Mae angen sefydlogi gwin cartref, o beth bynnag y caiff ei wneud. Bydd y broses hon yn helpu i wneud ei flas yn fwy dirlawn ac yn cadw'r ddiod am amser hir.
Mae'r weithdrefn ei hun yn syml: bydd angen wort, alcohol neu dun a siwgr arnoch. Beth i'w wneud ag ef a beth yw'r dechnoleg cau - byddwn yn darganfod mwy.
Beth yw'r angen i drwsio gwin?
Pam y gwneir hyn:
- Mae Mount yn atal eplesu'r ddiod ac yn helpu i'w ysgafnhau. Mae pob burum dros ben yn mynd i waddod, ac mae hylif pur yn parhau.
- Bydd hyn yn atal eplesu gwin, anweddiad siwgr.
- Bydd y weithdrefn yn achub y ddiod rhag clefydau - llwydni a chyrchu. Caiff ei storio yn hirach.
Mae'n bwysig! Gwin wedi'i gryfhau yn aml yn anghywir a elwir yn ddiod gradd isel, a elwir yn boblogaidd fel y "murmur". Yn wir, mae'r murmur yn cael ei wneud o wahanol aeron neu ffrwythau ac mae'n cael ei wanhau'n fawr gydag alcohol a siwgr. Ei nod - yn feddw ac yn gyflym yn feddw, tra nad oes gan ddiod o'r fath flas ardderchog.
Cynhelir y driniaeth pan fydd y ddiod wedi cyrraedd y cyflwr gofynnol - yn amlach na pheidio mae'n ddangosydd o gryfder o 10% cyf.
Mae gwinoedd cryf a phwdin yn isrywogaeth gyfnerthedig. Mewn diodydd cryf, mae faint o alcohol yn cyrraedd 20%, tra mewn diodydd pwdin, nid yw'r ffigur yn fwy na 17%. Mae gan yr ail fath fwy o siwgr yn y cyfansoddiad - o 21%, ond yn yr un cyntaf nid yw'n fwy na 14%.
Enghreifftiau o win wedi'i atgyfnerthu yw gwin porthladd a sieri. Mewn diodydd o'r fath, mae cynnwys yr alcohol hyd at 22 °. Gellir defnyddio alcohol pur, fodca, neu wirodydd ffrwythau wedi'u paratoi ymlaen llaw i'w gosod.
Sut i gyfrifo'r gaer:
- Manteisiwch ar y mesurydd gwin - mae'r dull hwn yn addas ar gyfer diodydd o rawnwin yn unig, ar wahân, ond bydd yn gweithio mewn gwin sydd eisoes wedi'i egluro a'i buro.
- Offeryn mesur yw refractometer a fydd yn dangos dwysedd y wort cyn ei eplesu a chyn ei glymu. Bydd y gwahaniaeth y gellir ei gyfrifo o'r dangosyddion hyn ar fwrdd arbennig yn helpu i bennu'r radd.
- Ffordd lai cywir yw cyfrifo'r radd yn seiliedig ar y ffrwythau y gwneir y ddiod ohonynt. Mae tablau arbennig hefyd yn rhoi gwybod i chi faint bras o alcohol.
Fideo: sut i ddefnyddio refractomedr
Dysgwch sut i goginio afalau, eirin, gwsberis, mafon, criafol, cyrens, gwin grawnwin pinc.Ar wahân, gallwch weld y tablau yn seiliedig ar y ffrwythau y gwneir y ddiod ohonynt.
Faint o siwgr a dŵr fydd eu hangen i wneud gwin gyda chryfder o 16%Mae'n bwysig! Weithiau ni fydd hyd yn oed y tablau yn helpu i wybod yr union nifer, felly bydd angen i chi edrych ar y gwin ei hun: os, ar ôl ychwanegu alcohol a siwgr, y dechreuodd eplesu eto, yna dylech ei drwsio eto.
Dulliau cau posibl, eu manteision a'u hanfanteision
Beth bynnag yw'ch dewis, mae angen i chi fonitro'r ddiod yn ofalus. Ar ôl ychwanegu siwgr neu alcohol, daw'r hylif yn dyrbin eto, felly dylech aros hyd at 5 diwrnod fel bod yr holl gymysgedd cydrannau a'r gwaddod yn mynd i waelod y botel.
Rhaid golchi'r botel cyn arllwys gwin sydd eisoes yn sefydlog. Wedi hynny, mae angen i chi ei gadw mewn lle tywyll ac oer, gan wirio o bryd i'w gilydd a yw eplesu wedi dechrau.
Ychwanegu siwgr
Mae'r broses hon yn gam wrth gam, yn hir ac yn gofyn am gyfrifo cynhwysion. Mae rheolau o'r fath wrth ddefnyddio'r dull hwn:
- Os ydych chi'n ychwanegu mwy o siwgr, bydd yn arafu'r eplesu'n sylweddol.
- Dylai diod, sy'n sefydlog gyda siwgr, feddiannu hanner y botel yn unig, gan y bydd pob cilogram o siwgr yn cynyddu swm yr hylif fesul hanner litr.
- Mae gwinoedd sych yn cael eu gosod gydag ychwanegu siwgr, wedi'i wanhau mewn dŵr, a gwinoedd pwdin yn cael eu gwneud, gan ychwanegu'n raddol siwgr wedi'i gymysgu â diod eplesu.
Dysgwch sut i wneud tiwniau blasus ac iachus o feijoa, mefus, llugaeron, llus, ceirios, cyrens, eirin, afalau.
Gwinoedd alcohol (fodca, alcohol)
Y ffordd hawsaf ac arbed costau y gall gwneuthurwyr gwin newydd hyd yn oed ei drin. Mae alcohol yn tywallt i'r wort eplesu am sawl diwrnod, mae popeth yn gymysg ac yn cael ei anfon i'w aeddfedu.
Manteision:
- symlrwydd;
- cyfeillgarwch amgylcheddol;
- cost isel deunyddiau;
- perffaith i'w defnyddio gartref.
Rhewi
Hanfod y dull yw lladd y burum ag annwyd a chryfhau'r ddiod. I wneud hyn, mae angen rhewgell fawr arnoch, na ellir dod o hyd iddi gartref bob amser. Bydd angen centrifuge arnoch hefyd i wahanu'r iâ. Mae'r broses yn hir ac yn gofyn am lawer o gryfder ac amynedd.
Dysgwch sut i wneud cyfansoddyn gwin a jam.
Pasteureiddio
Mae'r dull hwn yn bosibl mewn diwydiannau lle mae'r ddiod ar gau mewn gwactod. Anfantais pasteureiddio:
- colli blas;
- yn lleihau faint o dannin;
- mae'n amhosibl creu gwactod gartref.
Ychwanegu asid sylffwrig
Mae asid sylffwrig, neu sylffwr deuocsid, yn gweithredu fel cadwolyn wrth weithgynhyrchu gwin. Defnyddir y dull hwn gan lawer o wneuthurwyr gwin-weithwyr proffesiynol. Maent yn credu ei fod yn helpu i leihau asidau anweddol ac yn lladd micro-organebau sy'n gallu difetha'r ddiod. 
Mae yna hefyd minws: mae sylffwr deuocsid yn wenwynig ac mewn llawer iawn gall arwain at wenwyno. Ar gyfer asthma, gwaherddir cynhyrchion sy'n cael eu trin gyda'r cadwolyn hwn.
Mae'n bwysig! Gelwir sylffwr deuocsid yn gadwolyn E220 ac fe'i defnyddir wrth gynhyrchu llawer o gynhyrchion. Mewn dognau bach, mae ei effeithiau niweidiol yn digwydd mewn achosion prin.
Mae sylffwr deuocsid yn bresennol mewn unrhyw win - mae'n sgîl-effaith eplesu. Fodd bynnag, ni all ei swm bach niweidio.
Fideo: am asid sylffwrig mewn gwin
Sut i osod gwin gyda siwgr
Fel arfer ni ddefnyddir y dull hwn ar wahân - ychwanegir siwgr ynghyd ag alcohol i'w osod. Beth bynnag, bydd y cyfrifiadau fel a ganlyn: am 10 litr o win mae angen 800 g o siwgr arnoch os ydych chi am gael cynnyrch melys, a 400 g i gael lled-felys.
Gan ychwanegu at 1 litr o ddeunydd crai 20 g o siwgr, rydym yn cynyddu cryfder o 1 °.
Gosod gwin gydag alcohol neu fodca
Syrthiodd yr eirlys wedi'i eplesu, y gwaddod - gallwch arllwys y ddiod i gwch ar wahân, lle byddwn yn ei drwsio. Bydd angen 1 litr o alcohol, fodca neu dun ar 10 litr o win.
Dysgwch sut i wneud afal bragu.
Gosod gwin ifanc
I gynyddu'r cryfder, mae angen i chi gofio'r rheol: wrth ychwanegu 1% alcohol neu fodca 2% mewn diod 10-gradd, cynyddir y radd fesul un.
Felly, gallwch gyfrifo'r swm gofynnol o alcohol a ychwanegir at eich cyfaint o win. Er enghraifft, os ydych chi am gynyddu'r radd o 6 uned, rydych chi'n lluosi'r rhif hwn â nifer y litrau a fesul un (1% o'r gyfaint), ac yna'n rhannu popeth â 100.
Yn achos ychwanegu fodca yn lle un, mae angen i chi luosi'r rhifau â 2 (2% o'r gyfrol). 
O ystyried:
- 5 litr o win;
- Mae angen cynyddu'r radd gan 6 uned.
- Faint o alcohol i'w ychwanegu i gynyddu'r radd.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l o alcohol.
Ar ôl ychwanegu'r swm cywir o alcohol at y ddiod, caiff ei fewnlenwi am hyd at bythefnos. Wedi hynny, caiff yr hylif ei ddraenio o'r gwaddod a'i botelu.
Dysgwch sut i wneud siampên cartref, seidr, chacha, arllwys o eirin, ceirios, mafon.
Codwch yr abwyd ar y cam eplesu
Pwysigrwydd y dull hwn - nid yw'r sudd yn cael ei ddraenio o'r mwydion. Yn union cyn i chi anfon y ffrwyth ar gyfer eplesu, maent yn cael eu gwasgu.
Gweithdrefn:
- Ychwanegir siwgr at y wort yn y swm o 9% o gyfanswm y cyfaint.
- Anfonir y gymysgedd gymysg i grwydro i ystafell gyda thymheredd o 25-26 ° C am 3-4 diwrnod.
- Caiff yr wort ei wasgu a'i ychwanegu ag alcohol 90%, wedi'i droi a'i adael mewn lle oer tywyll am wythnos.
- Caiff yr hylif gorffenedig ei ddraenio, ei egluro a'i botelu, yna'i adael i aeddfedu ar dymheredd o 15 ° C am ychydig o flynyddoedd.
Dylid cofio, wrth ychwanegu alcohol yn gynamserol ac yn ormodol at y wort, efallai na fydd yn eplesu. Wrth storio'r ddiod sydd ei hangen arnoch i awyru - arllwyswch o botel i'r botel.Sut i rewi gwin i gynyddu'r gaer
Cyn defnyddio'r dull hwn, sylwch y bydd maint y cynnyrch gorffenedig yn lleihau, wrth i ddŵr rewi, a bod yr ysbryd gwin yn cael ei ddraenio.
Ydych chi'n gwybod? Gelwir ofn gwin yn oenoffobia neu oinoffobia. Yn nodweddiadol, mae'r ofn yn hylan o ran ei natur: mae rhywun yn ofni'r dull o wneud gwin yn y cyfnod casglu a eplesu. Wedi'r cyfan, cyn i'r grawnwin gael eu cynaeafu a'u stampio â'u traed, ac yna fe'u gadawsant i eplesu mewn casgenni.
Sut i wneud:
- diod, arllwys i mewn i boteli litr, ei roi yn y rhewgell;
- ar ôl ychydig oriau, tynnwch allan ac arllwyswch yr ysbryd gwin i gynhwysydd arall.
Sut i wneud gwin cartref wedi'i atgyfnerthu
Gellir gwneud y ddiod hon gartref o unrhyw ffrwythau. Y rhai mwyaf poblogaidd yw ceirios, afalau a mafon. Mae'r ddiod yn felys ac yn felys.
O ceirios
Bydd angen:
- sudd ceirios (heb ei brynu, ond wedi'i wneud â llaw) - 1 l;
- siwgr - 100 go;
- cawl sur burum - 0.3 l;
- alcohol 90% - 0.3 l.
O afalau
Bydd angen:
- afalau sych - 1 kg;
- dŵr pur - 800 ml;
- siwgr - 100 go;
- cawl sur burum - 0.3 l;
- alcohol 70% - 0.5 l.
O fafon
Bydd angen:
- mafon - 5 kg;
- dŵr - 2 l;
- siwgr - 300 g + 150 g fesul 1 l o win ar ôl eplesu;
- cawl sur burum;
- alcohol - 0.5 litr i bob 10 litr o win.
Ydych chi'n gwybod? Tan 194 CC. er yn Rhufain hynafol, gellid lladd menyw am yfed gwin. A gallai fy ngŵr ei wneud. Yn ddiweddarach, disodlwyd y gosb eithaf gan ysgariad.
Gwasgwch y sudd allan o'r mafon ac ychwanegwch hanner y dŵr a'r holl siwgr. Ar wahân, arllwyswch y gacen mafon gyda'r dŵr sy'n weddill ac ar ôl 6 awr eto gwasgwch y sudd. Cymysgwch ef gyda'r sudd a gafwyd yn flaenorol, ychwanegwch y llenwad a gadewch iddo eplesu am 10 diwrnod. Gwasgwch yr hylif, ychwanegwch siwgr ar gyfradd o 150 g fesul 1 litr, rhowch yr eplesu arno. Wythnos yn ddiweddarach, rydym yn dadwisgo eto ac yn trwsio gydag alcohol. Wedi'i botelu a'i adael i aeddfedu.
Felly, fe ddysgon ni nad yw'r broses o osod gwin gartref mor gymhleth. Bydd yn helpu i atal eplesu, gwella'r blas a gwneud y ddiod yn gryfach ac, os yw'n ddymunol, yn fwy melys. Os dilynwch yr holl reolau gosod, yna ni fydd y ddiod yn waeth na'r siop a bydd yn bendant yn naturiol.
Fideo: gwin mynydd Adolygiadau: sut i osod gwin
