Beth all fod yn fwy blasus yn ystod y gaeaf nag jam persawrus a wneir gyda dwylo gofalu mam neu fam-gu? Mae'n ymddangos bod yr arogl meddwol a'r blas bregus yn cael ei ail-eni o un cof yn unig. Ac os yw hefyd yn jam mefus, yna gyda blas ardderchog, byddwch yn cael cyfran enfawr o fitaminau, gan fod mefus yn stordy di-ri o sylweddau defnyddiol.
Mae paratoi triniaeth o'r fath yn eithaf syml. Digon i ddysgu'r rysáit ar gyfer jam mefus - pum munud, y mae ei gyfrinachau bellach ar agor i chi.
Offer ac offer cegin
Gan ddechrau paratoi melysion ar gyfer y gaeaf, mae llawer o gwesteion yn gofyn y cwestiwn "Beth ydyn nhw i'w goginio?". Yn ôl yn ôl, roedd y chwedl yn boblogaidd bod y jam mwyaf blasus yn cael ei gael mewn prydau copr. Ond mae ymchwil ddiweddar gan wyddonwyr wedi ei ddadwneud. Mae'n troi allan bod copr yn rhyddhau sylweddau sy'n arwain at ddinistrio fitaminau ac eiddo buddiol yr aeron.
Gellir gwneud Jam o gyrens coch a du, yoshta, mefus, sboncen, tomatos, dogwood, mefus du, afalau, melonau, eirin gwlan, bricyll, gellyg, eirin ceirios, rhiwbob, drain y môr.
Mae'n bwysig! Yn y broses o goginio, nid yw'r gronfa fitamin o fefus yn cael ei cholli, os ydych chi'n coginio am gyfnod byr. Mae bron i 100% o fitaminau C, B6, B9, E, asid ffolig, sinc, asidau organig, manganîs, haearn, calsiwm, taninau yn cael eu storio a'u llyncu wrth fwyta jam hud.Nid yw'n addas ar gyfer coginio danteithion fel prydau alwminiwm, ac enamel, ond mae'n well dewis rhestr dur gwrthstaen.
I wneud jam mefus am 5 munud, mae angen i chi stocio ar yr offer cegin canlynol:
- colandr;
- pelfis neu badell;
- llwy bren ar gyfer ei droi;
- jariau a chapiau wedi'u sterileiddio ar gyfer troelli (2 pcs);
- allwedd sealer;
- stôf nwy neu drydan.
Cynhwysion Angenrheidiol
Rhestr yn barod, nawr mae angen i chi sicrhau bod y broses gynhyrchu yn cynnwys y cynhwysion angenrheidiol. Yn ddigon rhyfedd, ond i wneud jam pum munud o fefus gwyllt, ni fydd angen llawer o gynhwysion arnoch chi.
Prif gynnyrch: yr aeron ei hun a siwgr, mewn cymhareb o 3: 1, hynny yw, mae angen cymryd, er enghraifft, 3 cwpanaid o aeron ac 1 cwpanaid o siwgr ar gyfer jar 1 litr llawr. Rhestr mor fyr o gynhyrchion ar gyfer y blwm annymunol.
Nodweddion dethol cynnyrch
Efallai mai dewis a pharatoi aeron yw'r dasg bwysicaf yn y broses o wneud jam mefus ar gyfer y gaeaf am rysáit pum munud. O ran yr aeron, yna, wrth gwrs, mae mefus gwyllt yn em go iawn, gan ei fod yn crynhoi ynddo'i hun lawer o fitaminau a sylweddau defnyddiol.
Ydych chi'n gwybod? Defnyddir mefus gwyllt wrth drin clefydau'r arennau, y galon, yr iau, systemau cylchrediad gwaed a fasgwlaidd, llwybrau esophageal, stumog, pwysedd gwaed uchel, atherosglerosis. Mae hi'n llwyddiannus yn tynnu oddi ar y corff tocsinau a cholesterol. Yn ogystal, mae'n ffynhonnell gyfoethog o fitamin C, sy'n ysgogi'r chwarennau adrenal ac yn normaleiddio eu rhyddhau o adrenalin a cortisol i'r gwaed, sy'n gwella gallu gweithio. Felly, peidiwch â chynghori i wledda ar aeron yn y nos.
Fodd bynnag, nid yw dod o hyd i fefus gwyllt mor hawdd. Mae hi'n byw mewn coedwigoedd a chaeau. Wrth gwrs, gallwch brynu ar y farchnad, ond mae'r aeron yn ddrud. Yn hyn o beth, defnyddir mefus yr ardd yn aml i wneud jamiau a melysion.
Y gwahaniaeth rhwng y ddau fath hyn yw maint yr aeron a'r arogl: mae'r ardd yn llawer mwy a melysach, ond mae'n colli arogl coedwig. Yn ogystal, mae crynodiad y maetholion mewn mefus gwyllt dair gwaith yn uwch nag yn yr ardd. Mae meddyginiaeth naturiol yn cyfiawnhau ei gost.
Os penderfynwch gynaeafu mefus gwyllt eich hun, yna dylid ei wneud ganol Mehefin - dechrau Gorffennaf. Wrth ei brynu ar y farchnad, rhowch sylw i faint yr aeron (dylent fod yn fach), arogl a lliw (coch llachar).
Er mwyn arbed cymaint o fitaminau â phosibl â bwyd, gellir eu rhewi. Dysgwch sut i rewi pys gwyrdd, llus haul, eggplant, llus, mefus, afalau, madarch llaeth, cilantro, bricyll.
Sut i wneud jam: rysáit cam wrth gam gyda lluniau
Ar ôl casglu rhestr eiddo a chynhyrchion, gallwch gychwyn yn uniongyrchol ar y broses o baratoi danteithion fitamin.
Paratoi Berry
Y cam cyntaf ar y ffordd i felysion persawrus ar gyfer cwtsh cartref yw paratoi aeron. Rhaid iddynt gael eu glanhau o waddodion, peduncles, perlysiau a phryfed a allai fynd i mewn i'r prydau yn ystod y casgliad. Mae hefyd yn angenrheidiol i gael gwared ar aeron heb eu trin, neu aeron wedi pydru.
Mae'n bwysig! Ni chynghorir mefus coedwig i olchi. Ond, os ydych yn amau ei burdeb, gallwch roi'r aeron mewn colandr a'i rinsio o dan nant ddwfn o ddŵr, neu gallwch ei ostwng sawl gwaith mewn cynhwysydd gyda dŵr. Ni fydd dulliau golchi o'r fath yn mynd yn groes i gyfanrwydd yr aeron.
Cymysgu â siwgr
Rhaid i aeron wedi'u puro gael eu tywallt â siwgr mewn haenau a'u gadael am 3-4 awr, gallwch hyd yn oed ei adael dros nos i sudd ymddangos.
Proses goginio
Mae llawer o groesawwyr yn gofyn: "Sut i goginio jam mefus, fel nad yw'r aeron yn gwastraffu ei eiddo buddiol?". Mae popeth yn eithaf syml: y lleiaf o goginio, y mwyaf defnyddiol fydd y danteithfwyd.
Yn ein hachos ni, rhowch y gymysgedd wedi'i infused ar y tân a dewch â hi i ferwi. Amser coginio - 5 munud, mewn gwirionedd o'r fan hon ac enw'r rysáit - "pum munud". Gwir a dyw hyn ddim yn orffen. Yn y broses o goginio, mae angen cael gwared ar yr ewyn, a ffurfiwyd yn ddiamau, a rhaid ailadrodd y driniaeth ei hun ddwywaith yn fwy ar ôl i ddanteithfwyd y gaeaf oeri yn llwyr.
Ydych chi'n gwybod? Ni fydd asid citrig yn caniatáu sugno unrhyw jam neu jam.
Nuances and Tricks
Hyd yn oed nodweddion blas mwy unigryw, bydd eich blas yn caffael, os byddwch yn ychwanegu pinsiad o asid citrig ato, neu sudd lemwn ffres ar ddiwedd coginio.
Cynghorir hosteliwyr profiadol i ddefnyddio'r weithdrefn ganlynol i wirio parodrwydd y cynnyrch: diferwch y jam ar blât ac ymestyn y llwy yn y canol. Os nad yw'r stribedi'n glynu at ei gilydd ac nad ydynt yn ymledu - mae'n barod.
Mae gan lawer ddiddordeb hefyd mewn pam y berch y jam sawl gwaith. Yma, y ffaith yw bod gan y mefus chwerwder, er mwyn cael gwared â pha rai, mae prosesau coginio ychwanegol yn helpu. Gall cyrens hefyd helpu i gael gwared ar chwerwder, sydd weithiau'n cael ei ychwanegu at jam o'r fath. Dylai ei faint fod 6 gwaith yn llai na'r prif aeron.
Ffordd arall o gael gwared ar chwerwder yw defnyddio moron. Mae llysiau wedi'u plicio a'u golchi'n dda yn cael eu berwi mewn cynhwysydd jam, a dim ond ar ddiwedd coginio y cânt eu tynnu.
Storio Jam
Dylai jam parod gael ei gasglu mewn jariau, wedi'i sterileiddio ymlaen llaw, neu ei sgaldio â dŵr berwedig a'i rolio i fyny, neu ei gau'n dynn gyda chaeadau. Cynghorir cynnyrch wedi'i rolio i gadw mewn lle oer tywyll, ac ar gyfer triniaeth gaeedig dynn, byddai'r storfa orau yn oergell.
Ydych chi'n gwybod? Gall mefus ffres achosi adweithiau alergaidd, ond mae gan jam mefus briodweddau gwrth-alergaidd.Mae llawer o ryseitiau ar gyfer gwneud jam mefus gwyllt ar gyfer y gaeaf. Ond mae'r fersiwn glasurol o'r "pum munud" bob amser ar frig poblogrwydd. Mae dull o'r fath o wneud jam yn gyfle gwych i blesio perthnasau yn ystod tymor y gaeaf, gan eu casglu ar gyfer yfed te persawrus, ond hefyd driniaeth flasus er mwyn gwella imiwnedd.
