets ar y daflen haearn, sychwch yn yr ystafell am 1-2 ddiwrnod.
5. Wedi'i becynnu mewn blychau neu jariau gwydr.

Casgliad

Mae betys yn cynnwys llawer o faetholion ac elfennau hybrinsy'n ddefnyddiol iawn yn y gaeaf. Yn ystod y broses sychu, mae lleithder yn gadael y llysiau, sy'n ei gwneud yn bosibl ymestyn oes silff llysiau, gan fod micro-organebau yn fwyaf gweithgar mewn amgylchedd llaith.

Storiwch beets sych a argymhellir yn yr oergell neu seler mewn jariau gwydr wedi'u selio â hermedr a blychau plastig.