Heddiw, byddwn yn siarad am sut i goginio'r chacha Georgaidd mwyaf blasus gan Isabella grawnwin. Bydd y ddiod hon yn addurno unrhyw fwrdd gwyliau. Wrth gadw at y dechnoleg baratoi, ceir cynnyrch alcohol o ansawdd uchel, sydd, er gwaethaf ei gryfder uchel, yn hawdd i'w yfed ac sydd â blas ysgafn, dymunol.
Beth yw chacha: disgrifiad o ddiod grawnwin
Gelwir Chacha yn frandi grawnwin Sioraidd, hynny yw, math elitaidd o alcohol. Mae pobl yn galw Chachya unrhyw gynnyrch o ddistylliad ffrwythau deheuol: eirin gwlanog, bricyll, eirin ceirios, tangerines, ond gwneir y chacha go iawn yn y Cawcasws o rawnwin Isabella a Rkatsiteli yn unig. Mae hwn yn ddiod hynafol a baratowyd yn Georgia am ganrifoedd lawer, ac roedd gan bob genws hunan-barch ei ryseitiau a'i gyfrinachau coginio ei hun a drosglwyddwyd i'r genhedlaeth nesaf.
Yn Georgia modern, mae'r cynnyrch hwn wedi'i baratoi fel yn y cartref, ffordd hen ffasiwn, ac ar raddfa ddiwydiannol. Yn y ddau achos, gall y rysáit, technoleg a blas fod ychydig yn wahanol. Paratoi'r cynnyrch o rawnwin heb ei drin neu gacennau grawnwin gan ddefnyddio distylliad sengl neu ddwbl. Yna caiff yr hylif sy'n deillio ohono ei wanhau â dŵr a'i dywallt i mewn i boteli. Fodd bynnag, weithiau nid yw chacha yn cael ei wanhau â dŵr, hyd yn oed er gwaethaf y cryfder uchel.
Ydych chi'n gwybod? Mae yna ffordd ddiddorol o flasu chacha - mae blasu'n dipio bys i mewn i hylif alcoholig ac yn dod ag ef i'r tân. Os yw ansawdd y ddiod yn uchel, bydd yr hylif yn llosgi, ac ni fydd y tân yn cyffwrdd y bys. Os bydd y fflam yn llosgi bys, gelwir y siash yn air y mae'r blasu'n ei alw allan o boen.
Sut i ddewis grawnwin
Bydd ansawdd a blas y cynnyrch terfynol yn dibynnu ar y dewis o ddeunyddiau crai. Felly, mae'n bwysig gwybod pa fathau sy'n addas ar gyfer gwneud diod, a hefyd pa feini prawf i ddewis aeron.
Amrywiaethau ar gyfer cynnyrch alcohol
Y mathau traddodiadol ar gyfer gwneud chacha yw "Kachich", "Isabella" (yn nhiriogaeth Abkhazia, Adjara). Yn rhan ddwyreiniol y wlad, defnyddir yr amrywiaeth Rkatsiteli i baratoi'r ddiod. Fodd bynnag, os nad yw'n bosibl defnyddio'r mathau hyn, gallwch ddewis unrhyw un arall, sef Georgia neu Crimea, lle mae twf traddodiadol. 
Bydd defnyddio diodydd gwyn o ddiod aeron yn troi allan yn fwy sur, adfywiol, bywiog. Ond bydd y mathau tywyll yn rhoi blas meddal, cyfoethog, dwfn i'r cynnyrch terfynol. Mae'n well dewis mathau o siwgr - Bydd lefelau siwgr digonol yn sicrhau prosesau eplesu arferol.
Darllenwch hefyd pa briodweddau defnyddiol sydd gan yr amrywiaeth o rawnwin Isabella a sut i baratoi Isabella win yn iawn gartref
Gofynion Berry
Ar gyfer paratoi'r ddiod mae angen grawnwin anaeddfed, yn y drefn honno, i gasglu'r aeron sydd eu hangen tan y cyfnod aeddfedu llawn. Os ydych chi'n defnyddio'r amrywiaeth "Isabella", lle mae'r amser aeddfedu yn disgyn ar Fedi-Hydref, mae angen i chi ddewis aeron ychydig wythnosau ynghynt.
I gasglu, mae'n bwysig dewis diwrnod sych, heulog a di-wynt. Ni all cynhaeaf gynaeafu mewn tywydd gwlyb neu wlyb, oherwydd bydd y dŵr yn golchi'r plac burum o'r croen.
Mae'n bwysig! Y prif reol wrth baratoi chacha - peidiwch â golchi'r grawnwin mewn unrhyw achos, oherwydd eu bod wedi eu golchi oddi ar y patina gwyn, sy'n cynnwys burum grawnwin gwyllt naturiol. Hebddynt, bydd y broses eplesu yn amhosibl.
Proses cam wrth gam gyda lluniau
Nesaf, byddwn yn ystyried cam wrth gam y broses o baratoi cynnyrch o aeron amrywiaeth Isabella.
Coginio Braga
I baratoi cartref bydd angen y cynhwysion canlynol ar fragu cartref:
- 10 kg o aeron;
- 15 litr o ddŵr ffynnon neu ddŵr wedi'i hidlo (i'w ychwanegu ar wahanol gamau paratoi);
- 5 kg o siwgr gronynnog (gellir ei gymryd i flasu).
Mae angen i chi hefyd baratoi cynhwysydd mawr - mae'n well defnyddio potel wydr o 20-30 l, malwr ar gyfer aeron a phadl pren hir i'w droi.
- Nid oes angen golchi aeron, wedi'u gwahanu oddi wrth y criw. Mae angen defnyddio grawnwin ynghyd â chribau a cherrig. Ei falu gyda grinder arbennig neu rwbio'ch dwylo'n ofalus.
- Ychwanegwch siwgr i'r gymysgedd, tywalltwch 5-7 litr o ddŵr, a dylai ei dymheredd fod o fewn + 25 ° C.
- Trosglwyddwch y gymysgedd grawnwin i fowlen wydr a'i orchuddio â sêl ddŵr. Dylid symud y cynhwysydd mewn lle tywyll, cynnes gyda thymheredd o + 22-28 ° C.
- Ar gyfartaledd, ar gyfer 3-4 diwrnod mae eplesu'n dechrau. Yn yr achos hwn, mae'r mwydion yn arnofio. Mae angen ei foddi sawl gwaith y dydd gyda sbatwla pren. Yn gyntaf, fel hyn mae chacha yn bwydo ar arogl a blas y cribau a'r croen, yn ail, ni all y mwydion sur a difetha'r ddiod gyfan.
- Gadewch y gymysgedd am 3-4 wythnos.
Mae'n bwysig! Ni ellir llenwi'r cynhwysydd i'r brig, neu fel arall bydd y gymysgedd yn arllwys yn ystod eplesu: dylech adael tua 10-15 cm o le i'r ymyl.
Pan fydd ffurfiant nwy yn dod i ben, gellir ystyried y brag yn barod i'w brosesu ymhellach. Os ydych chi'n defnyddio cacen grawnwin, rhaid ei llenwi â dŵr ar gyfradd o 15-16 litr fesul 10 kg o ddeunydd crai.
Fideo: Chak Abkhaz gartref
Gwahanwch y sudd
Mae'r cam hwn yn hynod o syml ac yn cynnwys hidlo'r cynnyrch. Fe'ch cynghorir i ddefnyddio rhidyll a rhwyllen i wahanu'r gronynnau solet yn ofalus, oherwydd os byddant yn mynd i mewn i'r lleuad, gall losgi nhw a difetha blas y ddiod derfynol.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am sut i wneud siampên, gwin, sudd grawnwin a rhesins cartref o rawnwin.
Distyllu'r stwnsh
Mae proses distyllu chacha yn cyd-daro mewn sawl ffordd â phroses ddistyllu moonshine. Mae dau opsiwn proses:
- distyllu sengl - Bydd y cynnyrch terfynol yn fwy dirlawn, ond bydd yn cynnwys llawer o sylweddau peryglus trydydd parti i iechyd;
- distyllu dwbl - bydd yr allbwn yn ddistylliad pur gyda blas ysgafn a heb arogl ffoslyd a sylweddau peryglus, sydd, ymhlith pethau eraill, yn achosi pen mawr difrifol.
Mae'n bwysig! Yn ystod distylliad, mae angen defnyddio mesurydd alcohol i benderfynu pryd mae angen rhannu'r hylif yn ffracsiynau.
Gadewch i ni edrych ar sut mae'r broses ddistyllu yn digwydd:
- Rhowch chacha mewn llonydd. Perfformiwch y weithdrefn ddistyllu heb wahanu'r hylif yn ffracsiynau.
- I faint o hylif, ychwanegwch 5-6 litr o ddŵr.
- Yn ystod yr ail ddistylliad, rhaid draenio 10-12% o'r hylif cyntaf a'r un faint o hylif a geir ar y diwedd. Mae'r olaf yn uno pan fydd y gaer yn dechrau gostwng i 45 °.
- Nawr gallwch lanhau'r ddiod gyda rhwyllen a charbon actifadu. I wneud hyn, mae angen gosod haen o rwber a gall ychydig o dabledi o garbon actifadu ar waelod y dyfrio, sgipio'r ddiod mewn nant denau.
- Yn y cam olaf, mae angen i chi ychwanegu swm gweddilliol y dŵr i ddod â'r cynnyrch i'r cryfder a ddymunir.
Fideo: Chacha cartref o rawnwin. Y distylliad cyntaf
Yn ôl y rysáit hon dylai fod tua 5 litr o chacha. Fodd bynnag, bydd swm y cynnyrch terfynol yn dibynnu ar gynnwys siwgr y grawnwin, faint o siwgr yr ydych wedi'i ychwanegu, y paratoad arbennig, felly dim ond brasamcan y ddiod yn yr allfa yr ydym yn ei nodi.
Y rhai mwyaf poblogaidd ymhlith y mathau tywyll yw "Iau", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Mae aeron y mathau hyn yn cynhyrchu diodydd persawrus, cymharol felys, gan fod asidedd isel iawn gan y mathau hyn o rawnwin.
Gollwng a storio chacha o "Isabella"
Ar ôl yr ail ddistylliad a phuro, gellir tywallt y cynnyrch i mewn i boteli gwydr. Caniateir iddo yfed y ddiod yn uniongyrchol ar ôl ei baratoi, fodd bynnag, ar gyfer blas ac arogl cyfoethocach, mae'n cael ei gadw am 30-45 diwrnod mewn lle tywyll, ac ni ddylai'r tymheredd fod islaw + 15-20 ° C. Felly, mae chacha yn aeddfedu ac yn caffael nodiadau unigryw o arogl a blas.
I gael cynnyrch o'r radd flaenaf, ar ôl distyllu dwbl, gellir tywallt te i mewn i gasgenni derw. Gall hyd yr amlygiad fod yn wahanol. Er enghraifft, os byddwch yn gadael y chacha mewn casgen bren am nifer o flynyddoedd, byddwch yn derbyn diod fonheddig naws gyda arogl gwych. Ni chaniateir yfed diod mewn cynwysyddion plastig, oherwydd bydd alcohol yn newid y blas a'r arogl a bydd yn cael ei ddifetha.
Ydych chi'n gwybod? Ym 1945, cyflwynwyd chacha yng Nghynhadledd Yalta yn yr Unol Daleithiau o Stalin fel rhodd i Churchill a Roosevelt. Bryd hynny, nid yw'r ddiod hon eto wedi cael enwogrwydd byd-eang.
Chacha grawnwin: nodweddion a rheolau defnyddio
Er mwyn mwynhau eich diod a pheidio ag arwain at ganlyniadau annymunol, dylech ddilyn argymhellion syml:
- Mae alcohol yn cael ei weini ar y bwrdd mewn sbectol fodca cyffredin.
- Mae tymheredd gweini yn dibynnu ar ansawdd y ddiod. Os caiff chacha ei lanhau a'i hepgor yn dda, gellir ei weini heb ei oeri ymlaen llaw. Mae'r cynnyrch o ansawdd cyfartalog yn well i oeri i 10 ° C.
- Gall byrbryd i alcohol fod yn wahanol. Er enghraifft, mewn gwahanol rannau o Georgia maent yn gweini prydau melys neu hallt. Ond yn y rhan fwyaf o achosion rhoddir popeth sydd yn y tŷ ar y bwrdd. Mae cawsiau caled, prydau Sioraidd traddodiadol, prydau cig, saladau a ffrwythau wedi'u cyfuno'n berffaith â'r ddiod.
- Er mwyn osgoi meddwdod cryf ac ni ddylid cymysgu chacha pen mawr â diodydd alcoholig eraill.
Gellir gwneud gwin cartref o lawer o ffrwythau ac aeron: mae grawnwin, eirin, afalau, yoshta, cokeberry, cyrens duon, petalau rhosyn a mafon a llugaeron gartref yn gwneud gwirod blasus.
Mae hefyd yn werth cofio'r swm sy'n cael ei fwyta, oherwydd ei fod yn ddiod alcoholig, a gall diddordeb annisgwyl ynddo arwain at ganlyniadau trychinebus. Gyda llaw, mae'r Georgiaid eu hunain yn parchu'r cynnyrch hwn yn fawr iawn, maen nhw'n ei yfed mewn gwydr bach y dydd yn ystod y tymor oer. Fel unrhyw ddiod alcoholaidd, mae'r cynnyrch wedi gwrteithio ar gyfer ei ddefnyddio: cyfnod beichiogrwydd a bwydo ar y fron, unrhyw glefydau yn y galon a'r pibellau gwaed, problemau gyda'r llwybr gastroberfeddol (wlser, gastritis, ac ati), oedran plant.
Wrth gadw at y dechnoleg o baratoi, ni fydd mesurau i ddefnyddio effeithiau negyddol o gymryd chacha. Mae gan alcohol flas ysgafn, ychydig darten, dwfn ac effaith gynhesu, mewn dosau bach mae ganddo effaith tonyddol, gwrthlidiol a gwrth-beswch. Ar ôl paratoi diod debyg, rydym yn sicr y byddwch chi'n sicr o lwyddo i synnu'ch gwesteion!
