Mae teithiau cerdded yn yr hydref yn gyfle i anadlu awyr iach, mwynhau harddwch natur a chasglu madarch. Gan fynd i'r "helfa dawel", mae angen i chi ganolbwyntio ar olygfaedd madarch. Yn ein herthygl byddwn yn trafod un ohonynt - Pwyleg.
Yn fwytadwy ai peidio
Mae ganddo nifer o enwau - mae hyn yn pansky ac yn gastanwydden, a hefyd “brenin mokhovikovs” neu Oleshek. Yn perthyn i'r ail gategori o eglurder. Mae ymddangosiad yn debyg iawn i boletus, yn aml maent yn ddryslyd. Mae hwn yn gynnyrch blasus ac iach iawn. Ond, yn anffodus, nid yw'n gyffredin iawn i rai sy'n casglu madarch.
Disgrifiad botanegol
Mae Mokhovikov yn perthyn i'r madarch tiwbaidd oherwydd cnawd tiwbaidd y cap.
Darganfyddwch y mathau mwyaf poblogaidd o fadarch bwytadwy ac anhydrin.
Het
Mewn mokhovikov ifanc mae ymylon y cap yn cael eu lapio i lawr, ac yn yr aeddfed - i fyny. Mae'n edrych ar siâp clustog, 10-14 cm mewn diamedr, gall fod yn gastan neu frown mewn lliw, ychydig yn ysgafnach neu'n dywyllach. Nid yw tynnu'r croen yn hawdd.
Haen dwbwl
Tiwlau melyn. Ar y gyffordd â'r goes mae toriad bach. Mae hyd y tiwbiau tua 2 cm, mae ganddynt mandyllau bach, sydd, pan fyddant yn aeddfed, yn dod yn fwy ac yn newid lliw i felyn.
Pulp
Weithiau gelwir madarch Pwylaidd yn Bwyleg gwyn, ond nid yw hyn yn hollol gywir. Ymddangosodd yr enw hwn oherwydd lliw gwyn cnawd y cap. Weithiau gall fod yn felyn. Os ydych chi'n gwasgu'r cnawd i lawr, yna mae ei liw yn newid i las. Arogl madarch, dymunol iawn.
Coes
Yn llyfn, ac weithiau gyda graddfeydd bach, mae'r goes ar y gwaelod ychydig yn dew. Mae ei uchder yn fwy na 10 cm, ac mae'r diamedr tua 3-4 cm Gall y lliw fod yn frown neu'n frown. Mae'r cnawd yn drwchus, ar y toriad yn cael lliw glas.
Pryd a ble i gasglu
Nid yw Oleshki yn tyfu ym mhob man. Nid ydynt yn goddef sychder ac mae'n well ganddynt yr hinsawdd ogleddol. Felly, maent i'w cael yn Ewrop neu'r Dwyrain Pell.
Mae Oleshki yn ffurfio mycorrhiza â gwreiddiau coed conifferaidd. Yn anaml, gellir dod o hyd iddynt o dan dderw neu gastan. Mae angen i chi chwilio am wyfynod mewn coedwigoedd conifferaidd ar ddolydd dan orchudd mwsogl. Yn agos at y boncyffion, nid ydynt bron yn tyfu.
Mae tymor eu crynhoad yn dechrau pan fydd y gwyn a'r corn yn dod i ben bron. Mae Mokhoviki yn tyfu mewn grwpiau ychydig yn bell oddi wrth ei gilydd. Gwell gen i'r pridd ag amgylchedd asidig.
Mae'n bwysig! Dylid cofio bod madarch, fel sbwng, yn amsugno popeth o'r amgylchedd. Felly, mae angen eu casglu i ffwrdd oddi wrth y ffyrdd a gwahanol fentrau.
Beth all fod yn ddryslyd: dyblygu madarch
Mae ymddangosiad madarch Pwylaidd yn debyg i fadarch y bustl, gwyfyn motley, a gwyfyn gwyrdd. Ond mae'r holl sbesimenau hyn yn fwytadwy:
- yn y gwyfyn mae het frown motiff gyda chraciau coch. Haen haen o liw melyn. Mae'r goes yn wastad. Addas ar gyfer bwyd;
- Mae gan yr olwyn wen werdd het frown gyda naws gwyrdd. Mae'n wahanol i'r mandyllau onglog Pwylaidd mawr o liw melyn. Mae coes i lawr yn mynd yn deneuach;
- ni ellir galw madarch bustl, er nad yw'n berthnasol i wenwynig, ond bwytadwy. Ar y goes, mae ganddi batrwm rhwyll. Haen tiwbaidd pinc. Mae ganddo flas chwerw. Ar ôl ei dorri, mae'n allyrru tar.
Gan fod y madarch blodeuog a satanig yn perthyn i'r grŵp o fadarch anhydrin, dysgwch sut i adnabod bwsws cap oren-anwir, brwynau anhydrin, chwilod ffug, ymbarél madarch.
Ystyrir mai'r madarch satanig yw'r unig efeilliaid peryglus. Mae ei nodweddion nodedig yn cynnwys:
- mae'r het yn llwyd neu'n wyrdd. Mae'r haen tiwbaidd yn goch;
- coes gyda phatrwm rhwyll, ar y gwaelod - wedi'i liwio â brics, ac ar y brig - oren;
- pan gaiff ei niweidio, mae'r mwydion yn troi'n goch gyntaf ac yna'n troi'n las.
Mae'n bwysig! Mae cnawd y ffwng satanig yn effeithio ar y ganolfan resbiradol ac yn achosi parlys.
Cyfansoddiad cemegol
Mae cynnwys caloric yr olwyn flyw tua 18 kcal. Mae'n cynnwys tua 1.8 g o brotein, 0.7 g o fraster a charbohydradau, tua 1.4 g.
Mae gan Oleshok gyfansoddiad fitamin a mwynau cyfoethog iawn. Mae'n cynnwys bron pob fitamin o grŵp B - B9, B6, B2, B1.
Darllenwch hefyd am yr eiddo a'r defnydd buddiol mewn gwahanol ganghennau o fadarch: madarch llaeth, boletus, ceps, shiitake, chaga (ffwng bedw).
Yn ogystal â hwy, mae:
- colin;
- fitamin PP;
- fitamin C.
Mae 90% o ddŵr yn Oleshek. Yn ei gyfansoddiad mae mono-a disacaridau, yn ogystal â mwy na 10 asid amino (er enghraifft, tianin). Mae'r asid amino hwn yn gostwng pwysedd gwaed ac yn cael effaith dawelu.
Ydych chi'n gwybod? Yn y madarch Pwylaidd mae cynnwys fitaminau grŵp B yn uwch nag mewn llysiau a grawnfwydydd.
Yn ogystal â'r cyfansoddion hyn, mae'r cyfansoddiad hefyd yn cynnwys:
- sinc;
- manganîs;
- potasiwm;
- sodiwm;
- fflworin;
- ffosfforws;
- copr ac elfennau eraill.
Defnyddiwch wrth goginio
Mae Mokhoviki, er eu bod yn perthyn i'r ail gategori o eglurder, yn cael eu hystyried yn danteithfwyd. O'r rhain gallwch goginio cawliau a saladau, stwffin ar gyfer pasteiod a pizza. Maent wedi'u ffrio, eu sychu, eu piclo a'u rhewi. Yn y broses o goginio mae arogl dymunol. Gyda storio priodol, mae'r danteithfwyd hwn yn cadw ei eiddo am tua 6 mis. Mae'r cynnwys protein yn cyfateb i gig, felly gallwch ei ddefnyddio ar gyfer prydau llysieuol.
Ydych chi'n gwybod? O mokhovikov derbyn lliwiau bwyd, melyn yn bennaf, ac os ydych yn defnyddio mordant, yna - oren neu aur.
Sut i lanhau
Cyn coginio Oleshki mae angen:
- tynnu brigau, glaswellt sych a malurion eraill;
- tocio llyngyr ac olion myceli;
- tynnu'r croen oddi ar y cap;
- rinsiwch yn ysgafn sawl gwaith mewn dŵr rhedeg;
- socian am sawl awr mewn dŵr hallt;
- rinsiwch ychydig mwy o weithiau.
Rydym yn eich cynghori i ddarllen am dechnoleg coginio madarch: piclo (canterelles, madarch gwyllt, madarch llaeth, ryadovki), piclo (madarch sych), sychu (madarch wystrys), rhewi (gwyn, madarch wystrys, canterel, madarch, hyrwyddwyr).
Sut i goginio
Mae rhai yn credu na all y madarch Pwylaidd goginio, a ffrio ar unwaith. Ond mae'n well peidio â mentro.
- Mae sbesimenau mawr yn cael eu torri'n 2 neu 4 rhan, ac mae rhai bach yn cael eu gadael yn gyfan.
- Rydym yn cymryd pot mwy, wrth i'r cynnyrch ewyni'n drwm.
- Berwch sawl gwaith am 20 munud, gan newid y dŵr.
- Oleshki yn tywyllu'n gyflym, felly coginiwch nhw ar unwaith neu gadewch nhw mewn cawl.
Sut i bigo
Mae'r rhan fwyaf yn aml yn marinate mohovichki. I wneud hyn mae angen:
- 1 kg loafie;
- olew (blodyn yr haul neu olewydd).
Ar gyfer y marinâd:
- 1 l o ddŵr;
- 1 llwy fwrdd. l halwynau;
- 1 llwy fwrdd. l siwgr;
- 4-5 ewin o arlleg;
- 3-4 dail bae;
- 5 darn carniadau;
- 50 ml o finegr.
Mae'r broses goginio fel a ganlyn:
- Mae'r cynnyrch wedi'i olchi a'i baratoi (rydym yn torri rhannau mawr i sawl rhan) wedi'i ferwi mewn dŵr hallt (1 litr o ddŵr - 1 llwy de. O halen) am 5 munud ar ôl ei ferwi.
- Draeniwch y cawl, golchwch yr Oleshki.
- Llenwch gyda dŵr wedi'i halltu eto a'i ferwi am 30 munud ar ôl ei ferwi.
- Draeniwch a rinsiwch.
- Arllwys marinâd a'i ferwi am 7 munud.
- Lledaenu mohovichki ynghyd â'r marinâd ar jariau di-haint.
- Top gydag ychydig o olew.
- Gorchuddiwch gyda chaeadau a rholio i fyny.
- Wedi'i lapio â rhywbeth cynnes a'i adael i oeri.
Rydym yn falch iawn ein bod wedi awgrymu ble i ddod o hyd i fadarch Pwylaidd a sut i'w gwahaniaethu oddi wrth eraill, gan gynnwys rhai gwenwynig. Mwynhewch y ffaith eich bod yn eu casglu, a'r prydau blasus y gellir eu coginio gyda nhw.
Adborth gan ddefnyddwyr y rhwydwaith:
