Mae geifr bridio yn yr aelwyd yn golygu eu lladd a'u torri ymhellach. Bydd cadw at y dechnoleg gywir o ladd anifeiliaid yn caniatáu cadw ei groen a'i ffwr mewn cyflwr da, a bydd hefyd yn cael effaith gadarnhaol ar flas cig. Sut i ladd geifr yn gywir a rhannu'r carcas, gadewch i ni weld.
Gwaith paratoadol cyn ei ladd
Mae angen paratoi cig yn ofalus ar gyfer lladd geifr, y mae eu prif gamau'n cael eu hystyried:
- Brechu. Os bwriedir gwerthu'r carcas anifeiliaid ar y farchnad, yna cyn ei ladd, tua 3 wythnos yn ddiweddarach, dylid cynnal brechu a thrin â chyffuriau anthelminthig a phryfleiddiaid. Bydd gweithgareddau o'r fath yn diogelu'r cig rhag datblygu gwahanol anhwylderau, yn rhydd o blâu mewnol ac allanol posibl.
- Pŵer. Y diwrnod cyn y weithdrefn sydd i ddod, mae angen rhoi'r gorau i fwydo'r afr er mwyn rhyddhau ei llwybr gastroberfeddol. Mae'r coluddion sy'n llawn bwyd wedi'u tynnu allan yn wael o peritonewm anifail marw. Yn ogystal, mae risg uchel o ddifrod i'r coluddion a rhyddhau ei gynnwys i gig ffres.
- Dŵr Yn hytrach na bwydo, mae'r gafr yn cael digon o ddŵr, sydd, yn ôl bridwyr profiadol, yn gwneud y cig yn fwy tyner ac yn llawn sudd.
- Cnydau Yn union cyn lladd geifr aeddfed, argymhellir ei fod yn cael ei gastio, fel arall bydd arogl penodol, annymunol iawn i'w gig, a fydd yn peri problemau i gael gwared arno.
- Lle Yr un mor bwysig yw glendid y man lle caiff yr anifail ei ladd. Mae'n hanfodol dod o hyd i gornel "ddiarffordd" gyda goleuadau llachar da, i ffwrdd o anifeiliaid eraill, wedi'u glanio'n ofalus, wedi'u rhyddhau o wrthrychau tramor, gosod croeshoeliad arbennig ar gyfer hongian carcasau. Dylid gosod y croeshoeliad yn y fath fodd fel bod coesau hyll yr afr ar wahân ac wedi'u gosod yn gadarn.
- Offer. Dylid rhoi sylw arbennig i'r dewis o offer i'w lladd. Yr opsiwn delfrydol yw cyllell wedi'i thorri'n sydyn, gyda handlen gyfforddus, di-lithr, gweddol ysgafn y gellir ei gosod yn ddiogel yn eich llaw ac nad yw'n llithro allan yn ystod y digwyddiad.
Mae'n bwysig! Ar adeg y lladd, mae'n hanfodol gwirio cyflwr iechyd yr anifail. Ar y symptomau lleiaf o anhwylderau, dylid gohirio'r weithdrefn ladd.
Sut i ladd gafr
Diben lladd geifr yw cael cig blasus ac iach. Fodd bynnag, yn ystod y weithdrefn ni ddylem anghofio am ei ddynoliaeth. Mae nifer o dechnolegau lladd sylfaenol, ac ymhlith y rhain rydym yn nodi'r mwyaf poblogaidd. 
Gyda syfrdanol
Un o'r dulliau cigydda mwyaf trugarog yw rhagbrofi geifr gyda bwyell neu forthwyl. Ei brif anfantais yw anhawster sylweddol yn y broses o ryddhau gwaed. Fel rheol, mewn siopau diwydiannol neu ar ffermydd mawr, defnyddir stondinau gyda gollyngiad o gerrynt trydanol.
Mae'n bwysig! Yn yr achos hwn, wrth syfrdanu'r anifail, dylech weithredu'n gyflym ac yn bendant - stun, agor y rhydweli a'i hongian ar unwaith gan y traed cefn. Bydd hyn yn rhyddhau carcas o'r gwaed yn gyflym.
Mae technoleg gartref yn eithaf syml:
- Gyda bwyell, morthwyl neu wrthrych di-fin arall yn cael ei daro'n galed ar y pen.
- Torrwch y rhydweli gwddf.
- Mae'r carcas wedi'i atal o'r polyn, yn gwaedu'r holl waed yn llwyr.
Gyda hongian ymlaen llaw
Ar gyfer lladd geifr yn y dull o hongian rhagarweiniol, argymhellir defnyddio llafn miniog siâp awl yn lle'r cyllell arferol, y gallwch wneud twll bach ond manwl gywir ag ef. 
Mae'r weithdrefn yn cynnwys y camau canlynol:
- Mae gwartheg byw yn hongian ar y staeniau i lawr, clymu coesau hind.
- Mae llafn miniog yn gwneud twll yn y rhydweli o amgylch y gwddf.
- Mae'r carcas yn cael ei adael mewn limbo nes bod yr holl waed allan.
Ydych chi'n gwybod? Mae'r afr yn anifail eithaf deallus a sythweledol sy'n cael ei deimlo'n fawr gan hyd yn oed y newidiadau lleiaf yn ymddygiad ac emosiynau'r gwesteiwr. Yn anffodus, ni fydd y bridiwr da byw yn gallu lladd geifr o'i fferm ei hun heb roi ei emosiynau allan, felly mae arbenigwyr yn cynghori defnyddio gwasanaethau trydydd parti i gynnal digwyddiad mor fregus.
Dal llorweddol
Mae'r dull o ladd anifeiliaid sydd wedi'i osod yn llorweddol yn seiliedig ar y camau canlynol:
- Mae coesau blaen a chefn gwartheg wedi'u clymu'n ddiogel.
- Gosodir yr afr ar arwyneb gwastad ar un ochr fel bod y pen a'r gwddf yn ymestyn y tu hwnt i ymyl y gwaelod.
- Capasiti gwaelod y pen ar gyfer casglu gwaed, er enghraifft, basn llydan.
- Gyda chyllell finiog, roedd symudiad manwl gywir yn torri'r gwddf.
Gyda chyfeillgarwch
Mae un dull o ladd geifr yn seiliedig ar ei dryswch rhagarweiniol.
Cynhelir y broses fel hyn:
- Mae'r gwartheg yn gyfrwy ar ei ben, yn gyfochrog maent yn gosod y pen rhwng y pengliniau, mae'r pen yn cael ei godi, yn clampio'r geg gyda'r llaw yn gadarn.
- Torrodd symudiad llym, miniog y prif bibellau gwaed yn y gwddf.
- Mae'r anifail yn cael ei ddal yn dynn nes iddo stopio symud.
- Mae'r carcas wedi ei atal ar groeshoeliad ac yn darparu llif gwaed am ddim.
Ydych chi'n gwybod? Mae cig geifr yn fath o gig traddodiadol, mwyaf poblogaidd yn Affrica, Asia ac America. Mae yma ymhlith yr holl gynhyrchion cig sy'n defnyddio mwy na 70% o gig gafr.
Sut i dorri'r carcas
Y cam nesaf ar ôl lladd yr anifail yw cerfio. Mae'n llawer anoddach gwneud y driniaeth hon na lladd geifr, gan fod digwyddiad yn gofyn am sgil, llaw gadarn a chywirdeb. 
Mae torri'r carcas yn cael ei wneud yn ôl yr algorithm canlynol:
- toriadau crwn yn cael eu gwneud, ychydig uwchben llinell y cymal rasio, o amgylch y carnau ac ar y tu mewn i'r coesau;
- gwnewch y prif doriad hir, gan ddechrau o'r gwddf, drwy'r peritonewm ac yn gorffen gyda'r anws;
- torri drwy'r ardal gynffon mewn cylch;
- defnyddio dwy law, y croen o'r carcas i'r cyfeiriad "o'r brig i'r gwaelod";
- yn y broses o wenu, hynny yw, croen, help gyda chyllell sy'n eich galluogi i wahanu'r croen yn yr uniadau;
- ar ôl i'r croen gael ei dynnu, caiff y peritonewm ei rwygo'n ysgafn ar hyd y llinell golau, caiff yr organau mewnol eu tynnu allan: y bledren, yr organau cenhedlu, y coluddion, yr afu, y ddueg, ac ati. Mae'n bwysig cadw at ddilyniant tynnu organau: yn gyntaf, y bledren, anws, organau cenhedlu, yr ail - organau'r llwybr treulio (coluddion, oesoffagws, stumog), y trydydd - y goden fustl a'r chwarennau, yr afu (yr arennau, yr afu, y galon);
- ar ôl cael gwared ar yr organau, caiff yr arwyneb mewnol ei olchi â dŵr oer, ei sychu gyda thywel glân, sych, a bydd gweddillion y ceuladau gwaed a'r mwcws yn cael eu tynnu.
Dysgwch fwy am awgrymiadau a chyngor ar gyfer geifr dechreuwyr.
Beth i'w wneud gyda'r croen
Ar ôl tynnu'r croen o'r carcas, argymhellir ei gadw. 
Ar gyfer hyn:
- caiff ei roi ar arwyneb glân, diheintio, wedi'i orchuddio'n helaeth â halen;
- mae'r croen ar ei ben yn cael ei ysgeintio â halen mewn haen braidd yn drwchus;
- rhwbio halen yn ysgafn i'r croen, yna'i rolio i fyny gyda rholyn o'r rhan fewnol yn y canol;
- mae ymylon crwm yn sythu, yn rhwbio â halen yn helaeth.
Yn y ffurflen hon, cadwch y croen am wythnos. Gellir pennu parodrwydd y deunydd yn hawdd gan y newid lliw: mae croen y tu mewn yn ennill tlws efydd hardd. Dylai tymheredd storio'r belen fod o leiaf + 8 ° C.
Mae'n bwysig! Os yw'r weithdrefn ar gyfer cadw'r croen yn cael ei chynnal yn y tymor oer, yna mae angen i chi sicrhau nad yw'n rhewi, oherwydd yn y ffurf hon bydd yn dechrau byrstio a chracio.
Cig gafr eiddo
Er gwaethaf y ffaith bod y siopau'n llawn o wahanol fathau o gynhyrchion cig, mae'n anodd dod o hyd i gig geifr mewn ystod eang. Nid yw cig geifr yn achosi galw mawr ymhlith defnyddwyr modern, ac mae'n ofer, gan fod ganddo amrywiaeth o gydrannau defnyddiol sy'n eich galluogi i normaleiddio gwaith llawer o systemau mewnol y corff dynol.
Blas
Er bod canfyddiad o flas ac arogl penodol cig geifr, mae ganddo flas ardderchog ac arogl niwtral. Gall arogl annymunol ddigwydd mewn cig gafr dim ond os na ddilynir y rheolau sylfaenol ar gyfer torri carcasau, pan fydd cynnwys y bledren neu'r coluddion wedi syrthio ar y cnawd wrth gael gwared ar gig. 
Mae gan flas annymunol a strwythur bras y cig o anifail hen neu heb ei hidlo. Gyda'r croen priodol, mae cig gafr ifanc yn llawn sudd, yn dyner, yn flasus iawn ac, yn ogystal, yn flasus. Mae 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 216 kcal.
Mae ei werth maethol fel a ganlyn:
- proteinau - 18-20%;
- brasterau - 16-18%;
- carbohydradau - 0%;
- dŵr - 80%.
Bydd gennych ddiddordeb mewn gwybod faint o laeth y mae gafr yn ei roi bob dydd.
Y manteision
Mae cyfansoddiad cemegol cyfoethog cig geifr yn pennu ystod fawr o'i rinweddau defnyddiol.
Mae'n cynnwys:
- Fitaminau: grŵp o fitaminau B, A, E, PP.
- Asidau amino: falf, lysin, leucine, threonine, tryptophan.
- Micro-a macronutrients: ffosfforws, sodiwm, sylffwr, magnesiwm, sinc, clorin.
Fodd bynnag, y gwerth mwyaf yw protein, sy'n fwy nag 20%. Cynrychiolir cyfansoddiad y protein gan nifer o broteinau unigryw sy'n cael eu hamsugno'n hawdd gan y corff dynol. 
Trwy fwyta cig geifr yn rheolaidd, gallwch:
- normaleiddio gweithrediad yr organau treulio: y llwybr treulio, y coluddion;
- cryfhau'r system imiwnedd, cynyddu swyddogaethau amddiffynnol y corff;
- adfer swyddogaethau'r system atgenhedlu, yn enwedig y chwarren brostad;
- lleihau lefel y colesterol "drwg" yn y gwaed;
- cryfhau waliau pibellau gwaed, gwella gwaith y system gardiofasgwlaidd;
- gwella cyflwr y croen, y gwallt a'r ewinedd;
- normaleiddio prosesau metabolaidd.
Niwed a gwrtharwyddion
Nid oes unrhyw wrth-rwystrau penodol i fwyta cig geifr. Ystyrir mai'r unig waharddiad ar gyfer derbyn cig geifr yw anoddefgarwch unigol. Fodd bynnag, yn ôl ystadegau, mae adweithiau negyddol o'r fath i gig geifr yn brin iawn.
Darllenwch hefyd sut i bennu beichiogrwydd mewn geifr gartref.
Mae geifr o werth uchel yn y cartref ac maent yn ffynhonnell nid yn unig o gynnyrch llaeth iach, ond hefyd yn gig deietegol. Fodd bynnag, er mwyn cael cig ffres, maethlon, heb arogl penodol, dylai un ddilyn egwyddorion sylfaenol lladd a thorri carcasau wrth ladd anifail.
