Gellyg - ffrwythau blasus ac iachus iawn, y gellir eu defnyddio nid yn unig ar ei ffurf naturiol neu ar ffurf jam, jam, marmalêd, ffrwythau wedi'u stiwio, ac ati, ond hefyd fel cynhwysyn sy'n rhoi blas hollol newydd i bwdinau a saladau, cawl a phrif brydau o cig a physgod.
Gellir cadw rhai mathau o gellyg yn dda tan yr oerfel, ond mae'r cwestiwn o sut i gynaeafu gellyg yn iawn ar gyfer y gaeaf yn parhau'n berthnasol i lawer o wragedd tŷ.
Sut mae gellyg sych yn ddefnyddiol?
Mae defnyddio gellyg fel ffrwythau sych yn eich galluogi i gadw'r prif fitaminau sydd ynddo, yn ogystal â pectin a mwynau y mae gellyg yn gyfoethog ynddynt - haearn, sinc, ïodin, potasiwm, calsiwm, copr, caroten ac ati.
Mae gellyg wedi'u sychu yn gwella gweithrediad y galon, maent hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer yr ysgyfaint, yr afu a'r arennau. Mae manteision gellyg wedi'u sychu hefyd i'w gweld yn ei allu i leddfu'r system nerfol, lleihau effeithiau straen ac iselder, tynhau a gwella lles cyffredinol.
Mae'r ffrwyth sych hwn yn cael gwared ar docsinau o'r corff, y defnyddir ef ar gyfer annwyd. Mae gan gompost gellyg sych briwiau diwretig, antiseptig a hyd yn oed analgesig.
Mae gellyg wedi'u sychu yn perthyn i'r math prin o ffrwythau sych nad ydynt yn cael eu tanseilio mewn pancreatitis.
Ydych chi'n gwybod? Mae gellyg - ffres a sych - yn gydran ardderchog mewn amrywiol ddeietau sydd â'r nod o gael gwared ar ormod o bwysau. Mae'r ffrwyth hwn nid yn unig yn cynnwys ychydig o siwgr, ond mae hefyd yn gallu gostwng lefel y siwgr mewn gwaed dynol, felly mae gellygen wedi'i sychu yn hoff gynnyrch i bobl sy'n dioddef o ddiabetes.
Bydd y ffaith mai dynion yw'r enw gorau ar gellyg sych yn cael ei alw'n frenhines ymysg ffrwythau, gan fod y cynnyrch hwn wedi'i ddefnyddio ar gyfer prostatitis ers yr hen amser.
Mae gwraig dda yn y gaeaf yn ychwanegu ei gŵr i de, yn enwedig os yw dros ddeugain, tafelli o gellyg wedi'u sychu i atal y clefyd annymunol hwn, ac mae compot Wcreineg heb sychu gellyg yn amhosibl dychmygu o gwbl.
Sut i sychu gellyg ar gyfer y gaeaf
Mae'n fwyaf addas ar gyfer sychu nad yw wedi aeddfedu eto, ond nid gellyg eithaf gwyrdd o faint canolig. Mae'n well defnyddio mathau haf.
Mae gellyg sych fel "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" yn dda. Mae'n bwysig bod gan y gellygen gnawd trwchus, ond nid cig bras.
Mae'n bwysig! Nid yw ffrwythau wedi'u gor-dyfu yn addas i'w sychu. Fodd bynnag, gellir eu defnyddio'n llwyddiannus mewn bylchau eraill - compotiau, jam, neu jamiau.
Gellir sychu gellyg yn y cartref mewn dwy ffordd - gyda phrosesu thermol blaenorol neu hebddo.
Yn yr achos cyntaf, nid yw'r ffrwythau'n tywyllu'n uniongyrchol wrth sychu, ond mae'r ail yn caniatáu i chi storio mwy o fitaminau a maetholion yn y cynnyrch gorffenedig.
Waeth beth yw'r dull a ddewiswyd, dylid golchi gellyg sydd wedi'u tynnu o'r goeden dim mwy na dau ddiwrnod yn ôl o dan ddŵr sy'n rhedeg.
Os dewisir y dull pretreatment, caiff y gellyg eu gorchuddio â dŵr berwedig am ychydig funudau (yn dibynnu ar felysder y gellyg, gallwch ychwanegu rhywfaint o siwgr neu asid citrig at y dŵr).
Cyn gynted ag y mae'r gellyg yn feddal, cânt eu taflu i mewn i colandr, caniateir iddynt ddraenio, ac mae'r gellyg yn sychu'n llwyr.
Mae camau gweithredu pellach yr un fath ar gyfer y ddau ddull. Caiff y gellyg ei lanhau o'r craidd a'i dorri i mewn i blatiau neu dafelli tua chanolter o drwch. Os yw'r gellygen yn fach iawn, ni allwch ei thorri.
Mae'r gwaith paratoadol wedi'i gwblhau, ewch i'r weithdrefn sychu.
Gellir sychu gellyg mewn ffordd naturiol - yn yr awyr agored, ar falconi, teras, ac ati, neu ar gyfradd gyflymach - mewn popty, peiriant sychu trydan, gril neu popty microdon. Mae manteision ac anfanteision i bob un o'r dulliau hyn.
Sychu gellyg yn yr haul
Dyma'r ffordd rataf a mwyaf naturiol i sychu. Fodd bynnag, mae angen llawer mwy o amser a gofod - ardal wedi'i goleuo'n dda. Mae'n well i'r rhai sydd â bwthyn, tŷ preifat neu falconi heulog o leiaf.
Wrth ddewis y dull hwn, mae hefyd angen ystyried yr amodau tywydd: os caiff y ffrwythau eu sychu yn yr awyr agored, ni ddylent wlychu yn y glaw annisgwyl - ar arwyddion cyntaf y glaw, dylid symud gellyg ar unwaith o dan ganopi, fel arall gellir ystyried y weithdrefn gyfan wedi methu.
Mae gellyg wedi'u sleisio'n wastad wedi'u gosod allan yn daclus ar wyneb gwastad gyda'r ochr llawn sudd. O'r uchod, dylai'r ffrwyth gael ei orchuddio â rhwyllen i amddiffyn rhag pryfed (wrth sychu ar falconi caeedig, mae'r rhagofal hwn yn ddiangen) ac yn gadael am sawl diwrnod.
Rhaid i'r broses sychu gael ei monitro'n gyson: os oes angen, dylid troi darnau o ffrwythau ymlaen i'w sychu hyd yn oed. Yn dibynnu ar y tymheredd a faint o olau'r haul, gall sychu gymryd rhwng dau a saith diwrnod, ac ar ôl hynny caiff y ffrwyth ei dynnu o'r golau mewn lle mwy cysgodol a'i adael am ddau ddiwrnod arall.
Ni ddylai gellyg wedi'i sychu'n iawn dorri a thorri. Mae'r rhan fwyaf o'r lleithder yn dod allan o'r ffrwythau, ond dylai'r darnau aros yn feddal ac yn ystwyth.
Sychu gellyg yn y ffwrn
Gellir coginio gellyg wedi'u sychu'n gyflym yn y ffwrn. Bydd y weithdrefn gyfan yn cymryd tua 12-14 awr.
Dylid taenu gellyg wedi'u sleisio ar ddalen pobi fel nad ydynt yn gorgyffwrdd â'i gilydd, a'u rhoi mewn popty wedi'i gynhesu i 50-55 gradd. Mae'n well gadael y drws yn y ffwrn ajar fel bod y gellyg yn cael eu hawyru'n ddigonol.
Rhaid monitro'r broses yn gyson trwy addasu'r tymheredd yn dibynnu ar gyflwr y ffrwythau.
O gwmpas canol y weithdrefn, pan fo'r gellyg eisoes yn sych, ond heb eu paratoi'n llawn eto, gallwch ychwanegu ychydig o dymheredd i gyflymu'r broses, ond mae angen i chi orffen sychu eto ar y tymheredd isaf.
Mae'n bwysig! Os dechreuodd y gellyg yn y popty dywyllu - mae hyn yn golygu bod y tymheredd yn rhy uchel, rhaid i chi leihau'r gwres ar unwaith ac, os oes angen, oeri a throi'r darnau ar yr ochr arall!
Ar ôl ei sychu'n llwyr (caiff ei benderfynu yn yr un ffordd â sychu yn yr haul) caiff y popty ei ddiffodd, caiff y gellyg eu tynnu a'u gadael i sychu am ddau ddiwrnod ar dymheredd ystafell, yna eu gosod allan ar ganiau glân neu fagiau papur i'w storio mewn lle a ddiogelir rhag lleithder tan y gaeaf.
Nid yw sychu yn y popty yn addas ar gyfer ffrwythau cyfan, gan y bydd yn cymryd gormod o amser - weithiau mwy na diwrnod.
Sychu gellyg mewn sychach trydan
Dyma'r ffordd fwyaf cyfleus i wneud ffrwythau sych. Yr unig anfantais yw bod angen prynu peiriant sychu trydan arbennig a gwario rhywfaint o arian i dalu am drydan.
Gosodir darnau o ffrwythau wedi'u paratoi ar hambwrdd o beiriannau sychu trydan a'u sychu ar dymheredd o 70 gradd gyda thro achlysurol. Mae sychu gellyg mewn peiriant sychu trydan yn cymryd 15-20 awr, yn dibynnu ar y math o gellyg a maint y darnau.
Yn yr un modd â sychu yn y popty, ni ddylid gadael gellyg heb oruchwyliaeth fel nad ydynt yn sychu - gall y tafelli droi'n frown, ond ni ddylent dywyllu llawer a dechrau torri.
Sychu gellyg yn y microdon
Gallwch sychu gellyg yn gyflym mewn microdon - mewn ychydig funudau yn unig. Wedi'i osod ar blât fflat, caiff y darnau eu rhoi yn y ffwrn. Mae'r modd yn dibynnu ar offer cartref.
Os yw'r ffwrn yn bwerus, mae'n well gosod y dull gwannaf, i'r un llai pwerus - yr un canolig. Ni fydd defnyddio lefel uchel yn lleihau'r amser sychu, ond yn syml llosgi'r ffrwythau.
Ar ôl 2-3 munud, dylai'r gellygen fod yn barod, ond os ydych chi'n gweld bod y darnau'n dal yn rhy wlyb, mae angen i chi ailgychwyn y ffwrn am hanner munud a gwirio'r canlyniad eto.
Gallwch hefyd sychu'r gellyg yn y microdon gan ddefnyddio'r modd "dadmer". Mae hwn yn opsiwn mwy diniwed, mae'n caniatáu i chi ymestyn y weithdrefn am 30 munud ac nid oes angen monitro'r broses yn ofalus.
Fodd bynnag, mae 2-3 gwaith yn dal i fod yn well gwirio'r gellyg i fod yn barod er mwyn atal gor-goginio.
Sut i storio gellyg sych
Er mwyn i'r gellygen gadw ei holl eiddo defnyddiol, mae angen nid yn unig i sychu'n iawn, ond hefyd i arbed yn gywir.
Mae ffrwythau wedi'u sychu yn cael eu cadw'n dda mewn ffurf wedi'i selio fel nad ydynt yn cael lleithder. At y diben hwn, mae llestri tun neu wydr gyda chaeadau tynn yn addas, yn ogystal â bagiau plastig arbennig sydd â chaewyr.
Os nad oes seler, mae angen i chi geisio dod o hyd i le tywyll oer ar gyfer gellyg sych. Os yw'n bosibl, dylid eu hynysu oddi wrth sbeisys, sbeisys a chynhyrchion persawrus eraill, gan fod y gallu i sychu yn gallu denu arogleuon.
Dylai ffrwyth sych gael ei wyntyllu'n rheolaidd a'i wirio i weld a oes tyfiant ffwngaidd. Mae arwyddion cyntaf llwydni yn orchymyn uniongyrchol i daflu'r cynnyrch i ffwrdd heb edifarhau.
O dan yr holl amodau, gellir storio gellyg sych tan y gwanwyn nesaf.
Gellyg wedi eu coginio
Mae ffrwythau canhwyllau yn gynnyrch llai dietegol na ffrwythau sych, fodd bynnag, maent yn llai calorïau ac, yn unol â hynny, yn fwy defnyddiol na melysion eraill.
Yn union fel gellyg wedi'u sychu, mae ffrwythau wedi'u canu o'r ffrwyth hwn yn llawn ffibr ac yn cadw fitaminau, mwynau ac elfennau hybrin.
Yn ôl y dull paratoi, mae ffrwythau canhwyllau yn ddarnau ffrwythau wedi'u berwi mewn surop siwgr crynodedig a'u sychu wedyn.
Yn ddelfrydol, ni fydd gellyg, yn aeddfedu'n llawn, wedi'i olchi, ei lanhau o'r craidd a'i dorri'n sleisys gweddol fawr, wedi'i dipio mewn surop siwgr (dylai swm y siwgr gyfateb i bwysau gellyg wedi'u torri) a'u coginio'n araf nes bod y surop wedi'i anweddu'n llwyr.
Mae gellyg parod yn cael eu gosod allan ar femrwn, wedi'u taenu â siwgr a'u sychu yn yr haul neu yn y ffwrn ar wres isel.
Cadwch angen wedi'i goginio'n ogystal â ffrwythau sych.
Rysáit gellyg sych
Mae sychu, fel sychu, yn cynnwys gwahanu'r mwydion o'r sudd o dan amlygiad hir i'r aer a thymheredd cymharol isel. Yn ei hanfod sychu - Mae hwn yn fath o sychu oer.
Mae gellyg i'w sychu yn cael ei ddewis a'i brosesu yn yr un modd ag ar gyfer sychu, ond gellir gwneud tafelli ychydig yn fwy trwchus.
Gosodir darnau parod mewn powlen enamel a'u gorchuddio â siwgr (yn y gymhareb o tua 1 rhan siwgr i dri gellyg rhan). Yn y ffurflen hon, dylid gadael y gellygen am 2.5 diwrnod ar dymheredd ystafell.
Mae'r gellyg hwn yn cael ei daflu'n ôl i mewn i colandr, gan ganiatáu i'r surop lifo gyda'r sudd, yna ei ledaenu i surop siwgr 50 y cant (0.7 ml o surop fesul 1 kg o gellyg), ei droi a'i dynnu o'r gwres heb orchuddio â chaead. Ar ôl 8-10 munud, caiff y gellyg eu taflu eto a'u gadael i ddraenio'n llawn am awr.
Yna caiff y ffrwythau eu gosod mewn haen sengl ar y rhwyd a'u gadael am wythnos mewn lle wedi'i awyru'n dda (gan fod y sychder gellyg mae'n rhaid ei droi sawl gwaith) neu, i gyflymu'r broses, rhowch ef mewn popty wedi'i gynhesu i 60 ° C am 40 munud, ar ôl hynny Oerwch ac ailadroddwch y driniaeth eto, weithiau hyd at dair gwaith. Gallwch hefyd hongian y gellygen yn y sychwr trydan.
Dylai gellyg sych fod yn ddwys ac yn wydn.
Sut i rewi gellyg ar gyfer y gaeaf
Mae rhewi gellyg yn ffordd ddelfrydol nid yn unig i gadw'r holl faetholion ynddo, ond hefyd i gael cynnyrch y gellir ei ddefnyddio wrth goginio yn ogystal â gellyg ffres.
Cyn rhewi'r gellyg, golchwch a sychu'n drylwyr gyda thywel papur.
Ydych chi'n gwybod? Mae faint o fitaminau mewn gellyg sydd wedi'u rhewi'n gywir bron yr un fath ag mewn ffres newydd, ar yr amod bod y ffrwythau wedi'u rhewi ar dymheredd nad yw'n uwch na -16 °, a'i storio ar dymheredd nad yw'n uwch na -8 °. Mae'n amhosibl rhewi'r gellyg wedi dadmer eto!
Gellir storio gellyg wedi'u rhewi'n gywir am flwyddyn.
Sleisys neu sleisys wedi'u rhewi
Caiff gellyg eu plicio, eu torri'n sleisys neu ddarnau o'r maint a ddymunir. Fel nad yw'r gellygen yn tywyllu, gallwch ei taenu â sudd lemwn.
Caiff y darnau eu gosod ar arwyneb gwastad sydd wedi'i orchuddio â ffilm neu ffoil gradd bwyd a'i gosod mewn rhewgell am ddiwrnod.
Ar ôl eu rhewi yn llwyr, mae'r gellyg wedi'u gosod mewn bagiau plastig wedi'u dylunio'n arbennig (y mae angen i chi ryddhau aer a thei dynn) neu mewn cynwysyddion a'u rhoi mewn rhewgell i'w storio wedyn.
Gellyg mewn siwgr
Mae technoleg paratoi yr un fath ag yn y dull blaenorol, ond cyn plygu'r gellyg i rewi pob darn yn cael ei dipio mewn siwgr.
Gellyg mewn surop
Mae gellyg yn cael ei blicio, ei grafu a'i dorri'n chwarteri. Caiff y darnau eu gorchuddio mewn surop siwgr (ar gyfradd o 1 cwpanaid o siwgr fesul 0.5 l o ddŵr) am dri munud, eu tynnu gan ddefnyddio sgimiwr, wedi'i osod mewn plastig parod neu gynwysyddion gwydr a'u llenwi â surop (dylai orchuddio'r gellyg yn llwyr).
Heb gau'r cynhwysydd, gadewch i'r cynnwys oeri'n llwyr, yna cau a rhewi'n dynn. Mae'r ffrwythau a baratoir yn y ffordd hon yn cael eu cadw'n berffaith tan ddiwedd y gwanwyn.
