Yn aml, mae perchnogion lleiniau cartref neu ffermwyr newydd yn meddwl am ddechrau nifer fach o ddofednod yn eu ffermydd, fel tyrcwn. Ond cânt eu hatal gan y ffaith bod bridio unrhyw aderyn yn cael ei ladd, ac nid yn unig mae'r ffermwr dofednod posibl yn gwybod sut i'w gyflawni, ond mae hefyd yn ofni'r broses ei hun. Mae'r weithdrefn hon yn rhan annatod o'r diwydiant dofednod, ein stori amdani.
Tyrcwn cyn eu lladd
Prif werth cig twrci - ei eiddo dietegol. Mae ganddo flas ardderchog a chynnwys braster isel. Mae mwy nag 1/2 o'r carcas yn gig o ansawdd uchel gyda chynnwys protein uchel a dim ond tua 1/4 yn fraster, y rhan fwyaf ohono o dan y croen, hynny yw, gellir ei symud yn hawdd. Felly, mae cig twrci yn boblogaidd iawn, maent yn magu tyrcwn ar gyfer eu defnydd eu hunain ac at ddibenion masnachol.
Darganfyddwch sut mae tyrcwn yn tyfu i fyny: trawsnewidydd brîd uchel, gwneuthurwr graddfeydd, mawr 6, canada, efydd wedi eu twyllo'n eang, gwyn efydd, gwyn efydd, 707, fawn uzbek.
Faint sy'n tyfu
Gyda bwydo a gofal priodol, mae'r aderyn yn ennill pwysau'n gyflym, ac mae dynion unigol yn gallu tyfu hyd at 20 kg, gall menywod ennill hanner y dangosydd hwn.
Ar gyfer lladd, mae'n addas i aderyn sydd wedi ennill pwysau o dros 12 kg. Mae'r rhan fwyaf o dyrcwn yn tyfu i'r dangosyddion hyn erbyn yr 33-35 wythnos. Mae llawer o frwyliaid yn bwyta pwysau o'r fath erbyn yr 17-25ain wythnos.
Yr ail ddangosydd yw oedran. Credir bod llawer o fridiau tyrcwn yn stopio ennill pwysau ar ôl 6-9 mis. Hynny yw, mae angen i chi ganolbwyntio ar y telerau hyn. Nid yw cig ar ôl hynny yn colli ei nodweddion dietegol. Mae hyd yn oed tyrcwn tair blwydd oed yn cael eu hanfon i'w lladd, ac erbyn hyn nid ydynt o ddiddordeb fel cynhyrchwyr, ac mae eu cig wedi'i brosesu yn eithaf bwytadwy.
Ydych chi'n gwybod? Twrcïod Homeland yw America. Yn 1519, mae'r aderyn hwn yn dod i mewn i Sbaen, ac fe'i galwyd - Mae cyw iâr Sbaenaidd, yng nghanol yr 20fed ganrif o'r XVI, Ewrop gyfan eisoes yn gyfarwydd â'r adar hyn. Erbyn hyn, cawsant enw arall - yr ieir Twrcaidd.
Faint sy'n cael ei fwyta
Am 16 wythnos, mae twrci gwryw yn bwyta 32 kg o fwyd. Mae angen i'r fenyw yn ystod y cyfnod hwn fwydo hanner y norm dynion. Yn fwy manwl, mae'r rhestr o fwyd sydd ei hangen ar dyrcwn ar gyfer 4 mis cyntaf bywyd fel a ganlyn:
- gwenith - 10 kg;
- bran - 1.8-1.9 kg;
- lawntiau - 5.7 kg;
- cefn - 300-350 ml;
- caws bwthyn - 150 go;
- wyau, pryd asgwrn, halen, sialc a chregyn mewn symiau bach.
Ar ôl 16 wythnos, mae adar yn cael eu bwydo â grym o gyfansoddiad y cyfansoddiad hwn:
- blawd corn - 4 rhan;
- blawd ceirch - 3 rhan;
- bran gwenith - 5 rhan;
- blawd haidd - 5 rhan;
- llaeth, dŵr neu faidd - 3 rhan;
- halen a burum.
Ar ôl 1.5-2 wythnos, gellir anfon deiet twrci o'r fath i'w ladd, ond yn amlach na pheidio mae bwydo yn cael ei ymestyn i 2-3 wythnos, gan fod diet o'r fath yn rhoi cynnydd dyddiol o 100 go pwysau corff.
Dysgwch sut i gadw tyrcwn yn y gaeaf gartref.
Paratoi i'w ladd
Ar gyfer lladd, mae angen i dwrci baratoi. Mae angen sicrhau bod yr aderyn yn wag yn ystod y llwybr gastroberfeddol. Fel arall, bydd yr amgylchiadau hyn yn cymhlethu cwteri, ac ar wahân, gall effeithio'n andwyol ar ansawdd y cig. 
- Un diwrnod cyn lladd, rhoi'r gorau i fwydo tyrcwn.
- Yn yr ystafell lle mae'r aderyn wedi'i leoli, mae angen tynnu'r golau.
- Mewn ystafell dywyll, dylai fod digon o ddŵr, gallwch roi ateb o halen Glauber. Bydd mesurau o'r fath yn helpu'r coluddion i wagio'n gyflymach.
- Yn fuan cyn ei ladd, gallwch fynd i mewn i'r deiet blawd rhyg neu bran.
Mae'n bwysig! Mae gan gig twrci'r cynnwys protein uchaf. - mwy na 21 gram fesul 100 gram o gig, mae hyn yn fwy na eog. Mae'r cig yn cynnwys asid ffolig, pob un o'r 8 asid amino hanfodol, fitamin K, a llai o golesterol nag mewn twrci, dim ond mewn brest cyw iâr.
Ffyrdd o ladd
Mewn ffermydd preifat bach, mae lladd adar yn fwyaf poblogaidd trwy dorri'r pen gyda bwyell. Ond dim ond yn achos prosesu cig ar unwaith y mae'r dull hwn yn addas. Fel arfer cynhelir lladd o'r fath ar y stryd, heb gydymffurfio â safonau glanweithiol, sy'n llawn haint gyda gwahanol glefydau heintus a pharasitiaid.
Mae carcas gyda chlwyf agored yn gorwedd yn yr awyr, weithiau ar y ddaear. Ac yn yr haf, mae'r dull hwn yn gyffredinol beryglus oherwydd y nifer fawr o bryfed.
Os oes angen storio'r cig cyn hired â phosibl heb brosesu, er enghraifft, i'w werthu, mae'r dull caeedig yn fwyaf derbyniol, gan gigo'r pig. Po gynharaf y caiff y gwaed ei ffrïo, po hiraf y caiff ei storio.
Mewnol
Yn nyfnderoedd y daflod, mae gan yr aderyn wythiennau syfrdanol a phalmentydd y mae angen eu torri. Mae aderyn gyda'r dull lladd hwn yn marw o golli gwaed yn gyflym.
Allanol
Nid yw'r dull hwn mor lân â'r un blaenorol, fodd bynnag, mae'n fwy poblogaidd gyda ffermwyr. Mae'n debyg am y rheswm ei fod yn gofyn am lai o sgiliau na'r dull mewnol. Mae enw'r dull yn awgrymu bod pibellau gwaed yr adar yn agor o'r tu allan i'r carcas.
Ydych chi'n gwybod? Mae cyfenwau enwog Iddewig Resnik, Shoykhet, Khakham a'u deilliadau yn disgyn o'r arbenigwyr kosher Hebraeg a lladd dofednod. Fel y mae'n hysbys, mae Iddewon yn cael eu gwahardd rhag bwyta gwaed mewn unrhyw ffurf o gwbl. Gelwir arbenigwyr a oedd yn gwybod sut i dorri gwartheg a dofednod yn iawn, gan ei ddadhydradu'n llwyr, yn dorwyr. Dechreuwyd galw eu disgynyddion hefyd.
Fideo: lladd twrci
Lladd twrci
Cofiwch fod lladd adar yn weithdrefn eithaf pwysig, ac mae angen i chi ei gymryd o ddifrif. Hyd yn oed os ydych chi'n gweithredu yn yr hen ffordd, ar ôl troi at gymorth bwyell, ceisiwch ddod â'r lladd-dy o leiaf yn unol â'r safonau glanweithiol gofynnol. Cofiwch, yn yr haf, mae pryfed, cludwyr gwahanol heintiau yn hedfan yn syth i'r gwaed, ac mae llawer o barasitiaid yn byw yn y ddaear.
Paratowch bopeth sydd ei angen arnoch ymlaen llaw: clytiau glân sych, dŵr mewn symiau digonol, golchwch yr offeryn yn drylwyr (cyllell, bwyell). Os ydych chi'n dewis bwyell, nid oes angen i chi ei wneud yn iawn ar wyneb yr hen dec. Rhowch ryw fath o countertop arno, gan ei sychu ymlaen llaw.
Mae'n ddiddorol gwybod faint mae twrci a thwrci yn oedolyn yn ei bwyso.
Lladd
Os penderfynwch droi at y dull lladd mewnol, rhaid i chi ei wneud yn y dilyniant canlynol:
- Agorwch y big twrci a thorri'r cychod ar y chwith uwchben y tafod gyda chyllell finiog.
- Mae'r llafn ychydig yn tynnu allan a hefyd yn syfrdanol ergyd, ond ychydig yn is ac yn y canol. Dylai'r brwsh gyda chyllell symud i fyny, ei nod yw'r serebelwm.
- Caiff y carcas ei atal gan y paws er mwyn draenio'r gwaed.
- Gellir tynnu carcas llawn gwaed.
Plygio
Er mwyn tynnu aderyn yn well ar ôl ei ladd. Mewn aelwydydd preifat a ffermydd bach, cynhelir y driniaeth â llaw. Er mwyn tynnu'r carcas yn ansoddol, cael gwared ar yr holl bluau hedfan, mae'n cael ei wasgu â dŵr poeth.
Dysgwch fwy am sut i dynnu twrci gartref.
Ni ddylai tymheredd y dŵr fod yn fwy na 65 ° C, ac ni fydd y carcas mewn dŵr yn para mwy na munud. Yn syth ar ôl ei symud o'r dŵr, mae'n dechrau plygu. Dylid gwneud hyn yn gyflym fel nad oes gan y mandyllau amser i gau, yn yr achos hwn, mae'n anodd iawn tynnu'r plu hedfan.
Pan gaiff yr holl blu eu tynnu, mae angen rhoi golwg normal i'r carcas:
- tynnu gwaed o'r gwddf a'r geg;
- golchwch yr aelodau'n drylwyr;
- defnyddio brethyn sych, tynnu lleithder o'r carcas a gellir ei losgi;
- mae canu gartref yn cael ei wneud dros y stôf nwy, gan redeg y carcas yn araf ac yn esmwyth dros y tân;
- ar ôl tynnu gweddillion plu gyda thân, gall un fynd ymlaen i gwteri.
Mae'n bwysig! Credir ei bod yn well tynnu'r twrci ar unwaith, cyn gynted ag y caiff gwaed ei ddraenio, ac mae'n well caniatáu i'r twrci oeri.
Gwter
Y weithdrefn ar gyfer cwtogi adar a wneir fel hyn:
- Ar arwyneb llorweddol sefydlog (tabl) gosodwch y carcas ar ei gefn.
- Gydag un llaw maent yn dal y carcas gan y sternwm, gyda'r llall yn cadw cyllell yng nghanol y bol, ychydig islaw'r cawell asennau. Gan symud y gyllell i lawr, torrwch y peritonewm.
- O'r slot, maent yn mynd â'r coluddion ynghyd â'r cloaca.
- Tynnwch y stumog, yr afu, y goiter a'r galon ar wahân.
Os bydd yr holl offal (ynghyd â stumog gwag a fflysiedig) a'r gwddf yn cael eu rhoi yn ôl i'r groth, ystyrir bod yr anweddiad yn anghyflawn. Ni ellir storio cig o'r fath yn yr oergell am fwy na 48 awr.
Mae cwteri cyflawn yn golygu tynnu'r gwddf i'r ail fertebra, gyda hyn, caiff y croen o amgylch y gwddf ei dynnu hefyd, mae'r coesau'n cael eu torri i lawr i'r pengliniau, ac mae'r arennau a'r ysgyfaint yn aros ym mhen y carcas.
Mae dysgu, na thwrci, afu twrci, wyau twrci yn ddefnyddiol.
Storio cig
Mae'n well peidio â defnyddio cig ar gyfer bwyd yn syth ar ôl ei ladd a'i ladd. Mae angen iddo fynd drwy gyfnod o eplesu, mae'r broses hon yn ddymunol ar gyfer unrhyw gig. O dan weithred ensymau naturiol, mae strwythur y newidiadau protein, mae'n dod yn fwy derbyniol i'w fwyta gan bobl, yn cael ei amsugno'n well gan y corff. Mae aeddfedu cig yn mynd o 12 awr i adar ifanc, hyd at 1-2 ddiwrnod i'r henoed.
Os na ellir rhoi cig ffres yn yr oergell neu'r rhewgell am ryw reswm, gallwch ddefnyddio'r seler. Gall wythnos mewn carcas seler arferol fod heb broblemau.
Ydych chi'n gwybod? Mae gan dyrcwn big byr, sy'n cael ei nodweddu gan galedwch uchel. Mae'r amgylchiadau hyn yn caniatáu i'r aderyn wneud un pigiad bob eiliad, mewn 5 munud gall fwyta 40 gram o rawn neu 120 gram o stwnsh. Mae adar hefyd yn amrywio o ran treuliad rhagorol: gall eu llwybr treulio dreulio ewinedd bach neu wydr.
Am yr un cyfnod, gellir arbed y cig fel a ganlyn:
- Paratowch ateb 40% o halen. Mae angen ei diddymu mewn dŵr poeth, mewn oerni ni fydd swm o'r fath yn gweithio.
- Mae'r toddiant oeri yn cael ei arllwys i wddf aderyn ar gyfradd o 0.5 cwpan o hydoddiant fesul 1 kg o fàs.
- Maent yn tynhau'r gwddf gyda llinyn, yn hongian y carcas gan y coesau mewn lle oer. Ar ôl 19-21 awr caiff y les ei symud, caiff yr heli ei ddraenio.
Os penderfynwch rewi'r twrci, ni ddylech esgeuluso eplesu chwaith. Bydd ansawdd y cig yn well os byddwch yn aeddfedu. Yn ogystal, mae'r aderyn cynnes yn rhewi drwg iawn y tu mewn, yn yr achos hwn gall prosesau putrid ddechrau hyd yn oed yn y rhewgell.
Yr amser gorau i rewi yw'r gaeaf. Gadewch i'r cig orwedd, yna dylid ei gymryd allan yn y rhew a'i daflu gyda dŵr oer iawn. Ailadroddwch y driniaeth nes bod haen denau o iâ yn ffurfio ar wyneb y carcas. Wedi hynny, caiff y twrci ei lapio mewn papur lapio, ei roi mewn bocsys a'i lapio mewn gwellt. Storiwch ar dymheredd o -7 ... -12 ° C.
Pwysig iawn a hyd y dadrewi. Pan gaiff ei rewi, mae'r dŵr a ddadleolir o'r cyhyrau yn troi'n iâ, sydd wedi'i leoli rhwng y ffibrau cyhyrau yn y carcas wedi'i rewi. Os yw'r cig yn dadmer yn araf, yn dadmer yn raddol, mae'r cyhyrau'n amsugno lleithder yn ôl, a chyda'r holl faetholion toddedig.
Mae dadrewi cyflymach yn arwain at golli blas, gan nad oes gan y ffabrigau amser i amsugno'r holl hylif yn ôl. O ganlyniad, mae'r cig nid yn unig yn colli'r blas, ond hefyd y maetholion.
Mae'n bwysig! Cynhyrchu wyau Twrci yw 55-90 darn y flwyddyn. Ar yr un pryd, nid yw wyau'r hydref yn cael eu defnyddio'n ymarferol ar gyfer deor, gan fod cyfradd y goroesi a fagwyd yn nes at y gaeaf yn wael.
Lladd a thynnu twrci yn y gaeaf: fideo
Mae angen sgiliau penodol ar dyrcwn lladd. Wedi'r cyfan, gall y weithdrefn anghywir ddifetha'r cig, a fydd ar y gorau yn mynd i fwydo anifeiliaid. Ac yn yr haf, yn fwyaf tebygol, bydd yn rhaid ei daflu i ffwrdd. Yn ogystal, mae angen i chi gofio bod hon yn broses eithaf trawmatig. Mae creadur byw yn teimlo ei fod eisiau cymryd ei fywyd, a bydd yn dianc.
Ar hyn o bryd, gall ffermwr dofednod amhrofiadol ysgwyd ei law, bydd yn anafu ei hun ac yn brifo'r aderyn yn unig, gan achosi iddo ddioddef. Felly, cyn codi cyllell neu fwyell, ceisiwch baratoi ar gyfer y weithdrefn sydd i ddod gyda chyfrifoldeb llawn.
Sut i sgorio twrci: adolygiadau
Nawr rydw i fy hun yn cadw ychydig yn ail flwyddyn.
Datryswyd y broblem - rwy'n cymryd yr hen fag - rwy'n gwneud twll gyda fy nwrn yn un o'r corneli, yn ei roi ar y twrci ac yn dangos iddo lle mae "pelydr golau yn y deyrnas dywyll"
Gosododd ei ben ei hun yno - o'r tu ôl iddo, naill ai gwasgu gyda'i law, neu gipiodd ef â dolen gyda dolen, er mwyn ei hongian yn ddiweddarach. Mae e'n troi, ac nid yw'r bag yn rhoi. Yna mae popeth yn safonol - gyda byrnau bwyell a hongian, fel bod y gwaed yn llifo.
Er bod y conau yn fwy o hwyl, dim ond rhyw ddwsin ohonynt sydd gen i - nid yw barn y “lle blaen” gydol y flwyddyn yn fy ysbrydoli
