Mae amrywiaeth prin o ffyngau - rhwyfo, neu, yn ôl yr enw Lladin swyddogol, tricholom, wedi dod yn enwog am ei hynodrwydd o dyfu ar wyneb y pridd gan gyfres gyfan o gytrefi, y derbyniodd enw o'r fath yn eu herbyn. Yn yr erthygl hon byddwn yn edrych ar ddisgrifiad y ffwng hwn, ei nodweddion maethol ac allanol, ac yn bwysicaf oll - y ryseitiau ar gyfer ei farneidio.
Blas a nodweddion y madarch
Mae corff y ffwng yn cynnwys cap a choes, sy'n dueddol o fod yn amrywiol gan ddibynnu ar oedran: efallai y bydd gan rwyfowyr ifanc gap gyda radiws o 3 i 20 cm ar ffurf pêl, côn neu gloch, a nodweddir mwy o gynrychiolwyr oedolion gan wastad, tonnog, gwastad, tonnog, wedi'u cuddio yn yr ymylon canol neu ymylol. 
Gall arwyneb y rhan hon o'r corff ffrwythau fod yn sych ac yn fwcaidd, fel melfed ac yn hollol llyfn neu gyda graddfeydd bach. Mae lliw'r cap yn dibynnu ar y math penodol a gall fod yn wyn a melyn, gwyrdd, coch neu frown mewn gwahanol arlliwiau.
Rydym yn argymell eich bod yn dysgu mwy am briodweddau buddiol madarch y rhesi, yn ogystal â'u mathau, fel y rhostiwr gwyrdd (y glaswellt), rhwyfo poplys a llwyni rhwyfo llwyd.
Platiau Hymenophore, neu ryadovki - nodwedd nodedig arall o'r rhywogaeth hon: mewn rhai maent yn denau ac yn aml, mewn eraill - i'r gwrthwyneb, yn fwy cigog a phrin.
Yn dibynnu ar oedran, mae eu lliw yn amrywio o wyn i frown, ac mae ymddangosiad a lleoliad cyffredinol y platiau yn amrywio o daclus a chyson i raenus ac anwastad.
Gall hyd coesau o 3 i 10 cm fod ar ffurf silindr syth, clafio neu fymryn i fyny ac i lawr. 
Yn ôl y blas o nodweddion bwytadwy a bwytadwy yn amodol (y rhai na ellir eu bwyta'n amrwd), nid yw'r rhesi yn wahanol i ffyngau mwyaf cyffredin eraill.
Beth sydd ei angen arnoch: offer cegin ac offer
Er mwyn marinadu'r madarch hyn bydd angen:
- llwy;
- cyllell;
- dulliau eraill sydd ar gael ar gyfer paratoi cynhyrchion yn rhagarweiniol;
- stôf nwy neu drydan;
- Prydau dur wedi eu henwad neu ddur di-staen ar gyfer berwi a berwi;
- sgimiwr i dynnu ewyn;
- colandr straen;
- rhidyll haearn a bowlen ar gyfer cynwysyddion diheintio;
- cychod (jariau) a chaeadau sydd wedi'u trin ymlaen llaw ar gyfer cwympo;
- allwedd sealer.
Ydych chi'n gwybod? Mae madarch Matsutake yn Japan yr un fath â thryffl yn Ewrop: mae'n un o'r danteithion drutaf a blasus. Mae cost rynovok wedi'i ffrio yn gallu cyrraedd $ 100 apiece.
Cynhwysion angenrheidiol ar gyfer y rysáit
Mae llawer o argymhellion ar gyfer paratoi rhesi wedi'u piclo. Byddwn yn ystyried y rhestr o gynhwysion sy'n angenrheidiol ar gyfer y prif, sy'n addas i bob rysáit.
Felly, bydd angen y cynhyrchion canlynol arnoch:
- madarch - 1.5-2 kg;
- dŵr - 0.5 l;
- nid halen bwrdd iodized - 1 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 2 lwy fwrdd. l.;
- finegr bwyd - 4 llwy fwrdd. l.;
- clofau sych - 3 blagur;
- dail bae sych - 3 pcs;
- ffa pupur du - 10 pcs.
Nodweddion dethol a pharatoi cynhyrchion
Mae mathau bwytadwy o rydovok yn cynnwys:
- llwyd
- llac-goes;
- daearol;
- Mongoleg;
- matsutake;
- enfawr;
- brown-frown;
- yn orlawn
- Mai
Y rhif bwytadwy amodol yw:
- poplys;
- porffor
- coch melyn;
- openkovoid;
- barfog;
- gwyrdd
- scaly;
- gwyn a brown.
Mae madarch ifanc a hŷn yn addas i'w bwyta, ar yr amod bod arwyneb y cap yn cael ei gadw, yn ogystal ag absenoldeb mannau tywyll a smotiau ar y corff cyfan.
Mae'n bwysig! Ym mhresenoldeb arogl annymunol (mealy neu debyg i lwch), mae'n werth gwrthod o gasglu rydovok, gan eu bod yn wenwynig.
Mae atal y cynnyrch yn cynnwys glanhau, socian a berwi. Mae'r math hwn o fadarch yn cael ei ddefnyddio mewn ffurf wedi'i ffrio, wedi'i ferwi, ei halltu, ac ar ffurf picl.
Mae'r amrywiad olaf o brosesu ffrwythau yn caniatáu ymestyn eu diogelwch am gyfnod o chwe mis i 8 mis. Cynwysyddion gwydr wedi'u selio'n heintus, wedi'u diogelu rhag golau'r haul ac oer (heb fod yn uwch na 15 ° C, a'r lle gorau posibl 8-10 ° C) - y rheolau sylfaenol ar gyfer storio ryadovok wedi'i biclo.
Rysáit cam wrth gam gyda lluniau
Mae paratoi rhesi picl yn dechrau gyda rhag-drin y cynnyrch ac yn gorffen gyda chadwraeth. Mae holl gynnil pob cam, rydym yn eu hystyried isod.
Paratoi madarch
I ddechrau, mae angen glanhau'r madarch ar y mwyaf o falurion (dail, pryfed, baw), gwirio am bresenoldeb larfâu ar gapiau mawr, yn ogystal â thorri gwaelod coesau'r ffrwythau.
Os oes llawer o faw, er mwyn hwyluso glanhau, mae'r madarch yn cael eu socian ymlaen llaw mewn dŵr. Os yw'n gynnes, yn ddigon 10-20 munud, os yw'r hylif yn oer, yna bydd yn cymryd rhwng 1-3 a 10-12 awr. 
Gwlychu'r rhesi Dylid golchi'r madarch dethol yn drylwyr o dan ddŵr sy'n rhedeg. Dylid cofio y dylai maint madarch ar gyfer marinadu fod yr un fath, y difrod - cyn lleied â phosibl. Dylid torri rhesi mawr yn ddarnau.
Nawr dylid eu berwi mewn dŵr wedi'i halltu'n ysgafn gyda swm bach o asid sitrig (ar ben y gyllell). Yr amser angenrheidiol a digonol ar gyfer berwi madarch yw 20-30 munud.
Ar yr un pryd, dylid eu troi a phan fydd yr ewyn yn ymddangos, ei dynnu â llwy wedi'i slotio. Yna caiff y dŵr ei ddraenio, ac mae'r rhesi wedi'u berwi yn cael eu golchi â dŵr glân berwedig a'u sychu â thywel. 
Coginiwch y marinâd
Nesaf, mae angen i chi goginio'r marinâd. Mae un o'r opsiynau mwyaf cyffredin yn cynnwys cyfuniad o:
- finegr,
- dail bae
- winwns,
- pupur bras du a gwyn,
- carniadau
- ffenigl,
- persli
- dill
Ar ôl berwi, caiff y gymysgedd ei ferwi am tua 15 munud, yna caiff y cawl ei hidlo. Nawr mae angen i chi ferwi yr hylif hwn heb berlysiau.Ar ôl eu berwi, caiff winwns bach a garlleg tafell eu taflu i'r prydau, caiff ewyn ei dynnu yn ôl yr angen, a dim ond ar y diwedd y caiff halen, siwgr a finegr eu hychwanegu (yn ôl eich disgresiwn chwaeth).
Cadwraeth
Mae paratoi cynwysyddion marinadu'n briodol yn hynod o bwysig. Yma, mae'r ffordd glasurol o drin caniau ag ager yn addas: berwch ddŵr mewn powlen, yna gosodwch ridyll haearn ar wyneb y tanc, ac ar ben ei dannedd mae'n canio gyda'r gwddf i lawr (a olchwyd yn flaenorol gyda sebon neu hydoddiant soda).
Rydym yn eich cynghori i ymgyfarwyddo â'r ryseitiau ar gyfer caniau diheintio gartref.
Rhaid cadw banciau yn y sefyllfa hon am 10 i 15 munud, yna glanhau'r caeadau yn yr un modd a'u “berwi” mewn dŵr berwedig am 2 funud.
Yn y jariau sy'n cael eu trin â gwres, dylid llenwi'r madarch wedi'u golchi, ychwanegu garlleg, winwns, arllwys nhw gyda marinâd a thynhau'r caead gydag allwedd bwytho. 
Mae'r holl ganiau wedi'u rholio yn cael eu rhoi i gyfeiriad y gorchuddion i lawr a'u lapio mewn blanced gynnes neu fara gwely nes ei fod yn oeri'n llwyr. Dim ond ar ôl iddynt gael eu trosglwyddo i le tywyll ac oer i'w storio.
Fideo: sut i goginio ryadovki mewn tun
Sut i bigo gan ddefnyddio popty araf
- Mae madarch wedi'u cyn-socian (1 kg) yn cael eu rhoi ym mowlen offer y gegin, yn gorchuddio â dŵr oer (500 ml), pwyswch y botwm sy'n dweud “Coginio” ac yn gosod yr amser - 20 munud.
- Ar ôl y gorchymyn sain, rydym yn rhoi'r cynhwysion ar gyfer y marinâd (100 ml o finegr, 2 lwy de o halen, 1 llwy fwrdd o siwgr) ac yn ailadrodd y modd "Coginio" am gyfnod o 10 munud.
- Ar ôl hynny, mae angen dosbarthu'r madarch mewn banciau, arllwys marinâd dan straen a rholio i fyny.
Beth y gellir ei ychwanegu at fadarch
Gallwch amrywio'r ryseitiau o resi wedi'u piclo gyda gwahanol gynhwysion ychwanegol:
- Perlysiau provencal
- rhosmari,
- rhuddygl poeth
- sinsir
- finegr,
- asid citrig
- dail cyrens,
- croen lemwn,
- finegr gwin.
Rysáit Ginger
Rhesi Violet yw'r rhai mwyaf addas ar gyfer y rysáit hon. Bydd angen:
- madarch - 2 kg;
- dŵr - 1 l;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 2 lwy fwrdd. l.;
- finegr - 2 llwy de;
- Sinsir gwraidd wedi'i gratio - 1 llwy fwrdd. l heb y top;
- pupur gwyn a du - 5 grawn;
- croen lemwn - 1 llwy de;
- dail bae - 3 pcs.
Mae'r broses goginio yn wahanol i'r gwaelod un yn unig, ar ôl berwi'r madarch a'r marinâd, berwch y rhesi yn y marinâd gan ychwanegu sinsir am 10 munud ac yna'u rholio i'r jariau.
Darllenwch fwy am bigo madarch, yn ogystal â dysgu holl gynnil picls, sychu a rhewi madarch.
Rysáit Mustard
Yn yr achos hwn, rhaid i chi gymryd:
- madarch - 2 kg;
- dŵr - 1 l;
- halen - 2 lwy fwrdd. l.;
- siwgr - 2.5 llwy fwrdd. l.;
- finegr - 3 llwy fwrdd. l.;
- mwstard sych - 1 llwy fwrdd. l.;
- pupur du - 6 pys;
- Ymbarelau Dill - 2 pcs.
Dylid berwi madarch wedi'u plicio ymlaen llaw, yna eu sychu, ac yna dechrau coginio'r marinâd gyda'r holl gynhwysion ac eithrio finegr.
Ar ôl i'r dŵr ferwi, berwch yr hylif am 10 munud, yna arllwyswch mewn llif tenau o finegr a'i ferwi am funud arall. Trosglwyddwch y poteli i'r jariau, arllwyswch y heli i'r brig a rholio'r caeadau. 
Rysáit gydag asid citrig
Cynhyrchion gofynnol ar gyfer y rysáit hon:
- madarch - 2 kg;
- dŵr - 600 ml;
- asid citrig - 1/2 llwy de;
- halen - 3 llwy de, siwgr - 1.5 llwy fwrdd. l.;
- finegr - 2 llwy de;
- pupur du - 13-15 grawn;
- dail bae sych a meillion - 3 dail a 3 blagur.
Mae madarch yn cael eu berwi mewn dŵr gyda finegr, yna eu golchi a'u sychu. Cymysgwch ar gyfer marinâd a baratowyd o asid citrig, halen, siwgr, pupur, dail bae a meillion.
Ar ôl ei ferwi am 10 munud, caiff y cawl ei hidlo a'i ferwi gan ychwanegu madarch am 7-10 munud. Mae'r broses wythïen yn debyg i'r rhai blaenorol. 
Rysáit finegr gwin
Ar gyfer hyn bydd angen:
- madarch - 2 kg;
- dŵr - 1 l;
- halen - 1.5 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 2 lwy fwrdd. l.;
- finegr gwin - 150 ml;
- garlleg - 7 plat;
- pupur du - 10 pys;
- rhosmari - 1 sprig;
- dail bae sych - 3 taflen.
Mae madarch gyda siwgr a halen yn cael eu berwi mewn dŵr am 15 munud. Yna caiff yr holl sbeisys eraill, ac eithrio finegr, eu hychwanegu, a chaiff y gymysgedd ei ferwi am 10 munud arall dros wres isel.
Darllenwch hefyd am y dulliau o baratoi: agaric mêl, olew, madarch llaeth, canterelles a madarch gwyn ar gyfer y gaeaf.
Dim ond ar ôl hyn y caiff y finegr ei dywallt i mewn a chaiff y cawl ei ferwi dros wres canolig am 10 munud arall. Mae madarch wedi'u gwahanu oddi wrth yr hylif cyfan, mae'r ail yn cael ei hidlo a'i ferwi eto. Y cam nesaf yw rhoi'r madarch mewn jariau ac arllwys y marinâd, yna eu rholio i fyny. 
Am eiddo defnyddiol
Mae madarch yn gynnyrch deiet unigryw, ac nid ydynt yn eithriad. Oherwydd eu cyfansoddiad, yn gyfoethocach na chyfansoddiad llysiau neu rawnfwydydd, mae ganddynt fąs o eiddo defnyddiol ac angenrheidiol, yr ydym yn eu hystyried isod.
Ydych chi'n gwybod? Weithiau mae'r rhesi yn ffurfio rhesi yn unig, ond hefyd cylchoedd, a elwir yn "gylchoedd gwrach". Maent yn deillio o'r ffaith bod y myceliwm yn ehangu i bob cyfeiriad gyda'r un cyflymder o dan yr un amodau.
Gwerth cyfansoddiad a maeth
Cyflwynir cyfansoddiad cemegol cyfoethog y rhesi:
- fitaminau (yn y swm mwyaf o grŵp B),
- mwynau
- asidau amino
- gwrthfiotigau naturiol
- flavonoids
- polysacaridau
- ffenolau.
- cyfansoddion organig defnyddiol eraill.
Yn ôl nodweddion gwerth maethol y cynnyrch, mae ganddo galorïau isel (dim ond 22 kcal sy'n cynnwys 100 kcal), yn ogystal â lefel uchel o broteinau a charbohydradau:
- proteinau - 46,19%;
- carbohydradau - 48.73%;
- braster - 5.08%.
Priodweddau defnyddiol madarch
Yn ogystal â'i gynnwys calorïau isel, sy'n fantais i'r rhai sydd ar ddeiet, mae'r rhwyfo'n cael effaith dda ar gyflwr a gweithrediad y system dreulio.
Darganfyddwch pa briodweddau defnyddiol fel madarch fel: flakefish, cawsiau, madarch shiitake, madarch reishi, tryciau trwm gwyn, moch, ceps, boletus, madarch llaeth, madarch boletus, chanterelles, madarch boletus, madarch boletus a champignons.
Maent yn cymryd rhan weithredol yn y gwaith o adnewyddu celloedd yr afu, ac maent hefyd yn cael gwared ar sylweddau gormodol (tocsinau a sorod) o'r corff, tra'n darparu effeithiau gwrthocsidydd, gwrthimiwnedd a gwrthfacterol.
Niwed a gwrtharwyddion
Gellir defnyddio niwed:
- hen razdovok bwytadwy - oherwydd y crynhoad o lygredd atmosfferig trwm ynddynt;
- madarch bwytadwy amodol yn eu ffurf amrwd;
- cynrychiolwyr gwenwynig o'r fath.
Ymysg y gwrthgyhuddiadau mae'r canlynol:- anoddefgarwch ac adweithiau alergaidd unigol;
- secretion gormodol asid hydroclorig yn y stumog;
- clefydau cronig y system dreulio;
- torri swyddogaeth contractile, yn ogystal â llid ar y goden fustl;
- prosesau llidiol yn y pancreas.
Mae'n bwysig! Gall camddefnyddio madarch bwytadwy o ansawdd uchel hyd yn oed achosi gwenwyn neu aflonyddwch arall i'r corff.
Felly, mae cyfansoddiad cemegol, nodweddion a blas y ffwng yn siarad am werth a gwreiddioldeb y byrbryd hwn ar ffurf picl. Bydd gwybodaeth am y prif ryseitiau a'r ryseitiau ychwanegol ar gyfer prosesu'r cynnyrch nid yn unig yn mwynhau'r cyfan o ddanteithion y pryd, ond hefyd yn ychwanegu at ei uchafbwynt unigryw ar ffurf unrhyw gynhwysion arbennig.
