Mae Garlleg wedi hen ennill ei blwyf fel cydran ar gyfer gwahanol hwyliau coginiol gwesteion ein tiroedd. Ond ychydig o bobl sy'n gwybod pa fath o briodweddau defnyddiol a niweidiol sy'n cynnwys crochenwaith wedi'i rostio ynddo'i hun. Gadewch i ni edrych ar y mater hwn gyda'n gilydd.
Garlleg rhost: ymddangosiad a chwaeth
Mae ymddangosiad y cynnyrch gorffenedig yn dibynnu i raddau helaeth ar sut y dechreuoch y broses o rostio: p'un a gafodd ei rostio yn gyfan gwbl, neu a oeddech wedi ei wasgu o'r blaen, ei wasgu gyda chymorth ochr wastad cyllell neu drwy flwch garlleg. Yn ogystal, mae angen cymryd i ystyriaeth y ffaith y bydd ymddangosiad terfynol y cynnyrch hefyd yn cael ei effeithio gan y rhostio: y mwyaf dwys a'r hiraf yw'r broses hon, y tywyllach y bydd y garlleg yn troi allan yn y pen draw. 
Ydych chi'n gwybod? Dechreuodd garlleg dyfu fel planhigyn wedi'i drin tua 5 mil o flynyddoedd yn ôl yn India, lle y daeth yn diolch i'r Aryans. Fodd bynnag, ar yr adeg honno ni chafodd ei ddefnyddio fel cynnyrch bwyd oherwydd ei arogl a'i flas rhy gryf.Ni fydd cynnyrch sydd wedi'i baratoi'n briodol yn arogli'n arw, a bydd ei rinweddau blas yn symud yn sylweddol tuag at rai niwtral. O ganlyniad i driniaeth wres, bydd y pryd hwn yn colli rhan sylweddol o eglurder a nodwedd aruthrol ei gymar crai.
Yn fyr am fanteision garlleg
Mae holl briodweddau'r planhigyn hwn oherwydd y sylweddau yn ei gyfansoddiad. Dylid nodi bod y cynnyrch wedi'i ffrio ychydig yn llai amlwg na'i gymhariaeth ffres. Isod fe welwch ddisgrifiad byr o gyfansoddiad a nodweddion buddiol garlleg rhost.
Dysgwch fwy am fanteision a defnydd garlleg.
Cyfansoddiad
Mae cyfansoddiad garlleg yn eithaf bach, o'i gymharu â llysiau eraill, dim ond tua 60% yw maint y dŵr. Mae carbohydradau'n cyfrif am hyd at 33% o'r cyfaint sy'n weddill, mae 6-9% yn broteinau. Rhoddir tua 0.5% i frasterau. Mae llawer o siwgrau yn rhan eithaf sylweddol - hyd at 25%. 
Gelwir sylwedd sy'n rhoi priodweddau gwrthocsidydd garlleg, antitumor a gwrthfacterol yn allicin. Mae priodweddau organoleptig penodol y cynnyrch hwn yn rhoi presenoldeb yn ei gyfansoddiad o swm digonol o olew garlleg hanfodol (hyd at 0.8% o gyfanswm y màs).
Ydych chi'n gwybod? Yn yr Oesoedd Canol, roedd pobl yn credu y gall garlleg amddiffyn y cartref rhag lluoedd drwg, felly crogwyd y garlantau ag ef wrth fynedfa unrhyw dŷ.
Eiddo defnyddiol
Ymhlith nodweddion mwyaf defnyddiol ac adnabyddus y cynnyrch hwn yw amlygu ei allu naturiol i ddinistrio micro-organebau niweidiol a phathogenaidd amrywiol. Yn ogystal, oherwydd amrywiol sylweddau sy'n weithredol yn fiolegol a gynhwysir yng nghyfansoddiad garlleg, mae'n cyfrannu at deneuo gwaed, sy'n ei gwneud yn ffordd ardderchog o atal thrombosis.
Gall bwyta garlleg yn rheolaidd leihau lefelau colesterol y gwaed yn sylweddol, yn ogystal â lleihau pwysedd gwaed. Mae hefyd yn cyfrannu at normaleiddio'r llwybr gastroberfeddol ac yn lleihau'r risg o drawiadau ar y galon a strôc. 
Rydym yn eich cynghori i ddarganfod pa glefydau na ddylent ddefnyddio garlleg.
P'un a yw eiddo yn cael ei golli wrth brosesu thermol: na fydd garlleg wedi'i rostio yn ddefnyddiol
Mae unrhyw driniaeth wres yn cyfrannu at y golled rhannol o'i phrif eiddo yn sgil y prif gynnyrch oherwydd y dadansoddiad o rai sylweddau sy'n weithredol yn fiolegol. Nid yw garlleg yn eithriad, ond ar ôl ei ffrio mae'n caffael blas arbennig, cyfoethog, ond yn colli rhan sylweddol o'i rinweddau gwyrthiol.
At hynny, mae rhai gwyddonwyr wedi canfod, yn y broses o ffrio garlleg mewn padell mewn olew blodyn yr haul, yn enwedig heb ei buro, ei fod yn gallu rhyddhau nifer fawr o radicalau rhydd a chynhyrchion dadelfennu eraill, sydd, pan gânt eu bwyta mewn meintiau mawr, yn achosi datblygiad clefydau amrywiol, gan gynnwys oncoleg.
Mae'n bwysig! Wrth ffrio garlleg, ceisiwch ddefnyddio olew blodyn yr haul neu olew olewydd wedi'i fireinio - felly byddwch yn lleihau'r niwed o fwyta'r cynnyrch hwn.
Ffyrdd o goginio garlleg
Ymhlith y dulliau mwyaf cyffredin o goginio'r cynnyrch hwn gartref, mae dau: yn y badell a gyda chymorth popty neu stôf. Mae canlyniad defnyddio'r ddau ddull tua'r un fath, ac eithrio bod sylweddau niweidiol llai gwahanol yn cael eu rhyddhau yn ystod y broses goginio.
Defnyddir garlleg sych i roi blas ac arogl arbennig i'r ddysgl.
Yn y badell
Mae'r dull paratoi hwn yn cymryd cyfnod cymharol fyr o amser, felly mae'n fanteisiol iawn ei ddefnyddio os cewch eich cyfyngu mewn adnodd dros dro. Dyma algorithm coginio bras:
- Cymerwch y garlleg, ei rannu'n glytiau unigol a'u plicio.
- Ychwanegwch ychydig bach o olew i'r badell a rhowch y clofau yno.
- Trowch y plât poeth ar y tân canol, rhowch badell ffrio arno ac arhoswch am y funud pan fydd yr olew yn berwi.
- Lleihau gwres i isel a ffrio'r garlleg, gan ei droi'n achlysurol.
- Mae amser coginio yn amrywio o 10 i 25 munud. Mae arwyddion y ddysgl orffenedig yn feddalu ei chysondeb o gymharu â'r un cychwynnol erbyn tua hanner a ffurfio cramen goch.
Yn y ffwrn
Mae'r dull hwn o baratoi yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd oherwydd mae'n caniatáu i chi gadw sudd a blas cyfoethog y cynnyrch. Mae'n cymryd llawer mwy o amser na'r dull blaenorol, felly ceisiwch gyfrifo amser cwblhau coginio yn ofalus, os ydych am weini'r pryd ar y bwrdd mewn pryd.
Edrychwch ar y ffyrdd gorau o gynaeafu a storio garlleg yn y gaeaf.
Dyma'r rysáit:
- Dewch â'r tymheredd yn y ffwrn i 180 gradd.
- Tynnwch bob plisgyn o garlleg, ond peidiwch â rhannu'r pen yn sleisys ar wahân.
- Torrwch ben y gwreiddyn yn y fath fodd fel bod y cnawd yn weladwy.
- Lapiwch y garlleg mewn ffoil neu ei roi mewn mowld bach, yna tywalltwch ef ar y top gyda swm bach o olew olewydd a'i wasgaru â halen.
- Rhowch y garlleg yn y ffwrn a'i bobi am 40 munud.
Dylai dannedd deintyddol feddalu'n sylweddol a chael cramen goch. Os ydych chi'n gweld nad yw'r cynnyrch yn barod eto, gallwch ei adael yn y ffwrn am 10 munud arall.
Dylai dannedd deintyddol feddalu'n sylweddol a chael cramen goch. Os ydych chi'n gweld nad yw'r cynnyrch yn barod eto, gallwch ei adael yn y ffwrn am 10 munud arall.
Mae'n bwysig! Peidiwch â rhuthro i dywallt yr olew lle cafodd eich garlleg ei goginio. Mae ganddo arogl gwych a blas anhygoel. Gellir ei ddefnyddio'n llwyddiannus ar gyfer paratoi gwahanol brydau a sawsiau.
Nifer a chyfraddau dyddiol
Nid oes gan gyfansoddiad y cynnyrch hwn unrhyw gydrannau a allai hyd yn oed mewn crynodiadau sylweddol niweidio'ch corff. Fodd bynnag, mae angen ystyried y dylai cydbwysedd unrhyw berson iach fod yn gytbwys a chynnwys nifer fawr o amrywiaeth eang o fwydydd. Dim ond wedyn y bydd yn bosibl honni bod person yn cael y budd mwyaf o'r holl gynnyrch sydd wedi'i gynnwys yn ei fwydlen ddyddiol.
Fel arfer, mae meddygon yn argymell defnyddio mwy na 6-7 dannedd o'r cynnyrch hwn y dydd. Ni fydd swm mwy yn achosi llawer o niwed i'ch corff, fodd bynnag, ni fydd y maetholion a gynhwysir yn y dos o garlleg rhost, sy'n fwy na hyn, yn cael eu hamsugno'n iawn ac yn syml yn pasio drwy'r llwybr gastroberfeddol.
A oes unrhyw fudd o saethwyr garlleg
Mae llawer yn credu nad yw saethwyr garlleg, y byddai bodolaeth y planhigyn hebddynt yn amhosibl, yn ddim mwy nag ychwanegiad diwerth yn uniongyrchol i garlleg. Fodd bynnag, fel y dengys yr arfer, nid yn unig y gellir eu defnyddio'n gref iawn wrth goginio, ond hefyd gallant gael rhywfaint o fudd iddynt ar gyfer eich corff.
Mae saethau garlleg yn cael eu defnyddio nid yn unig wrth goginio, ond hefyd ar gyfer trin llawer o anhwylderau.
Amrwd
Mae saethwyr garlleg amrwd yn cynnwys llawer o fitaminau, gan gynnwys A, PP, C, B6 a B12, elfennau hybrin defnyddiol, yn ogystal ag amrywiol sylweddau sy'n weithgar yn fiolegol gydag eiddo gwrthocsidydd. 
Mae pobl sy'n bwyta'r cynnyrch hwn yn rheolaidd, yn dweud ei fod yn cyfrannu at adnewyddu cyffredinol y corff - mae ymddangosiad a chyflwr cyffredinol yn gwella. Mae gwaith y llwybr gastroberfeddol yn gwella, mae'r risg o atherosglerosis a thrombosis yn cael ei leihau, ac mae'r tebygolrwydd o amrywiol glefydau firaol tymhorol hefyd yn lleihau.
Fried
Fel yn achos garlleg, mae manteision saethau wedi'u ffrio yn lleihau mewn rhyw ffordd o ganlyniad i'r broses naturiol o leihau crynodiad sylweddau biolegol ynddynt a dadelfennu cydrannau cymhleth yn rhai symlach. Mae sbeisys sy'n cael eu hychwanegu at y broses goginio hefyd yn arwain at ostyngiad ychwanegol yn defnyddioldeb y ddysgl. 
Dylai pobl sy'n colli pwysau ac sy'n defnyddio'r cynnyrch hwn fel dietegol, roi sylw hefyd i'r ffaith bod y saethau wedi'u ffrio yn ychwanegu'n sylweddol at eu cynnwys caloric. Mae'r dangosydd hwn yn tyfu o 24 kcal fesul 100 go y cynnyrch yn y saethau amrwd i 90-95 kcal yn y ffrio.
Niwed a gwrtharwyddion
Yn gyntaf oll, dylech roi sylw i'r ffaith y gall garlleg rhostio, fel unrhyw gynnyrch bwyd arall, achosi adwaith alergaidd elfennol sy'n amrywio o ran difrifoldeb, hyd at angioedema. Felly, os ydych chi'n dioddef o alergeddau, yna pan fyddwch chi'n defnyddio'r cynnyrch hwn mae angen i chi fod yn ofalus.
Nid yw'r cynnyrch hwn yn cael ei argymell i'w ddefnyddio gan bobl sy'n dioddef o wlser peptig gastritis a pancreatitis mewn ffurfiau acíwt, gan y gall ysgogi gwaethygiad poen a gwaethygu arwyddion eraill o'r clefyd. 
Mae garlleg rhost, wrth gwrs, yn cael effaith fuddiol ar ein corff. Mae croeso i chi ychwanegu'r gydran hon at eich prydau arferol - bydd yn eich helpu i ddod o hyd i gyfuniadau anhygoel o flasau a ffurfiau coginiol, yn ogystal â bod o fudd i'r corff cyfan.
