Mae bresych yn lysieuyn poblogaidd iawn yn y lôn ganol. Ym mhen y bresych mae ffibr gwerthfawr, llawer o fitaminau a macronutrients. Yn ogystal, mae unrhyw ddysgl gydag ychwanegiad o fresych yn dod yn iachach, ond hefyd yn fwy blasus. Dyna pam mae gwragedd tŷ da yn ceisio stocio bresych ar gyfer y gaeaf a chymaint â phosibl.
Felly, bresych wedi'i biclo yw'r paratoad mwyaf syml ac angenrheidiol. Yn yr erthygl hon, byddwn yn edrych ar sut i goginio'r llysiau hyn ar ei ben ei hun, yn ogystal â betys a phupur cloch, fel ei fod yn troi'n ffres, yn flasus, gyda blas ysgafn a surion dymunol.
Nodweddion gwag o'r fath
Bresych marinadu yw'r ffordd orau o storio'r llysiau hyn.. Y ffaith yw, pan gaiff ei ferwi, bod yr asid ffolig bron wedi'i haneru. Ac mae marinadu yn caniatáu nid yn unig i gadw, ond hefyd i gynyddu'r fitaminau sydd wedi'u cynnwys y tu mewn, oherwydd eplesu lactig.
Addasodd llawer o genedlaethau o wragedd tai y cyfrannau ar gyfer marinatio perffaith - 200 g o halen fesul 10 kg o bresych a 300 go moron. Ar ôl marinadu, dylid storio'r danteithfwyd hwn ar dymheredd o 0 i 5 gradd yn yr oergell. Yn amodol ar y ryseitiau a'r amodau storio, bydd y bwyd hwn yn eich plesio drwy'r gaeaf a'r gwanwyn, tan y cynhaeaf nesaf.
Pa fath o lysiau i'w dewis?
Ar gyfer marinatio mae'n well dewis bresych gwyn. Gorau oll, os yw'n radd ganol-hwyr neu hwyr. Mae gwahaniaethu rhwng llysiau hwyr yn hawdd ar ben trwchus, “wedi'i stwffio”.
Delfrydol ar gyfer piclo yw'r amrywiaeth Gogoniant. Dewiswch y pennau mwyaf, gan y bydd unrhyw Croesawydd yn dweud wrthych y bydd sawl gwaith yn llai o wastraff o un bresych mawr nag o ddau fân fach.
Budd a niwed
Hoffwn ddweud bod person yn cael budd yn unig o ddysgl o'r fath fel bresych wedi'i biclo, ond ni fydd hyn yn wir. Y ffaith yw, fel unrhyw ddysgl arall, nad manteision yn unig sydd ganddi, ond hefyd rhai anfanteision.
- Y manteision - Mae bresych yn lysieuyn unigryw, sydd, o'i ddewis, yn caffael eiddo mwy buddiol nag yn ei ffurf amrwd. Felly, mae 300 gram o bresych picl yn cynnwys cyfradd ddyddiol o fitamin C, sy'n cynyddu'r imiwnedd dynol.
Nodwedd wych arall yw'r help i lanhau'r corff, effaith gadarnhaol ar waith y stumog a'r afu. Mae meddygon yn dweud bod yr asid lactig sydd yn y ddysgl yn dileu'r plac ar yr uniadau ac yn gallu goresgyn llawer o'r bacteria peryglus yn y stumog ddynol.
- Niwed - dylid defnyddio'r cynnyrch hwn yn ofalus wrth i bobl sy'n dioddef o fathau difrifol o gastritis.
Mae angen cyfyngu ar y defnydd o bresych wedi'i biclo i bobl sydd â wlser gastrig a wlser duodenal.
Darllenwch fwy am fanteision a pheryglon bresych picl, darllenwch yma.
Cyfarwyddiadau cam wrth gam ar sut i farino
Dewis Gallu
Yr opsiwn gorau yw tybiau pren.. Ond mewn amgylcheddau trefol nid yw'r math hwn o gapasiti ar gael. Felly, dylech chi roi sylw i'r tanciau neu'r bwcedi enamel.
Ni ddylid sglodio enamel. Mae cynwysyddion plastig hefyd yn deilwng o sylw, ond mae connoisseurs y pryd yn dweud bod llysiau mor hallt yn colli ei flas cyfoethog.
Gallwch hefyd ddewis cynwysyddion gwydr - jariau tri a phum litr, sy'n addas i'w storio yn yr oergell. Yr unig eithriad yw pecynnu alwminiwm. Y ffaith yw bod asid lactig yn cyfrannu at ocsideiddio alwminiwm, sy'n arwain at flas metelaidd o'r ddysgl a lliw bresych llwyd heb ei flasu.
Dewis cynhwysion ar gyfer cynhwysedd 3 litr
Mae angen 3 litr:
- un pen mawr o fresych;
- dau neu dri moron maint canolig;
litr o ddŵr;- hanner cwpanaid o siwgr;
- 2 lwy fwrdd o halen.
litr o ddŵr;Ar gyfer cyfaint llai, dylid lleihau'r cyfrannau yn ôl y rysáit. Felly, mae angen i chi gymryd y litr o bresych wedi'i biclo:
- traean o'r pen;
- un moron;
- dau wydraid o ddŵr;
- tair llwy fwrdd o siwgr;
- llwy fwrdd anghyflawn o halen.
Paratoi marinâd
- Marinâd clasurol - am 1 litr o ddŵr rydym yn cymryd llwy fwrdd o halen a sleid, tair llwy fwrdd o siwgr ac un llwy fwrdd o finegr 70%.
- Marinâd sbeislyd - i'r rysáit glasurol, ychwanegwch un pupur poeth bach a thri ewin o arlleg.
- Bresych melys - Mewn litr o ddŵr, ychwanegwch dri llwy fwrdd o siwgr, llwy fwrdd o finegr, ond cwtogwch yr halen i ddau lwy de heb sleid.
Nid yw bresych gyda marinâd melys yn cael ei storio am amser hir. Nid yw oes silff yn fwy nag ychydig wythnosau.
- Bresych crisp - ar gyfer y wasgfa, ychwanegwch ychydig o rhisgl derw neu wraidd rhuddygl ceffyl i'r rysáit glasurol glasurol. Bydd llwy de y cilogram o'r ddysgl orffenedig yn ddigon.
- Bresych coginio cyflym - am wydraid o ddŵr, rydym yn cymryd hanner gwydraid o finegr, hanner gwydraid o olew blodyn yr haul, 100 g o siwgr, 4 dail o ddeilen bae a 8-10 pys o bupur du.
Darllenwch fwy am goginio marinâd ar gyfer bresych, darllenwch yr erthygl hon.
Proses goginio
Os ydych chi eisiau byrbryd syml y bydd pawb yn ei hoffi, rhowch gynnig ar bresych wedi'i farinadu. Gallwch wneud bresych wedi'i biclo ar gyfer y gaeaf, yna byddwch yn hapus tan y gwanwyn. Neu rhowch gynnig ar yr opsiwn cyflym os ydych chi eisiau cyflym.
- Presgripsiwn heb sterileiddio:
- dylid glanhau'r pen o'r dail a'r coesynnau uchaf;
- mewn cynhwysydd ar wahân, caiff heli ei baratoi gan ychwanegu 2% o halen;
- tywallt y marinâd i jar litr, yn y swm o wydr;
- ar ôl hynny, cyn cypyrddau caniau, gall cymysgedd o fresych a moron gael eu cywasgu
- caiff y jar ei orchuddio â chaead a'i roi ar gynhesu mewn dŵr berwedig isel am tua 10 munud.
- Heb sterileiddio - yn yr achos hwn dim ond y marinâd sy'n cael ei gynhesu, ac yna mae'r bresych a osodir yn y jar yn cael ei dywallt.Jariau oer wedi'u llenwi â phicl poeth, mae'n well anfon o dan flanced mewn lle tywyll. Ar ôl oeri i storio'r ddysgl orffenedig yn well yn yr oergell.
- Salad - nid yw halen saim bresych yn wahanol i ddulliau eraill o biclo. Gellir ei wneud gyda sterileiddio neu hebddo.
Ryseitiau syml gyda lluniau
Gyda betys
Ar 2 kg o fresych rydym yn ei gymryd:
- 300 go beets;
- un moron;
- 4-5 ewin o arlleg.
Ar gyfer heli bydd angen:
- litr o ddŵr;
- hanner cwpanaid o olew llysiau;
- 150 ml o finegr 9%;
- 2 lwy fwrdd o halen;
- 6 llwy fwrdd o siwgr.
O'r sbeisys mae angen i chi gymryd 6 pupur du a 3 dail bae. Gelwir y rysáit hon yn “Pylyustka” ac mewn jar mae angen gosod y ddysgl mewn haenau - darnau o fresych bob yn ail â beets, moron a garlleg. Gan lacio'r cymysgedd yn y banc, mae angen llenwi â heli.
Sut i goginio bresych picl gyda beets a heb Gurias, wedi'i ddarllen yma, ac yn yr erthygl hon fe wnaethon ni sôn am ryseitiau piclo Sioraidd.
Rydym yn cynnig i chi wylio fideo ar sut i goginio bresych picl gyda beets:
Gyda phupur cloch
Ar gyfer y rysáit hon bydd angen:
- pen mawr;
- 250 o foron;
- 250 g paprica;
- 5-6 ewin o arlleg.
Rydym yn cynnig gwylio fideo ar sut i goginio bresych picl gyda phupur Bwlgareg:
Gyda finegr
Y rysáit farcio hawsaf a chyflymaf ar gyfer y gaeaf:
- bresych;
- moron;
- garlleg neu winwnsyn;
- marinâd clasurol.
Cymysgedd llysiau wedi'i gywasgu'n dynn mewn jar a'i lenwi â heli.
Mae mwy o ryseitiau ar gyfer piclo bresych gyda finegr a garlleg i'w gweld yma.
Storio
Mae'n well storio bresych wedi'i biclo yn yr oergell. Mae'r tymheredd delfrydol ar gyfer storio marinadau rhwng 0 a 5 gradd Celsius. Os yw'r gyfrol yn caniatáu, yna gallwch storio'r bresych yn y banciau.
Mae bresych wedi'i falu yn rhewi yn berffaith, gan gadw'r holl elfennau defnyddiol sydd ynddo.
Felly gallwch chi bacio'r ddysgl wedi'i phiclo'n ddiogel mewn bagiau plastig a'i lwytho yn y rhewgell. Cyn bwyta bresych, mae angen i chi ddadmer y bag.. Gyda llaw, mae'r dull hwn o storio yn ei ymestyn am sawl mis.
Opsiynau ar gyfer gweini prydau
Ymysg yr opsiynau ar gyfer gweini prydau gyda bresych wedi'i biclo mae rhai:
Solyanka - cawl blasus a maethlon iawn ar gyfer y tymor oer.- Shchi - y defnydd traddodiadol o bresych wedi'i biclo.
- Cêl Stewed gyda Tatws - Pryd blasus arall o fwyd Rwsia.
- Hwyaden Bresych Stuffed - pryd Nadoligaidd gyda chyfuniad blas gwych o'r holl gynhwysion.
- Vinaigrette - salad iach ac ardderchog, sy'n berffaith addas ar gyfer y gaeaf, pan fydd prinder difrifol o fitaminau.
Solyanka - cawl blasus a maethlon iawn ar gyfer y tymor oer.Felly, o'n herthygl, fe ddysgoch chi sut i ddewis, coginio a storio bresych wedi'i biclo. Fel y gwelwch, mae'n ddysgl anhepgor yn y gaeaf hir ac oer. Mae'r fwydlen ddyddiol gyda'r ychwanegiad o fresych yn dod yn hynod o amrywiol a defnyddiol.
Dyma un o'r ychydig gynhyrchion bwyd sy'n gweddu i bron unrhyw un a gellir ei fwyta hyd yn oed yn ystod ymprydio. Dylai nodweddion buddiol y ddysgl hon hefyd roi sylw i bobl ar ddeiet. Ar dreuliad bresych mae angen mwy o galorïau nag y mae'n eu cynnwys.
