Tomatos wedi'u piclo - rhan annatod o'n diet. Maent yn hapus i fwyta ac yn ystod y gwyliau, ac yn y bwrdd dyddiol.
Ac mae gan bob meistres selog ei hoff ryseitiau ar gyfer troeon tomato ar gyfer y gaeaf. Gall blas tomatos tun fod yn wahanol - miniog, melys, sur. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y sbeisys a'r sesnin a ychwanegir at y marinâd.
Mae'r tomatos hyn yn cael eu gweini fel byrbryd cyflawn, ac yn ogystal â llawer o brydau eraill. Diolch i asid naturiol a finegr, cânt eu storio'n berffaith. Fodd bynnag, mae'r math hwn o gadwraeth yn gynnil wrth goginio.
Ydych chi'n gwybod? Mae defnyddio nifer fawr o domatos, sy'n cael eu trin â gwres, yn nodweddiadol ar gyfer bwyd Môr y Canoldir. Mae marwolaethau isel o drawiadau ar y galon o Groegiaid, Eidalwyr, Sbaenwyr yn gysylltiedig â'r ffaith hon.
Tomatos picl coch
Yn aml, mae tomatos coch, aeddfed yn syrthio i'r jariau.
Sharp
Mae gan domatos sydd wedi'u mariniadu â garlleg a phupur chilli flas arbennig o sbeislyd. Maent yn berffaith ar gyfer amrywiaeth o alcohol, cebabs a chig wedi'i goginio ar y gril. I baratoi bydd angen:
- cilogram a hanner o domatos coch;
- 1 pod o tsili;
- nifer o ewin o arlleg;
- ychydig o sbrigiau o ddil;
- 1 llwy de coriander;
- 3 llwy de. halwynau;
- 1 llwy de siwgr;
- 30-40 ml o finegr (9%);
- 3-4 melyn du;
- 3 carnifal blagur.
Tomatiaid wedi'u gosod yn dynn mewn jariau di-haint, wedi'u gosod rhyngddynt chilli, garlleg wedi'i dorri, sbrigiau persli. Banciau yn tywallt marinâd poeth yn llwyr.
Mae cynwysyddion wedi'u llenwi yn cael eu rhoi mewn sosban gyda thywel ar y gwaelod a'u berwi am 5-10 munud, yn dibynnu ar y gyfaint.
Ar ôl ei sterileiddio, mae'r jariau ar gau, wedi'u troi wyneb i waered a'u gorchuddio â dillad cynnes nes eu bod yn cŵl.
Tomatos a baratoir gall y ffordd hon gael ei storio am hyd at ddwy flynedd mewn lle oer.
Melys
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer tomatos picl melys. Ond mae gwragedd tŷ profiadol yn aml yn defnyddio set sylfaenol o gynhyrchion. Bydd angen jar 3-litr:
- tomatos aeddfed (digon i lenwi'r jar gymaint â phosibl);
- 200 go siwgr;
- 80 ml o finegr (9%);
- 1 llwy fwrdd. l halwynau;
- 4 dail bae ac un neu ddau o grawn pupur du.
Mae halen a siwgr gronynnog yn cael eu hychwanegu at y dŵr wedi'i ddraenio, wedi'i ferwi am dair munud a thomatos yn cael ei arllwys eto. Wedi hynny, caiff y cynwysyddion eu rholio, eu lapio a'u gadael i gynhesu nes eu bod wedi'u hoeri'n llwyr.
Mae tomatos sy'n marinadu yn y rysáit hwn yn gwarantu blas melys, blasus.
Sut i bigo tomatos gwyrdd
Tomatos gwyrdd mewn tun gyda'r un cynhwysion â rhai coch.
Sharp
I gael tomatos picl sydyn sydd eu hangen arnoch (nodir y maint fesul jar 1.5 litr):
- 1 kg o domatos gwyrdd;
- 1 dail bae;
- hanner pod o bupur poeth;
- 10 pupur du;
- 6 pys allspice;
- 30 o siwgr a halen;
- 10 ml o finegr 70%;
- hanner litr o ddŵr.
Yna mae'n cael ei lenwi â dŵr berw a'i orchuddio â chaead wedi'i sterileiddio. Gadewch ef am ychydig funudau. Nesaf, caiff y dŵr ei ddraenio ac ychwanegu halen a siwgr ar gyfradd o 60 g fesul 1 litr.
Mae'r hylif canlyniadol yn cael ei ferwi, caiff finegr ei ychwanegu ato ac eto ei dywallt i mewn i jariau, ei rolio. Cedwir banciau o dan flanced gynnes nes eu bod yn oeri.
Melys
Mae tomatos gwyrdd picl melys yn arallgyfeirio'r fwydlen ddyddiol yn berffaith. Bydd angen: un cilogram o domatos gwyrdd:
- 7 pupur du;
- 4 ewin o arlleg;
- 1 dail bae;
- 2 lwy fwrdd. l siwgr;
- 1 llwy fwrdd. l asid halen a sitrig;
- ychydig o sbrigiau o ddil;
- ychydig o sbrigau o gyrens a / neu geirios.
Mae dŵr yn cael ei ddraenio, mae'r halen yn cael ei doddi ynddo, y siwgr ac eto wedi'i ferwi. Ar ôl hyn, ychwanegwch asid citrig a finegr at y jariau, arllwyswch y marinâd i mewn a'i rolio i fyny. Mae banciau'n cael eu troi wyneb i waered, wedi'u lapio â lliain trwchus i oeri'n llwyr.
Ryseitiau gwreiddiol ar gyfer cynaeafu tomatos
Mae tomatos ar gyfer y gaeaf yn cael eu cynaeafu gan y rhan fwyaf o'r gwragedd tŷ, ond bydd ryseitiau gwreiddiol a defnyddiol yn darparu byrbrydau blasus ar y bwrdd yn y gaeaf, ond hefyd y fitaminau angenrheidiol.
Ydych chi'n gwybod? Mae'r crynodiad o lycopen gwrthocsidydd naturiol mewn tomatos picl yn uwch nag mewn rhai ffres. Mae'n amddiffyn y corff rhag effeithiau niweidiol radicalau rhydd, yn cadw harddwch ac ieuenctid y croen.
Tomatos piclog gyda winwns
Ar ganiau 7 litr o domatos wedi'u piclo gyda nionod / winwns rydych eu hangen:
- 5 kg o domatos;
- 3 litr o ddŵr;
- 1 kg o winwns;
- 10 ewin o arlleg;
- 100 go halen a siwgr;
- 160 ml o finegr (9%);
- 1/2 gwreiddyn ceffyl;
- 1 pod o bupur chwerw;
- ychydig o sbrigiau o ddill a chyrens.
Yna tywalltodd y banciau ddŵr berwedig, caniatawyd iddynt sefyll am 10 munud a draenio'r dŵr. Caiff ei ferwi drwy ychwanegu halen, siwgr a finegr, ac eto ei dywallt i mewn i jariau.
Mae'n bwysig! Mae angen tywallt y marinâd gymaint nes ei fod yn dechrau llifo allan o'r cynhwysydd.
Yna caiff y banciau eu selio ag allwedd, eu troi drosodd a'u gadael yn gynnes nes eu bod wedi oeri.
Tomatos wedi'u piclo â garlleg
Ar gyfer un jar 3 litr bydd angen:
- 1.5 kg o domatos;
- 2 lwy fwrdd. l halwynau;
- 6 llwy fwrdd. l siwgr;
- 2 bennaeth garlleg canolig;
- 1 llwy de asid asetig (70%).
Dylid llenwi sterileiddio, wedi'i gynhesu yn y caniau popty gyda thomatos wedi'u golchi, arllwys dŵr berwedig am 10 munud a'i orchuddio â chaeadau wedi'u coginio. Gorchuddiwch cyn eu berwi am bum munud.
Yna mae angen draenio'r dŵr o'r tanciau, ychwanegu halen, siwgr, asid asetig a'i ddwyn i'r berw eto. Ychwanegwch garlleg wedi'i falu i jariau a thywallt marinâd berwedig. Nawr gellir eu rholio i fyny. Cadwch y jariau'n gynnes nes eu bod yn oer.
Tomatos Pepper Marinadog
Ar gyfer coginio tomatos picl gyda phupur mae angen:
- 3 kg o domatos;
- 1.5 kg o bupur cloch;
- 10 dail bae;
- 20 pupur du duon;
- 150 gram o siwgr;
- 100 go halen;
- 50 ml o finegr (6%)
- 1.7 litr o ddŵr.
Ar waelod y litr mae caniau'n rhoi 5 dail pys a 6 dail bae. Yna gosod tomatos a phupurau wedi'u torri bob yn ail. Mewn dŵr berwedig, ychwanegwch halen, siwgr a finegr. Banciau arllwys marinâd parod yn cael eu rholio ar unwaith a'u hanfon i'w storio.
Tomatos Wedi'u Pickled Gyda Phlanhigion Egg
Ar gyfer un jar 3 litr bydd angen:
- 1 kg o blanhigion wyau;
- 1.5 kg o domatos;
- 1 pupur poeth;
- 2-3 ewin o arlleg;
- 1 criw o lysiau gwyrdd (persli, dil, mintys, ac ati);
- 1 llwy fwrdd. l halen.
Mae'n rhaid taenu halen ar y dechrau a chanol y plastr wyau a'u gadael am 3 awr. Yna dylid eu golchi a'u stwffio'n drylwyr â llysiau gwyrdd wedi'u torri.
Dylid rhoi sbeisys ar waelod y jar, hanner wedi'i lenwi â thomatos, a'i stwffio â phlanhigion wyau ar ei ben.
Paratoir marinâd trwy ychwanegu halen, siwgr a finegr at ddŵr berwedig. Mae'r hylif hwn yn cael ei dywallt mewn jariau gyda thomatos a phlanhigion wyau, wedi'u sterileiddio am hanner awr. Wedi'i rolio i fyny. Lapiwch.
Tomatos wedi'u marino â beets
Ar gyfer un jar 3 litr mae angen:
- tomatos (cymaint â phosibl i lenwi'r jar);
- 5 winwnsyn;
- 1 betys canolig;
- 2 afalau canolig;
- 3 ewin o arlleg;
- 5 allspice pys;
- 1 gangen seleri;
- 1 llwy fwrdd. l halen;
- 150 gram o siwgr;
- 1 llwy bwdin o finegr.
Pliciwch y beets a'u torri'n giwbiau. Mae afalau wedi'u torri'n 4 rhan. Pliciwch y winwns o'r plisgyn. Rhowch ddil, allspice, garlleg, seleri ac yna llysiau ar waelod y jar di-haint.
Mae pob un yn arllwys dŵr berwedig ac yn gadael am 20 munud. Wedi hynny, draeniwch y dŵr, ychwanegwch finegr, halen a siwgr ato, berwch ac arllwyswch eto. Nawr gallwch rolio'r banciau i fyny. Gadewch iddo oeri o dan flanced gynnes.
Tomatos wedi'u piclo gydag afalau
Bydd tomatos picl blasus ar gyfer y gaeaf yn ychwanegu afalau melys.
Mae un jar 3 litr yn gofyn am:
- tomatos (cynhwysedd llenwi mwyaf);
- 2 afalau melys o faint cyfartalog;
- 3 llwy fwrdd. l siwgr;
- 1 llwy fwrdd. l halwynau;
- 2 ewin o arlleg;
- mae rhuddygl poeth yn gadael, yn gollwng, yn cyrens.
Yna caiff halen a siwgr eu hychwanegu at y dŵr sy'n cael ei ddraenio o'r caniau, ei ddwyn a'i ferwi eto. Nawr mae angen i'r tomatos rolio i fyny a lapio i oeri. Wedi hynny, dylid symud y gwaith cadwraeth i le oer.
Tomatiaid Marinedig gyda Eirin
Cynhwysion Angenrheidiol:
- 1 kg o eirin;
- 1 kg o domatos;
- 1 winwnsyn;
- 2-3 ewin o arlleg;
- 5 pupur pupur;
- ychydig o sbrigau persli;
- 3 llwy fwrdd. l siwgr;
- 1 llwy fwrdd. l halwynau;
- 1 rhuddygl poeth;
- 2 lwy fwrdd. l finegr.
Yna caiff y cynwysyddion eu tywallt â dŵr berwedig, eu gorchuddio â chaeadau a'u gadael am 15 munud. Ar ôl chwarter awr, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, halen, siwgr, finegr yn cael ei ychwanegu ato, wedi'i ferwi eto a'i dywallt yn syth i jariau.
Y cam olaf yw capio'r caniau gyda chapiau di-haint. Cyn oeri cyflawn, cedwir y gwaith cadwraeth wedi'i lapio.
Tomatiaid Marinedig gyda Grawnwin
Bydd angen jar 3-litr:
- 3 kg o domatos;
- 1 pupur Bwlgareg;
- 1 criw o rawnwin o unrhyw amrywiaeth;
- 1 pod o bupur poeth;
- 3 ewin o arlleg;
- 2-3 dail bae;
- 1 darn o wraidd rhuddygl poeth;
- 3 sbrigyn o ddil;
- dail ceirios a / neu gyrens;
- 1 llwy fwrdd. l halen a siwgr.
Ar waelod y jar rhowch yr holl sbeisys a'r perlysiau, yna - tomatos, wedi'u cymysgu ag aeron grawnwin a thafell o bupur melys. Ar y brig, mae pob un yn ysbeilio gyda'r swm penodedig o halen a siwgr.
Mae'r caniau sy'n cael eu llenwi fel hyn yn cael eu tywallt â dŵr berwedig, wedi eu gorchuddio â chaead ac yn cael sefyll am 10 munud. Yna mae angen draenio'r marinâd, ei ferwi, a'i dywallt unwaith eto i'r jariau. Rholiwch a chadwch yn gynnes nes ei fod yn oer.
Tomatiaid Marinadog gyda Chywair Duon
Ar gyfer coginio bydd angen:
- 2 kg o domatos;
- pâr o ddail cyrens duon;
- 300 ml o sudd cyrens duon;
- 1.5 Celf. l halen a 3 llwy fwrdd. l siwgr;
- 1 litr o ddŵr.
Mae'n bwysig! Gan fod gan gyrens eu blas unigryw eu hunain, nid oes angen sbeisys ychwanegol.
Mae tomatos wedi'u golchi yn tyllu gyda phig dannedd ar y coesyn. Rhoddir dail cyrens ar waelod y caniau, yna rhoddir tomatos arnynt. Banciau wedi'u stwffio'n dynn.
I baratoi'r marinâd, ychwanegwch siwgr, halen, sudd cyrens i'r dŵr a dewch â hi i'r berw. Mae tomatos yn cael eu tywallt gyda'r hylif berwedig hwn ac yn cael eu gadael am 15-20 munud.
Yna dair gwaith y marinâd yn cael ei ddraenio o'r caniau a'i ferwi eto. Ar ôl y trydydd tro, dylech rolio'r jariau i fyny, eu lapio mewn blanced a'u gadael yn gynnes nes eu bod wedi'u hoeri'n llwyr.
Argymhellir cau'r tomatos ar gyfer y gaeaf mewn jariau un litr fel y gellir eu bwyta'n gyflym, ond ar gyfer teulu mawr mae'n well defnyddio cynwysyddion 3-litr.
Mae'n bwysig! Er mwyn cyfyngu ar y defnydd o domatos wedi'u piclo oherwydd cynnwys uchel yr halen ynddynt, dylent fod yn bobl â chlefydau'r system gardiofasgwlaidd a'r arennau. Dylech hefyd fod yn ofalus o'r rhai sy'n dueddol o gael adweithiau alergaidd.
Ni fydd ffrwydro'n gywir wrth gadw at y dechnoleg o farneiddio a sterileiddio'r jariau, ac ni fydd y cynnyrch yn dirywio.
