Mae Valui yn fadarch sy'n hysbys i bobl am amser hir iawn. Gellir ei goginio mewn gwahanol ffyrdd, ond mae'n arbennig o dda ar ffurf halen. Er mwyn cydosod a gwneud paratoadau ar gyfer y gaeaf heb niweidio'r corff, mae angen gwybod beth yw nodweddion ymddangosiad y valuya, yn ogystal â thechnoleg ei brosesu cymwys.
Hygyrchedd
Mae Valui yn cyfeirio at fadarch bwytadwy yn amodol. Mae hyn yn golygu y gellir ei fwyta dim ond ar ôl ei brosesu'n briodol (croen a socian). Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer halltu, ond mae llawer yn defnyddio'r madarch mewn ryseitiau eraill.
Yngl benefits n â manteision rhai madarch ewch â chwedlau sy'n eu gwneud bron yn ateb i bob clefyd. Bydd agwedd feirniadol at wybodaeth ac astudiaeth fanwl o briodweddau penignonau, ceps, boletus, shiitake, boletus, cawsiau, naddion, canterelles, tinder, madarch bedw, reishi, caws llyffantod yn helpu i ateb y cwestiwn.
Enw arall
Mae'r ffwng yn perthyn i'r dosbarth Agaricomycetes, y genws Russula. Yr enw Lladin yw Russula foetens. Yn y bobl mae'n cael ei alw'n: plakun, Kubar, mochyn, tarw neu sopio.
Ydych chi'n gwybod? Mae cyfeiriad cyntaf y gwerth yn dyddio'n ôl i XVII ganrif. Bryd hynny roedd yn hysbys nid yn unig fel madarch blasus, ond hefyd yn ddefnyddiol.
Sut mae'n edrych
Mae ganddo ei nodweddion ei hun y mae angen i chi eu gwybod cyn mynd i'r goedwig neu'r siop. Bydd eich iechyd yn dibynnu ar ba mor dda rydych chi'n dysgu nodweddion gweledol y ffwng.
Het
Mae rhan uchaf y corff ffrwythau yn felyn tywyll, gall fod smotiau llwyd. Mewn cynrychiolwyr ifanc, caiff ei dalgrynnu fel hemisffer. Yn ystod heneiddio, daw'r cap yn llawer symlach, mae'r bêl yn agor, mae toriad yn ffurfio yn y canol, a streipiau rheiddiol ar hyd yr ymylon. Mae croen y mwcosa yn cael ei dynnu'n hawdd. Mae maint y cap yn cyrraedd 10 cm.
Coes
Mewn planhigion ifanc, mae'r coesyn ar ffurf keg, y rhan fwyaf yn dewach yn y rhan ganol. Dros amser, mae'n ymestyn i mewn i silindr hyd at 12 cm o uchder a 3 cm o ddiamedr.Yn gyntaf, mae'n gnawd y tu mewn, yna'n dod yn rhydd ac yn gallu torri'n hawdd. Lliw o wyn i llwyd.
Ar gyfer pobl, mae gan fadarch bwytadwy ddwy begwn agwedd - nid yw rhai ohonynt yn eu hystyried yn fwytadwy, mae eraill yn rhy wamal ynglŷn â rhag-driniaeth. Dysgwch sut i gasglu a pharatoi'n briodol wystrys, pren aspen, pren du, dubovik, ryadovku gwyn, ryadovku melyn-goch, fferi, sheryzhka, morel, morel hat, tinder sulwr-melyn.
Cofnodion
Mae platiau o wahanol hyd wedi'u lleoli ar ochr isaf y cap. Mae eu lliw o liw gwyn i lwyd hufennog. Mae gan y cofnodion beth hynodrwydd. Maent yn cynhyrchu hylif clir sy'n sychu allan mewn cyfnod byr ac yn troi'n lliw brown.
Pulp
Mae mwydion y ffwng yn fregus, mae ei arogl yn debyg i laeth sur, mae'n blasu'n chwerw. Yn y man lle mae'r toriad yn gyflym ocsidio ac yn caffael arlliw brown.
Ble i dyfu a phryd i gasglu
Mae Valui i'w gael mewn coedwigoedd cymysg, lle mae bedw a llwyni yn tyfu'n helaeth. Gellir dod o hyd iddo ar briddoedd gwlyb neu mewn mannau â chysgod da. Mae'n tyfu o ganol yr haf i ganol yr hydref. Wrth chwilio am valuya, gallwch fynd ychydig ddyddiau ar ôl glaw trwm.
Ydych chi'n gwybod? Profir bod ffyngau yn bodoli 400 miliwn o flynyddoedd yn ôl, ymhell cyn dyfodiad deinosoriaid. Nhw yw trigolion hynafol y blaned, ynghyd â rhedyn.
Beth y gellir ei ddrysu
Mae casglwyr madarch amhrofiadol sydd, ar ben hynny, ddim yn hoffi chwilio am fadarch am amser hir, yn aml yn drysu rhwng walui bwytadwy ac anwir. Gelwir y ffwng hwn yn y llenyddiaeth wyddonol yn Gebelom, ac yn y bobl “madarch rhost ceffyl”. Mae'n tyfu mewn symiau mawr mewn un lle, yn fwyaf cyffredin ar ymylon ffyrdd coedwig ac ymylon coedwigoedd agored.
Amser twf - diwedd yr haf, canol yr hydref. Gwahaniaeth pwysig wrth dorri - arogl miniog o rostan ceffyl neu radis wedi pydru. Ar y sail hon, mae'n debyg y bydd y codwr madarch i ddechreuwyr yn gallu pennu eglurder. Hefyd, nid yw plâu a llyngyr yn effeithio ar falf ffug.
Fideo: sut i wahaniaethu madarch Valui
Sut i ddefnyddio coginio
Mae madarch yn flasus iawn, felly fe'u defnyddir yn llawn wrth goginio. Ar ôl prosesu priodol, gellir eu defnyddio i baratoi nifer fawr o brydau. Mae'r galw mwyaf amdanynt ar ffurf byrbryd hallt neu fel cynhwysyn ychwanegol mewn salad llysiau. Ychwanegir ceffylau wedi'u berwi â llenwadau pasteiod, ac maent yn gwneud patent yn seiliedig arnynt. Gallant hefyd gael eu ffrio a'u gweini ar ffurf garnish llawn.
Mae'n bwysig! Mewn coed bwytadwy dim ond cap sy'n addas i'w fwyta.
Cyn-drin
Gan fod madarch yn fwytadwy yn amodol, maent o reidrwydd yn cael eu socian cyn eu coginio. Ei wneud mewn dŵr oer, sy'n cael ei newid bob ychydig oriau. Ar gyfartaledd, mae'r broses hon yn cymryd sawl diwrnod. Mae'n bwysig cofio y dylai dŵr fod mor oer â phosibl.
Sut i bigo
Yn hallt ffyrdd poeth ac oer.
Mae'r dull cyntaf yn cynnwys cyn-ferwi. I wneud hyn, cymerwch y cynhwysion canlynol:
- madarch - 2 kg;
- dŵr - 3 chwpan;
- halen - 50 go;
- gwraidd rhuddygl poeth - 20 go;
- dail bae - 2 ddail;
- pupur du - 5 pys;
- dail cyrens - 10 dalen.
Dysgwch sut i sychu, rhewi, halen, madarch picl.
Mae Valui yn cael ei lanhau o faw, yn torri'r goes ac yn cael ei drochi mewn dŵr oer, sydd wedi'i halltu ymlaen llaw. Cadwch fadarch ynddo am sawl diwrnod, gan newid y dŵr o leiaf 6 gwaith.
Yna maen nhw'n cael eu berwi am 20 munud, gan dynnu'r ewyn yn gyson. Ar ôl yr amser, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, ac mae'r capiau'n rhoi amser i gael gwared â gormod o ddŵr.
Yna dylid llenwi'r cap gyda phob sbeis, tywallt dŵr glân a'i roi ar dân.
Berwch 15 munud arall, yna diffoddwch y gwres, a gadewch amser i oeri. Arllwyswch y cynnyrch oeri i mewn i jariau gwydr glân (rhowch ddail cyrens ar y gwaelod).
Mae banciau'n cau gorchuddion neilon. Storiwch y cynnyrch mewn lle oer (seler, oergell), a gadewch i'r madarch sefyll dros nos.
Wedi hynny, maent yn barod i fwyta. Oes silff - dim mwy na 10 diwrnod.
Dysgwch sut i bigo madarch, madarch, ffabrigau mêl.Fideo: Sut i halen
Mae'n bwysig! Ar gyfer halltu, ni chaniateir defnyddio seigiau galfanedig neu serameg. Mae'r deunyddiau hyn yn adweithio i asid ac yn rhyddhau sylweddau niweidiol.
Mae'r ffordd oer ychydig yn wahanol. Mae angen y cynhwysion canlynol ar gyfer y rysáit:
- madarch - 2 kg;
- halen - 150 go;
- dail masarn ceffyl - 2 ddail;
- Ymbarelau Dill - 3 darn;
- dail ceirios - 30 o daflenni.
Ar y diwedd, caiff y madarch eu rhoi mewn jariau parod (rhowch hanner y dail ceirios ar y gwaelod). Mae pob haen yn cael ei symud gyda halen a sbeisys, ac mae'r dail ceirios a'r gweddill yn cael eu rhoi ar y top. Gallwch fwyta'r pryd ar ôl 1.5 mis. Gallwch chi storio'r cynnyrch gorffenedig yn yr oergell am sawl mis.
A yw'n bosibl ffrio
Gellir ffrio Valui. Ond mae arbenigwyr yn cytuno nad dyma'r cynrychiolydd mwyaf llwyddiannus ar gyfer y dull hwn o goginio. Fodd bynnag, mae yna gariadon sy'n dal i fwyta gwerth y sudd yn y ffurf wedi'i ffrio.
Dysgwch sut i goginio madarch, canterelles, boletus, madarch porcini, plant, madarch Pwylaidd, ryadovki poplys, agarics mêl y gaeaf, creaks.Mae'n bwysig cofio, beth bynnag, heb fod amsugno am ychydig ddyddiau a choginio (15-20 munud) yn ddigon. Bydd y gweithdrefnau hyn yn eich amddiffyn rhag problemau iechyd posibl, felly peidiwch ag esgeuluso'r camau paratoi.
Yn amlach na pheidio, mae Valuy wedi'i ffrio i wneud past neu ychwanegu at gytiau. Ond gan lawer o gariadon mae'n cael ei ddefnyddio wedi'i ffrio mewn saladau, neu fel dysgl ochr ar wahân o gwbl.
Mae Valuy, fel madarch eraill, yn cyflenwi protein, fitaminau a mwynau i'r corff. Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio eu bod yn eithaf trwm ar gyfer treuliad. Felly, mae eu defnydd yn well i gyfyngu pobl sydd â phroblemau treulio, yn ogystal â phlant dan 14 oed. I gael y budd mwyaf, mae'n bwysig cofio nodweddion gwahaniaethol y cynrychiolydd bwytadwy a'r rheolau sylfaenol ar gyfer ei baratoi.
Sut i goginio Mushroom Valui: adolygiadau
Caniau wedi'u llenwi â madarch marinâd poeth, wedi'u sterileiddio mewn aerogrill 30-40 munud. Fe wnes i ychwanegu finegr at lwy bwdin ym mhob jar, wedi'i sterileiddio â finegr am 10 munud arall. neu jar un litr yn gadael pwdin neu lwy de o finegr, yn dibynnu ar y madarch, nid mwy.
Roedd caniau poeth yn troelli capiau sgriw, yn cael eu trosi ac yn lapio blanced, ar ôl eu hoeri, eu hanfon i'r oergell.
Agorwyd y jar cyntaf ar ôl 2 fis: roedd yn ffres ac yn flasus gyda chwerwder ysgafn a dymunol iawn. Collwyd un o'r caniau yn yr oergell, canfuwyd flwyddyn yn ddiweddarach, roedd yn flasus. Mae'r dull marinadu yn arferiad, hoff flasau, a chamdybiaethau hynafol ynghylch priodweddau finegr, sy'n newid pan gaiff ei ferwi yn y marinâd: peidiwch byth â choginio madarch yn y marinâd a pheidiwch byth ag ychwanegu finegr at y marinâd wrth goginio, dim ond yn y jariau eu hunain.
Rhywbeth felly.
Hefyd wedi'u pigo (ar ôl eu berwi). Yn yr un modd, caiff yr arogl ei gadw.
Mae gan Valuya wead trwchus a chreision da. Mae'n drueni yn y rhan fwyaf o achosion ei fod yn llyngyr.
Fi jyst yn eu halltu mewn ffordd oer - wnes i eu golchi, eu hidlo mewn halen, ychwanegu dill a garlleg, o dan bwysau mewn cynhwysydd plastig, a dyna oedd hynny.
Dechreuodd Diwrnod 4 fwyta, braidd yn flasus. Ac yn awr rydym yn bwyta'n llawn. Ac yn fodlon iawn!
Gyda llaw, dyma'r tro cyntaf yn fy mywyd. Wel, nid oes gennym nhw, ond rwyf wedi bod eisiau ceisio.
