Mae Butters yn addas ar gyfer marinatio'n well nag unrhyw rywogaethau eraill o fadarch. Mae blas menyn menyn ar ôl marinadu yn fwy dymunol nag ar ôl ei brosesu mewn unrhyw ffordd arall. Mae meistresi yn bleserus iawn yn gwneud paratoadau o'r fath ar gyfer y gaeaf. Heddiw, mae dwsinau o ryseitiau'n marino olew. Y prif beth yw cydymffurfio â'r dechnoleg gywir ar gyfer paratoi madarch ac ystyried rhai o nodweddion eu piclo.
Blasau a nodweddion
Mae'r ddysgl menyn yn perthyn i genws madarch tiwbaidd bwytadwy o'r teulu Boletov. Prif nodwedd y menyn menyn yw ei gap - olewog, gludiog, yn aml gyda chroen wedi'i blicio'n hawdd (cafodd yr madarch ei enw yn union oherwydd y nodwedd brin hon). 
Mae'r goes yn solet, o dan y cap mae "gorchudd", weithiau'n cysylltu â chroen y cap. Yn dibynnu ar oedran y sampl, gall siâp y cap fod yn drwchus ac yn fflat. Mae'r cnawd yn wyngalch neu'n felyn, wedi'i dorri'n hawdd (efallai mai ar gyfer y madarch hwn y mae mwydod yn caru cymaint).
Nid yw blas menyn yn israddol i bob madarch gwyn annwyl. Pinwydd brown brown brown a blas ac arogl conifferaidd. Mae blas hen fadarch yn fetelaidd.
Dysgwch fwy am fathau ac eiddo buddiol olew.
Gelwir y ddysgl menyn yn boblogaidd fel "cig coedwig", oherwydd yn ei gyfansoddiad cemegol mae'n debyg i gymysgedd o gig a llysiau. Mae'r madarch hyn yn cynnwys proteinau, braster, carbohydradau, mwynau, ffibr, ribofflafin, pyridoxine, lecithin, sylwedd resinaidd, gwrthfiotigau ffwngaidd, yn ogystal â llawer o elfennau hybrin.
Mae'r cyfansoddiad cyfoethog yn helpu i gryfhau'r corff, yn atal dyddodiad colesterol, yn helpu i leihau cur pen, yn cyflymu'r broses o dynnu asid wrig a halen o'r corff. 
Mae'r cynnyrch yn cael ei fwyta yn nhymor yr hydref er mwyn bod yn barod ar gyfer cyfarfod ag anhwylderau catarrhal, gwella hwyliau a bywiogrwydd. Ac ar y defnydd o'r madarch anhygoel hyn mewn meddygaeth draddodiadol, gallwch ysgrifennu llyfr cyfan.
Ydych chi'n gwybod? Yn rhyfedd, mae madarch yn gallu cymryd lliw haul. Gyda digon o olau'r haul, maent yn cynhyrchu fitamin D, sy'n trawsnewid lliw eu cap.
Nodweddion y dewis o fadarch
Y prif berygl y gellir ei ddal gan gariadon olew yw prynu neu gasglu eu cymheiriaid ffug. Dylai un astudio'n ofalus y gwahaniaethau rhwng y cynrychiolwyr hyn o'r un teulu a dylid eu hargyhoeddi bob amser o ansawdd y madarch.
Yn y goedwig
Y prif nodweddion cyffredin ar gyfer penderfynu ar y teth cyffredin:
- het gyda chroen mwcaidd, gludiog, sgleiniog, fel pe bai wedi'i oledu;
- presenoldeb haen sbwng.
Yn ôl y dangosydd cyntaf, gellir cymryd madarch eraill ar gyfer olew. Yn ogystal, gall y cap ger yr oiler mewn tywydd sych ddod yn sgleiniog. Ond yn absenoldeb ail arwydd y ffwng, gallwch ei wrthod yn ddiogel.
Ymhlith gefeilliaid anhydrin a rhywogaethau ffug (gwenwynig), y dylid eu hosgoi, mae casglwyr madarch profiadol yn allyrru bwdws melyn-frown a Siberia. Mae'n bosibl gwahaniaethu rhwng ymddangosiad melyn-frown trwy gysgod lelog ac arogl "metelaidd".
Mae masgiau Siberia hefyd wedi'u peintio mewn porffor ar y toriad, a phan gânt eu cyffwrdd, mae'r haenen diwbaidd yn gorwedd.
Rhywfaint o berygl ar ffurf adweithiau alergaidd ac aflonyddwch coluddol yw sbesimenau hen, aeddfed a llyngyr, hynny yw, madarch a gasglwyd yn ystod cyfnod hinsoddol anaddas.
Mae'r menyn menyn yn ymddangos ym mis Mehefin ac yn tyfu tan fis Hydref. Mae ffrwythloni torfol ym mis Medi. 
Ar dymheredd o -5 ° C stopio ffrwytho. Ac ar ôl i'r pridd rewi ar ddyfnder o 2-3 cm, nid yw ffrwytho'n ailddechrau.
Mae Maslata yn tyfu mewn grwpiau mewn coedwigoedd pinwydd, bedw a derw. Mae'r madarch hyn wrth eu bodd â hinsawdd oer a dymherus. Chwiliwch amdanynt yn y llennyrch a'r ymylon.
Mae'n bwysig! Ni argymhellir casglu olew mewn ardaloedd sy'n beryglus i'r amgylchedd: mewn parciau dinas neu ar hyd ffyrdd prysur. Yn hollol, mae'r holl fadarch sy'n tyfu ger y ffyrdd yn cronni sylweddau niweidiol o modurol nwy llosg.
Wrth gasglu'ch hun yn well i fynd â madarch ifanc. Mae'n well gennyf fod yn fach neu'n ganolig (ni ddylai maint y capiau fod yn fwy na 6-8 cm mewn diamedr). Peidiwch â chael eich temtio gan samplau mawr iawn.
Mae meintiau mawr yn nodweddiadol o hen ffyngau, a all gynnwys sylweddau gwenwynig. Heb edifeirwch, gwrthod a chasglu sbesimenau llyngyr ar hap. 
Mae Maslata yn gynnyrch eithaf darfodus, sy'n faes bridio da i facteria. Felly, pan nad oes angen i hunan-gasglu eu cludo adref i gyd. Mae angen gwneud detholiad rhagarweiniol a glanhau sbwriel yn dal yn y goedwig.
Mae prosesu'r olew yn briodol hefyd yn cynnwys eu golchi gorfodol, eu glanhau a'u berwi neu eu rhewi wedi hynny. At hynny, rhaid cyflawni'r holl brosesau hyn ar ddiwrnod y casglu neu ddim hwyrach na'r bore nesaf.
Mae'n arbennig o bwysig peidio ag esgeuluso'r rheol hon wrth storio madarch i'w defnyddio yn y dyfodol (canio), oherwydd gall llawer o facteria sy'n marw yn ystod triniaeth wres mewn madarch picl barhau.
Wrth brynu
Os nad oes rhaid i chi ddewis eich madarch eich hun, neu os nad ydych wedi dod ar draws cynhyrchion olew eto, mae angen i chi wybod ychydig o reolau pwysig ar gyfer dewis sbesimenau ffres o ansawdd yn y mannau iawn. 
Mewn siopau, mae'r amrywiaeth hwn yn brin, gan nad yw'n cael ei dyfu mewn amgylchedd artiffisial. Yn fwy aml, cânt eu gwerthu yn y marchnadoedd ac o amgylch y marchnadoedd. Dim ond un ffordd allan - mae'n well prynu madarch mewn marchnadoedd bwyd. Mae yna hefyd, mae risg o wenwyno, ond yn llawer llai.
Credir, yn y farchnad groser, bod arbenigwyr yn gwirio ychydig o fadarch o'r lot ar gyfer annwydineb a ffresni.
Mae'n bwysig! Mae casglwyr madarch proffesiynol yn argymell yn gryf i beidio â phrynu cynhyrchion o ddwylo. Dylech osgoi marchnadoedd digymell hefyd. Wrth chwilio am nwyddau ar werth, nid yw dosbarthwyr yn mynd ymhell i'r goedwig, ond yn ceisio dewis madarch mewn glaniadau ar ochr y ffordd neu ar hyd ffyrdd.
Er mwyn lleihau'r risg o wenwyno yn sylweddol, dilynwch y rheolau syml hyn:
- fel yn y crynhoad yn y goedwig, dewiswch dim ond ffynhonnau bach a chanolig ar y farchnad - nid oes gan samplau ifanc amser i amsugno sylweddau gwenwynig;
- archwilio madarch i'r cyffyrddiad - rhaid iddynt fod yn elastig;
- peidiwch byth â phrynu cynnyrch lle mae'r goes neu'r cap yn ddyfrllyd neu'n troi'n llwch ar unwaith;
- dylai madarch ffres fod yn rhydd o unrhyw symptomau gwywo neu arwyddion amheus eraill.
Pa mor dda yw picl y picl: rysáit cam wrth gam gyda lluniau
Mae nifer o arlliwiau o bigo menyn, a fydd yn helpu i gael y pryd mwyaf blasus a pheidio â pheryglu iechyd y cartref.
Dysgwch hefyd sut i lanhau maslata a sut y gallwch baratoi ar gyfer y gaeaf.
Beth sydd ei angen arnoch chi yn y gegin
Mae offer cegin, a fydd yn ddefnyddiol i chi yn y broses o goginio, yn cynnwys sosban enamel 2 litr neu unrhyw sosban dur gwrthstaen arall, jariau 1.5 litr, a chaeadau gyda glud.
Yn ogystal â hyn, mae cyllell fach, sgimiwr, llechen, colandr, yn ogystal â the a llwy fwrdd (ar gyfer mesur cynhyrchion swmp) yn ddefnyddiol.
Sut i goginio boletus picl: fideo
Cynhwysion Angenrheidiol
Mae'r rhestr gyffredinol o gynhwysion hanfodol ar gyfer menyn picl clasurol yn cynnwys:
- madarch - 2-2.5 kg;
- dŵr distyll - 2 litr;
- halen bras - 50 go;
- asid sitrig - ar ben cyllell;
- siwgr - 80 go;
- allspice - 3 pys;
- pys pupur du - 9 pys;
- dail bae - 2 pcs;
- carnation - 1 blagur;
- Finegr 70% (jar 1.5 litr) - 1 llwy de.
Proses goginio
Ar ôl delio â theclynnau a chynhwysion cegin, gallwch fynd ymlaen i baratoi madarch, yn ogystal â'r broses faromio uniongyrchol.
Paratoi a choginio madarch
I ddechrau, byddwn yn egluro mai dim ond ar ôl glanhau y caiff blas blasus menyn ei gaffael fel arfer - Tynnu o ffilm llithrigsy'n mynd ati i amsugno sylweddau niweidiol o'r atmosffer ac sy'n gallu rhoi chwerwder. 
Yn ogystal, mae hetiau heb eu plicio yn rhoi math o gadwraeth hyll. Felly, cyn marcio madarch, mae'n hanfodol cael gwared ar yr elfen hon. Mae'r broses lanhau ei hun yn weddol syml. Mae croen y cap wedi'i gysylltu â'r bristle, fel y'i gelwir, o dan gap y madarch.
Gellir tynnu'r croen o dan y cap gyda chyllell bach yn hawdd. Ond ar yr un pryd mae'n rhaid i'r ffwng fod yn sych, hynny yw, mae'n rhaid tynnu'r ffilmiau ar ffurf sych, a'u golchi wedyn.
Mae'n bwysig! O ganlyniad i lanhau'r olew, mae staeniau sefydlog, anodd eu glanhau yn cael eu ffurfio ar y dwylo. Gall ymdopi â'r staeniau hyn yn gyflym, os ydych chi'n dal eich dwylo mewn toddiant asid asetig neu sitrig.
Felly mae'r madarch yn barod ar gyfer y cam nesaf - y broses golchi. Dylai pob ffwng gael ei rinsio'n drylwyr o dan ddŵr oer. Os yw'r cynhyrchion yn fawr, eu torri'n sawl darn yn ystod y broses golchi. Ni fydd hyn yn poeni am eu nodweddion blas.
Er mwyn bod yn gwbl sicr bod y blas chwerw wedi cael ei ddileu heb olion, gallwch chi hefyd ychwanegu cynhyrchion at driniaeth wres (yn sicr mewn enamelware). Ac mae'n rhaid i'r cawl sy'n weddill gael ei ddraenio.
Ymgyfarwyddwch â'r awgrymiadau sylfaenol ar bigo madarch, yn ogystal â sut i resi picl, madarch llaeth, madarch mêl, cantelau.Nesaf mae angen i chi ferwi boletus nes ei fod wedi'i goginio. I'r perwyl hwn, dewch ag 1 litr o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch 1 llwy de gyda thop o halen ac ychydig o asid citrig (ar ben y gyllell) at y dŵr wedi'i ferwi, trowch ychydig. Rydym yn lansio'r baeddod parod i'r dŵr.
Ar ôl berwi dŵr, tynnwch yr ewyn wedi'i ffurfio o'r wyneb. Berwch y cynnyrch nes ei fod yn barod am 20 munud arall. Mae madarch parod yn ail-adrodd mewn colandr. 
Coginio marinâd
Rydym yn troi at baratoi'r marinâd. I wneud hyn, dewch i ferwi 1 litr o ddŵr wedi'i buro, ychwanegwch halen bras yno (2 lwy fwrdd gyda bryn bach), siwgr (3 llwy fwrdd gyda bryn bach), allspice (3 pys), pupur du ( 9 pys), dail bae (2 pcs.), 1 blagur ewin, 1 ewin wedi'i dorri'n fân o arlleg.
Dewch â'r hylif i ferwi a pharhewch i ferwi am 5 munud. Mae Marinade yn barod! 
Nod tudalen mewn banciau
Cyn dadelfennu'r cynnyrch mewn caniau, mae angen i chi baratoi cynwysyddion a gorchuddion. Mae caniau hanner litr yn cael eu diheintio am 10 munud. Mae'n cynnwys berwi am 10 munud.
Mae caniau tri chwarter wedi'u sterileiddio wedi'u llenwi â madarch wedi'u berwi. Ar ôl hynny, ar y gwddf iawn, rydym yn llenwi'r cynhyrchion gyda marinâd parod (gan ddefnyddio tamaid). Ychwanegu traethawd finegr: 1 llwy de. Gall finegr 70% mewn 1.5-litr. Caewch y jar yn dynn gyda chaead wedi'i ferwi.
Ar ôl oeri'n llwyr y bylchau tynnwch nhw i'w storio mewn lle oer. Ar ôl 10 diwrnod yn marchi'r baews yn barod i'w ddefnyddio. 
Ryseitiau eraill
Yn ogystal â'r rysáit farcio glasurol, mae yna amrywiadau diddorol gyda garlleg a mwstard, neu gyda winwns gwyrdd a rhuddygl poeth.
Bydd gennych ddiddordeb hefyd mewn gwybod sut i rewi madarch: madarch, madarch, madarch wystrys, madarch gwyn, a hefyd sut i halen madarch ar gyfer y gaeaf, sut i sychu madarch gartref.
Gyda garlleg a mwstard
Cynhwysion:
- madarch - 2.5 kg;
- dŵr - 2.5 l;
- siwgr gronynnog - 30 go;
- halen - 40 go;
- Finegr tabl (9%) - 50 ml;
- gronynnog mwstard - 30 go;
- garlleg - 3 phen;
- 10 dail bae;
- Pupurau melys - 10 pcs.
Taith:
- Glanhewch y madarch, gan ddileu'r croen o gwbl. Dilynwch fy a thorri'r cynnyrch.
- O'r 2.5 litr o ddŵr a nodir yn y rysáit, rydym yn arllwys litr a hanner i'r sosban, yn ychwanegu olew, yn ei ferwi a'i goginio am 15 munud, gan dynnu'r rhew.
- Rydym yn taflu'r madarch mewn colandr, ac yn tywallt y dŵr lle maen nhw'n cael eu berwi.
- O'r cynhwysion sy'n weddill, paratowch y marinâd. Rhaid glanhau garlleg ar ei gyfer, ond nid oes angen ei dorri.
- Ar ôl berwi'r marinâd rydym yn ychwanegu menyn ato ac yn eu berwi am 5 munud.
- Lledaenu madarch poeth mewn jariau wedi'u sterileiddio, eu gorchuddio â chaeadau.
- Sterileiddiwch y jariau gyda bylchau mewn sosban fawr am 10 munud.
- Rydym yn mynd â'r caniau allan o'r badell ac yn rholio'r caeadau. Dylent oeri'n araf, ar dymheredd ystafell. Ar ôl oeri cyflawn, tynnwch y gwaith cadwraeth i'w storio.
Mae'r rysáit hwn wedi'i bigo yn ffres.
Gyda winwns gwyrdd a rhuddygl poeth
Cynhwysion:
- menyn wedi'i frwsio a'i dorri - 1 kg;
- dŵr - 2 l;
- dail bae - 2 pcs;
- gwraidd rhuddygl poeth - 20 pcs;
- dill (ymbarelau) - 3 pcs;
- garlleg - 5 clof;
- winwns gwyrdd - 0.5 kg;
- Finegr tabl (9%) - 50 ml;
- halen - 80 go;
- siwgr gronynnog - 20 g.
Proses goginio:
- Madarch wedi'u coginio a'u torri ymlaen llaw cyn eu coginio. At y diben hwn, ni fydd yn cymryd mwy nag 1 litr o ddŵr, nad yw wedi'i gynnwys yn y rysáit.
- Caiff winwns gwyrdd eu golchi'n drylwyr, eu sychu a'u torri'n stribedi tua 2.5 cm o hyd.
- Paratowch farinâd allan o 2 litr o ddŵr, 80 g o halen, 20 go siwgr a 2 ddalen fae.
- Ar ôl berwi'r marinâd, ychwanegwch 3 ymbarel o ddil a 5 ewin garlleg. Gadewch i'r gymysgedd ferwi am ychydig mwy o funudau, yna tynnwch y dil a'r garlleg oddi yno.
- Ychwanegwch i'r olew marinâd, coginiwch am 10 munud, arllwyswch finegr, ychwanegwch winwns gwyrdd wedi'i dorri, cymysgu. Ychwanegwch y gwraidd rhuddygl wedi'i lanhau, cymysgwch eto a diffoddwch y plât ar unwaith.
- Yn y jariau sydd wedi'u diheintio ymlaen llaw, arllwys madarch ynghyd â marinâd.
- Cloddiau gyda chaeadau. Ar ôl 12 awr, fe wnaethom roi'r cadwraeth mewn lle oer.
Dylid storio'r byrbryd hwn yn yr oergell am ddim mwy na 3 mis.
Telerau ac amodau bylchau storio
Ni chaniateir defnyddio cynwysyddion gwydrog galfanedig a chlai ar gyfer storio cynnyrch picl. Mae prydau o'r fath yn ysgogi'r ffyngau i gronni faint o sinc ac yn arwain yn beryglus i iechyd.
Storiwch fenyn picl tun mewn lle oer, tywyll. Mae marinating yn rhoi cyfle i chi ddefnyddio'r cynnyrch trwy gydol y flwyddyn. 
Beth ddylai gael ei weini i'r bwrdd
Ceir prydau oer a phoeth, cawl aromatig a sawsiau ar sail menyn wedi'i biclo. Wrth goginio, defnyddir y cynnyrch ar y cyd â winwns, clofau, dail bae, allspice, yn ogystal â hadau persli a dill.
Mae'r cynnyrch picl hwn yn boblogaidd iawn fel llenwad ar gyfer peis, hodgepodge madarch a'u rhostio â thatws.
Hefyd, mae madarch yn gytûn mewn prydau gyda wyau, tatws, cig, pysgod, bwyd môr, cnau, hufen sur, olew blodyn yr haul, winwns wedi'u ffrio.
Ydych chi'n gwybod? Cynhaliwyd yr astudiaeth ddogfenedig gyntaf o amlygiad dynol i ffyngau rhithbeiriol ym 1799. Digwyddodd yn Llundain ar ôl stori annifyr a ddigwyddodd i un teulu: heb wahaniaethu rhwng sbesimenau gwenwynig o fadarch bwytadwy a'u bwyta ar gyfer bwyd, bu farw'r teulu cyfan. Daeth yr heddlu o hyd i'w dad, ei fam a'i ddau blentyn farw ar y bwrdd cinio.
Fel casgliad, nodwn y bydd y defnydd cymedrol a rheolaidd o olew picl mewn bwyd yn dod â budd i'r corff yn unig. Ni ddylid defnyddio'r madarch hyn bob dydd, gan y gall problemau treulio ddigwydd.
Mae'n ddigon i'w hychwanegu at y fwydlen 2 gwaith yr wythnos neu hyd yn oed ychydig yn llai. Bydd pawb yn mwynhau bwledi wedi'u persawrio a'u piclo'n dyner. Bon awydd!
Adborth gan ddefnyddwyr y rhwydwaith
