Priodweddau anarferol gwraidd y pannas. Sut i ddefnyddio llysiau mewn coginio, bwyd babanod a meddyginiaeth draddodiadol?

Mae Pasternak yn lysiau blasus ac iach! Yn Rwsia, mae wedi bod yn adnabyddus ers yr 17eg ganrif, ac mae cyfeiriadau ato wedi ei ddarganfod ers y ganrif gyntaf CC.

Daeth yn blanhigyn diwylliannol diolch i'r Rhufeiniaid hynafol - cafodd ei weini ar y bwrdd yng nghartrefi'r uchelwyr Rhufeinig ac yng ngwersylloedd y llengfilwyr.

Yn yr Oesoedd Canol, cafodd gwreiddiau Pasternak eu cynnwys yn niet dyddiol holl boblogaeth Canol Ewrop.

Mae ein cyndeidiau bob amser wedi gwerthfawrogi nodweddion hynod ddefnyddiol y gwraidd hwn a'u defnyddio mewn ryseitiau meddyginiaethol.

Diffiniad a disgrifiad botanegol

Pasternak (Pastinaca sativa) - perlysiau dau neu lluosflwydd o deulu Umbrella Umbelliferae (a elwir hefyd yn seleri Apiaceae) o'r Genus Pasternak (Pastinaca). Planhigyn gyda thymor tyfu hir. Mae'n tyfu i tua 1-1.5 metr o uchder yn y flwyddyn gyntaf ac mae'n ffurfio gwreiddiau tanddaearol. Fel arfer caiff cnydau eu cynaeafu ar ôl y rhew tymhorol cyntaf, pan fydd y gwreiddiau'n cyrraedd 14 i 20-25 cm o hyd, gan dynnu allan (dadwreiddio) y planhigyn cyfan ynghyd â'r gwraidd.

Mae angen rhew cymedrol ar gyfer cynhaeaf da, maent yn hwyluso trawsnewid y rhan fwyaf o startsh yn siwgrau ac yn helpu i ddatblygu pannas hir, cul a chaled. Os caiff y pannas ei adael heb ei gyffwrdd, bydd y planhigyn yn taflu asgwrn cefn o flodau bach melyn.

Mae blodeuo yn digwydd o ddechrau Mehefin i ganol Gorffennaf. (er y gall rhai planhigion barhau i flodeuo tan ganol mis Medi). Mae blodau'n cynhyrchu hadau melyn golau mawr. Yn gadael pinnate bob yn ail, yn canghennog. Mae gan bob deilen 5-15 o daflenni hirgul gydag ymylon llac a llabedau dwfn.

Mae arogl sbeislyd blasus ychydig yn debyg i bersli. Yn wir, mae gan y pars lawer tebygrwydd i aelodau eraill o deulu Apiaceae, fel persli, moron, coriander, ffenigl, dil, seleri, lovage, cwmin, ac eraill. Mae botanegwyr yn gwybod am 15 math o bannas, y mae pannas yn cael ei drin o amgylch y byd heddiw.

Cyfansoddiad cemegol

Mae llysiau yn gyfoethog mewn llawer o ffytonutrients iach (maetholion planhigion), flavonoids, gwrthocsidyddion polyacetylene (falkarinol, falkariniol, panaxidiol a methylfalkarindiol) sydd heb eu canfod yn ymarferol mewn llysiau eraill. Dim ond 100 gram. cynnyrch yn darparu angen y corff am y gyfradd ddyddiol o fitamin C!

Pasternak yw un o'r lleoedd cyntaf ymhlith y gwreiddlysiau ar gyfer cynnwys carbohydradau sy'n hawdd eu treulio. Mae hwn yn un o ffynonellau cyfoethog ffibr dietegol, ffynhonnell fitaminau B1, B2, B6, K ac E, swm sylweddol o fwynau. At hynny, nid yw ei lysieuyn gwraidd llawn sudd yn cynnwys colesterol.

Ymddangosiad, yn wahanol i bersli

Mae gan y gwreiddlys pitws arogl gwych gyda awgrym o ddail seleri, dail maip a persli. Mae blas y pannas ychydig yn felys. Ond, wrth fynd i'r archfarchnad, gallwch yn hawdd wneud camgymeriad wrth ddewis, oherwydd yn allanol mae gwreiddiau'r ddwy rywogaeth yn edrych bron yr un fath: mae lliw'r gwreiddyn, fel pannas a phersli, yn wyn, hufen neu felyn golau.

Ac eto mae un nodwedd wahanol. Mae coesynnau persli fel pe baent yn estyniad uniongyrchol ac yn ymestyn y gwraidd. Mae'n ymddangos bod coesau parsn yn tyfu o'r tu mewn i'r gwraidd, gan ffurfio tolc crwn ar y top. Ar ôl cael gwared ar y coesynnau, mae'r dannedd yn parhau i fod yn amlwg.

Llun

Yn y llun isod gallwch weld beth yw gwreiddyn y pannas gwyn, sut mae'r planhigyn hwn yn tyfu ac yn edrych.

Arwyddion a Datgeliadau

Eiddo defnyddiol

Mae gwraidd pannas wedi dod o hyd i ddefnydd mewn llawer o ryseitiau o feddyginiaeth draddodiadol, fel planhigyn meddyginiaethol. Mantais llysiau yw ei fod yn cael effaith dawelu ar:

• system nerfol;
• gwella treuliad a chylchrediad gwaed;
• yn cryfhau pibellau gwaed a chapilarïau;
• yn cefnogi hormonau gorau posibl;
• yn lleihau bywiogrwydd;
• trin arennau;
• annwyd;
• clefydau ysgyfeiniol a bronciol;
• yn lleddfu crampiau stumog a chrampiau iau.

Cyfyngu ar ddefnydd

Ac eto nid yw'r llysiau hyn yn ddefnyddiol i bawb! Gall cyfyngu ar ddefnyddio pannas fod yn oed. Mae gwrtharwyddion i'w ddefnyddio ar gyfer plant dan 1 oed a phobl dros 75 oed. Argymhellir cleifion i gymryd cyffuriau gwrth-ganser a chyffuriau sy'n achosi ffotosensitifrwydd, gan y gallai'r cyfuniad gynyddu sgil-effeithiau. Dylai pobl â chlefydau fod yn ofalus iawn:

• ffotodermatosis;
• diathesis;
• emffysema;
• asthma;
• diabetes;
• gwyriadau difrifol yn y system gardiofasgwlaidd.

Ni ddylid cymryd darnau pannas ar gyfer gwaedu a beichiogrwydd. Mae'r gwrthgyferbyniadau hyn o ganlyniad i effeithiau alergenig posibl.

Sut i ddefnyddio llysiau?

Wrth goginio

Ychwanegir llysiau at:

• cawl;
• caserolau;
• stiw;
• goulash
• bara;
• crwst melys.

Gall y cogyddion mwyaf medrus goginio crempogau a chrempogau. Fe'i defnyddir ar gyfer gwneud marmalêd, jam a blawd melys ar gyfer cacennau. Yn ei ffurf amrwd, wedi'i dorri ar grater bras, caiff y llysiau eu hychwanegu at amrywiol saladau llysiau a ffrwythau, llenwadau.

Mae wedi'i goginio gyda thatws stwnsh, cennin, blodfresych a llysiau eraill, wedi'u gweini â physgod, cig, dofednod. Caiff pannas eu sychu fel sesnin ar gyfer prydau poeth a'u cadw.

Prydau blasus iawn o wreiddlysiau, wedi'u pobi yn y popty a'u stemio:

1. ar gyfer hyn, caiff y llysiau eu torri'n ddarnau bach;
2. wedi'i osod mewn popty neu foeler dwbl;
3. 8-12 munud nes eu bod wedi'u coginio'n llawn, gan ychwanegu halen a sbeisys.

Mae pannas yn cael ei goginio mewn stwnsh tyner a thyner. Ar gyfer y pryd hwn, caiff darnau o lysiau o faint canolig eu berwi ac yna eu cynhesu â menyn. Caiff tatws stwnsh eu halltu a'u gwanhau gyda llaeth cynnes.

Mae sglodion gwreiddiol a defnyddiol wedi'u gwneud o bannas, tra'u bod yn eu paratoi yn hawdd iawn!

1. Mae padell ffrio ddofn gydag olew llysiau wedi'i arllwys yn cael ei gynhesu i 180ºС.
2. Mae llysiau gwraidd yn cael eu torri'n sleisys tenau.
3. Dogn bach wedi'i dipio mewn olew poeth.
4. Ffrio am 45 eiliad nes eu bod yn frown euraid.
5. Ychwanegir sbeisys a halen i'w blasu.

Mae yna lawer o ryseitiau sy'n datgelu cyfrinachau coginio amrywiaeth o brydau o bannas.

Mewn meddygaeth

Mewn meddygaeth werin, mae pannas bob amser yn cael ei werthfawrogi'n fawr.

1. System resbiradol.
   • defnyddir y planhigyn i drin llawer o glefydau sy'n gysylltiedig â haint y llwybr resbiradol;
   • i ddileu peswch a dolur gwddf;
   • niwmonia;
   • asthma;
   • broncitis.
2. Calon
   • yn cryfhau cyhyrau'r galon;
   • yn gwella cylchrediad y gwaed;
   • yn cefnogi amgylchedd dyfrol y corff.
3. Gwaed a phibellau gwaed.
   • yn rheoleiddio pwysedd gwaed;
   • yn cryfhau waliau pibellau gwaed;
   • mae fitaminau C, B9 a haearn, sy'n bresennol mewn pannas, yn hanfodol ar gyfer ffurfio gwaed ac atal anemia, yn enwedig ymysg menywod;
   • Mae fitamin E yn helpu i greu celloedd gwaed coch, yn cynyddu'r cludiant ocsigen yn y corff.
4. Treuliad bwyd.
   • yn ysgogi archwaeth;
   • hwyluso treuliad;
   • yn dileu anhwylderau'r llwybr gastroberfeddol.
5. Dannedd a deintgig.
   • Mae fitamin C ac asid ffolig mewn pannas yn gwella iechyd y geg yn gyffredinol;
   • atal gingivitis;
   • llid yn y tafod;
   • y ddannoedd;
   • anadl ddrwg;
   • cefnogi iechyd meinweoedd cyswllt a deintgig;
   • cryfhau dannedd.
6. Llygaid
   • yn atal problemau llygaid amrywiol, gan gynnwys dirywiad macwlaidd;
   • dirywiad craffter gweledol yn yr henoed.
7. Stumog Gwasgariadau soothes a phoen stumog difrifol.
8. Perfedd.
   • yn ysgogi peristalsis coluddol cyflymach a haws;
   • yn cael gwared ar ffurfio chwyddedig a gormod o nwy.
9. Aren.
   • yn glanhau'r arennau yn actifadu eu swyddogaeth a'u troethiad;
   • yn lleihau llid y bledren a'r llwybr wrinol;
   • yn symud cerrig aren a thywod.
10. Esgyrn a chymalau.
    • arthritis gwynegol yn effeithiol;
    • gowt;
    • cryd cymalau.

    Mae manganîs sydd mewn llysiau yn gyd-ffactor o glycosyl transferase, sy'n helpu i adfer cartilag a chryfhau esgyrn, ac yn atal osteoporosis.

11. Iselder
    • yn dileu pryder;
    • niwrosis;
    • anhunedd
12. Croen
    • yn ysgogi chwysu;
    • yn lleihau gwres;
    • Mae gwrthocsidyddion a fitaminau E ac C yn adfer celloedd croen ac yn atal heneiddio cynamserol.
13. Pwysau Mae defnydd rheolaidd yn lleihau pwysau corff.

Ryseitiau gwerin gyda chyfarwyddiadau cam wrth gam

Cynyddu nerth

Cynhwysion:

• 2 tabl. llwyau o wreiddiau parsn wedi'u torri;
• mêl (siwgr).

Coginio:

1. llenwch y gwreiddiau gyda 250 ml o ddŵr berwedig;
2. mynnu 2 awr;
3. straen.

Derbynfa: 1/3 cwpan 4 gwaith / diwrnod 15 munud cyn pryd o fwyd gyda mêl neu siwgr.

Cwrs: 14-21 diwrnod yn dibynnu ar yr atal neu'r driniaeth.

Adfer meinwe asgwrn a chartilag

Cynhwysion:

• 250 gram o wraidd parsn;
• 3 lemon;
• 120 gram o garlleg.

Coginio:

1. caiff yr holl gydrannau eu gwasgu a'u cymysgu;
2. trosglwyddo'r gymysgedd i jar gwydr 3-litr;
3. arllwys dŵr berwedig ar y gwddf;
4. lapiwch yn dynn, mynnwch 8-12 awr.

Derbynfa: 70 gram o drwyth 3 gwaith / dydd 30 munud cyn prydau bwyd.

Cwrs: 3-4 mis.

Ar gyfer atal clefydau cardiofasgwlaidd

Cynhwysion:

• 30 gram o bersli;
• 100 ml o bannas;
• 5 gram o wraidd triaglog;
• sudd o wraidd y pannas;
• 2 lwy de o fêl.

Coginio:

1. Arllwyswch y persli, y pannas a'r triaglog wedi'i dorri drosodd gyda 200 ml o ddŵr berwedig;
2. mynnu 1 awr;
3. straen;
4. cymysgu'r trwyth canlyniadol â sudd gwraidd y pannas;
5. ychwanegu mêl

Derbynfa: 3 bwrdd. llwywch 2-3 gwaith y dydd am 1 awr cyn prydau bwyd.

Cwrs: 21 diwrnod.

Ar gyfer adferiad ar ôl llawdriniaeth

Diod tonig

Cynhwysion:

• gwreiddiau pannas;
• mêl

Coginio:

1. gwasgu sudd o'r pannas;
2. cymysgwch gyda mymryn o fêl i wella'r blas.

Derbynfa: ar 1 tabl. llwy 3 gwaith / diwrnod 30 munud cyn prydau bwyd.

Appliqués rysáit

Cynhwysion: 3 tabl. llwy fwrdd wedi'i dorri gwraidd y pannas.

Coginio:

1. llenwch y gwreiddiau gyda 250 ml o ddŵr berwedig;
2. mynnu 5 munud;
3. straen.

Derbynfa: yfed trwyth, a throelli i fod yn berthnasol i fannau poenus, gan eu rhoi mewn bag rhwyllen (brethyn).

Cwrs: hyd at gwblhau'r cyfnod ôl-lawdriniaethol (adsefydlu).

Y defnydd o lysiau mewn meinweoedd babanod

Mewn llawer o wledydd Ewropeaidd, mae pannas yn perthyn i'r rhestr o fwydydd babanod a argymhellir o 6 mis, fel elfen o amrywiaeth o stiwiau llysiau. Dylid cyflwyno'r llysiau gwraidd i ddeiet y plant yn raddol. ac yn ofalus iawn, gan gadw at yr egwyddorion cyffredinol ac arsylwi ymatebion corff y plentyn.

Ar gyfer atal a thrin clefydau plentyndod, defnyddiwch ddosau llai o lawer mewn presgripsiynau. Ar gyfer plant o flwydd oed, cynigir llysiau mewn dognau bach, er enghraifft, ar ffurf cawl wedi'i grynhoi'n wan neu mewn cawl. Ar ôl 1.5-2 oed, caiff plant eu gwneud o'u pannas eu hunain neu ar y cyd â chynhyrchion eraill ar ôl eu prosesu'n boeth ac mewn symiau bach.

Pasternak - bwyd, sbeis a meddyginiaeth ar yr un pryd. Gwerthfawrogir gwraidd am ganrifoedd ac mae'n parhau i fod yn rhan o ddeiet iach. Mae hwn yn lys amryddawn gyda llu o faetholion a manteision iechyd!