Mae bresych Beijing yn gynnyrch defnyddiol iawn o Tsieina, sydd â blas da ar yr un pryd.
Mae rhai yn ei fwyta ar wahân, mae rhai yn ei ychwanegu at salad, mae rhai yn ei wneud yn rholiau bresych, caserolau, neu hyd yn oed yn ei stwffio. Mae ffantasi dynol yn yr achos hwn yn ddiderfyn, a gall pawb ddod o hyd i rysáit i'w hoffter.
Waeth beth rydych chi'n ei goginio, mae'n bwysig iawn torri'r bresych Peking yn gywir, a fydd yn cael ei drafod yn yr erthygl hon.
Pam mae'n bwysig ei wneud yn iawn?
Mae wedi bod yn hysbys ers amser maith mae blas y pryd yn dibynnu ar y toriad. Ceisiwch, er enghraifft, gyflwyno salad Caesar, sy'n cael ei dorri i mewn i'r un cyfaint o gyw iâr ag ar Olivier, mae'r wyau soflieir wedi'u torri'n fân, heb eu torri yn eu hanner, a thomatos ceirios yn cael eu torri'n giwbiau bach. Mae'n annhebygol y bydd yn debyg i'r pryd y mae pawb yn ei wybod, ac mae llawer yn ei hoffi gymaint.
Cyfarwyddyd
Beth i'w gymryd rhestr eiddo?
Mae popeth yn syml:
- Dylai'r gyllell fod mor sydyn â phosibl, wedi'i hogi'n dda, gyda llafn hir o led (yn agosach at fawr) er mwyn torri dail tenau yn gywir ac yn gywir.
- Cymerir bwrdd gwydr neu bren - nid yw o bwys ychwaith, cyn belled â bod yr arwyneb yn llyfn (er y bydd yn fwy tebygol o fod yn fwy cyfleus i dorri ar fwrdd pren).
- Mae angen powlen ddofn arnom hefyd.
Maint
Mae maint y toriad yn dibynnu ar y ddysgl y mae'r bresych wedi'i thorri ynddi:
- Ar y salad Caesar, er enghraifft, mae bresych Peking, i'r gwrthwyneb, yn cael ei dorri'n eithaf mawr.
- Ar Kim Chi - hyd yn oed yn fwy (mewn gwirionedd - bron heb ei dorri).
- Mae peiriant rhwygo hefyd yn dod o wahanol feintiau - mae bresych wedi'i dorri'n fân yn mynd am saladau, mawr - ar gyfer cawl a phrydau eraill sy'n destun triniaeth wres.
Paratoi
- Gwahanwch y dail o'r pen, taflwch y top, a golchwch y gweddill yn dda.
- Arllwyswch ddŵr oer i mewn i fowlen a gollwng bresych Beijing yn gadael am ychydig funudau i gadw eu siâp a'u suddlondeb.
- Tynnwch y dail allan o'r dŵr, ysgwyd nhw a'u sychu â thywelion papur.
Mewn unrhyw achos, ni all gael gwared ar y rhan wen o'r dail: dyma'r mwyaf llawn sudd ac mae'n cynnwys mwy o faetholion na'r rhan werdd.
Sut i dorri i mewn i Kim Ji?
Kim Chi - Salad Corea, a gyrhaeddodd Rwsia yn ddiweddar. Ar gyfer ei baratoi, defnyddir dail bresych Peking, wedi'i eplesu mewn toddiant arbennig. Ar gyfer hyn Mae dail bresych yn cael eu torri mewn ffordd arbennig:
- Mae'n cymryd ffyrc bresych, yn golchi o dan nant o ddŵr oer, mae'r dail uchaf yn cael eu tynnu.
- Mae fforc bresych yn cael ei dorri yn ei hanner ar hyd y petioles (rhannau gwyn) er mwyn peidio â niweidio'r dail. Gwahanwch y ffyrc yn araf ac yn araf fel bod dail bresych Beijing yn cael eu gwahanu'n ysgafn oddi wrth ei gilydd.
- Mae angen torri pob hanner eto ar hyd y petioles a'i rannu, gan gadw cyfanrwydd y dail.
Ar yr un pryd, os caiff y fforch bresych eu cymryd yn eithaf bach, dim ond dwy ran y gellir eu torri.
- Mae'r pedair canlyniad yn gyfartal ac wedi'u socian mewn ateb arbennig.
Crumble i mewn i Salad Caesar
Yn draddodiadol, “Caesar” Mae bresych Peking yn cael ei dorri'n fawr. Fel rheol, maen nhw'n torri i ffwrdd ac yn gadael y rhan werdd yn unig. Gellir ychwanegu rhan gwyn, galed y ddeilen at y cawl neu ei stiwio â rhywbeth. Dylai pob darn gwyrdd o ddeilen gael ei rannu naill ai yn ddwy ran neu'n bedair rhan (yn dibynnu ar eich dymuniad a maint y daflen).
Amrywiad arall o dorri, anghonfensiynol - i dorri neu rwygo'r ddalen gyfan (gan gynnwys y rhan wen) yn sgwariau bach 2x2. Er nad yw'r opsiwn hwn yn glasur, gall fod hyd yn oed yn well, gan fod y rhan wen o'r bresych Tsieineaidd, nad yw'n mynd i'r salad Cesar yn y toriad traddodiadol, yn fwy llawn sudd ac yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol.
Torri
Mae sawl ffordd o dorri bresych Tsieineaidd. Mae hon yn ffordd gyflym ac amryddawn o dorri.
- Dylid rhoi bresych parod (wedi'i olchi, ac ati) ar y bwrdd a'i dorri mewn dau ddarn gwyn. Nesaf, mae angen i chi osod yr haneri o fresych ar y bwrdd wedi'u torri i lawr, a cheisio bob amser i wneud yr un bylchau, gan ddechrau o'r ymyl, torri'r bresych yn stribedi. Bydd hyn yn helpu i dorri'r bresych yn fân. Mae torri o'r fath yn berffaith ar gyfer saladau.
- Ar gyfer peiriant rhwygo mawr, mae angen i chi hefyd rannu'r fforch bresych yn ddwy ran, yna torri pob hanner yn union ar hyd y ganolfan. Dylai wneud chwarteri cyfartal. Torri'r bresych ar draws y lled rydych chi ei eisiau. Fel arfer defnyddir peiriant rhwygo mawr os ydych chi'n mynd i ychwanegu Peking bresych at gawl neu brydau poeth eraill, hy. mae gwres yn ei drin.
- Y ffordd hawsaf a chyflymaf i fresych Tsieineaidd wedi'i rwygo yw rhwygo mewn electroneg gegin safonol, fel peiriant cyfuno, cymysgu a chig cig gyda ffroenell am lysiau. Gwneir hyn fel hyn:
- Mae bresych, wedi'i olchi a'i sychu gyda thywelion papur, yn cael ei dorri'n ddarnau bach, fel y gallant fynd yn rhwydd i'r agoriad llwytho. Peidiwch â llwytho darnau o fresych sy'n rhy swmpus: gall dorri'r ddyfais.
- Nesaf mae angen i chi gydosod y ddyfais drwy osod y ffroenell ar gyfer rhwygo'r maint a ddymunir.
- Trowch y ddyfais ymlaen a llwythwch yn raddol ddarnau newydd o fresych Tseiniaidd i mewn iddo, gan eu gwthio yn erbyn y llafn sy'n cylchdroi gyda thoriad.
Mae'r defnydd o offer trydanol yn ei gwneud yn bosibl cyflawni peiriant rhwygo da iawn, sy'n berffaith addas ar gyfer rhai saladau.
Os ydych chi'n torri bresych Tsieineaidd â llaw, dylech gofio sut i ddal y cyllell, oherwydd mae'n effeithio ar gyflymder y peiriant rhwygo a diogelwch y digwyddiad hwn.
Mae'r gyllell yn cael ei dal dros y palmwydd, tra bod y bawd ar ochr y llafn, mae'r bys mynegai ar ben y gyllell, fel pe bai'n “gwasgu” ar y llafn, ac mae'r bysedd eraill o dan yr handlen, ond fel nad oes cysylltiad â'r llafn.
Llun
Edrychwch sut beth yw bresych Peking yn y llun.
Beth yw'r toriad anghywir a beth mae'n ei olygu?
Mae canlyniadau hyn yn ddealladwy - mewn gwirionedd, mae'n bryd cwbl wahanol, nid yr un yr oeddech chi eisiau ei goginio. Gall gael blas hollol wahanol. Er enghraifft, os yw'n rhy denau i dorri'r bresych ar Caesar, bydd darnau mawr, swmpus o gyw iâr, haneri o domatos ceirios ac ychydig o stribedi tenau o fresych Peking ar y fforch. Wrth gwrs, ni fydd hyn yr un salad sy'n cael ei weini mewn bwytai da.
Felly, fe wnaethon ni ddweud wrthych chi am nodweddion torri bresych Tsieineaidd yn gywir, am baratoi bresych, am ba fathau o dorri y mae pob un ohonynt yn cael eu defnyddio, a pha offer sydd eu hangen ar gyfer torri a beth sydd â gwallau yn y mater bregus hwn. Gobeithiwn y bydd ein herthygl yn ddefnyddiol i chi ac mai eich prydau fydd yr union ffordd yr oeddech am eu coginio. Dymunwn bob lwc i chi wrth goginio!
