Anise a chwmin - sbeisys sydd ag ystod eang o gymwysiadau yn y diwydiant bwyd. Darllenwch fwy am yr hyn mae'r sbeisys yn wahanol iddo a beth yw eu nodweddion, darllenwch ymhellach yn yr erthygl.
Disgrifiad a nodweddion planhigion
Mae cwmin ac anise wedi cael eu trin gan ddyn ers amser maith, oherwydd y diymhongarwch wrth eu trin a'u trin yn hawdd.
Tyfu planhigion sy'n ymwneud â chael sbeisys, sy'n cael eu hychwanegu at brydau amrywiol, a ddefnyddir mewn meddygaeth draddodiadol a chynhyrchion cosmetig. Mae disgrifiad botanegol a nodweddion cyffredinol cnydau i'w gweld isod.
Anise
Mae Spice yn gynrychiolydd o blanhigion llysieuol blynyddol, sy'n cael eu trin ar raddfa fawr ar gyfer y diwydiant bwyd a fferyllol. Mae anise yn perthyn i'r teulu o Wmbrella a'r dosbarth o blanhigion dicotyledonous.
Darllenwch fwy am anise a'i nodweddion cymhwyso.
Mae'r planhigyn yn cyrraedd uchder o 50-60 cm.Mae'r egin yn denau, ychydig yn giwbranog, wedi'u canghennu yn y rhan uchaf. Mae'r rhisom yn denau, mae'n edrych fel gwialen nad yw'n cynnwys canghennau. Mae'r dail is yn tyfu o'r system wreiddiau, maent wedi'u lleoli ar betioles hir ac mae ganddynt siâp crwn. I frig y planhigyn, mae'r platiau dail yn fas, mae ganddynt gefn siâp lletem.
Mae inflorescences yn dal hyd at 17 o flodau, mae'r blodau eu hunain yn cael eu cyflwyno ar ffurf ymbarelau gyda diamedr o 7 cm. Mae'r sbeis yn blodeuo rhwng Mehefin a Hydref. Mae'r ffrwyth yn siâp wy, wedi'i wastadu yn ochrol. Mae hadau'n cyrraedd maint 5 mm, mae eu lliw yn llwyd.
Cyfansoddiad cemegol fesul 100 g o gynnyrch:
- proteinau - 17.6 g;
- brasterau - 15.9 g;
- carbohydradau - 35.4 g;
- ffibr dietegol - 14.6 g
Y mwynau sy'n rhan o'r sbeis:
- magnesiwm;
- sodiwm;
- haearn;
- sinc.
Cyfansoddiad fitamin:
- retinol;
- asid asgorbig;
- colin;
- asid nicotinig;
- asid pantothenig;
- thiamine;
- ribofflafin.
Cumin
Planhigyn llysieuol parhaol yw Cumin, sy'n cynrychioli teulu Umbrella. Mae'n cael ei dyfu mewn ardaloedd gydag amodau hinsoddol cymedrol. Mae'r rhisom wedi'i ddatblygu'n dda, yn gnawd, diolch i'w strwythur siâp gwerthyd, mae'n cymryd gwreiddiau 20 cm o wreiddiau.
Mae'n bwysig! Wrth blannu cwmin, ni ddylech ddisgwyl cynhaeaf cyflym o hadau, oherwydd bod y sbeis yn blodeuo ac yn dwyn ffrwyth, gan ddechrau o ail flwyddyn bywyd.
Mae gan y dail ffurflen ficonurist, fe'u trefnir bob yn ail ar y saethiad, yn hwyrach yn rhan isaf y coesyn, ar y brig maent yn cael eu byrhau. Mae blwyddyn gyntaf twf y diwylliant yn cael ei ffurfio fel rhoséd dail basal, yr ail flwyddyn yw ffurfio egin, a all fod yn llyfn neu'n nodular, y maent yn wag ynddynt.
Cumin cyffredin Mae gan flodau 5 petalau, wedi'u peintio'n wyn. Cyflwynir inflorescences ar ffurf ymbarelau. Ffrwythau yn aeddfedu ym mis Awst. Y mathau mwyaf cyffredin o sbeisys yw cwmin du a chyffredin. 
Cymin du
Cyfansoddiad cemegol fesul 100 g o gynnyrch:
- proteinau - 19.8 g;
- brasterau 14.6 g;
- carbohydrad -11.9 g;
- ffibr dietegol - 38 g
Cyfansoddiad fitamin:
- thiamine;
- ribofflafin;
- pyridoxine;
- caroten beta;
- asid asgorbig;
- phylloquinone.
Roedd y mwynau yn cynnwys:
- potasiwm;
- calsiwm;
- magnesiwm;
- haearn;
- ffosfforws.
Mae darllen, na charwe, yn ddefnyddiol.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng anise a chwmin
Mae yna gred gyffredin bod cwmin ac anise yn un, gan fod planhigion yn perthyn i'r un teulu, yn aml maent yn cael eu cymharu â ffenigl. Ond mae barn o'r fath yn wallus, ac mae'r gwahaniaeth rhwng sbeisys trwy flas, arogl a disgrifiad botanegol yn cadarnhau hyn.
Tarddiad
Mae pobl ers yr hen amser yn ymwneud â thyfu sbeisys. Mae hanes Hippocrates yn gwybod am briodweddau iacháu anise, felly, mae'n debyg, dechreuodd lledaeniad sbeisys ym Môr y Canoldir.
Cumin hefyd yw'r diwylliant hynaf sy'n cael ei feithrin gan ddyn. Dechreuodd sbeis ledaenu o Ewrasia.
Tyfu i fyny
Cnydau cariadus lleithder yw cwmin, sy'n gallu goddef rhew bach ar dymereddau hyd at -5 ° C. Ar gyfer tyfu sbeisys rhanbarthau addas gyda hinsawdd dymherus.
Ydych chi'n gwybod? Er mwyn gwneud cumin aromatig, mae angen ei gynhesu.
Mae Anise yn blanhigyn sy'n caru gwres, felly mae'n cael ei dyfu yn y rhanbarthau deheuol, sy'n gwahaniaethu rhwng sbeis a chwmin.
Blas
Mae gan Cumin flas chwerw penodol gydag awgrym o aftertaste cnau. Mae gan Anise flas melys sy'n debyg i ffenigl.
Yr arogl
Mae gan Anise arogl sbeislyd, ac mae gan gwmin flas melys, pinc.
Gwahaniaethau allanol
Gellir gwahaniaethu rhwng ffrwyth y sbeisys â:
- maint;
- lliw;
- ffurflen.
Mae anise yn cyrraedd hyd at 5 mm o hyd, mae'r siâp yn ofer, mae'r lliw yn llwyd neu'n frown golau.
Cumin - hyd at 7 mm o hyd, hadau blodyn yr haul - cilgant, ychydig yn grom, brown neu ddu, yn dibynnu ar yr amrywiaeth.
Ffyrdd i'w defnyddio
Mae gan blasu tymhorol ystod eang o gymwysiadau, fe'u defnyddir yn:
- celf goginio;
- dibenion cosmetig;
- meddygaeth draddodiadol.
Anise
Defnyddir sbeis yn eang yn y diwydiant bwyd, lle defnyddir rhan werdd y planhigyn a'r hadau. Diolch i'r arogl dymunol, caiff sesnin ei ychwanegu at wahanol brydau.
Defnyddio sbeisys wrth goginio:
- Ychwanegir sbeisys gwyrdd at saladau a chawl ffres.
- Mae sesno'n cyd-fynd yn berffaith â chynnyrch llaeth a sawsiau cig.
- Caiff prydau o bysgod a chig eu cyfuno'n berffaith ag anise, sy'n rhan o sesnin o gymysgedd pupur-cwmin.
- Ar y cyd â choriander, caiff ei ychwanegu at gynhyrchion pobi.
Mae cynnwys uchel retinol a photasiwm yn caniatáu defnyddio sbeis wrth gynhyrchu masgiau adnewyddu. Mae dyfyniad anise, sy'n rhan o'r mwgwd, yn treiddio yn ddwfn i'r epitheliwm ac yn lleihau naws ffibrau cyhyrau, sydd, yn ei dro, yn helpu i ddileu crychau mympwyol.
Gall ribofflafin a thiamine yng nghyfansoddiad sbeis ester gael effaith gryfach ar wallt. Gallwch ddychwelyd y disgleirdeb a meddalwch y gwallt, os ychwanegwch 3 diferyn o olew hanfodol sbeisys mewn jar o siampŵ.
Darllenwch fwy am yr eiddo buddiol a gwrtharwyddion anise.
Ystyrir bod ffrwythau anise yn wrth-iselder naturiol.felly, bydd ei ddefnydd yn y swm o 3 g y dydd yn helpu i gael gwared ar iselder a chwalfa nerfol. Oherwydd presenoldeb fitaminau B, magnesiwm a haearn, bydd defnyddio sbeisys yn y deiet bob dydd yn helpu i normaleiddio'r prosesau metabolaidd yn y corff, gwella symudedd y coluddion a dileu meteoriaeth.
Ond wrth fwyta sbeisys, mae gwrthgyffuriau:
- beichiogrwydd a llaetha;
- anoddefiad personol i sbeisys;
- gwaethygu afiechydon stumog.
Cumin
Defnyddir sbeis mewn celf goginio ac mae'n rhan o:
- sawsiau a marinadau ar gyfer cynhyrchion cig a physgod;
- toes bara;
- cynhesu diodydd;
- yn ychwanegyn i gaws.
Mae sbeis yn anhepgor yn niet menywod. Diolch i fitaminau E a B, gall menywod anghofio am ewinedd brau a gwallt, ac yn bwysicaf oll, addasu rheoleidd-dra menstruation a chael gwared â dolur diangen mewn syndrom premenstrual.
Gall y sbeis gynyddu lefel hemoglobin yn y gwaed, yn ogystal ag oherwydd asid asgorbig, sy'n rhan ohono, gwella imiwnedd a hyrwyddo adferiad cyflym gan annwyd.
Mae olew, wedi'i wneud o gwmin, yn rhan o'r colur sy'n cael ei roi ar y croen a'r gwallt. Mae cyfanswm o 20 go olew wedi'i ychwanegu at hufen wyneb cyffredin yn helpu i adfywio a lleithio ar y croen.
Datguddiadau i'r defnydd o sbeisys:
- cyfnod magu plant, oherwydd y risg o erthyliad;
- clefydau cardiofasgwlaidd;
- mae asthma wedi'i wrthgymeradwyo wrth ddefnyddio cwmin oherwydd y risg o gael ei mygu yn ystod pesychu;
- gastritis, wlser gastrig;
- cerrig cerrig.
Mae'n bwysig! Mae cymeriant dyddiol o gwmin â bwyd yn y swm o 3 g yn arwain at ostyngiad mewn lefelau colesterol ac yn atal ffurfio ceuladau gwaed yn y llongau.
Camgymeriad yw credu mai cwmin ac anise yw'r un diwylliant, oherwydd eu bod yn hollol wahanol o ran ymddangosiad, arogl a blas. Yr unig debygrwydd o sbeisys yw eu bod yn boblogaidd iawn yn y diwydiant bwyd a chosmetig.
