Wrth bigo ciwcymbrau, mae pob arbenigwr coginio am iddynt droi'n ffres - dyma'r nodwedd sy'n dangos sgil y person sy'n paratoi'r cadwraeth. Isod, rydym yn cyflwyno rysáit blasus a gwreiddiol i chi ar gyfer ciwcymbrau picl crensiog, crensiog gyda sos coch, na fydd yn cymryd mwy na 30 munud i baratoi.
Paratoi ciwcymbr
Cyn y dylai seamio gyflawni dau weithdrefn bwysig:
- paratoi llysiau;
- paratoi'r tanc.
Ydych chi'n gwybod? Mae technoleg cynhyrchion piclo yn mynd yn ôl i'r hen amser - daethpwyd o hyd i dun o hwyaid piclog ym meddrod Tutankhamen. Dyfeisiwyd y dull modern o gadwraeth gan yr arbenigwr coginio Ffrengig Nicolas Francois Upper ym 1804. Felly, cynigiodd gau cyflenwadau llysiau a chig ar gyfer y fyddin. Yn 1810, am y ddyfais hon, derbyniodd wobr gan Napoleon Bonaparte. Yn y dyfodol, ategwyd gwybodaeth yr Apelydd gan y fferyllfa Ffrengig Louis Pasteur, y cafodd y dull ei enwi ar ei ôl.
Paratoi ciwcymbr y peth cyntaf yw eu golchi. Dylai llysiau ddewis maint canolig. Dylid gwrthod ychydig yn felyn ychydig ar unwaith. Ar gyfer piclo, cymerwch ffrwythau wedi'u dewis yn ffres. Maent yn cael eu golchi o dan ddŵr sy'n rhedeg o'r ddaear a'r llwch, ac yna'n cael eu tynnu o ddau ben y casgen a'u socian mewn dŵr oer am 4-6 awr. 
Ar ôl socian, gallwch eu didoli yn ôl maint - bach i fach, canolig i ganolig. Felly yn y dyfodol bydd yn haws rhoi'r pethau gwyrdd yn y banciau.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am sut i rewi ciwcymbrau ar gyfer y gaeaf, sut i goginio ciwcymbrau wedi'u sleisio a'u graeanu'n ysgafn, ciwcymbrau o arddull Corea, ciwcymbrau gyda hadau mwstard, sut i bigo ciwcymbrau heb sterileiddio ac allwedd zakatochnogo, yn ogystal â sut i wneud salad o giwcymbr a thomatos.
Paratoi caniau a chaeadau
Cyn marinadu, bydd angen golchi a sterileiddio'r jariau. Gwneir golchi gan ddefnyddio toddiant soda.
Gellir gwneud sterileiddio mewn sawl ffordd:
- Ferry Bydd angen tegell, sosban a bowlen arnoch chi. Ar bowlen lle mae dŵr yn berwi, rhowch colandr neu ddyfais arbennig ar gyfer sterileiddio. Mae'n cael ei roi yn y gwddf banc i lawr. Bydd caniau litr yn ddigon i'w dal ar y stêm am 10 munud, tri litr - 15.
- Yn y microdon. Arllwyswch rywfaint o ddŵr (tua 2 cm) i waelod y jariau a olchir. Rhowch nhw yn y microdon. Ar bŵer o 800 wat, cadwch nhw yno am 3 munud.
- Yn y ffwrn. Nid yw banciau'n cael eu gosod yn y ffwrn eto. Mae'r tymheredd wedi'i osod ar 150 gradd. Ar ôl gwresogi'r ffwrn, caiff y jariau eu sterileiddio am 15 munud.
- Mewn dŵr berwedig. Bydd angen padell eang ar y dull hwn. Gosodir brethyn, tywel neu fwrdd pren y gosodir cynwysyddion arno ar ei waelod. Dylid eu gosod fel nad ydynt yn dod i gysylltiad â'i gilydd. Llenwch y pot gyda dŵr oer neu gynnes fel ei fod yn gorchuddio'r caniau yn llwyr. Dylid berwi dŵr. Hyd y berwi - 10-15 munud, yn dibynnu ar faint y tanciau. Wedi hynny, mae banciau'n barod i gael eu hollti.
Dylid golchi gorchuddion hefyd ag ateb soda. Ac yna naill ai arllwys dros ddŵr berwedig neu eu berwi mewn dŵr berwedig am 2 funud.
Offer cegin
Ar gyfer canio bydd angen:
- cynwysyddion litr - 5 darn;
- yn cwmpasu - 5 darn;
- allwedd sealer;
- gallu i baratoi marinâd;
- padell fawr
Cynhwysion Angenrheidiol
- ciwcymbrau - 2.5-3 kg;
- pupur du duon - 5 pys fesul 1 jar;
- garlleg - 15 ewin;
- hadau dill - 2.5 llwy de (dill ymbarelau - 5 darn);
- persli -50-70 g;
- dail cyrens - 15 darn;
- Dail ceirios - 15 darn.
Rydym yn argymell bod yn gyfarwydd â rysáit coginio ciwcymbrau picl blasus ar gyfer y gaeaf.
Marinâd
Paratoir Marinade o:
- tywod siwgr - 1 cwpan;
- halen - 2 lwy fwrdd;
- finegr (9%) - 1 cwpan;
- Sos coch - 1 cwpan;
- dŵr - 2 l.
Mae'n bwysig! Gwaherddir ciwcymbrau picl i'w bwyta i bobl sydd â hanes o hepatitis, colecystitis, llid y coluddyn mawr, llai o swyddogaeth gyfrinachol y stumog.
Rysáit coginio
- Dechreuwch gyda choginio'r marinâd. Yn y dŵr oer arllwyswch siwgr, halen, arllwys finegr a tsili sos coch.
- Wel trowch yr holl gynhwysion.
- Gadewch am beth amser i ddiddymu'r siwgr a'r halen a symud ymlaen i'r cam nesaf - gosod ciwcymbrau mewn jariau.
- Rhoesom 2-3 dail cyrens a cheirios ym mhob jar.
- Yna rhowch 2 ewin o arlleg.
- Rydym yn arllwys 5 pys o bupur.
- O leiaf ychwanegwch hanner llwy de o hadau dill a swm bach o bersli.
- Rhoi ciwcymbrau.
- Llenwch gyda heli.
- Gorchuddiwch â chaeadau.
- Rhowch y cynhwysydd mewn pot mawr, y mae ei waelod wedi'i orchuddio â brethyn neu liain.
- Arllwyswch ddŵr oer fel ei fod yn gorchuddio dwy ran o dair o'r caniau.
Ydych chi'n gwybod? Dechreuwyd tyfu ciwcymbr dros 6 mil o flynyddoedd yn ôl. Ystyrir India yn fan geni.
- Dewch â dŵr i ferwi.
- Berwch am 15 munud a diffoddwch y tân. (Mae jariau hanner litr yn cael eu berwi mewn 2 gwaith yn llai.)
- Rholiwch y banciau i fyny.
Sut a ble i storio'r gwaith
Gwneir ciwcymbrau piclo gyda'r nod o gael cynnyrch blasus yn unig, ond hefyd i'w gadw'n hirach. Felly, bydd ei ansawdd yn dibynnu'n uniongyrchol ar amrywiaeth a blas ciwcymbrau, cynhwysion eraill, cydymffurfio â thechnoleg piclo ac amodau storio a ddewiswyd yn briodol.
Dysgwch fwy am sut i adeiladu seler yn y wlad ac yn y garej, yn ogystal â sut i wneud awyru yn y seler.
Peidiwch â phoeni am y rhai sydd â seleri neu seleri - dyma'r lle delfrydol ar gyfer storio unrhyw gadwraeth. Fodd bynnag, ciwcymbrau picl yn cael eu cadw'n dda yn y fflat. Mae'n dda os ydynt yn sefyll ar dymheredd o hyd at 15 gradd mewn ystafell dywyll a sych (oergell, balconi, logia).
Os nad oes posibilrwydd o'r fath, yna ar dymheredd ystafell dylid cadw'r gwythiennau oddi wrth ffynonellau gwres a phopty, mewn man lle nad yw pelydrau'r haul a lleithder yn treiddio (ystafell storio, mezzanine, cwpwrdd cegin). Oes silff - 1 flwyddyn, uchafswm tymor - 2 flynedd. 
Ar ôl agor, dylid storio'r cynhwysydd sydd â chiwcymbrau yn yr oergell am ddim mwy na 2 wythnos. I ymestyn eu hoes silff, gallwch ychwanegu powdr mwstard (1 llwy de) at y picl neu ysgeintio â rhuddygl poeth wedi'i dorri'n fân. Felly gallant sefyll am fis.
Ymgyfarwyddwch â phriodweddau buddiol ciwcymbrau wedi'u piclo a'u halltu.
Mae hefyd yn bosibl ymestyn yr amser storio trwy rewi ciwcymbrau picl. I wneud hyn, mae'n rhaid eu tynnu o'r heli yn gyntaf. Ar ôl iddynt gael eu dadmer, ffres, ni fyddant yn cael eu defnyddio mwyach - dim ond ar gyfer coginio gyda thriniaeth wres.
Mae'n bwysig! Os yw'r marinâd wedi dod yn gymylog yn ystod ei storio, mae llwydni ac ewyn wedi'u ffurfio, yna dylid ailgylchu bylchau o'r fath. Maent yn anaddas ar gyfer bwyd.
Mae ryseitiau sy'n ciwcymbrau heddiw yn cyflwyno amrywiaeth enfawr. Gobeithiwn y bydd ein ffordd wreiddiol o wythïen yn dod o hyd i le ar gyfer cofnodion yn eich llyfr coginio. Mae'n syml ac yn gyflym i baratoi ac nid oes angen gwybodaeth ac ymdrech arbennig gennych chi.Adolygiadau o'r rhwydwaith
Pan fydd y grawn bals yn ychwanegu 1 pecyn o sos coch (tua 450-500 g) Dull ciwcymbr wedi'i baratoi mewn 4 darn, os yw'n fach ac 8 - os yw'n fawr. Gwlychwch mewn caniau 1l. tywallt picl poeth. Sterileiddio 10 munud.
Heddiw byddaf yn gwneud y rysáit hon am y tro cyntaf. Ond mae'r rysáit hon yn cerdded gyda ni am yr ail flwyddyn. Mae sos coch yn cael ei werthu'n dda iawn yn y siop, ac mae hyn yn arwydd bod y bobl yn troi'r ciwcymbrau hyn.
Byddaf yn cael fy dileu. yn AH. Gwybodaeth o'n gwefan: * SUT I GYFLAWNI MEWN GRIS AER 1. Rhowch y cynhyrchion parod mewn caniau glân. 2. Rhowch nhw mewn popty darfudiad. 3. Arllwyswch heli neu surop fel bod y cynhyrchion wedi'u gorchuddio'n llwyr. 4. Gorchuddiwch y jariau â chaeadau (Tynnwch y bandiau rwber) 5. Trowch y popty darfudiad ymlaen, gan osod y paramedrau angenrheidiol ar gyfer sterileiddio. Yn yr achos hwn: 260 gr. - 10 munud. 6. Tynnwch y jariau allan, eu rhoi yn y bandiau rwber, eu rholio i fyny. 7. Ar gyfer pasteureiddio ychwanegol, gallwch roi'r caniau yn ôl i'r ffwrn darfudiad, gan fod fflasg wydr y popty yn cadw gwres am amser hir. Trowch y banciau ddim! Os yw'r swp nesaf o ganiau yn unol â'r llinell nesaf, gallwch ddefnyddio'r “côt cnau defaid” arferol yn hytrach na'r aerogrill, gan lapio'r caniau. Bydd lluniau ar ddiwedd y broses.
